一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的(de)(de)用途廣(guang)泛(fan)，可以蒸很多(duo)好(hao)吃(chi)的(de)(de)，如：

面食：包子(zi)、饅頭(tou)、花卷、米糕、蒸(zheng)蛋糕等。

葷菜：粉(fen)蒸肉(rou)、梅菜扣肉(rou)、東坡肘子(zi)、珍(zhen)珠丸子(zi)、清蒸魚、清蒸雞、蒸蛋羹等。

素(su)菜：素(su)蒸南(nan)瓜(gua)、絲瓜(gua)、土豆(dou)、茄子(zi)、紅薯、玉米(mi)、芋兒等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材：雞蛋三(san)個、面粉150克(ke)(ke)、牛奶(nai)100毫(hao)升、酵(jiao)母(mu)粉1克(ke)(ke)、白糖10克(ke)(ke)。

做法：

1、準備(bei)(bei)兩(liang)個(ge)(ge)干凈(jing)的盆子，必須是干的，沒有(you)水，沒有(you)油；準備(bei)(bei)三(san)個(ge)(ge)雞蛋；打(da)蛋器一個(ge)(ge)，面粉150克。

2、蛋(dan)清蛋(dan)黃分離(li)開，放到兩個盆子里，蛋(dan)黃打散，加牛(niu)奶100毫升(sheng)攪拌均(jun)勻(yun)。

3、倒入150克(ke)(ke)面(mian)粉(fen)(fen)，1克(ke)(ke)酵母粉(fen)(fen)，繼續攪拌均(jun)勻，用(yong)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)把蛋(dan)清打(da)發至(zhi)奶油狀(zhuang)，打(da)的(de)過程中加白糖兩次，一(yi)次5克(ke)(ke)，喜歡吃甜(tian)的(de)可(ke)以多(duo)加白糖。等打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)拿起來(lai)有一(yi)個尖(jian)時就可(ke)以了。

4、把蛋黃糊(hu)倒進奶油里，上下攪拌均勻(yun)，輕(qing)輕(qing)的攪拌，蒸鍋加(jia)水適量，大火燒開，然后(hou)把蛋糕糊(hu)放進去，用(yong)大盤子蓋(gai)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)蒸。

5、30分鐘關火后燜十分鐘，蒸蛋糕就做好。

（二）蒸饅頭

食材：面(mian)粉(fen)1000克、發酵粉(fen)10克、白糖(tang)20克、小蘇打(da)10克。

做法：

1、將發(fa)酵(jiao)粉(fen)、白糖放入溫(wen)水攪拌溶解，待(dai)水面上產生泡沫，說明酵(jiao)母已(yi)被充分激活(huo)。

2、將激活的(de)酵母(mu)水分加入到面粉(fen)中，邊(bian)加邊(bian)攪拌至面粉(fen)成絮狀。

3、將面(mian)揉(rou)成光(guang)滑(hua)的面(mian)團。

4、蓋上蓋子(zi)，將面(mian)(mian)團在室(shi)溫(wen)下發酵約一(yi)小時，發酵后的面(mian)(mian)團體(ti)積膨脹(zhang)了許多。

5、面(mian)板上撒適(shi)量干(gan)面(mian)粉，將發酵好(hao)的面(mian)團從盆里取出放到面(mian)板上。

6、面(mian)板上放小蘇打，均勻的揉和(he)到面(mian)團(tuan)里，用來(lai)中(zhong)和(he)面(mian)團(tuan)發酵產(chan)生的酸味(wei)。

7、揉面的過程中，用到切開觀察面團內部(bu)的氣孔(kong)。如果還(huan)有氣孔(kong)，繼(ji)續揉到氣孔(kong)消失。

8、將面團揉成(cheng)長柱(zhu)形，用(yong)刀切段，再轉圈(quan)揉成(cheng)饅頭狀。

9、蒸鍋里(li)放(fang)水，蒸(zheng)篦上(shang)涂刷薄色(se)拉油，擺上(shang)饅(man)頭(tou)，靜置二(er)十分(fen)鐘進行二(er)次(ci)發酵。

10、開(kai)中火蒸饅頭，看(kan)到蒸汽冒出后(hou)(hou)計時，再(zai)蒸15分(fen)鐘(zhong)。停(ting)火后(hou)(hou)不要立即打(da)開(kai)鍋蓋，需再(zai)悶5分(fen)鐘(zhong)。燜好后(hou)(hou)打(da)開(kai)鍋蓋，香噴噴的饅頭華(hua)麗亮相(xiang)。

注意事項：

1、揉成圓饅(man)頭時(shi)，收口要封緊，否則導(dao)致饅(man)頭表面不光滑平(ping)整。

2、小蘇打不要(yao)放太多，否(fou)則會使饅頭(tou)發黃。

（三）南瓜米糕

食(shi)材：南瓜200克(ke)(ke)、牛奶(nai)200克(ke)(ke)、面(mian)粉200克(ke)(ke)、木薯(shu)淀粉100克(ke)(ke)、酵母2.5克(ke)(ke)、白糖80克(ke)(ke)、玉(yu)米油25克(ke)(ke)。

做法：

1、南瓜切片，放(fang)入蒸鍋中(zhong)蒸熟。

2、蒸好(hao)的南瓜(gua)取出放(fang)入盆中，放(fang)入白(bai)糖。

3、充分攪勻成南瓜(gua)泥，倒入牛奶拌勻。

4、試(shi)一試(shi)牛(niu)奶南瓜(gua)泥(ni)的溫度不燙手時(shi)（約35度）放入酵(jiao)母(mu)攪勻。

5、放入(ru)面(mian)粉、木薯淀粉、玉(yu)米油。

6、攪勻成(cheng)較(jiao)稠的面糊。

7、蓋(gai)上保鮮膜或蓋(gai)子，放在(zai)溫暖處發酵至兩倍大(da)，約需1小時。（面(mian)糊發酵所需的時間與溫度有(you)很大(da)關系，以面(mian)糊變成2倍大(da)為(wei)準）。

8、面糊(hu)發酵(jiao)成兩倍大就好了。

9、再充分攪(jiao)勻(yun)排(pai)氣。

10、模具內刷少許油，面糊倒入(ru)模具中，端起模具震(zhen)幾下(xia)震(zhen)出大氣(qi)泡(pao)。

11、再(zai)二次發酵約10~20分鐘(zhong)，（發酵所需(xu)時間(jian)與溫度有很大關系，感覺(jue)面糊明(ming)顯變大就可以(yi)了），發好后(hou)再(zai)次輕震(zhen)幾下模具，將大的(de)氣泡震(zhen)出。

12、蒸鍋中放(fang)水(shui)燒開(kai)，放(fang)入發糕生(sheng)胚，大(da)火蒸約35分鐘，關(guan)火。

13、燜(men)約3分鐘再打(da)開鍋蓋取(qu)出，晾至不燙手后脫模切件(jian)，松軟又Q彈哦！

（四）清蒸雞

食材：雞(ji)半只、蒜適(shi)(shi)量(liang)、姜1小塊、蔥(cong)3根、香菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)、食用油適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)2勺(shao)、生抽2勺(shao)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、胡(hu)椒粉少許。

做法：

1、土雞(ji)半只，去掉雞(ji)屁股，雞(ji)肚里(li)的內臟等雜物全(quan)部清(qing)理掉，用清(qing)水(shui)沖洗至(zhi)沒有血水(shui)。

2、用鹽(yan)、生抽、料(liao)酒(jiu)，擦雞(ji)身，加入姜片蔥段(duan)腌制一個小時。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸(zheng)制(zhi)，水燒(shao)開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)蒸(zheng)18分鐘。

4、青(qing)蔥，香(xiang)菜(cai)，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香(xiang)，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮開。

5、加入切好的蔥和香菜，拌勻即(ji)可(ke)盛出作蘸汁。

6、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾(shi)即可。