xo醬是什么醬

XO醬是精選品牌火腿肉、優(you)選大(da)粒瑤柱(zhu)及(ji)正宗海蝦米等(deng)優(you)質原料，經過數道工序熬制(zhi)而成(cheng)，口味更鮮美(mei)純正，營(ying)養再次升級尤其適合烹制(zhi)各類高(gao)檔食材。

xo醬是什么味道

鮮中帶辣，味道鮮美、香(xiang)氣濃郁，吃起來(lai)不僅有著海鮮的(de)生鮮美味，還(huan)有名(ming)貴肉類的(de)嫩軟(ruan)口(kou)感。因為xo醬是香(xiang)港人發明的(de)，所(suo)以味道也帶有一(yi)些港式風味。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克(ke)、比目魚3片(pian)、火腿(tui)75克(ke)、蝦米20克(ke)、大蒜10瓣、辣椒3個(ge)

【調味料】

酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干(gan)貝汁(zhi)1杯

【做法】

1、干貝洗凈(jing)、泡軟，連(lian)同(tong)水一同(tong)入鍋(guo)蒸半小時(shi)取出，撕碎(sui)備(bei)用。

2、比目(mu)魚用(yong)一碗(wan)油以(yi)小火炸酥，撈(lao)出后切(qie)碎(sui)(sui)；其他材料分(fen)別切(qie)碎(sui)(sui)。

3、用一碗油先(xian)炒蒜末，再(zai)放入干(gan)貝及其他材(cai)料拌炒均勻(yun)，待(dai)香味(wei)散出(chu)時加入所有調味(wei)料，炒勻(yun)后以小火熬煮(zhu)半小時。

4、待湯汁(zhi)收(shou)至稍干，水分已吸收(shou)且鍋內溢出油時即可(ke)盛出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克、蒜末30克、香蔥粒25克、黃酒2湯匙(chi)、油3湯匙(chi)、XO醬5茶匙(chi)、鹽適量(liang)

【做法】

1、將(jiang)蝦(xia)多過幾遍水洗凈(jing)，然(ran)后劃(hua)開背(bei)部，將(jiang)蝦(xia)線挑出，如果(guo)嫌麻煩可省(sheng)略此(ci)步(bu)驟。將(jiang)洗好的蝦(xia)放(fang)(fang)在碗(wan)里，放(fang)(fang)入鹽和1湯匙(chi)黃酒攪拌均勻腌制5分(fen)鐘。

2、鍋中(zhong)放(fang)油燒(shao)至(zhi)四(si)成熱，先(xian)放(fang)入蒜末小火慢慢煸香，注意不要煳掉，待聞到香味(wei)的時候(hou)轉大(da)火，將蝦放(fang)入鍋中(zhong)不斷翻炒。

3、當蝦變色(se)之后(hou)(hou)，放入黃酒烹(peng)香，然后(hou)(hou)加入XO醬，繼續大火翻炒2分鐘左右至蝦熟透，最后(hou)(hou)均勻地在鍋中撒入香蔥粒翻炒片刻盛(sheng)出裝盤即(ji)可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦(shou)(shou)肉、雞肉（瘦(shou)(shou)肉和(he)雞肉按1：1搭配）、玉米粒、春(chun)筍(sun)、蒜(suan)末、炒熟壓(ya)碎的花生(sheng)米（可換成花生(sheng)醬(jiang)）、XO醬(jiang)、豬油、生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)適量(liang)。

【做法步驟】

1、炒鍋(guo)下(xia)適量油燒(shao)熱(re)，把蒜(suan)末放在鍋(guo)里(li)，用小火炸(zha)成金黃(huang)色后，連(lian)油一起倒(dao)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)炒熟壓碎的花(hua)生米或(huo)花(hua)生醬(jiang)，拌(ban)勻后即成大(da)蒜(suan)花(hua)生酥（做好(hao)的大(da)蒜(suan)花(hua)生酥也有多種吃法，可以拌(ban)面、炒菜(cai)或(huo)調制(zhi)涼菜(cai)，很香）。

2、接下來把玉米粒洗凈瀝水(shui)，春(chun)筍(sun)切丁(ding)，瘦肉(rou)(rou)和雞(ji)肉(rou)(rou)也分(fen)別切丁(ding)，其中(zhong)的春(chun)筍(sun)丁(ding)、瘦肉(rou)(rou)丁(ding)和雞(ji)肉(rou)(rou)丁(ding)分(fen)別用(yong)沸水(shui)焯熟，瀝水(shui)待用(yong)。

3、將玉米粒、春筍(sun)丁、瘦肉丁和(he)雞肉丁放(fang)入餡料(liao)盆中(zhong)，加XO醬、大蒜(suan)花生酥、豬(zhu)油、鹽和(he)生抽拌勻調味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花(hua)盛入碗中，加蒜末、蔥花(hua)、陳醋、生抽、麻辣油、剁椒醬、鹽和XO醬，最后(hou)撒上綜合(he)香料鹽即可食用。

2、綜(zong)合香(xiang)料(liao)鹽(yan)是(shi)在超(chao)市(shi)里購買的，里面含有白芝麻、海苔、木魚花、香(xiang)蔥碎、鹽(yan)和其他少(shao)量的香(xiang)料(liao)，買不到(dao)綜(zong)合香(xiang)料(liao)鹽(yan)的可以不放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯(hou)醬是佛山傳統名特產品之一，它(ta)以(yi)大豆(dou)、面粉作(zuo)原料(liao)，經制曲(qu)、曬制后成(cheng)醬胚，和(he)以(yi)豬油、白(bai)糖(tang)、芝麻，重蒸煮而成(cheng)，用于烹飪(ren)雞、牛、鴨(ya)、豬等(deng)畜禽肉類。

XO醬是精選(xuan)品牌火腿肉、優選(xuan)大粒(li)瑤柱及正宗海蝦米等(deng)優質原料(liao)，經過數道(dao)工序熬制而成(cheng)，適合(he)烹制各(ge)類(lei)高檔(dang)食材。