一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋(guo)鏟是(shi)炒菜(cai)用的廚具，一般有多種造型(xing)，比較常見(jian)的就(jiu)是(shi)鏟子(zi)形(xing)(xing)狀(zhuang)的鍋(guo)鏟，家(jia)用較多，另一種是(shi)勺子(zi)形(xing)(xing)狀(zhuang)的，又稱炒勺，主(zhu)要是(shi)飯店廚師使用。

一般(ban)來(lai)說，飯店(dian)的廚(chu)師(shi)都是使用(yong)炒(chao)勺來(lai)炒(chao)菜(cai)(cai)的，因此廚(chu)師(shi)也稱“掌勺”。廚(chu)師(shi)用(yong)炒(chao)勺的好處(chu)主要是炒(chao)菜(cai)(cai)更方便(bian)，而(er)且起(qi)鍋時可以鉤住鍋耳助力，用(yong)平口(kou)的炒(chao)鏟相(xiang)對(dui)就沒有那么方便(bian)了。

不過廚師也(ye)并不是只用炒勺的，在處(chu)理(li)比(bi)較(jiao)容易(yi)“碎”的食材，比(bi)如(ru)豆腐、煎魚或者煎蛋(dan)的時(shi)候，還是會用到鍋鏟的。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚師一般都用(yong)炒(chao)勺(shao)來(lai)炒(chao)菜，因此(ci)一些朋友會(hui)以為(wei)炒(chao)勺(shao)炒(chao)菜更好吃，于是想在家里也用(yong)炒(chao)勺(shao)烹(peng)飪，那么炒(chao)勺(shao)適合家用(yong)嗎？

家庭一般多用的是炒(chao)鏟，用炒(chao)勺當(dang)然(ran)也可以，不(bu)過通常不(bu)建議這(zhe)么用，原(yuan)因主要有以下幾點：

1、炒勺在(zai)翻(fan)(fan)炒的徹(che)底性方面不(bu)如炒鏟，雖然可(ke)以通過(guo)顛(dian)鍋(guo)來(lai)輔助翻(fan)(fan)炒，不(bu)過(guo)對于(yu)廚師功(gong)底的要(yao)求就比較(jiao)高，而且家庭廚房也沒(mei)這么大的空間讓(rang)你顛(dian)鍋(guo)。

2、炒勺(shao)適(shi)合使用(yong)(yong)的鍋是比(bi)較(jiao)深、鍋底弧度比(bi)較(jiao)大的鍋具，家庭用(yong)(yong)的鍋具一般沒那(nei)么深，或者是平底鍋，用(yong)(yong)炒勺(shao)的話，翻(fan)炒時不太方(fang)便，甚(shen)至可能會炒的到處都是。

3、炒(chao)勺的優勢之(zhi)一(yi)就(jiu)是取(qu)料方便，而家庭(ting)的廚(chu)房，跟(gen)飯(fan)店的后廚(chu)完(wan)全是兩碼(ma)事，不需要擔心取(qu)料麻煩，這一(yi)優勢自然就(jiu)蕩然無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些，主要是合適；用炒勺雖(sui)然也行，但用起來(lai)會有諸多不(bu)方便的地方，因此(ci)不(bu)建議家用。