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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天(tian)香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國(guo)色天香”、“天下第(di)一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜(cai)館(guan)”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天(tian)香樓”的招(zhao)牌，經營杭(hang)州特(te)色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆(dou)腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃(hua)船，西湖六碼頭；要吃菜，杭州天香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天香樓較(jiao)具特色的(de)一席(xi)菜(cai)是(shi)“西湖(hu)十景(jing)”全席。

天香(xiang)(xiang)樓(lou)一直盛名于全(quan)國(guo)及東南亞(ya)等地(di)，隨著(zhu)改革(ge)力(li)度不(bu)斷(duan)深化，市場經濟(ji)體(ti)制不(bu)斷(duan)完善，行業(ye)競爭日趨激烈，老國(guo)有企業(ye)經營(ying)(ying)機(ji)制已難以適應自我生(sheng)(sheng)存和發(fa)(fa)展。調整經營(ying)(ying)機(ji)制，擴(kuo)大(da)規模刻(ke)不(bu)容緩(huan)，一個新(xin)的經營(ying)(ying)機(ji)制——浙(zhe)江(jiang)天香(xiang)(xiang)樓(lou)大(da)酒店(dian)(dian)有限公司于1999年(nian)(nian)3月誕生(sheng)(sheng)，遷(qian)址(zhi)在延安路與鳳起路交叉口。投入(ru)巨(ju)資(zi)重(zhong)建面積達4000余平方米，內有各(ge)種不(bu)同(tong)風(feng)格包廂36間(jian)，宴會廳、大(da)廳4只，同(tong)時(shi)可接待賓客2000余人(ren)(ren)，年(nian)(nian)銷售(shou)額達3000萬元。新(xin)店(dian)(dian)在保持(chi)傳(chuan)(chuan)統(tong)特色的基礎上，相繼(ji)開發(fa)(fa)了(le)蟹粉魚(yu)(yu)翅系(xi)(xi)列(lie)、百味魚(yu)(yu)頭系(xi)(xi)列(lie)、天然綠色蔬菜系(xi)(xi)列(lie)、潮州(zhou)鹵水、燒烤(kao)等系(xi)(xi)列(lie)。經營(ying)(ying)理念從傳(chuan)(chuan)統(tong)走向現代，在繼(ji)承(cheng)歷史的同(tong)時(shi)不(bu)斷(duan)發(fa)(fa)展創(chuang)新(xin)。針對人(ren)(ren)們口味的不(bu)斷(duan)求新(xin)求異和南來(lai)北往人(ren)(ren)群的不(bu)同(tong)風(feng)格口味，在把(ba)傳(chuan)(chuan)統(tong)杭幫菜做精做細做好(hao)品(pin)牌的同(tong)時(shi)，推出(chu)了(le)許多(duo)有代表性的地(di)方菜肴，如(ru)推出(chu)的野(ye)醬制品(pin)菜系(xi)(xi)列(lie)產品(pin)很受(shou)消(xiao)費(fei)者的歡迎。特色菜如(ru)旱蒸養生(sheng)(sheng)鴨、布袋農家(jia)醬、大(da)漠(mo)風(feng)沙骨、特色香(xiang)(xiang)干煲等也是(shi)廣大(da)消(xiao)費(fei)者的選(xuan)擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是(shi)靈活多變(bian)，有(you)(you)江南特色的(de)小炒，還有(you)(you)濃郁的(de)西北(bei)風味(wei)菜肴。有(you)(you)各式大(da)廳和大(da)小的(de)包廂，適合家(jia)庭聚會(hui)、商務宴請，還有(you)(you)婚(hun)宴。根據(ju)不同的(de)消費(fei)群(qun)制訂(ding)了(le)三檔婚(hun)宴菜單，竭力為客人(ren)打造(zao)一個人(ren)生只有(you)(you)一次的(de)美好回憶。

弘揚杭菜美食文化，以高品(pin)質的服務和精美的菜肴來(lai)回報(bao)新(xin)老消費者的喜愛，天香樓(lou)會在杭菜的基礎上(shang)開辟新(xin)的菜品(pin)，讓客(ke)人能夠吃出杭菜的味道(dao)，更能吃出新(xin)意。