李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將肉放(fang)在砧版上垂(chui)直扎滿(man)孔(kong)，再(zai)放(fang)在大(da)(da)(da)盆里(li)，加叉燒醬(jiang)2大(da)(da)(da)滿(man)匙(chi)、生抽約3大(da)(da)(da)匙(chi)、胡椒粉1小匙(chi)、花椒粉1/2大(da)(da)(da)匙(chi)、高度酒2大(da)(da)(da)匙(chi)，用手攪拌均勻，每條肉都按摩(mo)按摩(mo)，然后放(fang)在密實盒，放(fang)在冰(bing)箱1-2夜；

2、將烤(kao)肉(rou)的(de)(de)烤(kao)盆洗干(gan)凈，將腌過的(de)(de)肉(rou)平鋪在烤(kao)盆里，用(yong)錫紙把面上(shang)包好放(fang)入預熱(re)好的(de)(de)烤(kao)箱425-450°F，烤(kao)25-30分(fen)鐘，時(shi)間到了用(yong)食物溫度(du)計插(cha)入肉(rou)里看是否達到肉(rou)熟(shu)的(de)(de)溫度(du)，一(yi)般(ban)要求肉(rou)熟(shu)透要170°以上(shang)，如果(guo)肉(rou)太厚不(bu)夠熟(shu)，烤(kao)熟(shu)為止；

3、用一碗(wan)、放一滿(man)大(da)匙叉(cha)燒(shao)醬、蜂(feng)蜜2大(da)匙、生抽(chou)1大(da)匙，攪拌(ban)均勻。將烤過的叉(cha)燒(shao)重新(xin)放入(ru)烤盆，表面涂上攪拌(ban)好的碗(wan)汁；

4、用Broil功(gong)能（上火）用Low檔，烤(kao)(kao)10-15分鐘，烤(kao)(kao)至(zhi)微焦(jiao)、肉色較(jiao)深紅(hong)的樣子(zi)，但(dan)不要烤(kao)(kao)成黑色，烤(kao)(kao)好(hao)一邊后用夾(jia)子(zi)將肉反轉，再涂上碗汁再烤(kao)(kao)；

5、用(yong)(yong)(yong)一小碗(wan)(wan)，加小半碗(wan)(wan)水(shui)約(yue)50ml，玉米淀(dian)粉1滿小匙勾兌成水(shui)淀(dian)粉，用(yong)(yong)(yong)剛才用(yong)(yong)(yong)剩(sheng)的碗(wan)(wan)汁(zhi)約(yue)小半飯(fan)碗(wan)(wan)，再加小半飯(fan)碗(wan)(wan)清(qing)水(shui)，攪(jiao)拌均勻，倒入(ru)鍋里(li)，開火，再慢慢注入(ru)水(shui)淀(dian)粉，用(yong)(yong)(yong)勺子不斷攪(jiao)動至起泡和汁(zhi)稠，如果在烤肉時用(yong)(yong)(yong)完了(le)刷表面的碗(wan)(wan)汁(zhi)，可另(ling)外用(yong)(yong)(yong)小量的叉(cha)燒醬(jiang)、生抽和水(shui)來做澆汁(zhi)。食用(yong)(yong)(yong)時切片，再澆上澆汁(zhi)，這(zhe)樣就比(bi)較方便(bian)了(le)。

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李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔(fu)料：油、大蒜、生抽、叉燒醬(jiang)、冰糖

做法：排(pai)骨處理干凈，生抽腌制20分鐘。鍋里倒油，七分熱(re)，下(xia)(xia)排(pai)骨炸(提前控(kong)干一(yi)下(xia)(xia))。金黃色撈出。鍋里留少許(xu)底油，下(xia)(xia)蒜末(mo)煸香，下(xia)(xia)入(ru)叉燒醬料(liao)。下(xia)(xia)排(pai)骨，水，冰糖，大(da)火燒開(kai)，小(xiao)火燉，大(da)火收汁即可(ke)。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔料：生抽、叉燒醬、麥芽糖、白糖

做法(fa)：將所有(you)的醬料拌在一起，加少量水(shui)，用慢火熬，開后放入豆腐(fu)翻炒均勻即可。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔料(liao)：姜、料(liao)酒、老抽、叉燒醬、蜂蜜、黑(hei)胡椒粉(fen)、小蔥(cong)

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產品推薦>>