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燜，一種烹飪方法。將處理好的(de)食(shi)材，放入鍋(guo)中加適(shi)量(liang)的(de)湯(tang)水和調料蓋緊鍋(guo)蓋燒開后，改用(yong)微火(huo)進行較(jiao)長時(shi)間的(de)加熱，待原料酥軟入味(wei)(wei)后，留少量(liang)味(wei)(wei)汁(zhi)成菜的(de)一個過程。燜的(de)菜肴應少揭鍋(guo)蓋，以保證其(qi)菜肴的(de)香味(wei)(wei)。燜出來的(de)菜式柔(rou)軟酥嫩，汁(zhi)濃味(wei)(wei)醇，比如油(you)燜大(da)對蝦，黃燜雞等(deng)。今(jin)天(tian)小(xiao)編就為(wei)大(da)家(jia)帶來幾道有關燜的(de)菜譜，讓你輕松掌握！

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