一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一(yi)(yi)種(zhong)"三(san)(san)代果"，意思就是香榧(fei)(fei)第(di)(di)一(yi)(yi)年開花、第(di)(di)二年結果、第(di)(di)三(san)(san)年成熟！成熟的時(shi)間要一(yi)(yi)年之久。所以香榧(fei)(fei)的果實(shi)大(da)小實(shi)際就衡量了香榧(fei)(fei)成熟過程(cheng)的時(shi)間了。

2、挑飽滿

飽滿(man)的(de)(de)(de)果實是(shi)自然成(cheng)熟的(de)(de)(de)，口感細嫩、香(xiang)味更佳。這(zhe)點相信有(you)(you)生活經(jing)驗的(de)(de)(de)朋友都有(you)(you)所知曉的(de)(de)(de)。越是(shi)飽滿(man)的(de)(de)(de)果實越有(you)(you)口感、吃起來口味也越獨特、營(ying)養價值也是(shi)不在(zai)話下的(de)(de)(de)了。

3、挑均勻

果(guo)(guo)實(shi)的(de)顏色自然、大小均勻(yun)。果(guo)(guo)實(shi)顏色均勻(yun)實(shi)則代表(biao)了香榧(fei)生長(chang)過程中(zhong)的(de)各(ge)方面的(de)條(tiao)件良(liang)好，沒有受(shou)到(dao)特(te)殊災害天(tian)氣的(de)影響、風調(diao)雨順自然果(guo)(guo)實(shi)更佳！

4、挑外殼

殼(ke)薄而(er)脆，也特(te)別(bie)好(hao)剝。香榧自(zi)(zi)然成熟(shu)后，果肉(rou)和果殼(ke)是(shi)慢慢分離的(de)，自(zi)(zi)然特(te)別(bie)容易剝開(kai)了的(de)。而(er)成熟(shu)不(bu)夠的(de)香榧殼(ke)和肉(rou)連在一(yi)起，很難(nan)剝開(kai)的(de)。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質(zhi)(zhi)香(xiang)榧果(guo)莢呈(cheng)土黃色(se)，果(guo)仁顏色(se)黃色(se)或白色(se)，色(se)澤分布均勻一致；劣(lie)質(zhi)(zhi)香(xiang)榧果(guo)莢灰暗上有斑點，果(guo)仁呈(cheng)紫(zi)紅色(se)、棕褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)，果(guo)皮是黑色(se)的為正(zheng)常現象(xiang)。

2、看形狀

優質(zhi)香(xiang)榧果果仁均顆粒飽滿(man)、形態完整、大小均勻；劣質(zhi)香(xiang)榧果有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

3、聞氣味

優質(zhi)香榧果(guo)具(ju)有香榧果(guo)特有的氣(qi)味，劣質(zhi)香榧果(guo)有霉味、哈喇(la)味等奇(qi)怪的氣(qi)味，可能是變質(zhi)或(huo)發霉的現象，不能購買食用。

4、嘗味道

優質香(xiang)榧(fei)果具有(you)純正的(de)香(xiang)味，無任何(he)異味；劣質香(xiang)榧(fei)果有(you)油脂酸敗味、苦澀味及其他奇怪的(de)味道(dao)。

5、摸一摸

摸一(yi)摸優質(zhi)香(xiang)榧果，看(kan)看(kan)產品(pin)是否發(fa)潮，發(fa)潮的產品(pin)可能是保存方式(shi)不(bu)對，或者是陳舊的優質(zhi)香(xiang)榧果，如(ru)感覺不(bu)黏(nian)手(shou)，抓起來時(shi)聲音(yin)嘩(hua)(hua)啦嘩(hua)(hua)啦的響，很干燥(zao)，這樣的則(ze)可以購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說(shuo)明(ming)果仁(ren)越飽(bao)滿，質量越好，感覺輕飄(piao)(piao)飄(piao)(piao)的(de)，多數為空(kong)果、壞果。