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燜，一種烹(peng)飪(ren)方法。將處理好的(de)(de)(de)食材(cai)，放(fang)入(ru)鍋中加適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)湯水和調料蓋(gai)緊(jin)鍋蓋(gai)燒(shao)開后(hou)，改用微火進行較長時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)加熱，待(dai)原料酥(su)軟(ruan)入(ru)味(wei)后(hou)，留少(shao)量(liang)(liang)味(wei)汁(zhi)成菜(cai)的(de)(de)(de)一個(ge)過程。燜的(de)(de)(de)菜(cai)肴應少(shao)揭鍋蓋(gai)，以保證(zheng)其菜(cai)肴的(de)(de)(de)香味(wei)。燜出來(lai)的(de)(de)(de)菜(cai)式柔軟(ruan)酥(su)嫩，汁(zhi)濃(nong)味(wei)醇(chun)，比如(ru)油燜大(da)(da)對蝦(xia)，黃燜雞等。今天(tian)小編(bian)就為大(da)(da)家帶來(lai)幾道(dao)有關(guan)燜的(de)(de)(de)菜(cai)譜(pu)，讓(rang)你(ni)輕(qing)松(song)掌握！

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