一、白葡萄酒是什么酒

白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)一種(zhong)優質(zhi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，通(tong)常酒(jiu)(jiu)液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒(jiu)(jiu)香濃郁，回味深長，含(han)有多(duo)種(zhong)維生素，有干(gan)白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)、半(ban)干(gan)白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)、半(ban)甜白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)和甜白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)等多(duo)種(zhong)類型。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡(pu)萄酒(jiu)有多(duo)種類型(xing)，白葡(pu)萄酒(jiu)就是其中一種，和(he)常見的紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)相(xiang)比，二者(zhe)之間還是存在比較(jiao)大的差別的，包(bao)括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的區別在于白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)可以由綠皮、金皮和黃(huang)皮葡(pu)萄(tao)釀制(zhi)，甚(shen)至還可以由紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)去(qu)皮后得到(dao)的葡(pu)萄(tao)汁釀制(zhi)；而(er)紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)則只能由紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)品種釀制(zhi)而(er)成。

但其實，真正的(de)葡萄(tao)并(bing)非為絕對的(de)紅色(se)(se)或白色(se)(se)，所謂(wei)的(de)白葡萄(tao)其實指的(de)是(shi)(shi)顏(yan)色(se)(se)較淺的(de)葡萄(tao)，其顏(yan)色(se)(se)可(ke)以是(shi)(shi)綠色(se)(se)、黃(huang)綠色(se)(se)、金色(se)(se)或淺橙色(se)(se)。而紅葡萄(tao)品種則(ze)一般指的(de)是(shi)(shi)紅皮(pi)或藍(lan)皮(pi)葡萄(tao)，顏(yan)色(se)(se)介于淺寶紅色(se)(se)和深靛藍(lan)色(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)和白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的釀制(zhi)(zhi)過(guo)程也有(you)細(xi)微的差別。盡(jin)管兩(liang)者都是(shi)將(jiang)葡(pu)(pu)萄(tao)放進機器里進行(xing)壓榨、發酵(jiao)，然后進行(xing)熟成，但不同的是(shi)，白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)大多(duo)由(you)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)(zhi)，因而幾乎不帶(dai)任(ren)何紅(hong)色(se)色(se)素。另外有(you)些白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，例(li)如香檳等，雖由(you)紅(hong)皮(pi)(pi)葡(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)(zhi)，但由(you)于(yu)釀制(zhi)(zhi)過(guo)程中(zhong)采(cai)取去皮(pi)(pi)發酵(jiao)釀制(zhi)(zhi)法，因此白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)液一(yi)般呈現顏色(se)深淺不一(yi)的黃色(se)。白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)嘗起來或甜(tian)或干，或介于(yu)兩(liang)者之間。

紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)則由紅葡(pu)萄(tao)品種帶皮發酵而成，因發酵過(guo)程中萃取了葡(pu)萄(tao)皮中含有的天然色素，因此酒(jiu)液一般呈現明顯的紅色。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性(xing)要(yao)更穩定一些，賞味期(qi)也更長(chang)。

4、飲用溫度

在16至(zhi)18℃時(shi)進行(xing)品(pin)嘗紅葡萄酒，味道更好；而白葡萄酒則以(yi)清涼狀態(tai)，即為8至(zhi)10℃品(pin)嘗為佳，此時(shi)可以(yi)更好地嘗出其風味來(lai)。

5、風味

紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為含(han)有單寧(ning)，所以有澀感(gan)，同(tong)時單寧(ning)也(ye)為紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)建立起(qi)了(le)“骨架”、增加了(le)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的復(fu)雜(za)性。單寧(ning)使得紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)具陳(chen)年(nian)潛力，因(yin)為紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一旦暴露(lu)于氧(yang)(yang)氣環境(jing)中就容易(yi)氧(yang)(yang)化變(bian)壞，而單寧(ning)的強抗氧(yang)(yang)化性恰好能夠很(hen)好地保護葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不被氧(yang)(yang)化，因(yin)而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的完美(mei)狀態得以保持。

在(zai)白(bai)(bai)(bai)葡萄酒中，單寧含量往(wang)(wang)往(wang)(wang)很低，幾乎沒有(you)。為了達到復雜度白(bai)(bai)(bai)葡萄酒一般(ban)比(bi)較注重突出果(guo)味(wei)(wei)和可口的(de)(de)酸度，而且(qie)在(zai)飲用(yong)時常常會冰鎮(zhen)。以白(bai)(bai)(bai)葡萄酒中沒有(you)澀味(wei)(wei)，比(bi)較清(qing)淡，白(bai)(bai)(bai)葡萄酒最突出的(de)(de)口感的(de)(de)特點是新鮮的(de)(de)酸度、清(qing)新的(de)(de)果(guo)香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味道方面來說，紅葡萄酒含糖量較多，酸(suan)(suan)(suan)度適中，味道甘美(mei)，微酸(suan)(suan)(suan)帶澀；白葡萄酒酸(suan)(suan)(suan)度稍高(gao)，口(kou)味純正(zheng)，酸(suan)(suan)(suan)甜爽(shuang)口(kou)，風味可以說是(shi)各有(you)千秋，主要看(kan)個人的口(kou)感喜好，并不一(yi)定哪種葡萄酒更好喝。