xo醬是什么醬

XO醬是精選品(pin)牌火腿肉、優(you)(you)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(you)(you)質原(yuan)料，經(jing)過數道工序熬制而成，口味更鮮美純(chun)正，營(ying)養再次升級尤其適合烹(peng)制各類高檔(dang)食材。

xo醬是什么味道

鮮(xian)中帶(dai)辣(la)，味(wei)道鮮(xian)美、香氣濃郁(yu)，吃起來不僅有(you)著海鮮(xian)的(de)生鮮(xian)美味(wei)，還(huan)有(you)名貴(gui)肉(rou)類(lei)的(de)嫩軟口感。因為xo醬是香港人(ren)發明的(de)，所以味(wei)道也帶(dai)有(you)一(yi)些港式(shi)風味(wei)。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干(gan)貝150克、比目(mu)魚3片、火腿75克、蝦(xia)米(mi)20克、大蒜10瓣、辣椒(jiao)3個

【調味料】

酒2大(da)匙、蠔油4大(da)匙、糖1大(da)匙、胡椒粉(fen)1/2茶(cha)匙、干貝汁1杯

【做法】

1、干貝洗(xi)凈(jing)、泡軟，連同水(shui)一同入鍋蒸半小時取出，撕(si)碎備用。

2、比(bi)目魚用一碗油以(yi)小火炸(zha)酥(su)，撈出后切(qie)碎(sui)；其他材(cai)料分別(bie)切(qie)碎(sui)。

3、用一(yi)碗油(you)先炒蒜(suan)末(mo)，再放(fang)入干(gan)貝及其他材料拌(ban)炒均(jun)勻，待香(xiang)味(wei)散出時(shi)加入所有調味(wei)料，炒勻后(hou)以小(xiao)火熬(ao)煮半小(xiao)時(shi)。

4、待湯汁收(shou)至稍(shao)干，水分已吸收(shou)且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)(ke)、蒜末(mo)30克(ke)(ke)、香蔥(cong)粒25克(ke)(ke)、黃酒2湯匙(chi)、油3湯匙(chi)、XO醬5茶匙(chi)、鹽適量

【做法】

1、將(jiang)蝦(xia)多過幾(ji)遍水洗(xi)凈，然后(hou)劃開背部(bu)，將(jiang)蝦(xia)線(xian)挑(tiao)出，如果嫌(xian)麻煩可(ke)省略(lve)此步(bu)驟。將(jiang)洗(xi)好(hao)的蝦(xia)放在碗里，放入鹽和1湯匙黃(huang)酒(jiu)攪拌均(jun)勻腌制5分(fen)鐘。

2、鍋(guo)中放油燒至(zhi)四成熱，先放入蒜(suan)末小火慢慢煸香(xiang)，注意不(bu)要煳(hu)掉，待聞(wen)到香(xiang)味的時(shi)候(hou)轉大火，將蝦放入鍋(guo)中不(bu)斷翻炒(chao)。

3、當蝦(xia)變色之(zhi)后(hou)，放入黃酒烹香，然后(hou)加入XO醬，繼(ji)續(xu)大火翻炒2分鐘左右至蝦(xia)熟透，最后(hou)均勻(yun)地在鍋中撒(sa)入香蔥粒(li)翻炒片刻盛出裝盤即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉(rou)、雞(ji)肉(rou)（瘦肉(rou)和雞(ji)肉(rou)按1：1搭配）、玉米(mi)粒、春筍、蒜末(mo)、炒(chao)熟壓(ya)碎(sui)的花(hua)生米(mi)（可(ke)換成(cheng)花(hua)生醬）、XO醬、豬(zhu)油(you)、生抽(chou)、鹽(yan)適量。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋下(xia)適量油(you)(you)燒熱，把蒜(suan)(suan)末放在鍋里(li)，用小火炸成金黃(huang)色(se)后，連油(you)(you)一(yi)起倒(dao)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)炒(chao)熟壓碎(sui)的花(hua)生(sheng)米或(huo)(huo)花(hua)生(sheng)醬(jiang)，拌(ban)勻(yun)后即(ji)成大蒜(suan)(suan)花(hua)生(sheng)酥（做好的大蒜(suan)(suan)花(hua)生(sheng)酥也有多種吃法，可(ke)以拌(ban)面、炒(chao)菜(cai)或(huo)(huo)調(diao)制(zhi)涼菜(cai)，很香）。

2、接(jie)下來把玉米粒(li)洗凈瀝(li)水(shui)，春筍切丁，瘦(shou)肉(rou)和(he)雞肉(rou)也(ye)分(fen)(fen)別切丁，其(qi)中的春筍丁、瘦(shou)肉(rou)丁和(he)雞肉(rou)丁分(fen)(fen)別用沸水(shui)焯熟，瀝(li)水(shui)待用。

3、將(jiang)玉(yu)米粒、春筍丁(ding)、瘦肉丁(ding)和雞肉丁(ding)放(fang)入餡(xian)料盆中，加XO醬、大蒜花生(sheng)酥、豬油、鹽(yan)和生(sheng)抽(chou)拌勻調味(wei)，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花盛入(ru)碗中，加蒜末、蔥花、陳(chen)醋(cu)、生抽、麻辣油、剁椒醬(jiang)、鹽和XO醬(jiang)，最(zui)后撒上綜合香料鹽即(ji)可食用。

2、綜合香(xiang)料(liao)鹽是在超(chao)市(shi)里購買的，里面含有(you)白(bai)芝(zhi)麻、海苔(tai)、木魚花、香(xiang)蔥碎、鹽和其他少量的香(xiang)料(liao)，買不(bu)到綜合香(xiang)料(liao)鹽的可以不(bu)放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是佛(fo)山傳(chuan)統(tong)名特產品之一，它以大豆(dou)、面粉作原料(liao)，經制曲、曬(shai)制后成醬胚，和(he)以豬油(you)、白糖(tang)、芝麻，重(zhong)蒸(zheng)煮(zhu)而成，用于(yu)烹飪雞(ji)、牛、鴨、豬等(deng)畜(chu)禽肉類。

XO醬是精選(xuan)品(pin)牌(pai)火腿肉、優選(xuan)大粒瑤柱及正(zheng)宗(zong)海蝦米等優質原料，經(jing)過(guo)數道(dao)工序熬(ao)制而成，適合烹制各類高檔食材。