普寧豆干

普(pu)(pu)寧(ning)豆(dou)(dou)干(gan)是廣(guang)東省普(pu)(pu)寧(ning)市(shi)燎原鎮的漢族民俗小吃，特產之一。用(yong)大豆(dou)(dou)作主(zhu)要原料(liao)，摻以(yi)薯粉、石膏、鹵(lu)水制(zhi)成的豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)。特點外(wai)皮柔(rou)韌，內肉嫩滑(hua)。普(pu)(pu)寧(ning)市(shi)人烹調豆(dou)(dou)干(gan)的方法主(zhu)要有(you)煎、焗(ju)、炸等(deng)3種。油炸豆(dou)(dou)干(gan)更是普(pu)(pu)寧(ning)的民俗風味。其...

豆醬雞

豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)雞是廣(guang)東潮汕地區(qu)別具特色的(de)(de)漢族傳統名肴，現為廣(guang)州(zhou)南園酒家的(de)(de)招牌名菜，并在嶺南及港澳地區(qu)廣(guang)泛(fan)流傳。孔子《論(lun)語》曰(yue)：“不得其醬(jiang)(jiang)(jiang)不食”，善于用醬(jiang)(jiang)(jiang)，是廚藝的(de)(de)一個關(guan)鍵(jian)，“豆(dou)醬(jiang)(jiang)(jiang)雞”的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)料，選用普寧所產(chan)的(de)(de)豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)，并加...

成順菊花糕

菊(ju)花糕是廣東潮(chao)汕(shan)地區漢族傳統(tong)名點(dian)之(zhi)一(yi)(yi)，菊(ju)花糕在潮(chao)汕(shan)已有一(yi)(yi)百多年的(de)歷史。有“糜(mi)飯食會飽，菊(ju)花糕孬巧”的(de)俗語.揭東云路鎮北洋利(li)“成順”店(dian)是福揭陽糕點(dian)糖食的(de)“老(lao)字號”之(zhi)一(yi)(yi)。特點(dian)：它生產的(de)菊(ju)花糕以其(qi)新鮮(xian)、清甜(tian)溢香，...

脆皮豆腐

脆(cui)皮(pi)豆(dou)腐是一道漢族(zu)傳統名(ming)菜，屬于(yu)素(su)菜。特(te)點：皮(pi)酥(su)脆(cui)內細嫩的豆(dou)腐萊肴，表(biao)皮(pi)松脆(cui)，內嫩香醇。制作脆(cui)皮(pi)豆(dou)腐的關鍵是炸(zha)脆(cui)皮(pi)豆(dou)腐牛坯．它需(xu)要在(zai)豆(dou)腐表(biao)面(mian)掛上一層糊(hu)．再下入油鍋中(zhong)炸(zha)至(zhi)表(biao)皮(pi)酥(su)脆(cui)，脆(cui)皮(pi)豆(dou)腐生(sheng)坯炸(zha)好后．調味就簡...

普寧炸豆腐

普(pu)(pu)寧(ning)炸(zha)豆腐(fu)是廣東潮汕(shan)漢族傳(chuan)統菜之(zhi)一，屬于粵菜系(xi)。是將(jiang)普(pu)(pu)寧(ning)豆腐(fu)切件，放入熱油中炸(zha)制而(er)成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，風味相當獨(du)特。普(pu)(pu)寧(ning)豆腐(fu)呈方(fang)塊(kuai)狀，有(you)黃(huang)、白之(zhi)分(fen)，以黃(huang)皮的(de)普(pu)(pu)寧(ning)豆腐(fu)為(wei)多見，可以焗(ju)、煎或(huo)油炸(zha)，普(pu)(pu)寧(ning)...

尖米丸

尖(jian)米丸是廣(guang)東潮(chao)汕地區著名的(de)漢(han)族小吃，是用潮(chao)汕優質(zhi)稻米做成的(de)圓形兩(liang)頭(tou)尖(jian)的(de)米類小吃。糯米、尖(jian)米，均(jun)為大米。平時潮(chao)汕人(ren)煮飯吃的(de)米，潮(chao)人(ren)俗稱“尖(jian)米”。烹調(diao)工藝講(jiang)究(jiu)“清(qing)、鮮、巧(qiao)”風格。丸體(ti)佐料保持(chi)新鮮，先將丸體(ti)在清(qing)沸...

新亨菜脯

菜脯(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)廣東(dong)潮(chao)汕地區的(de)漢族傳(chuan)統名(ming)菜之一，屬于粵菜系。"菜脯(fu)(fu)(fu)"即蘿卜干，是(shi)(shi)潮(chao)汕傳(chuan)統佐(zuo)食(shi)佳品(pin)，其中尤以揭陽(yang)市揭東(dong)縣新(xin)亨鎮所(suo)產的(de)菜脯(fu)(fu)(fu)最負盛名(ming)，故《潮(chao)汕特產歌(ge)》有“新(xin)亨出名(ming)老菜脯(fu)(fu)(fu)”之吟唱。亨菜脯(fu)(fu)(fu)選(xuan)用優質蘿卜為原料，精(jing)工...

靖海豆楫

靖(jing)海豆輯是廣東潮汕地區惠(hui)來(lai)傳統的(de)漢族名點。它(ta)看起來(lai)賞心(xin)悅(yue)目，吃起來(lai)香甜可(ke)口，真是色、香、味(wei)(wei)俱佳。香甜適口，獨特風味(wei)(wei)。是人(ren)們探親訪友的(de)送禮佳品。惠(hui)來(lai)靖(jing)海鎮出產靖(jing)海豆輯已有悠久的(de)歷史。現仍(reng)有幾間(jian)工(gong)廠在加工(gong)生產，...

揭陽粽

端(duan)午(wu)節吃粽(zong)子(zi)，這是中國(guo)人民的(de)又一傳統(tong)習俗。粽(zong)子(zi)，又叫“角(jiao)黍”、“筒粽(zong)”。其由(you)來(lai)(lai)已久，花樣繁多。而每(mei)年(nian)的(de)端(duan)午(wu)節吃粽(zong)子(zi)歷來(lai)(lai)為人們所重視，而揭(jie)陽的(de)餐飲美食聯盟的(de)不少餐廳就適(shi)時推出了各種口味的(de)粽(zong)子(zi)，給前(qian)來(lai)(lai)消費的(de)朋友...

炸姜薯卷

炸姜薯(shu)卷是一(yi)道色香味俱(ju)全(quan)的漢族(zu)小吃，屬于粵菜系。特點：清甘香甜，粉中帶爽(shuang)。把姜薯(shu)用(yong)(yong)刀切成片，放進(jin)蒸籠炊(chui)熟，炊(chui)熟后(hou)趁熱(re)倒在砧板上，用(yong)(yong)刀壓爛(lan)，揉壓成姜薯(shu)蓉待(dai)用(yong)(yong)。再將糖冬(dong)瓜片、橘餅用(yong)(yong)刀切成幼(you)絲。豬網油用(yong)(yong)清水漂洗干...