一、牛磺酸來自于哪里

牛磺(huang)(huang)酸幾(ji)乎存在于所有的(de)生(sheng)物(wu)之中，含量最豐富(fu)的(de)是在海(hai)洋的(de)魚(yu)、貝(bei)類，特別(bie)是牡蠣、墨(mo)魚(yu)、章魚(yu)中，在魚(yu)類中魚(yu)背發黑的(de)部(bu)位含量較多。因此，多攝取此類食物(wu)，可以較多地獲取牛磺(huang)(huang)酸。

牛磺酸是動物(wu)體內一種結(jie)構簡單的(de)含硫氨基酸(suan)，無臭(chou)，味略(lve)酸(suan)，其稀溶液呈(cheng)中(zhong)性，對熱(re)穩定，在(zai)人和動物(wu)膽汁中(zhong)與(yu)膽酸(suan)結(jie)合，以結(jie)合形式存在(zai)；而在(zai)腦、卵巢、心(xin)臟、肝、乳汁、松果體、垂體、視(shi)網膜、腎(shen)上(shang)腺等組(zu)織中(zhong)，以游離形式存在(zai)，總量12-18g，但(dan)不(bu)參與(yu)蛋白質(zhi)的(de)合成(cheng)。牛(niu)磺(huang)酸(suan)可(ke)廣泛應(ying)用于醫藥、食品添加劑(ji)、熒光增白劑(ji)、有機合成(cheng)等領域(yu)，也可(ke)用作生化(hua)試劑(ji)、濕潤劑(ji)、pH緩沖劑(ji)等。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取方法主要包(bao)括如下幾個步(bu)驟：

原料預處(chu)理→蒸煮→過濾→沉淀(dian)蛋白質→離(li)子交(jiao)換脫鹽→收集牛磺(huang)酸組分→濃(nong)縮洗脫液→重結晶(jing)。