一、陶瓷鍋可以炒菜嗎

眾所周知，陶瓷砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，非常適合用來煲湯、熬菜，而不會用它炒菜，那么砂鍋可以炒菜嗎？

陶瓷鍋和(he)砂鍋都是不能(neng)用(yong)來炒菜的(de)，原(yuan)因(yin)主要有以下幾點(dian)：

1、陶瓷(ci)鍋(guo)的(de)導熱性較(jiao)(jiao)差(cha)，不能驟(zou)冷驟(zou)熱，不然會導致鍋(guo)體受熱膨脹的(de)速(su)度不一(yi)樣(yang)，其中部(bu)分急速(su)膨脹，加上(shang)鍋(guo)體的(de)內力不均勻而(er)開裂；炒菜時，鍋(guo)內油溫較(jiao)(jiao)高，驟(zou)然放進涼菜，陶瓷(ci)鍋(guo)很容易就會炸開。

2、陶瓷(ci)(ci)鍋和砂(sha)鍋都屬于(yu)陶瓷(ci)(ci)制品，本(ben)身是比較脆弱易(yi)(yi)碎的(de)，煲湯、熬菜的(de)時候(hou)，都很少(shao)會去動砂(sha)鍋，而炒(chao)菜不(bu)一樣，需要時刻用(yong)鏟子翻(fan)炒(chao)，磕磕碰碰的(de)，很容易(yi)(yi)把陶瓷(ci)(ci)鍋弄壞掉。

3、陶瓷砂鍋的形狀也(ye)不(bu)適合炒(chao)菜，大部分的陶瓷砂鍋都比(bi)普通的炒(chao)鍋要小，還有(you)一些鍋深、口小的陶瓷鍋就更不(bu)適合炒(chao)菜了。

4、一些無(wu)釉的(de)陶瓷砂(sha)鍋(guo)，內(nei)部是(shi)坑坑洼洼不平的(de)狀(zhuang)態，用來燉菜(cai)還好，如果炒(chao)菜(cai)的(de)話，很容易積(ji)存食物和油脂，清洗(xi)起來會(hui)比較困難。

綜(zong)上所(suo)述(shu)，一般不建議(yi)用陶(tao)瓷鍋炒(chao)菜，當然，不適合(he)用來炒(chao)菜是陶(tao)瓷砂鍋，但(dan)市面上也有用陶(tao)瓷制成的炒(chao)鍋，如果要用陶(tao)瓷鍋炒(chao)菜的話，可以(yi)考慮(lv)用專(zhuan)門的陶(tao)瓷炒(chao)鍋。

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二、用砂鍋炒菜裂了怎么辦

砂鍋(guo)受材質限制，本身就(jiu)容易(yi)開裂(lie)，如果用(yong)來(lai)炒菜(cai)，驟冷驟熱(re)就(jiu)更容易(yi)裂(lie)了，那么砂鍋(guo)炒菜(cai)裂(lie)了怎么處理呢？

1、如果砂鍋開裂(lie)不(bu)是很嚴重，是細小(xiao)裂(lie)痕(hen)的話，可(ke)以通過烹煮稀飯來彌補，稀飯與面粉都具有黏(nian)稠性，在煮的過程(cheng)中能(neng)滲(shen)入裂(lie)縫，使(shi)細小(xiao)裂(lie)痕(hen)不(bu)再擴大。

2、開裂的裂縫還可以用鐵線箍扎砂鍋，使用堅固的粗鐵線箍扎在砂鍋上，能讓鐵(tie)線緊貼鍋體(ti)，提(ti)高耐用性。

3、如果砂鍋的(de)(de)裂痕太大(da)，已經(jing)出現了(le)滲漏現象，那就沒有必要修(xiu)(xiu)補了(le)，也修(xiu)(xiu)補不(bu)了(le)，重新(xin)更換一個也不(bu)是很麻煩的(de)(de)事(shi)。