一、陶瓷鍋可以炒菜嗎

眾所周知，陶瓷砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，非常適合用來煲湯、熬菜，而不會用它炒菜，那么砂鍋可以炒菜嗎？

陶瓷鍋和砂鍋都是不(bu)能用(yong)來炒菜的，原因主要有以下幾點：

1、陶瓷鍋(guo)(guo)的導(dao)熱性較差，不(bu)能驟冷驟熱，不(bu)然(ran)會導(dao)致鍋(guo)(guo)體受熱膨(peng)脹的速度不(bu)一樣(yang)，其中部分(fen)急速膨(peng)脹，加(jia)上鍋(guo)(guo)體的內(nei)力不(bu)均勻而(er)開裂；炒菜時，鍋(guo)(guo)內(nei)油溫較高(gao)，驟然(ran)放(fang)進涼菜，陶瓷鍋(guo)(guo)很容易就會炸開。

2、陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)和砂鍋(guo)都(dou)屬于陶(tao)(tao)瓷制品(pin)，本身是比(bi)較脆弱易碎(sui)的，煲湯、熬(ao)菜的時(shi)候，都(dou)很(hen)少會去(qu)動砂鍋(guo)，而炒菜不(bu)一(yi)樣，需要時(shi)刻用(yong)鏟(chan)子翻炒，磕磕碰碰的，很(hen)容易把陶(tao)(tao)瓷鍋(guo)弄壞掉。

3、陶瓷(ci)砂鍋(guo)的形狀也不適(shi)合(he)炒(chao)菜，大部分的陶瓷(ci)砂鍋(guo)都(dou)比(bi)普通的炒(chao)鍋(guo)要小(xiao)，還有一些鍋(guo)深、口小(xiao)的陶瓷(ci)鍋(guo)就更(geng)不適(shi)合(he)炒(chao)菜了。

4、一(yi)些無(wu)釉的(de)(de)陶瓷砂鍋，內部是坑坑洼洼不平的(de)(de)狀態，用來(lai)燉菜還好，如果炒菜的(de)(de)話，很容易積存食物和油脂，清洗(xi)起來(lai)會比較(jiao)困難。

綜上所述，一般(ban)不建議(yi)用(yong)(yong)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)鍋炒菜，當然，不適(shi)合用(yong)(yong)來炒菜是陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)砂鍋，但市(shi)面上也(ye)有用(yong)(yong)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)制成的(de)(de)炒鍋，如(ru)果要用(yong)(yong)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)鍋炒菜的(de)(de)話(hua)，可以考慮用(yong)(yong)專門的(de)(de)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)炒鍋。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、用砂鍋炒菜裂了怎么辦

砂鍋受材質限制，本身就容(rong)易開裂(lie)(lie)，如果用來炒(chao)菜，驟冷驟熱就更容(rong)易裂(lie)(lie)了，那么砂鍋炒(chao)菜裂(lie)(lie)了怎么處理呢？

1、如果砂鍋開裂(lie)(lie)不是很嚴重，是細(xi)小(xiao)裂(lie)(lie)痕的(de)話，可以通過烹煮稀飯來彌補，稀飯與面粉(fen)都(dou)具有黏稠(chou)性，在煮的(de)過程中能滲入(ru)裂(lie)(lie)縫(feng)，使細(xi)小(xiao)裂(lie)(lie)痕不再擴大。

2、開裂的裂縫還可以用鐵線箍扎砂鍋，使用堅固的粗鐵線箍扎在砂鍋上，能讓(rang)鐵線(xian)緊貼鍋(guo)體，提高(gao)耐用性(xing)。

3、如果砂鍋的裂痕太大，已經出現了滲漏現象(xiang)，那就沒有必(bi)要修補了，也修補不(bu)了，重(zhong)新更(geng)換一個也不(bu)是(shi)很麻煩的事。