一、白葡萄酒是什么酒

白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)一種(zhong)優質葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，通(tong)常酒(jiu)液呈果綠(lv)色，清澈透(tou)明，氣味清爽，酒(jiu)香濃郁，回味深長，含有多(duo)種(zhong)維生素(su)，有干白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、半(ban)干白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)、半(ban)甜白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)和(he)甜白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)等多(duo)種(zhong)類型(xing)。

二、白葡萄酒和紅葡萄酒的區別有哪些

葡萄酒(jiu)有多(duo)種(zhong)類(lei)型，白(bai)葡萄酒(jiu)就是其中一種(zhong)，和常見的紅葡萄酒(jiu)相比(bi)，二者之間還是存在比(bi)較大的差別(bie)的，包括：

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒和(he)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)(de)區別在(zai)于白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒可以由綠(lv)皮、金皮和(he)黃皮葡(pu)萄(tao)(tao)釀制，甚至還可以由紅葡(pu)萄(tao)(tao)去皮后得到的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)汁釀制；而紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒則只能(neng)由紅葡(pu)萄(tao)(tao)品種釀制而成。

但其實(shi)，真(zhen)正的(de)葡(pu)萄并(bing)非為絕對的(de)紅(hong)色(se)(se)或白色(se)(se)，所謂(wei)的(de)白葡(pu)萄其實(shi)指(zhi)的(de)是(shi)顏(yan)(yan)色(se)(se)較淺(qian)的(de)葡(pu)萄，其顏(yan)(yan)色(se)(se)可(ke)以是(shi)綠(lv)色(se)(se)、黃(huang)綠(lv)色(se)(se)、金色(se)(se)或淺(qian)橙色(se)(se)。而紅(hong)葡(pu)萄品種則一般指(zhi)的(de)是(shi)紅(hong)皮(pi)或藍(lan)皮(pi)葡(pu)萄，顏(yan)(yan)色(se)(se)介于淺(qian)寶紅(hong)色(se)(se)和(he)深靛藍(lan)色(se)(se)之間。

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2、釀制過程

紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)釀(niang)制(zhi)(zhi)過程也(ye)有細微的(de)差別。盡管兩者都是(shi)將葡(pu)萄(tao)放(fang)進機器里進行(xing)壓(ya)榨(zha)、發酵，然后進行(xing)熟(shu)成，但不(bu)同(tong)的(de)是(shi)，白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大多由(you)白(bai)葡(pu)萄(tao)釀(niang)制(zhi)(zhi)，因(yin)而(er)幾乎不(bu)帶任(ren)何紅(hong)色色素。另(ling)外有些白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，例如(ru)香檳等，雖由(you)紅(hong)皮(pi)(pi)葡(pu)萄(tao)釀(niang)制(zhi)(zhi)，但由(you)于(yu)釀(niang)制(zhi)(zhi)過程中(zhong)采取(qu)去皮(pi)(pi)發酵釀(niang)制(zhi)(zhi)法，因(yin)此白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)液一般呈現顏色深淺不(bu)一的(de)黃色。白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)嘗(chang)起(qi)來或甜或干(gan)，或介(jie)于(yu)兩者之間(jian)。

紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)則由紅(hong)葡萄(tao)品種(zhong)帶皮(pi)(pi)發酵而成，因發酵過程(cheng)中萃取了葡萄(tao)皮(pi)(pi)中含有的天(tian)然色(se)素，因此酒(jiu)液(ye)一般呈現明(ming)顯(xian)的紅(hong)色(se)。

3、營養價值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要(yao)更穩(wen)定一些，賞味期也更長。

4、飲用溫度

在16至18℃時(shi)進行(xing)品嘗紅葡萄(tao)酒，味道更(geng)(geng)好；而白(bai)葡萄(tao)酒則以(yi)清涼狀態，即(ji)為8至10℃品嘗為佳，此時(shi)可以(yi)更(geng)(geng)好地嘗出其風味來。

5、風味

紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)因為(wei)含有單(dan)寧(ning)(ning)，所(suo)以(yi)有澀感(gan)，同時單(dan)寧(ning)(ning)也(ye)為(wei)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)建立起了“骨架(jia)”、增加了紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)復雜性。單(dan)寧(ning)(ning)使得紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)更具陳年潛力，因為(wei)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)一旦(dan)暴露于氧(yang)(yang)氣環境中就容易氧(yang)(yang)化變壞(huai)，而(er)單(dan)寧(ning)(ning)的(de)(de)強抗(kang)氧(yang)(yang)化性恰好(hao)能夠很好(hao)地保護葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不被氧(yang)(yang)化，因而(er)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)完美狀態得以(yi)保持。

在白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒中，單寧含量往往很低(di)，幾乎(hu)沒有。為(wei)了達到復雜(za)度(du)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒一般比較注重突出果味(wei)和可口的(de)酸(suan)度(du)，而且在飲用時(shi)常(chang)常(chang)會冰鎮。以(yi)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒中沒有澀(se)味(wei)，比較清淡，白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒最(zui)突出的(de)口感的(de)特點(dian)是新鮮的(de)酸(suan)度(du)、清新的(de)果香。

三、白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好喝

從味(wei)道(dao)方面(mian)來(lai)說(shuo)，紅葡(pu)萄酒(jiu)含(han)糖量(liang)較多，酸(suan)度適(shi)中，味(wei)道(dao)甘(gan)美(mei)，微酸(suan)帶澀；白葡(pu)萄酒(jiu)酸(suan)度稍高，口味(wei)純(chun)正，酸(suan)甜爽口，風(feng)味(wei)可以說(shuo)是(shi)各有千秋，主要看個人的口感喜好，并不一定哪種葡(pu)萄酒(jiu)更好喝(he)。