一、食品烘干機的原理

食品烘干機其主要原理(li)是將物料均勻(yun)的平鋪在網帶上，網帶采用12-60目的鋼絲網帶，由傳動裝置拖動在干燥(zao)機內(nei)往返移(yi)動，熱(re)風在物料間穿(chuan)流(liu)而(er)過(guo)，水蒸氣從(cong)排濕孔中排出(chu)，從(cong)而(er)達(da)到干燥(zao)的目的，箱體長(chang)(chang)度(du)由標準段組合(he)而(er)成(cheng)，為了節約場地，可將烘(hong)干機制成(cheng)多層式(shi)，常見的有二室(shi)三(san)層、二室(shi)五層、長(chang)(chang)度(du)6-40m，有效寬度(du)0.6-3.0m。是一種批量、連(lian)續(xu)式(shi)生產的干燥(zao)設備，主要加熱(re)方(fang)式(shi)有電(dian)加熱(re)、蒸汽加熱(re)、熱(re)風加熱(re)。

食品烘干機(ji)是常用的連(lian)續式干燥(zao)設備，可(ke)廣(guang)泛應用在化工、食品、醫藥、建材、電(dian)子等行業，特(te)別適(shi)用于透氣較好的片狀、條(tiao)狀、顆粒(li)狀物(wu)(wu)料的干燥(zao)，對濾餅類的膏狀物(wu)(wu)料，也可(ke)通過造粒(li)機(ji)或擠條(tiao)機(ji)制成型后進行干燥(zao)。

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二、食品烘干機可以做什么食物

（一）蘋果干

食材：蘋果(guo)4個、蘇打粉適量、淡(dan)鹽水適量。

步驟：

1、準備紅富士脆蘋(pin)果4個。

2、然(ran)后放入盆中，倒(dao)入適量(liang)食用小蘇打把蘋果(guo)清(qing)洗干凈，不要去皮(pi)，帶皮(pi)更營養健康哦。

3、提(ti)前把(ba)適量食鹽用(yong)開(kai)水沖開(kai)晾涼備用(yong)。

4、然后(hou)把蘋(pin)果(guo)切成(cheng)厚約3~4毫米的(de)蘋(pin)果(guo)片（不要太薄，太薄烘干后(hou)沒口感）。

5、再用合適的裱花嘴把(ba)蘋果(guo)片中間的核(he)去掉。

6、然后把(ba)蘋果片放入鹽水中(zhong)泡著過下水，這樣可以讓蘋果片不容(rong)易(yi)氧化變黑。

7、再把蘋果(guo)片(pian)撈(lao)起用廚房紙巾控(kong)干(gan)水(shui)。

8、然后把(ba)蘋果(guo)片(pian)一片(pian)片(pian)擺入到(dao)烘干機的(de)托盤上，盡量(liang)不(bu)要重疊，這(zhe)樣烘干起(qi)來更快更均勻。

9、全部擺完后，把(ba)(ba)烘(hong)干機調至最(zui)高溫度70度開始烘(hong)烤，中途要適(shi)時(shi)把(ba)(ba)上(shang)下(xia)(xia)層(ceng)換下(xia)(xia)位置(zhi)，因為下(xia)(xia)層(ceng)容易干，適(shi)時(shi)調換位置(zhi)烘(hong)干更快，大(da)約七小(xiao)時(shi)烘(hong)干。

（二）香蕉干

食材(cai)：香蕉(jiao)、檸檬。

步驟：

1、準備好材(cai)料。

2、將香蕉去皮切(qie)成3～4mm的薄片(pian)。

3、檸檬切片(pian)后放入攪拌機中。

4、按(an)鍵榨(zha)出檸檬汁。

5、然后將切好的香(xiang)蕉片(pian)(pian)放入烘(hong)干機盤(pan)中，在每片(pian)(pian)香(xiang)蕉片(pian)(pian)上刷上檸(ning)檬汁。

6、蓋好蓋子。

7、按70攝(she)氏度(du)(du)溫度(du)(du)鍵烘36小(xiao)時。

8、出爐。

（三）牛肉干

食(shi)材：牛(niu)肉1000克、紅酒半杯、鹽(yan)、洋蔥(cong)、生(sheng)姜 1大(da)塊、白糖 1大(da)勺(shao)、生(sheng)抽 2大(da)勺(shao)、食(shi)用油1大(da)勺(shao)。

香料：大茴香、小茴香、花椒(jiao)、肉桂、香葉、黑椒(jiao)碎、五香粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)少量。

步驟：

1、牛肉泡入水中1小時左右(you)，洗(xi)凈(jing)瀝干水份(fen)。

2、除(chu)去大筋膜后，順(shun)著肌肉纖維或斜刀(dao)切成大約(yue)兩指(zhi)寬的長條。

3、加入紅酒(jiu)、洋蔥、鹽(yan)、白(bai)糖、生姜、以及(ji)各(ge)種香料拌勻(yun)腌(a)制3小時或更長時間(jian)。

4、平底不粘鍋(guo)鍋(guo)少量(liang)熱油，入大、小茴香(xiang)及肉(rou)桂、香(xiang)葉、干(gan)辣椒爆(bao)香(xiang)，入腌制好的牛肉(rou)條（除去洋蔥(cong)）翻(fan)炒至收縮出水(shui)變色(se)。

5、蓋鍋(guo)小火悶煮30分鐘左(zuo)右。撈(lao)出牛(niu)肉(rou)放涼，多余(yu)湯汁(zhi)不要，此時牛(niu)肉(rou)已(yi)成半干狀態。

6、擺放在食(shi)物烘(hong)干(gan)機的托盤內。

7、調節溫(wen)度(du)：攝氏(shi)60°，調節時間(jian)：3H。

8、時間到機器(qi)自動(dong)停止。開蓋徹底放(fang)涼。

9、放入可(ke)重(zhong)復使用的食(shi)品袋密封(feng)保存，并標注制作日期。

10、或保(bao)(bao)鮮盒密封(feng)保(bao)(bao)存。

小貼士

1、牛肉(rou)選擇整塊瘦的(de)部分，不要(yao)脂肪(fang)，改刀時(shi)切(qie)稍大(da)(da)快(kuai)，因(yin)為(wei)牛肉(rou)縮水率較大(da)(da)。自(zi)家吃不要(yao)像商家賣(mai)出的(de)小小牛肉(rou)粒吃著不過癮(yin)呢(ni)。

2、如果沒有食物烘干機，操作(zuo)第六(liu)步驟時可以借助烤箱，烤箱溫度調制最低(di)溫度放(fang)入烤盤烘(hong)烤1到2小(xiao)時，中途注意觀(guan)察牛肉的動態變化，取出(chu)后繼(ji)續自然風干2小(xiao)時。口(kou)感略次(ci)于(yu)食物烘(hong)干機版。

3、可以根據個人口(kou)味添加其它更(geng)多的調料比如咖喱(li)粉、孜然粉等等香料。