一、青梅干什么味道
青梅(mei)(mei)干(gan)的(de)口感是酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de),非常好吃。在日常生(sheng)活中,暈車時也可用青梅(mei)(mei)干(gan)緩解,只(zhi)要把(ba)梅(mei)(mei)干(gan)放入(ru)嘴(zui)里(li)就(jiu)可以;喝(he)醉(zui)后到第二天還(huan)感不(bu)適與感冒時,喝(he)梅(mei)(mei)干(gan)茶(cha)也有(you)效。將(jiang)一個梅(mei)(mei)干(gan)放入(ru)杯(bei)子(zi),把(ba)它用筷子(zi)搗碎后,往那(nei)杯(bei)子(zi)里(li)倒熱(re)茶(cha)攪(jiao)拌(ban),然后喝(he)梅(mei)(mei)干(gan)茶(cha),療(liao)效顯著。
青梅干的制作從采摘青梅開始,然(ran)后(hou)還要經(jing)過(guo)十(shi)蒸(zheng)九曬得傳統(tong)工藝(yi)的(de)(de)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)制作,才算是加(jia)工完好(hao)(hao)。首先就是要采摘新鮮的(de)(de)青(qing)梅(mei),然(ran)后(hou)反(fan)復清洗(xi)后(hou)再放進鹽(yan)水中進行二(er)次清洗(xi),確(que)保每(mei)顆果子(zi)都(dou)晶瑩透(tou)亮(liang)。接下來將洗(xi)好(hao)(hao)的(de)(de)青(qing)梅(mei)跟上好(hao)(hao)的(de)(de)白糖按照一定的(de)(de)比(bi)列腌(a)漬(zi)數月之后(hou)取出(chu)晾曬。曬干(gan)(gan)后(hou)用(yong)清水洗(xi)凈(jing),再重復用(yong)糖水泡腌(a)-洗(xi)凈(jing)-曬干(gan)(gan)步驟(zou),如(ru)此十(shi)蒸(zheng)九曬后(hou),將半(ban)脫水狀態的(de)(de)青(qing)梅(mei)去核,再經(jing)歷一場“日光浴(yu)”,便成了青(qing)梅(mei)干(gan)(gan)。
二、青梅干怎么制作
食(shi)材(cai):青梅1000克(ke),白(bai)砂糖600克(ke),食(shi)鹽(yan)70克(ke),明(ming)礬(fan)20克(ke),純凈水適量。
青梅干的做法:
1、將青梅用清水(shui)洗(xi)凈瀝干(gan),加水(shui)700克(ke),配食鹽70克(ke)、明礬(fan)20克(ke),腌漬至梅的顏色(se)轉為(wei)黃色(se)為(wei)止。
2、經腌漬(zi)的青梅,用針刺孔,孔深達(da)種(zhong)核。將梅果壓(ya)碎,除凈(jing)果核,在清水中漂洗(xi)6小時(shi)左右,撈出瀝干水分。
3、將梅肉放入缸(gang)內,加(jia)入200克(ke)白糖,拌(ban)勻,糖漬1天。
4、然(ran)后(hou)將梅(mei)肉連(lian)同糖(tang)液一(yi)起倒入鍋內煮沸(fei),并加入200克糖(tang),待(dai)糖(tang)溶解后(hou),停火,與糖(tang)液一(yi)起冷卻,倒入缸(gang)內繼(ji)續糖(tang)漬(zi)。
5、待青梅梅肉(rou)在缸中(zhong)吸收糖液飽滿后。
6、再連(lian)同糖(tang)(tang)液入鍋熬煮。煮時再加入200克糖(tang)(tang),待糖(tang)(tang)溶(rong)解后,停(ting)火,冷卻,撈出梅肉(rou),瀝盡糖(tang)(tang)液,在日光下(xia)曬干,即成青梅干。