一、酸梅是什么水果做的

酸(suan)梅(mei)就是一種酸(suan)果，一般指青(qing)竹梅(mei)。經常食用青(qing)竹梅(mei)對(dui)人體甚有好(hao)處的。本品(pin)為薔薇科櫻(ying)桃(tao)屬(shu)梅(mei)。酸(suan)梅(mei)的產地很(hen)廣(guang)，分布(bu)陜西(xi)、甘肅、新(xin)疆、江(jiang)蘇、安徽、浙江(jiang)、福建(jian)、江(jiang)西(xi)、臺灣、廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、四川、云南等省區。

酸(suan)(suan)梅樹(shu)(shu)高約4米，樹(shu)(shu)干(gan)如電線(xian)桿般(ban)大(da)，秋天落葉(xie)，冬天樹(shu)(shu)上光禿禿的(de)(de)，春(chun)天長(chang)葉(xie)，其葉(xie)子(zi)像(xiang)李樹(shu)(shu)的(de)(de)葉(xie)子(zi)。在臘月(yue)開花(hua)(hua)，花(hua)(hua)是白(bai)色，花(hua)(hua)謝后(hou)結果(guo)，初(chu)結果(guo)時顏色青青的(de)(de)，和(he)(he)葉(xie)子(zi)的(de)(de)顏色一樣，大(da)概到四月(yue)下(xia)旬酸(suan)(suan)梅基本成熟，果(guo)如荔枝一樣大(da)小，顏色呈淡黃(huang)色，味(wei)道(dao)(dao)酸(suan)(suan)而(er)有點(dian)苦。核有點(dian)像(xiang)李果(guo)核，很硬(ying)，核的(de)(de)表面(mian)有很小的(de)(de)一些小洞。到了五(wu)月(yue)份，果(guo)色變成黃(huang)色，味(wei)道(dao)(dao)就和(he)(he)原來不一樣了，甜而(er)有點(dian)酸(suan)(suan)，但不可多吃，否(fou)則，牙齒就會被(bei)它酸(suan)(suan)倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新鮮酸梅2斤洗凈，晾至外表沒有水后裝入干凈透明玻璃瓶（瓶內(nei)一(yi)定不要(yao)有生(sheng)水和油(you)，否(fou)則(ze)酸梅會壞掉(diao)！）

2、往(wang)酸梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽，加蓋后(hou)放置在(zai)向陽(yang)通風(feng)處曬(shai)幾(ji)天。

3、酸(suan)梅(mei)因(yin)為加(jia)(jia)鹽(yan)之后會出水，慢(man)慢(man)的(de)鹽(yan)就會溶(rong)到瓶(ping)(ping)底了，一定要在(zai)陽光處(chu)多曬，還要經常檢查瓶(ping)(ping)內情況，如果出現一點(dian)(dian)小白斑或(huo)者(zhe)開瓶(ping)(ping)有(you)酒味，那就再(zai)加(jia)(jia)點(dian)(dian)鹽(yan)或(huo)者(zhe)增加(jia)(jia)曬太陽的(de)時間。

4、隔一天半天，拋(pao)一拋(pao)罐子，讓鹽糖能(neng)均勻腌(a)到每個(ge)梅(mei)子。大概(gai)腌(a)個(ge)兩三天，基本腌(a)透了(le)，就(jiu)可以拿出去曬(shai)了(le)。不曬(shai)的(de)話就(jiu)一直腌(a)著。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會(hui)有一(yi)點澀(se)味，腌制一(yi)年(nian)以上(shang)的就不會(hui)有澀(se)味了，時(shi)間越(yue)長味道越(yue)好(hao)。