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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓(lou)”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國(guo)色天香”、“天下第(di)一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招牌，經營(ying)杭州特色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香(xiang)樓”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆腐(fu)”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃船，西(xi)湖六碼(ma)頭；要吃菜(cai)，杭(hang)州(zhou)天香(xiang)樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天(tian)香樓(lou)較具特(te)色的一席菜(cai)是“西湖十景”全席。

天香樓一直盛名于全國(guo)及東南亞等地(di)，隨(sui)著改(gai)革(ge)力(li)度不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)深化，市場經(jing)濟體制(zhi)不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)完善，行業競(jing)爭日趨激烈，老國(guo)有(you)企業經(jing)營機(ji)制(zhi)已難以適應自我生(sheng)(sheng)存和(he)發(fa)展(zhan)。調整經(jing)營機(ji)制(zhi)，擴大(da)(da)規模刻不(bu)(bu)(bu)(bu)容緩，一個(ge)新(xin)的經(jing)營機(ji)制(zhi)——浙江天香樓大(da)(da)酒店有(you)限公司于1999年(nian)3月誕生(sheng)(sheng)，遷址在(zai)(zai)延安路(lu)與鳳起路(lu)交叉(cha)口。投入巨(ju)資(zi)重建面積達(da)4000余平方米(mi)，內有(you)各種不(bu)(bu)(bu)(bu)同風格(ge)包廂36間，宴會廳、大(da)(da)廳4只(zhi)，同時可接待賓(bin)客2000余人(ren)，年(nian)銷售額達(da)3000萬元。新(xin)店在(zai)(zai)保持傳統(tong)特色的基礎(chu)上，相繼(ji)開發(fa)了(le)蟹粉魚(yu)翅(chi)系列(lie)(lie)、百味(wei)魚(yu)頭系列(lie)(lie)、天然綠色蔬菜(cai)(cai)系列(lie)(lie)、潮州鹵水(shui)、燒烤等系列(lie)(lie)。經(jing)營理念從傳統(tong)走向現(xian)代，在(zai)(zai)繼(ji)承(cheng)歷史的同時不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)創新(xin)。針對(dui)人(ren)們口味(wei)的不(bu)(bu)(bu)(bu)斷(duan)求(qiu)新(xin)求(qiu)異和(he)南來北往人(ren)群的不(bu)(bu)(bu)(bu)同風格(ge)口味(wei)，在(zai)(zai)把傳統(tong)杭幫菜(cai)(cai)做(zuo)精做(zuo)細做(zuo)好品(pin)牌的同時，推出了(le)許多(duo)有(you)代表性的地(di)方菜(cai)(cai)肴，如推出的野醬制(zhi)品(pin)菜(cai)(cai)系列(lie)(lie)產品(pin)很受消(xiao)費者的歡迎(ying)。特色菜(cai)(cai)如旱蒸養生(sheng)(sheng)鴨、布袋農(nong)家醬、大(da)(da)漠風沙骨、特色香干煲等也是廣大(da)(da)消(xiao)費者的選擇(ze)。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是靈(ling)活多(duo)變，有(you)江南特色的(de)(de)小炒，還有(you)濃郁的(de)(de)西北風味(wei)菜肴(yao)。有(you)各式大廳和大小的(de)(de)包(bao)廂，適合家庭聚會、商務宴(yan)請，還有(you)婚(hun)宴(yan)。根據不同的(de)(de)消(xiao)費群制(zhi)訂了(le)三檔婚(hun)宴(yan)菜單(dan)，竭力(li)為客(ke)人(ren)打造一(yi)個人(ren)生只有(you)一(yi)次(ci)的(de)(de)美好(hao)回憶。

弘揚(yang)杭(hang)菜(cai)美(mei)食文化，以高品(pin)質(zhi)的(de)服務(wu)和精(jing)美(mei)的(de)菜(cai)肴來(lai)回報(bao)新(xin)(xin)老(lao)消費者(zhe)的(de)喜愛，天香樓會在杭(hang)菜(cai)的(de)基礎上開辟新(xin)(xin)的(de)菜(cai)品(pin)，讓客(ke)人能(neng)夠(gou)吃出杭(hang)菜(cai)的(de)味道，更能(neng)吃出新(xin)(xin)意。