一、乳化劑主要成分是什么

乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)是使基礎(chu)油和(he)水乳(ru)(ru)化(hua)而成(cheng)(cheng)穩定乳(ru)(ru)化(hua)液(ye)的(de)(de)添加(jia)劑(ji)，能強烈地吸附在液(ye)體表面或聚集于(yu)溶(rong)液(ye)表面，并(bing)改(gai)變液(ye)體的(de)(de)性能，促使兩種互不相溶(rong)的(de)(de)液(ye)體形成(cheng)(cheng)乳(ru)(ru)化(hua)液(ye)，那么(me)(me)乳(ru)(ru)化(hua)劑(ji)的(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)是什么(me)(me)呢？

乳(ru)化(hua)劑(ji)的(de)(de)種類(lei)眾多(duo)，不(bu)同(tong)(tong)(tong)種類(lei)的(de)(de)乳(ru)化(hua)劑(ji)成(cheng)分(fen)也有所(suo)不(bu)同(tong)(tong)(tong)，就拿常見的(de)(de)單(dan)(dan)(dan)甘(gan)酯(zhi)來說，它(ta)是(shi)不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸與過量的(de)(de)甘(gan)油(you)反應后(hou)純化(hua)得到的(de)(de)乳(ru)化(hua)劑(ji)，它(ta)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)單(dan)(dan)(dan)脂(zhi)肪(fang)酸甘(gan)油(you)酯(zhi)；此外(wai)，除了(le)單(dan)(dan)(dan)一(yi)乳(ru)化(hua)劑(ji)外(wai)，還有一(yi)些復配(pei)(pei)乳(ru)化(hua)劑(ji)，是(shi)由兩種或兩種以上(shang)的(de)(de)單(dan)(dan)(dan)一(yi)乳(ru)化(hua)劑(ji)按(an)一(yi)定比(bi)例配(pei)(pei)制而成(cheng)的(de)(de)，具體(ti)成(cheng)分(fen)要(yao)看配(pei)(pei)方(fang)。

二、乳化劑的制備方法有哪些

乳化劑的種類有(you)很多，不同種類、不同成(cheng)分，但大致的功效和作(zuo)用(yong)是差不多的，其制備方法也大體類似，主要有(you)以下四(si)種制備方法：

1、干膠法

即水相加到含乳化(hua)劑的(de)油相中，制備時先將膠粉(fen)（乳化(hua)劑）與油混(hun)合均勻，加入一定量的(de)水，研磨乳化(hua)成初乳，再加水稀釋(shi)至全量。

2、濕膠法

即油相(xiang)加(jia)到含乳(ru)化(hua)劑(ji)的水(shui)相(xiang)中(zhong)，制備時將膠（乳(ru)化(hua)劑(ji)）先溶于水(shui)中(zhong)，制成膠漿作為水(shui)相(xiang)，再將油相(xiang)分次(ci)加(jia)于水(shui)相(xiang)中(zhong)，研(yan)磨(mo)成初(chu)乳(ru)，在加(jia)水(shui)至全量(liang)。

3、油相水相混合法

油(you)(you)相水相混(hun)合加(jia)至(zhi)乳化劑中，將(jiang)一定量(liang)油(you)(you)、水、混(hun)合。

4、機械法

阿(a)拉伯(bo)膠至乳缽中研細(xi)，再將(jiang)油水混合液(ye)加入(ru)其中迅速研磨成初乳，再加水稀(xi)釋。

制備乳化劑主(zhu)要是將兩種液(ye)體乳(ru)(ru)(ru)化(hua)，而乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)好壞對乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)的(de)質量有很大影(ying)響(xiang)。影(ying)響(xiang)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)的(de)因素主(zhu)要有界面(mian)張(zhang)力(li)、黏度與溫度、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)時間、乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)的(de)用(yong)(yong)量等(deng)。一般(ban)選(xuan)用(yong)(yong)能顯著(zhu)降低(di)界面(mian)張(zhang)力(li)的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)；乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)最(zui)適宜的(de)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度為70℃左(zuo)右，若用(yong)(yong)非離(li)子(zi)型表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)為乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)，乳(ru)(ru)(ru)化(hua)溫度不(bu)應超過其曇點(dian)；一般(ban)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)的(de)用(yong)(yong)量越多，形成(cheng)的(de)乳(ru)(ru)(ru)劑(ji)也(ye)越穩定。