一、青梅干什么味道

青(qing)梅干(gan)(gan)的(de)口感(gan)(gan)是酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)，非常(chang)好吃。在日常(chang)生活中，暈車(che)時(shi)也(ye)可用青(qing)梅干(gan)(gan)緩解，只要把梅干(gan)(gan)放入(ru)嘴里就可以；喝醉(zui)后到(dao)第二天還感(gan)(gan)不適與(yu)感(gan)(gan)冒(mao)時(shi)，喝梅干(gan)(gan)茶也(ye)有效。將一個梅干(gan)(gan)放入(ru)杯子，把它用筷(kuai)子搗碎后，往(wang)那杯子里倒熱(re)茶攪拌，然后喝梅干(gan)(gan)茶，療效顯著。

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青梅干的制作從采摘青梅開始，然(ran)后(hou)(hou)還(huan)要經(jing)過十蒸九曬(shai)得傳統工藝的層層制作，才(cai)算(suan)是(shi)加工完好。首先就(jiu)是(shi)要采摘新鮮的青梅，然(ran)后(hou)(hou)反復清(qing)洗(xi)后(hou)(hou)再放進鹽水中進行二次清(qing)洗(xi)，確保每顆果子都晶瑩透亮(liang)。接下(xia)來將洗(xi)好的青梅跟上好的白糖(tang)按(an)照一定(ding)的比列腌漬數(shu)月之后(hou)(hou)取出(chu)晾(liang)曬(shai)。曬(shai)干(gan)后(hou)(hou)用(yong)清(qing)水洗(xi)凈，再重(zhong)復用(yong)糖(tang)水泡腌－洗(xi)凈－曬(shai)干(gan)步驟，如此十蒸九曬(shai)后(hou)(hou)，將半脫水狀態的青梅去核，再經(jing)歷一場“日(ri)光浴”，便成了青梅干(gan)。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅1000克，白砂糖600克，食鹽70克，明礬20克，純(chun)凈水適量。

青梅干的做法：

1、將青梅(mei)用(yong)清水(shui)洗凈瀝干，加(jia)水(shui)700克(ke)，配食鹽70克(ke)、明(ming)礬20克(ke)，腌漬至梅(mei)的顏色轉為黃色為止(zhi)。

2、經腌漬的青梅，用針刺孔，孔深達(da)種核。將(jiang)梅果(guo)(guo)壓碎，除凈果(guo)(guo)核，在清水(shui)中漂(piao)洗6小時左右，撈出瀝干水(shui)分。

3、將梅(mei)肉放入缸內，加(jia)入200克白糖，拌勻，糖漬1天。

4、然后將(jiang)梅肉連同(tong)糖(tang)(tang)液一起倒入鍋內煮沸，并加入200克糖(tang)(tang)，待糖(tang)(tang)溶(rong)解后，停火(huo)，與糖(tang)(tang)液一起冷卻，倒入缸內繼續(xu)糖(tang)(tang)漬。

5、待青梅梅肉在缸中吸(xi)收糖(tang)液飽滿后。

6、再連(lian)同糖(tang)(tang)液(ye)入(ru)(ru)鍋熬煮(zhu)。煮(zhu)時再加(jia)入(ru)(ru)200克(ke)糖(tang)(tang)，待糖(tang)(tang)溶解后，停火(huo)，冷卻，撈(lao)出梅(mei)肉，瀝盡糖(tang)(tang)液(ye)，在日(ri)光下(xia)曬(shai)干，即成青(qing)梅(mei)干。