紅酒燜大蝦的做法：

【主料(liao)】：蝦適(shi)量，紅酒適(shi)量

【輔料(liao)】：小蔥適(shi)(shi)(shi)量，紅果椒適(shi)(shi)(shi)量，綠果椒適(shi)(shi)(shi)量，大蒜適(shi)(shi)(shi)量，食(shi)用油適(shi)(shi)(shi)量，醬(jiang)油適(shi)(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)(shi)量，番茄醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量，甜辣醬(jiang)適(shi)(shi)(shi)量

步驟：

1、去掉蝦腸，剪(jian)去蝦的(de)觸須和蝦腳。

2、蔥、蒜、紅果(guo)(guo)椒、綠(lv)果(guo)(guo)椒切(qie)沫(mo)后備用。

3、熱鍋(guo)冷油后放入蔥、蒜(suan)(suan)、紅果椒(jiao)、綠果椒(jiao)沫煸炒出(chu)香味(wei)后，將蔥、蒜(suan)(suan)、紅果椒(jiao)、綠果椒(jiao)沫瀝出(chu)備用，再放入蝦煸炒。

4、倒(dao)入紅酒幾(ji)乎要沒(mei)過蝦，加(jia)入醬油上色(se)。

5、再加(jia)入一勺番茄醬(jiang)和一勺甜辣醬(jiang)燜煮到汁(zhi)水越來(lai)越少(shao)時快速翻(fan)炒幾下撒上蔥出鍋。

6、盛入盤(pan)內(nei)后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫放入蝦(xia)的上面，即可完成(cheng)。

小貼士：

1、蔥建議用(yong)南方的小蔥，更加(jia)清香。

2、因(yin)為加足(zu)了紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)，所以這(zhe)道(dao)菜里沒有必要加水，紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)燜煮的蝦(xia)帶來紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)醉人的芳香，蝦(xia)本來就容易熟，紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)煮干(gan)蝦(xia)也早就熟了。

3、加(jia)醬油主要是上(shang)色，由于醬油的咸味也就可(ke)以少(shao)加(jia)甚至可(ke)以不加(jia)鹽(yan)了；

4、這道蝦里最(zui)獨特的兩種調料是最(zui)后(hou)放的番茄醬和甜辣醬，酸酸甜甜，微(wei)辣，加上紅(hong)酒(jiu)的芳香(xiang)，味(wei)道自然是不用(yong)說了。

5、中式美食講究(jiu)食材新鮮(xian)(xian)，所以選擇(ze)優質(zhi)的活蝦(xia)(xia)才能真正吃出蝦(xia)(xia)的鮮(xian)(xian)嫩。

6、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫也可(ke)以不(bu)撈出，直接和蝦一起炒，也可(ke)以裝盤后(hou)不(bu)放入。