怎樣磨刀才鋒利耐用——常用刀具刃磨理論和技術

鋒利和(he)耐(nai)用既相互對(dui)立，又互相依存，鋒利耐(nai)用則是指(zhi)在適當鋒利性(xing)下的保持性(xing)最大化。

在上兩(liang)篇中，分別(bie)詳細介(jie)紹了(le)影響(xiang)刀具鋒(feng)利性和保持(chi)性的各種因素及其(qi)(qi)成因，并據此分別(bie)提出(chu)了(le)提高(gao)鋒(feng)利性和保持(chi)性的技(ji)術措(cuo)施。本文(wen)擬(ni)剔除(chu)其(qi)(qi)理論分析，保留操作方法，并進行適當的合并總(zong)結，以方便閱讀(du)。

文中內容僅代表個人(ren)愚見(jian)，疏(shu)漏和錯誤(wu)之處在(zai)所難免(mian)，敬請(qing)見(jian)諒并斧正。

一、新手(shou)應該注意的幾個(ge)問題

1．磨刀是一件非常需要耐心、時間、技巧甚至天賦的(de)工作

即便采用(yong)定角磨(mo)(mo)刀(dao)器，也只(zhi)能解決固(gu)定角度(du)的(de)(de)(de)問(wen)題（磨(mo)(mo)刀(dao)手法(fa)中最難掌握的(de)(de)(de)技術），但(dan)是(shi)(shi)(shi)其他各(ge)項要(yao)(yao)(yao)求(qiu)一樣都不能少，仍(reng)然需要(yao)(yao)(yao)耐心、時間和正確的(de)(de)(de)操作方法(fa)，才能磨(mo)(mo)出(chu)鋒(feng)利耐用(yong)的(de)(de)(de)刀(dao)具。是(shi)(shi)(shi)否符合刃磨(mo)(mo)的(de)(de)(de)技術需要(yao)(yao)(yao)，是(shi)(shi)(shi)檢驗(yan)磨(mo)(mo)刀(dao)器優劣的(de)(de)(de)最佳標準，而不是(shi)(shi)(shi)以簡單或復雜論(lun)之，快速磨(mo)(mo)刀(dao)器最簡單，但(dan)其實質是(shi)(shi)(shi)刮削(xue)而不是(shi)(shi)(shi)磨(mo)(mo)，效果很差(cha)，鋒(feng)利性可接近(jin)粗磨(mo)(mo)，而保持性更差(cha)。

2．使用定(ding)角磨刀(dao)(dao)器(qi)，仍離不開磨刀(dao)(dao)技術的相關知識

用定角(jiao)磨刀(dao)(dao)器磨刀(dao)(dao)，仍(reng)然屬于手工磨刀(dao)(dao)范疇，不熟悉(xi)磨刀(dao)(dao)技(ji)術相關知(zhi)識，選購時就無(wu)法判斷和比較(jiao)定角(jiao)磨刀(dao)(dao)器的優劣，當然更無(wu)法用好它(ta)。

3．刃角應與刀具的用途相適(shi)應

過小的刃(ren)角不耐用，易卷口或(huo)崩口，過大的刃(ren)角不鋒利，刃(ren)磨難度也較大。切(qie)片刀(dao)通常(chang)在(zai)30～40度，斬(zhan)切(qie)刀(dao)通常(chang)在(zai)40～50，而砍骨刀(dao)通常(chang)在(zai)50～80度。

4．過度(du)鋒利的(de)刀并不(bu)耐用，所以(yi)應適可而止

過度鋒(feng)利的刀具，刃(ren)口半徑(jing)過小(xiao)，強度不足，容易卷曲變(bian)鈍(dun)，所以(yi)還(huan)要掌握簡(jian)單的刃(ren)口鈍(dun)化技(ji)術。

二、磨(mo)刀的工具和材料(liao)

磨具(ju)與磨料(liao)的種(zhong)類極(ji)其繁多，認(ren)識上也千差萬別，以下僅為個(ge)人(ren)經驗總結，不足和欠(qian)妥之處，煩請賜教。

1．金剛銼

主(zhu)要用(yong)(yong)(yong)于超硬(ying)刀具的(de)開(kai)刃(ren)(ren)、搶(qiang)刀。使用(yong)(yong)(yong)中(zhong)應及(ji)時清洗(xi)產(chan)生的(de)鐵屑(xie)，以(yi)(yi)免(mian)劃(hua)傷刀身（靠近內側刃(ren)(ren)線(xian)的(de)部位(wei)）；切忌(ji)銼過頭，以(yi)(yi)免(mian)在刀刃(ren)(ren)上出現嚴重缺口；力度不(bu)宜過大，蘸水使用(yong)(yong)(yong)，可以(yi)(yi)延長金剛銼的(de)使用(yong)(yong)(yong)壽命。

金剛銼使(shi)用不當產生的刀(dao)身劃傷和刀(dao)刃缺口(kou)如下圖所示(shi)。

2．常用油石

種類(lei)繁多，應根據材質和刃(ren)磨(mo)任(ren)務確定油石(shi)(shi)的品(pin)(pin)種及(ji)粒度。購(gou)買油石(shi)(shi)，一定要選(xuan)擇合格的產(chan)品(pin)(pin)。劣質油石(shi)(shi)要么(me)過(guo)(guo)硬，要么(me)過(guo)(guo)軟，過(guo)(guo)硬則自銳性(xing)差，顆(ke)粒不(bu)(bu)(bu)鋒利，易拉(la)傷刀刃(ren)，造成刃(ren)面劃傷，刀刃(ren)缺口，而且(qie)磨(mo)削奇慢，過(guo)(guo)軟則消耗過(guo)(guo)快，油石(shi)(shi)很快凹陷而不(bu)(bu)(bu)能(neng)使用(yong)。同時，不(bu)(bu)(bu)要迷信高檔油石(shi)(shi)，這(zhe)類(lei)油石(shi)(shi)專(zhuan)業性(xing)，針對性(xing)都很強，使用(yong)條件(jian)也極其苛刻，高昂(ang)的成本(ben)未必能(neng)獲得(de)最(zui)佳的效果。

就常規用(yong)途而言，推薦使(shi)用(yong)綠碳(tan)油石，其質(zhi)地柔軟，切削力強，自(zi)銳性好(hao)(hao)，不易堵塞，軟硬刀具都適用(yong)，價格實惠，缺點是消(xiao)耗大，易凹(ao)陷。主要用(yong)于(yu)粗磨（180#～320#），中磨（600#～800#），質(zhi)量較好(hao)(hao)的可精磨（1200#～1500#）。使(shi)用(yong)前需(xu)充(chong)分浸泡，出現凹(ao)陷應及時修平。

3．紅寶石油石

粒度3000#左右，可產生(sheng)很高的(de)鋒利度，刃(ren)紋精(jing)細，保(bao)持(chi)性很好，但(dan)是對(dui)操(cao)作的(de)技術(shu)要求很高，手(shou)必須(xu)很穩，角(jiao)度必須(xu)一(yi)致，如(ru)果您做不到這幾點，又沒有專業的(de)定角(jiao)磨刀器，不建(jian)議使用(yong)。紅寶(bao)石油石表面(mian)的(de)異物(wu)和鐵屑(xie)應及時清(qing)除(chu)，以免損傷刃(ren)口(kou)或越磨越鈍(dun)，可用(yong)一(yi)小塊(kuai)細砂紙(zhi)蘸水(shui)沿整(zheng)個面(mian)均(jun)勻擦拭數次(ci)，之(zhi)后以清(qing)水(shui)洗凈即可。根據(ju)磨削量(liang)的(de)多少，刃(ren)磨過程中可能要清(qing)洗若干次(ci)。

紅(hong)(hong)(hong)寶(bao)石(shi)(shi)油石(shi)(shi)的(de)品(pin)相(xiang)很(hen)重要，價格差距也很(hen)大。高檔的(de)紅(hong)(hong)(hong)寶(bao)石(shi)(shi)油石(shi)(shi)表(biao)面(mian)應平整無氣(qi)孔且粒(li)度均勻(yun)，一般的(de)紅(hong)(hong)(hong)寶(bao)石(shi)(shi)油石(shi)(shi)表(biao)面(mian)氣(qi)孔要盡可能少和小(xiao)，表(biao)面(mian)也要平整光潔，因價格比較實惠，推薦使用(yong)。

4．磨刀液

磨刀(dao)(dao)(dao)時，特別(bie)愛銹的刀(dao)(dao)(dao)只能使(shi)用油，其他刀(dao)(dao)(dao)具推薦用水(shui)，磨后應(ying)及時擦干。在(zai)水(shui)中加(jia)入少(shao)量洗潔精（也(ye)可用肥(fei)皂水(shui)），增強(qiang)油石吸(xi)附能力(li)，也(ye)更容易黏刀(dao)(dao)(dao)，可在(zai)刀(dao)(dao)(dao)身上形成(cheng)致(zhi)密水(shui)膜，從而降低了對刀(dao)(dao)(dao)具清潔度的要求。

5．皮革和拋光蠟

常用(yong)(yong)的主要是牛皮，也(ye)可用(yong)(yong)棉(mian)布代替，主要用(yong)(yong)于(yu)鐾刀，徹底清除毛邊(bian)，強化刃口，也(ye)可用(yong)(yong)于(yu)拋光。

所有的磨料、磨具在(zai)刃磨結束后(hou)都應及時清潔(jie)，已凹陷的油石修平后(hou)再(zai)保存(cun)，以方便下(xia)次使用(yong)。

三、磨刀方式

按移(yi)動刀具(ju)，還(huan)是移(yi)動油石區分(fen)，磨刀的(de)方式可分(fen)兩類。

1．油(you)石(shi)固定，移(yi)動刀具

這(zhe)種方法很(hen)(hen)常(chang)見，可(ke)以有(you)比(bi)較好的(de)(de)手感，但(dan)不能直觀地看到刃(ren)(ren)面和(he)磨(mo)(mo)石面接(jie)觸的(de)(de)情(qing)況，刃(ren)(ren)磨(mo)(mo)產(chan)生的(de)(de)泥漿(jiang)不易流(liu)失，有(you)利(li)于(yu)提高刃(ren)(ren)磨(mo)(mo)質量。停止打(da)磨(mo)(mo)再(zai)重(zhong)新調整角(jiao)度時容(rong)易帶來很(hen)(hen)大誤(wu)差，對(dui)操(cao)作(zuo)的(de)(de)技(ji)術要求比(bi)較高。

2．刀具固定(ding)，移動油石(shi)

把刀(dao)固定放置在臺(tai)面上，用(yong)(yong)拖動磨(mo)石的(de)方(fang)式打磨(mo)，這也(ye)是一種很重要的(de)方(fang)式，幾乎所有的(de)定角(jiao)磨(mo)刀(dao)器都是采(cai)用(yong)(yong)這種方(fang)式。這種方(fang)法(fa)就(jiu)象(xiang)鉗工用(yong)(yong)銼刀(dao)加工工件一樣，可(ke)(ke)以直觀地看(kan)到(dao)刃面和磨(mo)石面接觸的(de)情況，每次拖動后(hou)都可(ke)(ke)以看(kan)到(dao)打磨(mo)的(de)情況，但刃磨(mo)產生的(de)泥漿容易流失，甚(shen)至出(chu)現局(ju)部干(gan)磨(mo)現象(xiang)，需要配套措施彌補。

四、磨刀的方法

1．刃磨手法

手法(fa)仍然(ran)是最重要的，包含以下(xia)兩(liang)方面內容：

⑴ 固定的刃磨角度

不僅推刀(dao)過程中(zhong)，刃(ren)磨角度要固(gu)定，而且在暫停(ting)后，重(zhong)新確定角度時，依(yi)然不能變，必須依(yi)賴一雙穩定的手(shou)和(he)長期的練習。

作為新手或技(ji)術不佳(jia)者(zhe)，可以使用(yong)參(can)照物或者(zhe)測量工具，確保切換前后的刃磨角(jiao)度一致。例如(ru)在(zai)刀脊上找幾個特征點(dian)順(shun)序(xu)編號(hao)，然后在(zai)刀身兩側(ce)繪制(zhi)盡(jin)量與刃口垂直的標(biao)記(ji)線(xian)，逐一測量標(biao)記(ji)點(dian)至刃口的距離(li)，根據三角(jiao)函數計算所(suo)需高度值，對應(ying)序(xu)號(hao)記(ji)錄，磨刀時以對應(ying)的高度值確定角(jiao)度，如(ru)圖(tu)所(suo)示(shi)。

推刀的(de)(de)方(fang)向最(zui)好和標(biao)記線一(yi)致，每次確定角度時，先將(jiang)刀具的(de)(de)姿勢(shi)調整到(dao)與切換(huan)前接近，然后用直尺測量(liang)標(biao)記 點(dian)高(gao)度，達到(dao)前面的(de)(de)計(ji)算值后，才開始推刀。

這種方法需要(yao)標記(ji)和反復測量(liang)定角(jiao)，但(dan)刃磨效果值得肯定，甚至超過(guo)不(bu)少(shao)高手(shou)，因此特別(bie)適合于新手(shou)。

⑵ 正確而穩定(ding)的(de)推(tui)刀(dao)方(fang)向

刃(ren)(ren)(ren)紋(wen)(wen)對(dui)刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)的(de)(de)保持性影響很(hen)大，必(bi)須給予高度(du)重(zhong)視。刀(dao)具(ju)在(zai)油(you)石(shi)上的(de)(de)滑擦方向(xiang)應從刃(ren)(ren)(ren)口向(xiang)刀(dao)脊單向(xiang)移動，并盡量與(yu)刃(ren)(ren)(ren)口垂直，目的(de)(de)是(shi)生成縱刃(ren)(ren)(ren)紋(wen)(wen)（弧形刀(dao)刃(ren)(ren)(ren)允許斜刃(ren)(ren)(ren)紋(wen)(wen)），避免(mian)產(chan)生有害(hai)的(de)(de)X刃(ren)(ren)(ren)紋(wen)(wen)和橫刃(ren)(ren)(ren)紋(wen)(wen)。正確的(de)(de)推刀(dao)方式如圖所示

當刀具包含弧形刃時(shi)，刀具的(de)滑擦方向(xiang)不(bu)同，產生的(de)效果也有很大差(cha)異。

第一(yi)種情況(kuang)，滑擦方向始(shi)終(zhong)與刃(ren)口垂直，并保持固定的(de)(de)(de)(de)刃(ren)磨角度。這(zhe)種方法比較容易掌握，由于(yu)油石(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)兩邊經過同一(yi)位置(zhi)時(shi)，產生的(de)(de)(de)(de)刃(ren)紋不(bu)平(ping)行(xing)，所(suo)以會(hui)伴隨(sui)大(da)量X刃(ren)紋。為(wei)了減弱X刃(ren)紋對保持性的(de)(de)(de)(de)不(bu)利影響，可以采用(yong)更精細的(de)(de)(de)(de)油石(shi)(shi)（比如紅寶石(shi)(shi)油石(shi)(shi)），使刃(ren)紋盡(jin)可能細小。

第(di)二(er)種(zhong)情況(kuang)，滑(hua)擦方向僅與刀具(ju)的直(zhi)刃(ren)(ren)垂直(zhi)，并且始終保持(chi)不(bu)變(bian)。這種(zhong)方法(fa)屬(shu)于變(bian)角(jiao)度刃(ren)(ren)磨，最大的優點(dian)就是刃(ren)(ren)紋(wen)都是相互平行的，全(quan)部(bu)是縱(zong)刃(ren)(ren)紋(wen)和(he)斜(xie)刃(ren)(ren)紋(wen)，而不(bu)會(hui)有X刃(ren)(ren)紋(wen)，但是如(ru)果不(bu)借助專(zhuan)用磨刀工(gong)具(ju)，手工(gong)基本無法(fa)完(wan)成。

2．力度控制

包含以下兩個方面的內容：

⑴ 掌握好刃磨力度和(he)推(tui)刀速度

各刃磨工序推薦力度(du)如下：

粗磨：微→輕→重→輕→微

中磨：微→輕→微

精磨：極(ji)微(wei)→微(wei)→極(ji)微(wei)

每道(dao)工序的(de)操作力度(du)都(dou)是(shi)由小到(dao)大，然后(hou)是(shi)保持(chi)力度(du)，接著(zhu)再逐漸減小。這是(shi)因為開始時(shi)(shi)，油(you)(you)(you)石與(yu)刃(ren)(ren)(ren)口(kou)貼(tie)合(he)(he)面積很小，以微小的(de)力度(du)操作，可防(fang)(fang)止(zhi)劃傷刃(ren)(ren)(ren)口(kou)和(he)保護油(you)(you)(you)石。隨(sui)(sui)著(zhu)刃(ren)(ren)(ren)磨的(de)進行，油(you)(you)(you)石與(yu)刀刃(ren)(ren)(ren)的(de)貼(tie)合(he)(he)面積也隨(sui)(sui)之增大，力度(du)也應隨(sui)(sui)之增大。當快要出現(xian)鋒銳區時(shi)(shi)，應減小力度(du)，可防(fang)(fang)止(zhi)油(you)(you)(you)石劃傷刃(ren)(ren)(ren)口(kou)，提前出現(xian)毛邊和(he)減小刃(ren)(ren)(ren)磨痕跡。

在控制好(hao)力度(du)的同時，還要注意控制好(hao)推刀速度(du)。推刀速度(du)越(yue)(yue)慢，局部(bu)沖擊也越(yue)(yue)弱，越(yue)(yue)有利于刀刃變(bian)薄(bo)和減小刃口瑕疵，這一點在精(jing)磨(mo)階段(duan)特別重要。

⑵ 充分利用彈(dan)性緩沖作(zuo)用

一是要充分利用刀(dao)身的(de)彈性緩沖(chong)作用，防止產生難(nan)以修復的(de)刃面劃痕和刃緣缺口。建(jian)議在手與刀(dao)之間增設厚(hou)軟墊，或(huo)者(zhe)安(an)裝(zhuang)輕薄的(de)輔助(zhu)刀(dao)身。

二是要充分利用刃部的彈(dan)性緩沖作用，防止刃口(kou)劃傷或缺口(kou)。

三是要充分利用(yong)(yong)油石及其顆粒的彈性(xing)緩沖作(zuo)用(yong)(yong)，防止劃傷刃面和刃口，并(bing)減弱磨痕(hen)。建議(yi)使用(yong)(yong)平(ping)整、柔(rou)軟、鋒(feng)利和輕薄的油石，并(bing)在其下方鋪軟墊。

3．刃形控制

主要包含以下(xia)三方面(mian)的(de)內(nei)容(rong)

⑴ 刀刃對稱性(xing)檢查和控制

除了極少數偏(pian)鋒(feng)，大部分刀(dao)具都要(yao)求兩側對稱，刃磨時要(yao)經常檢查(cha)刀(dao)刃兩側的(de)對稱性，注意(yi)及時切(qie)換刃磨位置和翻轉刀(dao)身。

⑵ 刃形連貫性控制

要(yao)求刃(ren)線齊整、刃(ren)口線平滑(hua)，確保相鄰部位受力平衡(heng)，防止蛇(she)形受力。

⑶ 刃形修剪

越接近刃(ren)口，磨削力(li)越小(xiao)，這(zhe)種(zhong)不均勻的磨削容易導致刃(ren)面失真，實(shi)際刃(ren)角因此(ci)變小(xiao)。刃(ren)磨過(guo)程中，刃(ren)口處(chu)磨削力(li)很(hen)小(xiao)，所(suo)以在力(li)度較(jiao)大時形(xing)成的嚴重瑕疵(ci)(ci)不易消(xiao)除(chu)，而且(qie)有(you)擴(kuo)大趨勢(shi)。用細油(you)石(shi)（紅寶石(shi)油(you)石(shi)最佳(jia)）垂直于刃(ren)口，沿整(zheng)(zheng)個刃(ren)緣輕鐾(bei)幾次(ci)，可(ke)鐾(bei)掉(diao)虛刃(ren)，修(xiu)整(zheng)(zheng)瑕疵(ci)(ci)，之(zhi)后(hou)再(zai)換用細油(you)石(shi)持續輕磨，就可(ke)以獲得很(hen)好(hao)的刃(ren)磨效果(guo)。如下圖(tu)所(suo)示，將(jiang)刃(ren)口 剪切線以上的部分鐾(bei)掉(diao)，并使修(xiu)整(zheng)(zheng)該位(wei)置的瑕疵(ci)(ci)。

清(qing)除虛刃(ren)以不超出上圖(tu)的剪切線為宜，用細(xi)油石輕(qing)磨時，要(yao)注意(yi)清(qing)理從刃(ren)口脫落的毛邊，以防其(qi)破壞刃(ren)口。一定(ding)要(yao)輕(qing)磨，否則(ze)刃(ren)口上還會出現嚴重瑕疵。

4．合適的磨料

磨(mo)料(liao)的功能是將上(shang)一道工序(xu)遺留的磨(mo)痕和(he)(he)缺陷最(zui)(zui)大(da)化清(qing)除，并使新產生的磨(mo)痕和(he)(he)缺陷最(zui)(zui)小化，其性能和(he)(he)效果(guo)也(ye)體現在這(zhe)兩(liang)個方面。

用(yong)得最多(duo)的磨料是(shi)油(you)石、砂紙、拋光蠟等。正確選擇和使用(yong)這些(xie)磨料，是(shi)達成上述功(gong)能的關鍵。

一是所使用的磨料(liao)應與刃材、刃磨任務相適應；

二是使(shi)用方法(fa)必須(xu)符合刃磨的各項技術要求(qiu)。

三是充分發掘磨(mo)料的潛能，盡量使其性(xing)能最大(da)化發揮，從而降低刃磨(mo)成本(ben)。

5．刃口強化

把刀(dao)具(ju)比較鋒利、有(you)鋸齒(chi)狀(zhuang)、不夠整齊、不夠光滑(hua)的刃(ren)(ren)口加工成特定的形狀(zhuang)。這個加工過程一般稱(cheng)為“刃(ren)(ren)口強化(hua)”或“鈍化(hua)”。在(zai)某些應用場合，正確地強化(hua)刀(dao)刃(ren)(ren)能(neng)改善(shan)刀(dao)具(ju)壽命(ming)200%或更多。

鐾刀是(shi)一(yi)種簡單易行的刃口強化(hua)手段，以皮(pi)革（布）+拋光蠟（牙膏(gao)、研(yan)磨膏(gao)）為工具，可以達到如下兩個目的：

⑴ 徹底清除毛邊

鐾刀時，涂有拋(pao)光(guang)蠟的(de)皮(pi)革(ge)與(yu)刃口全貼(tie)合，并(bing)具有很強的(de)黏(nian)性(xing)，因此(ci)很容易徹底清除細磨(mo)后殘余的(de)毛邊。

⑵ 修整、清除(chu)微鋸齒、鈍化刃口(kou)

鐾刀時，可將有缺陷(xian)的(de)微鋸(ju)齒徹底清除，并修復刃口(kou)的(de)微裂紋。刀具(ju)過于鋒(feng)利(li)時，可利(li)用(yong)鐾刀工序，使(shi)其(qi)刃口(kou)鋒(feng)利(li)度降(jiang)低，以達到應用(yong)的(de)需要。

五、結語

⑴ 磨刀必須依賴一雙非常穩(wen)定的(de)手、特別有耐心和(he)堅忍不(bu)拔(ba)的(de)毅力(li)。

⑵ 磨(mo)刀(dao)時(shi)不宜(yi)將(jiang)刃口磨(mo)得太薄，同時(shi)力求做(zuo)到刃紋(wen)互相平行并盡量與刃口垂直，避(bi)免產生(sheng)X刃紋(wen)和橫刃紋(wen)，因此(ci)還需(xu)要(yao)較高的(de)操(cao)作技術。

⑶ 選(xuan)購磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)器(qi)一定要(yao)(yao)慎(shen)重(zhong)(zhong)。好的磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)器(qi)能真正幫助您解決磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)問(wen)題，并且隨著您磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)水平(ping)不斷提(ti)(ti)高(gao)，對其依(yi)賴也進一步增強。而(er)差的磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)器(qi)，雖然也自詡(xu)專業，但其弊(bi)端重(zhong)(zhong)重(zhong)(zhong)，性能低下，通常只對新手(shou)有用，一旦(dan)您水平(ping)稍微提(ti)(ti)高(gao)，便不再(zai)愿意使(shi)用。建議選(xuan)購前，務必要(yao)(yao)先熟悉手(shou)工(gong)磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)的相關(guan)技術，弄(nong)清磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)器(qi)是(shi)否(fou)符(fu)合刃磨(mo)的技術要(yao)(yao)求(qiu)，并認(ren)真甄別。