一、糧食小米怎么看好不好

市面上有很多小米都(dou)是陳(chen)米，雖然價格比較(jiao)便(bian)宜，但是口感味道(dao)都(dou)很差，想要買到好的新小米，要學(xue)會一(yi)些技巧。

1、新(xin)(xin)小(xiao)(xiao)米(mi)的顏(yan)色(se)呈蠟黃(huang)狀態，而陳(chen)(chen)小(xiao)(xiao)米(mi)顏(yan)色(se)有點(dian)發白。看(kan)小(xiao)(xiao)米(mi)的谷糠，抓起一把小(xiao)(xiao)米(mi)再放下，新(xin)(xin)鮮的小(xiao)(xiao)米(mi)會有一些谷糠粘在(zai)手上，而陳(chen)(chen)小(xiao)(xiao)米(mi)則不(bu)會有谷糠。看(kan)小(xiao)(xiao)米(mi)的大小(xiao)(xiao)，新(xin)(xin)鮮的小(xiao)(xiao)米(mi)看(kan)上去顆粒大小(xiao)(xiao)比(bi)較(jiao)均(jun)勻，陳(chen)(chen)小(xiao)(xiao)米(mi)則大小(xiao)(xiao)不(bu)一。

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2、新鮮的(de)小米(mi)，抓一把用力聞(wen)一下，一股(gu)非常濃(nong)郁(yu)的(de)米(mi)香味，而陳(chen)米(mi)的(de)米(mi)香味則很淡，或者基(ji)本沒(mei)有。

3、取一把小(xiao)米放(fang)在水(shui)中，新鮮的小(xiao)米會(hui)很快下(xia)沉，或者下(xia)沉的比較(jiao)多；陳小(xiao)米則會(hui)有大部分米粒，漂(piao)浮在水(shui)面上(shang)，一眼便知。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優(you)質粟(su)(su)米(mi)米(mi)粒大(da)小、顏色均勻(yun)，呈(cheng)乳(ru)白色、黃(huang)色或金黃(huang)色，有光澤，很(hen)少有碎米(mi)，無(wu)蟲，無(wu)雜質。取少量待測粟(su)(su)米(mi)放(fang)于(yu)軟白紙(zhi)上，用(yong)嘴哈氣(qi)使其潤濕，然后用(yong)紙(zhi)捻搓粟(su)(su)米(mi)數次，觀察紙(zhi)上是否有輕(qing)微的黃(huang)色，如(ru)有黃(huang)色，說明待測粟(su)(su)米(mi)中(zhong)染有黃(huang)色素。

2、聞氣味

優質(zhi)粟米聞起(qi)來具有清香味(wei)，無其(qi)他異味(wei)。這樣的(de)(de)粟米就說明是比較優質(zhi)的(de)(de)了(le)，屬于我們可以放心買的(de)(de)新鮮(xian)優質(zhi)粟米。而對(dui)于嚴重變(bian)質(zhi)的(de)(de)粟米來說，我們在用手捻的(de)(de)時候就很(hen)容易(yi)出現粉狀的(de)(de)情況了(le)，碎米多，聞起(qi)來微有霉變(bian)味(wei)、酸(suan)臭味(wei)、腐敗味(wei)或(huo)其(qi)他不正(zheng)常的(de)(de)氣(qi)味(wei)。

3、嘗味道

優質粟米嘗(chang)起來味(wei)佳，微(wei)甜，無任(ren)何異味(wei)。劣質粟米嘗(chang)起來無味(wei)，微(wei)有苦味(wei)、澀(se)味(wei)及(ji)其他(ta)不(bu)良味(wei)道，我們在挑(tiao)選的(de)時候是(shi)可以稍微(wei)嘗(chang)一下(xia)的(de)哦，雖(sui)然直接生吃的(de)口感不(bu)太好(hao)，不(bu)過這(zhe)是(shi)一個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)小米選購技巧，大家不(bu)妨試(shi)試(shi)哦。