1.春筍去(qu)皮,去(qu)頭(tou)兒(er)洗凈切長條;蔥(cong)切條、干(gan)辣椒切段(duan)、蒜改刀切片待用;
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過(guo)的春筍翻炒,加入(ru)花椒(jiao)粉;
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加入鹽,最后(hou)放一(yi)碗清水,轉中(zhong)火,蓋上(shang)鍋蓋燜十分鐘;
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;
烹飪技巧: