一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由液體(ti)飲料除(chu)去水分而制成的，具體(ti)的生產(chan)工藝(yi)流程是：

1、選料

原料驗(yan)收(shou)，注意審查原料采購合同及供應商提供的合格證書，每批(pi)原料由(you)質檢科負責抽樣按驗(yan)收(shou)標準(zhun)進(jin)行檢驗(yan)，出具進(jin)貨檢驗(yan)報告，檢驗(yan)達到公司原輔料驗(yan)收(shou)標準(zhun)后，方可(ke)入庫。

2、微波烘干滅酶

微波(bo)烘(hong)干機溫度控制在120℃—160℃之間，將原料放入其(qi)中，隨時觀(guan)察烘(hong)干效(xiao)果，嚴格(ge)按(an)操作程序操作。

3、原料預處理

經(jing)過滅酶處(chu)理的物料(liao)在(zai)原(yuan)料(liao)預(yu)處(chu)理車間根據工藝需(xu)要進(jin)行處(chu)理，比如白砂糖粉碎(sui)后再進(jin)行投(tou)料(liao)。

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4、配料混合

將不同(tong)的固(gu)體飲料產品進(jin)行不同(tong)的比例生產，要配(pei)(pei)料均勻，不得多(duo)配(pei)(pei)或少配(pei)(pei)現(xian)象，計量要準(zhun)確，各(ge)種原料缺一(yi)不可，每桶混合20分鐘。

5、濕法制粒

將配料間稱(cheng)好的物料拉至濕(shi)法制粒間，按(an)操作規程進行(xing)操作，制粒完畢后送至沸騰干(gan)燥室，待干(gan)燥后的物料達到(dao)規定的水分含量要求(qiu)時取出(chu)。

6、微波殺菌

將(jiang)制好(hao)的(de)物(wu)料(liao)用微波殺(sha)菌(jun)的(de)方式進行(xing)殺(sha)菌(jun)，殺(sha)菌(jun)溫度控制在85℃-95℃之間，時間為3-5分鐘(zhong)。

7、篩粉、涼粉

目(mu)的是控(kong)制生物性和物理性的危(wei)害，注意檢查篩網的完好，避免(mian)篩網斷落到(dao)固體飲料中造成物理性危(wei)害。

8、包裝

生產好的固體飲料按(an)包裝程序(xu)進(jin)行包裝，計量要準確每袋誤差控(kong)制在(zai)±2g范圍(wei)內(nei)。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固體飲料的(de)生(sheng)產(chan)設備眾(zhong)多，可以根(gen)據飲料生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)的(de)大小，合理選擇采用，以適應生(sheng)產(chan)規模的(de)要求(qiu)，具體的(de)生(sheng)產(chan)設備有：

1、粉碎設備

將固體(ti)物(wu)料，如(ru)白砂糖等磨(mo)碎(sui)成(cheng)細(xi)小顆粒，碎(sui)至0.1毫(hao)米(mi)以下，可通過100目(mu)篩網。大多(duo)飲(yin)料廠采用風塵磨(mo)。

2、混合攪拌機械

將各種不同的(de)物(wu)料(liao)按照一(yi)定的(de)工藝要求(qiu)，均勻(yun)地摻和在一(yi)起，成(cheng)為(wei)均勻(yun)的(de)混合物(wu)。混合機的(de)攪拌(ban)方(fang)式為(wei)旋槳(jiang)型(xing)，類(lei)似于和面機。

混合機的構造為圓筒(tong)形，中(zhong)間安有旋槳攪拌(ban)器(qi)，其(qi)速度一般在(zai)每分(fen)鐘20-30轉之間。

3、造粒機械

造(zao)粒機的種(zhong)類型式很(hen)多，主要(yao)有旋轉式、圓筒(tong)式和搖擺式等，一般(ban)飲料廠采用搖擺式造(zao)粒機，使濕粒通(tong)過(guo)10-20目(mu)篩(shai)網.

4、沸騰干燥設備

利用電加(jia)熱(re)(re)器做熱(re)(re)源(yuan)，通過(guo)鼓風(feng)機將空氣(qi)加(jia)熱(re)(re)到60℃，沸騰是(shi)指固體顆(ke)粒(li)被熱(re)(re)空氣(qi)吹起呈(cheng)懸(xuan)浮狀(zhuang)態下進行干燥的過(guo)程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的(de)原(yuan)果味更濃(nong)。有的(de)產品也可(ke)不用(yong)真空濃(nong)縮(suo)設備。真空濃(nong)縮(suo)設備種(zhong)類很多，按其容量(liang)大(da)小(xiao)可(ke)分為(wei)300、500和(he)700立升(sheng)，按其加熱結構又可(ke)分為(wei)盤管式(shi)、直管式(shi)和(he)板式(shi)三種(zhong)。