乳化劑的(de)種類有(you)很多，不同(tong)種類、不同(tong)成(cheng)分(fen)，但大致的(de)功效和作用是差不多的(de)，其制(zhi)備方法也大體類似，主要(yao)有(you)以下四種制(zhi)備方法：

1、干膠法

即水(shui)相(xiang)(xiang)加(jia)到含(han)乳(ru)化(hua)劑(ji)的油相(xiang)(xiang)中(zhong)，制備時(shi)先將膠粉（乳(ru)化(hua)劑(ji)）與油混合(he)均(jun)勻(yun)，加(jia)入一(yi)定量的水(shui)，研磨乳(ru)化(hua)成初乳(ru)，再(zai)加(jia)水(shui)稀釋至全量。

2、濕膠法

即油相(xiang)加到含乳(ru)化劑的(de)水(shui)(shui)相(xiang)中(zhong)，制(zhi)(zhi)備時將膠（乳(ru)化劑）先溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)中(zhong)，制(zhi)(zhi)成膠漿作為水(shui)(shui)相(xiang)，再將油相(xiang)分次加于(yu)水(shui)(shui)相(xiang)中(zhong)，研磨成初乳(ru)，在加水(shui)(shui)至全量。

3、油相(xiang)水相(xiang)混合法(fa)

油(you)相(xiang)水(shui)相(xiang)混(hun)合加至乳化劑中，將一(yi)定量(liang)油(you)、水(shui)、混(hun)合。

4、機械法

阿拉(la)伯膠至乳缽中研細，再(zai)將油水(shui)混合液加入其中迅速(su)研磨成初乳，再(zai)加水(shui)稀釋。

制備乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)主要(yao)是將兩種液體(ti)乳(ru)化(hua)(hua)，而(er)乳(ru)化(hua)(hua)的好壞對(dui)乳(ru)劑(ji)(ji)的質量有很大影響。影響乳(ru)化(hua)(hua)的因(yin)素主要(yao)有界面張力(li)、黏度(du)(du)與溫度(du)(du)、乳(ru)化(hua)(hua)時間、乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)的用(yong)量等。一般選(xuan)用(yong)能顯著降低界面張力(li)的乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)；乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)最(zui)適宜的乳(ru)化(hua)(hua)溫度(du)(du)為(wei)70℃左右，若(ruo)用(yong)非離(li)子型表面活性(xing)劑(ji)(ji)為(wei)乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)，乳(ru)化(hua)(hua)溫度(du)(du)不應(ying)超過其曇點(dian)；一般乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)的用(yong)量越多，形成的乳(ru)劑(ji)(ji)也越穩定(ding)。