“白酒(jiu)(jiu)微生(sheng)態全生(sheng)命周期品(pin)質(zhi)提升工程(cheng)關鍵技(ji)術(shu)(shu)及(ji)產業化應(ying)(ying)用(yong)”項目(mu)由安(an)徽(hui)古井(jing)貢(gong)酒(jiu)(jiu)股份有限公司和北(bei)京工商大學(xue)合作(zuo)共同完成。2022年5月，安(an)徽(hui)省科學(xue)家(jia)(jia)企(qi)業家(jia)(jia)協會(hui)科技(ji)成果評價(jia)中(zhong)心在合肥組織召開了科技(ji)成果評價(jia)會(hui)，評價(jia)委(wei)員會(hui)一(yi)致認為該(gai)項目(mu)技(ji)術(shu)(shu)先進(jin)、信息化程(cheng)度高(gao)、科技(ji)含量高(gao)、環境(jing)污染少，實現(xian)了白酒(jiu)(jiu)釀造微生(sheng)態平(ping)衡和品(pin)質(zhi)提升，應(ying)(ying)用(yong)前景(jing)廣闊，技(ji)術(shu)(shu)達到國(guo)際領先水平(ping)，一(yi)致同意通過鑒定。

本次項(xiang)目(mu)(mu)評價委員會由來(lai)自合肥工業大學、安(an)(an)徽(hui)省(sheng)農(nong)業科學研究(jiu)院、安(an)(an)徽(hui)農(nong)業大學、安(an)(an)徽(hui)省(sheng)食品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗研究(jiu)院、安(an)(an)徽(hui)省(sheng)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量監督(du)檢(jian)驗研究(jiu)院、安(an)(an)徽(hui)省(sheng)食品(pin)(pin)(pin)行(xing)業協會、安(an)(an)徽(hui)工程(cheng)大學的(de)(de)7位專家組成(cheng)。項(xiang)目(mu)(mu)針(zhen)對白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)過程(cheng)關(guan)鍵原料、關(guan)鍵工藝以及副(fu)產(chan)物(wu)綜合利用方面(mian)進(jin)行(xing)了(le)系統(tong)深入的(de)(de)研究(jiu)，形成(cheng)了(le)一體化(hua)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)提升技術體系，解決了(le)濃香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)提升方向不明確、不系統(tong)的(de)(de)問題，構建了(le)信(xin)息化(hua)程(cheng)度高、科技含量高、環境污染(ran)少的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)微生(sheng)態品(pin)(pin)(pin)質(zhi)提升技術，全面(mian)推行(xing)全程(cheng)可追溯、綠(lv)色制(zhi)造、生(sheng)態釀造，實現了(le)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)微生(sheng)態釀造，提升了(le)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。

項目通(tong)過對白(bai)(bai)酒(jiu)微生態全(quan)生命周期品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升(sheng)技(ji)術的(de)集成(cheng)創(chuang)新，以品(pin)(pin)質(zhi)保障(zhang)為基礎(chu)，以品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升(sheng)為先導，以品(pin)(pin)質(zhi)表達為目標(biao)，解決白(bai)(bai)酒(jiu)行業(ye)(ye)生產實(shi)踐中的(de)重點、難(nan)點問題，形成(cheng)成(cheng)熟的(de)產業(ye)(ye)化應(ying)用(yong)技(ji)術，實(shi)現了安徽省白(bai)(bai)酒(jiu)品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升(sheng)關鍵(jian)技(ji)術的(de)重大突破，提(ti)升(sheng)了安徽省白(bai)(bai)酒(jiu)工業(ye)(ye)的(de)技(ji)術創(chuang)新和科技(ji)水平，為白(bai)(bai)酒(jiu)產業(ye)(ye)的(de)高質(zhi)量發(fa)展提(ti)供了技(ji)術支撐。