一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥(yao)時，通常都(dou)要將藥(yao)材熬成(cheng)湯汁，讓藥(yao)中的(de)成(cheng)分(fen)溶解在水里(li)，再給病人服用，通常醫生會建議我們用砂(sha)鍋(guo)熬中藥(yao)，而不能用鐵鍋(guo)、銅鍋(guo)或其他(ta)金屬鍋(guo)具，這(zhe)是(shi)為什么呢？

1、砂鍋(guo)鍋(guo)底(di)導熱十分均(jun)勻(yun)，煮起來火力比較(jiao)緩和，而且砂鍋(guo)的保(bao)溫性(xing)能(neng)比較(jiao)好(hao)，水(shui)分蒸發量比較(jiao)小，有(you)利于不耐熱成(cheng)分的保(bao)存，藥劑成(cheng)分保(bao)留比較(jiao)全(quan)面。

2、很多藥材(cai)，尤其是植物藥材(cai)，含有鞣(rou)質、有機酸等(deng)成分，會與(yu)金屬鍋具中(zhong)的(de)鐵離子產生化學反應，變成不溶于水的(de)沉淀(dian)物，導致人體無(wu)法吸收，并且(qie)鞣(rou)酸耗損(sun)后，生物堿無(wu)法溶解(jie)，也影(ying)響(xiang)藥物療效(xiao)。

綜合這(zhe)兩點原因，用砂鍋熬中藥是更科學的(de)選擇(ze)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋(peng)友家里沒有砂鍋(guo)(guo)，要(yao)吃中藥(yao)(yao)的時候(hou)，臨時買一個砂鍋(guo)(guo)回來(lai)(lai)，買來(lai)(lai)就(jiu)直接熬(ao)藥(yao)(yao)，其實這樣(yang)是不好(hao)的，新砂鍋(guo)(guo)需(xu)要(yao)進行處理(li)后才能熬(ao)藥(yao)(yao)，那么新砂鍋(guo)(guo)如何處理(li)呢？

1、清洗

新買的(de)砂鍋(guo)首先要用(yong)清(qing)水浸泡和清(qing)洗(xi)，然后用(yong)細(xi)毛刷刷一(yi)下砂鍋(guo)里面，如(ru)果家里有絲瓜(gua)瓤(rang)(rang)的(de)話(hua)，可以用(yong)絲瓜(gua)瓤(rang)(rang)刷洗(xi)，清(qing)洗(xi)一(yi)些(xie)細(xi)微的(de)顆(ke)粒物。

2、煮米水

砂(sha)鍋清洗完畢(bi)后(hou)，第二個步驟就是(shi)(shi)煮一下水(shui)，有淘米水(shui)可以用(yong)淘米水(shui)煮，沒有的(de)(de)話，用(yong)一小(xiao)把米放(fang)進砂(sha)鍋里煮成稀粥就行(xing)了，這樣做(zuo)是(shi)(shi)為了填(tian)補砂(sha)鍋存在的(de)(de)一些細微(wei)的(de)(de)空隙，不會(hui)造成后(hou)面砂(sha)鍋出現滲漏、裂(lie)縫的(de)(de)情況。

3、煮茶葉

一般煮完(wan)米水后就(jiu)可以使用了(le)，如果新買的陶瓷砂(sha)鍋(guo)有(you)土(tu)腥味的話，還可以用茶葉(xie)煮一下，將茶葉(xie)和水放入砂(sha)鍋(guo)中煮開，大約10分鐘左右(you)，就(jiu)可以去除里面的土(tu)腥味了(le)。

溫馨提示：煎中藥(yao)的(de)砂(sha)鍋應避免與煮(zhu)粥、燉湯(tang)的(de)砂(sha)鍋混用(yong)，以免影(ying)響藥(yao)效(xiao)，降(jiang)低(di)砂(sha)鍋使用(yong)壽命(ming)。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)煎中藥的(de)時候，很多朋(peng)友都不(bu)知道到底應不(bu)應該蓋(gai)上砂鍋(guo)的(de)鍋(guo)蓋(gai)，其實(shi)這(zhe)個是視情(qing)況而(er)定的(de)：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子(zi)才能(neng)(neng)被徹底(di)被熬(ao)透，并且(qie)讓(rang)(rang)有(you)(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)溶出(chu)，尤其是熬(ao)制薄荷(he)、藿(huo)香(xiang)等含有(you)(you)能(neng)(neng)夠(gou)隨著水(shui)(shui)蒸(zheng)氣(qi)而揮發的(de)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)時(shi)，加蓋才能(neng)(neng)讓(rang)(rang)含有(you)(you)藥物揮發成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)水(shui)(shui)蒸(zheng)氣(qi)凝(ning)集(ji)在蓋子(zi)內，冷凝(ning)成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)珠滴落回(hui)藥罐(guan)中，減少物有(you)(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)丟失。

2、不過(guo)也有(you)一些中藥(yao)是不適合蓋(gai)蓋(gai)熬(ao)(ao)煮的，例如(ru)桑(sang)葉、菊花等，這(zhe)些藥(yao)材(cai)質地疏(shu)松、有(you)一定體積，在熬(ao)(ao)制過(guo)程中藥(yao)液容(rong)易溢出，因此不需要加蓋(gai)。