一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥(yao)時，通(tong)常都要將(jiang)藥(yao)材熬(ao)(ao)成湯汁(zhi)，讓藥(yao)中的成分溶解在水里，再給病人服用，通(tong)常醫生會建議我們用砂鍋(guo)熬(ao)(ao)中藥(yao)，而不能用鐵(tie)鍋(guo)、銅鍋(guo)或其他(ta)金(jin)屬鍋(guo)具，這(zhe)是為什么呢？

1、砂鍋鍋底導(dao)熱十分(fen)(fen)均勻，煮起來火力(li)比(bi)較緩(huan)和(he)，而且砂鍋的保(bao)溫性能比(bi)較好，水分(fen)(fen)蒸發量(liang)比(bi)較小(xiao)，有利于不耐(nai)熱成分(fen)(fen)的保(bao)存，藥劑成分(fen)(fen)保(bao)留比(bi)較全面。

2、很(hen)多藥(yao)材，尤其(qi)是植物藥(yao)材，含(han)有(you)(you)鞣(rou)質(zhi)、有(you)(you)機酸等成分，會與金屬鍋具中的鐵離子產生(sheng)化學反應(ying)，變成不(bu)溶于水的沉淀物，導(dao)致人體(ti)無法吸(xi)收，并且鞣(rou)酸耗損(sun)后，生(sheng)物堿無法溶解，也影(ying)響藥(yao)物療效。

綜合這兩點(dian)原(yuan)因，用砂鍋熬中藥是更(geng)科學的選擇。

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二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家(jia)里沒有(you)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)，要(yao)吃中藥的時候，臨時買(mai)一個砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)回(hui)來(lai)，買(mai)來(lai)就直接熬藥，其(qi)實這(zhe)樣是不好的，新砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)需要(yao)進(jin)行處理后才能熬藥，那么新砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)如何處理呢？

1、清洗

新買(mai)的砂鍋(guo)首先要用清水浸泡和清洗(xi)，然后用細毛刷(shua)刷(shua)一下砂鍋(guo)里(li)(li)面，如果家里(li)(li)有絲瓜瓤(rang)的話(hua)，可(ke)以用絲瓜瓤(rang)刷(shua)洗(xi)，清洗(xi)一些細微(wei)的顆粒物(wu)。

2、煮米水

砂(sha)(sha)鍋清(qing)洗完畢后(hou)，第二(er)個(ge)步(bu)驟就是煮一下水(shui)，有淘(tao)米水(shui)可以用淘(tao)米水(shui)煮，沒有的(de)話(hua)，用一小把米放進(jin)砂(sha)(sha)鍋里煮成稀粥(zhou)就行了，這樣(yang)做是為了填補(bu)砂(sha)(sha)鍋存(cun)在的(de)一些細微的(de)空隙，不會(hui)造成后(hou)面砂(sha)(sha)鍋出現(xian)滲漏、裂(lie)縫的(de)情況。

3、煮茶葉

一般煮完米水后就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)使(shi)用(yong)了(le)，如果新買(mai)的(de)陶瓷砂(sha)鍋有(you)土腥味(wei)的(de)話，還可以(yi)(yi)用(yong)茶(cha)葉(xie)煮一下(xia)，將茶(cha)葉(xie)和水放入砂(sha)鍋中煮開(kai)，大約(yue)10分鐘左右(you)，就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)去除(chu)里(li)面的(de)土腥味(wei)了(le)。

溫馨提示：煎中(zhong)藥(yao)的砂(sha)(sha)鍋(guo)應(ying)避(bi)免與(yu)煮粥、燉(dun)湯的砂(sha)(sha)鍋(guo)混用，以免影(ying)響藥(yao)效(xiao)，降(jiang)低砂(sha)(sha)鍋(guo)使用壽命(ming)。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)煎中藥的時候，很多朋友都不知道(dao)到底應(ying)不應(ying)該蓋(gai)上砂鍋(guo)的鍋(guo)蓋(gai)，其實這個是視情況而(er)定的：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋(gai)子才(cai)能被(bei)徹底被(bei)熬透，并且(qie)讓(rang)有效成(cheng)(cheng)分(fen)充分(fen)溶(rong)出，尤其是熬制薄荷、藿香(xiang)等含有能夠隨著水蒸氣而揮發(fa)的(de)成(cheng)(cheng)分(fen)時，加(jia)蓋(gai)才(cai)能讓(rang)含有藥物揮發(fa)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)水蒸氣凝(ning)集在蓋(gai)子內(nei)，冷凝(ning)成(cheng)(cheng)水珠滴落回藥罐中，減少物有效成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)丟失。

2、不過也有一(yi)些中(zhong)藥是不適合蓋蓋熬煮的(de)，例如(ru)桑葉、菊花等(deng)，這些藥材質地疏松、有一(yi)定(ding)體積，在熬制過程中(zhong)藥液容易溢出(chu)，因(yin)此不需要加蓋。