一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最(zui)好是鋁制的，原因是鋁鍋導(dao)熱率高，省燃(ran)氣費用。但鋁鍋的主(zhu)要問題是強(qiang)度低，高溫(wen)易變形（如(ru)高溫(wen)煎炸時(shi)），以及可能有鋁溶解(jie)到湯(tang)汁內（如(ru)長(chang)時(shi)間煲湯(tang)燉煮時(shi)）對人體造(zao)成損害。但是作為蒸鍋，只要不(bu)要把(ba)水燒干，這些問題都不(bu)存(cun)在。

不(bu)過(guo)現在的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)鍋一(yi)般(ban)是不(bu)銹鋼(gang)材質的(de)(de)(de)。奧氏體不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)(de)熱(re)導率只有(you)鐵的(de)(de)(de)1/3，只有(you)鋁的(de)(de)(de)十幾分之一(yi)。可(ke)想而知(zhi)，不(bu)銹鋼(gang)鍋蒸(zheng)(zheng)菜比較費(fei)煤氣。不(bu)過(guo)一(yi)般(ban)來(lai)說不(bu)銹鋼(gang)鍋相對(dui)鋁鍋壽命長，燉煮煲湯時(shi)比較安(an)全，也(ye)有(you)其適用(yong)性強的(de)(de)(de)優點(dian)，所(suo)以也(ye)可(ke)以考(kao)慮買不(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼蒸(zheng)鍋鋼質，帶磁(ci)(ci)和無(wu)磁(ci)(ci)。很多人被誤(wu)導，帶磁(ci)(ci)比(bi)無(wu)磁(ci)(ci)的(de)容易生銹(xiu)(xiu)，這(zhe)樣(yang)理解太籠統了，其(qi)(qi)實帶不(bu)帶磁(ci)(ci)不(bu)等(deng)于(yu)防(fang)銹(xiu)(xiu)的(de)好壞，主(zhu)要(yao)還是(shi)要(yao)看鋼的(de)材(cai)質。無(wu)磁(ci)(ci)的(de)主(zhu)要(yao)有(you)201和304材(cai)質，帶磁(ci)(ci)的(de)主(zhu)要(yao)有(you)430和YH21CT，430帶磁(ci)(ci)比(bi)無(wu)磁(ci)(ci)的(de)201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼防(fang)銹(xiu)(xiu)稍強，其(qi)(qi)次(ci)是(shi)YH21CT，304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼為(wei)采用美國(guo)標準的(de)一種無(wu)磁(ci)(ci)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，為(wei)奧氏體型，中高檔蒸(zheng)鍋所(suo)用。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在(zai)我們選(xuan)購(gou)不銹鋼蒸鍋(guo)的(de)時候，要注(zhu)意一下(xia)材質是否符合食品級餐(can)具的(de)標準，這樣可以防(fang)止有(you)害物質對我們身體健康造成的(de)損害。

2、防腐蝕

選(xuan)購不銹(xiu)鋼蒸鍋的時(shi)候，我們可(ke)以選(xuan)購防腐蝕(shi)性能比(bi)較(jiao)好(hao)的304食品級不銹(xiu)鋼蒸鍋，通(tong)常蒸鍋表(biao)面(mian)會印有相關標志。

3、是否帶磁

通常我們購(gou)買不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋(guo)的時候(hou)都會(hui)考慮生銹(xiu)的問題，一般不帶磁的不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋(guo)更好一些，帶磁的更容(rong)易生銹(xiu)。

4、層數

我(wo)們不要忽略蒸鍋的層數，按(an)照(zhao)平(ping)時(shi)做(zuo)飯(fan)的需(xu)要，我(wo)們可以選擇(ze)單一些的，或者(zhe)層數多(duo)，容易收(shou)納，比較(jiao)節(jie)約空間的。如果平(ping)時(shi)做(zuo)飯(fan)比較(jiao)多(duo)，還(huan)可以選擇(ze)多(duo)功能(neng)的，這樣蒸、煮、燉都(dou)可以同時(shi)進行，比較(jiao)節(jie)約時(shi)間和燃氣。

5、透明鍋蓋

在我們(men)(men)蒸東(dong)西(xi)的(de)時(shi)候，用透(tou)明鍋蓋，更方便我們(men)(men)隨時(shi)觀(guan)察(cha)食物蒸煮的(de)程度，方便我們(men)(men)靈活操作(zuo)。

6、手柄

一般蒸鍋的(de)(de)手(shou)柄有(you)一種可以(yi)擰緊的(de)(de)，另外一種是固定的(de)(de)，沒有(you)辦法自己去調整，那(nei)么為了我們的(de)(de)使用安全，我們盡量(liang)選(xuan)購那(nei)種固定的(de)(de)的(de)(de)比(bi)較好的(de)(de)，全包(bao)型的(de)(de)手(shou)柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因為我們選購的蒸鍋需要長時(shi)間使用，單層底更容易燒壞或者糊鍋。