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紅(hong)酒，又叫紅(hong)葡萄酒，隸屬葡萄酒品種之一，是經自然發酵釀出(chu)來的果酒。

根據不(bu)同(tong)發(fa)酵時(shi)間(jian)與食材等多種因(yin)素(su)，紅酒的口(kou)感亦不(bu)相同(tong)。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調味品烹炒(chao)，做出獨具(ju)風味的菜品與甜(tian)品；

紅酒雪梨焗鵝(e)肝甜(tian)軟有度(du)，紅酒燉牛排(pai)美味甘甜(tian)，紅酒燉梨甜(tian)蜜多(duo)汁，紅酒酸奶香醇粘(zhan)稠等(deng)等(deng)。

本次小編給大(da)家介紹紅(hong)酒入菜的(de)百變做法與(yu)紅(hong)酒對人起(qi)到的(de)功效與(yu)作用，一起(qi)來看看吧！

★ 紅(hong)酒美食的邂逅 ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強身(shen)體新陳代謝以及促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了(le)紅酒的(de)(de)菜(cai)肴(yao)，都變(bian)成了(le)獨具一格(ge)的(de)(de)美味。

★ 紅酒甜(tian)點的(de)蜜意 ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅酒的功(gong)效(xiao)與作用 ☆

① 增進食欲、滋補健脾(pi)、補血(xue)益氣、防(fang)治水(shui)腫，預(yu)防(fang)感冒。

② 防衰老、助消化(hua)、利尿殺菌，經常飲(yin)用(yong)有益(yi)于減肥。

③ 有效防治心(xin)血(xue)管疾病，保護心(xin)臟、防止中風，有助于提高記(ji)憶力(li)。

④ 美容養顏、排毒(du)解毒(du)、預(yu)防癌(ai)癥，經常飲用可預(yu)防老年癡呆。

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