“南雄板(ban)鴨”已經有千年的歷史，當地亦稱這為(wei)“曝腌(a)”。它造型美觀、顏(yan)色金黃、香氣濃郁、油(you)尾(wei)豐滿、皮薄肉嫩(nen)、肉紅味(wei)鮮、骨脆可嚼(jiao)。與(yu)之(zhi)(zhi)相比，“南雄板(ban)鴨”又以(yi)珠(zhu)璣巷(xiang)臘巷(xiang)的板(ban)鴨最為(wei)出(chu)名。臘巷(xiang)是珠(zhu)璣巷(xiang)中的行業(ye)作坊街(jie)巷(xiang)之(zhi)(zhi)一(yi)，以(yi)精制(zhi)臘味(wei)而聞名遐邇。

南(nan)(nan)雄臘鴨又稱板(ban)鴨，造(zao)型美(mei)觀、鴨皮(pi)白中透黃、油尾豐滿、皮(pi)薄肉嫩、肉紅味鮮(xian)、骨(gu)脆可嚼、香(xiang)氣濃(nong)郁、風味獨(du)特，因此千余年來(lai)南(nan)(nan)來(lai)北往(wang)的客人都要品嘗或購(gou)買南(nan)(nan)雄精制的臘鴨。

2、南雄煙葉

黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)是南雄(xiong)一(yi)寶，南雄(xiong)農民種煙(yan)(yan)(yan)(yan)、嗜煙(yan)(yan)(yan)(yan)，一(yi)輩(bei)子離不(bu)開煙(yan)(yan)(yan)(yan)；南雄(xiong)卷(juan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)廠產煙(yan)(yan)(yan)(yan)、銷煙(yan)(yan)(yan)(yan)，“百順”、“珠(zhu)璣”行銷各地。南雄(xiong)最重要的(de)(de)經濟支柱是黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)，每年黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)收(shou)入要占國(guo)民經濟總收(shou)入的(de)(de)一(yi)半(ban)以上。

南(nan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)種植已有300多(duo)年(nian)(nian)歷史。南(nan)雄(xiong)(xiong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)優良，為我國煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)商品(pin)的名牌產(chan)(chan)品(pin)，歷來(lai)飲譽中(zhong)外(wai)，內銷全(quan)國28個大中(zhong)城市(shi)，曾(ceng)一度遠銷67個國家和地區。1984年(nian)(nian)至1994年(nian)(nian)，累(lei)計煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)總產(chan)(chan)21萬噸，年(nian)(nian)均(jun)(jun)產(chan)(chan)2.1萬噸，為廣(guang)(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)年(nian)(nian)均(jun)(jun)產(chan)(chan)量的50％左(zuo)右。10年(nian)(nian)平均(jun)(jun)收(shou)購(gou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)15600噸。為全(quan)省(sheng)(sheng)(sheng)年(nian)(nian)均(jun)(jun)收(shou)購(gou)量的60％左(zuo)右。煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)量和收(shou)購(gou)量均(jun)(jun)居全(quan)省(sheng)(sheng)(sheng)之首。全(quan)國煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)種植面積達(da)20萬畝以上的縣市(shi)只有6個，南(nan)雄(xiong)(xiong)是(shi)其中(zhong)之一。由(you)此可見南(nan)-煙(yan)(yan)(yan)(yan)在全(quan)省(sheng)(sheng)(sheng)舉足輕(qing)重(zhong)，在全(quan)國名列前(qian)茅。1985年(nian)(nian)，廣(guang)(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)總公(gong)司(si)確(que)定南(nan)雄(xiong)(xiong)為優質(zhi)(zhi)(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)基地。1986年(nian)(nian)，中(zhong)國煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)總公(gong)司(si)又確(que)定南(nan)雄(xiong)(xiong)為出口曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)(chan)基地。1992年(nian)(nian)，原中(zhong)國煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)總公(gong)司(si)總經(jing)理李益(yi)三到南(nan)雄(xiong)(xiong)視察時，欣然題詞(ci)：“金葉(xie)(xie)(xie)之鄉在南(nan)雄(xiong)(xiong)"。的確(que)，不論從數量還(huan)是(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)量來(lai)看，南(nan)雄(xiong)(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)之鄉。全(quan)市(shi)24個鄉鎮都(dou)種植黃(huang)(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)農10余萬戶(hu)，占總戶(hu)數的八成多(duo)。在南(nan)雄(xiong)(xiong)盆地田野(ye)上，黃(huang)(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)連綿(mian)20余萬畝，春來(lai)一片(pian)翠綠，夏至一片(pian)金黃(huang)(huang)。到了收(shou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)季節(jie)，烤房(fang)爐火通明，村巷煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)飄香。全(quan)市(shi)上下(xia)為煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)而忙碌(liu)，為煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)而歡笑。

3、南雄酸菜餃

南雄(xiong)(xiong)特(te)有的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)，這種酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)用(yong)(yong)(yong)南雄(xiong)(xiong)話(hua)講叫“餃(jiao)叻糍”，是(shi)(shi)南雄(xiong)(xiong)最(zui)平常(chang)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)了(le)。酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)在菜(cai)(cai)(cai)市(shi)場、街邊(bian)小(xiao)攤都(dou)有得(de)賣(mai)，用(yong)(yong)(yong)一次性飯盒裝，大(da)(da)概裝滿一盒才5元錢，價格(ge)便宜又好吃(chi)，很多人早上(shang)(shang)都(dou)會在上(shang)(shang)班或者上(shang)(shang)學途中(zhong)(zhong)買了(le)邊(bian)走邊(bian)吃(chi)。現在酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)已(yi)經(jing)(jing)擺(bai)上(shang)(shang)了(le)酒(jiu)樓的(de)(de)(de)(de)餐(can)桌，成(cheng)為了(le)當地人招呼遠客的(de)(de)(de)(de)佳品。一般的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)是(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)米粉做(zuo)(zuo)成(cheng)糍的(de)(de)(de)(de)方(fang)法做(zuo)(zuo)面皮(pi)，再用(yong)(yong)(yong)茄子(zi)(zi)或者酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)做(zuo)(zuo)簡單的(de)(de)(de)(de)餡(xian)料(liao)，蒸(zheng)熟即成(cheng)，小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)一片，軟糯香(xiang)口，咸酸(suan)(suan)適中(zhong)(zhong)，十分開胃(wei)。這種小(xiao)吃(chi)看(kan)似(si)簡單，但做(zuo)(zuo)面皮(pi)的(de)(de)(de)(de)手(shou)勢和配餡(xian)料(liao)的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)驗很考究，如今進(jin)了(le)酒(jiu)樓的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)已(yi)經(jing)(jing)變了(le)，變得(de)更(geng)大(da)(da)一點，雖然(ran)賣(mai)相誘人，但稍嫌韌(ren)了(le)一點，餃(jiao)太大(da)(da)了(le)面皮(pi)不夠入味，還是(shi)(shi)覺得(de)不夠老(lao)字號小(xiao)攤子(zi)(zi)上(shang)(shang)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)好吃(chi)。我們專門(men)到新城市(shi)場街口賣(mai)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)的(de)(de)(de)(de)老(lao)攤主那(nei)里買來的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)，仍舊(jiu)采用(yong)(yong)(yong)老(lao)方(fang)法做(zuo)(zuo)，才是(shi)(shi)地道的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)味道。

4、黃煙

素有“黃煙(yan)(yan)之鄉”之美譽。黃煙(yan)(yan)是南(nan)雄(xiong)一寶(bao)，南(nan)雄(xiong)農民種煙(yan)(yan)、嗜煙(yan)(yan)，一輩子離不開煙(yan)(yan)；南(nan)雄(xiong)卷煙(yan)(yan)廠產煙(yan)(yan)、銷煙(yan)(yan)，“百順”、“珠璣”行銷各(ge)地。南(nan)雄(xiong)最重要的經(jing)濟支柱是黃煙(yan)(yan)，每年黃煙(yan)(yan)收入要占國民經(jing)濟總收入的一半以(yi)上。

南(nan)(nan)煙(yan)(yan)(yan)種植已(yi)有300多年(nian)(nian)歷史。南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)品質優(you)(you)良，為(wei)(wei)我國(guo)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)商(shang)品的(de)(de)名牌(pai)產(chan)(chan)品，歷來飲譽中(zhong)(zhong)外，內銷(xiao)全國(guo)28個大(da)中(zhong)(zhong)城市，曾一(yi)度遠銷(xiao)67個國(guo)家和(he)(he)地區。1984年(nian)(nian)至1994年(nian)(nian)，累計煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)總(zong)產(chan)(chan)21萬噸(dun)，年(nian)(nian)均產(chan)(chan)2.1萬噸(dun)，為(wei)(wei)廣東(dong)(dong)省(sheng)年(nian)(nian)均產(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)50％左右。10年(nian)(nian)平均收購(gou)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)15600噸(dun)。為(wei)(wei)全省(sheng)年(nian)(nian)均收購(gou)量(liang)的(de)(de)60％左右。煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)產(chan)(chan)量(liang)和(he)(he)收購(gou)量(liang)均居(ju)全省(sheng)之首(shou)。全國(guo)煙(yan)(yan)(yan)草種植面積達20萬畝(mu)以(yi)上的(de)(de)縣(xian)市只有6個，南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)是其中(zhong)(zhong)之一(yi)。由此可見南(nan)(nan)-煙(yan)(yan)(yan)在全省(sheng)舉足輕重(zhong)，在全國(guo)名列前(qian)茅(mao)。1985年(nian)(nian)，廣東(dong)(dong)省(sheng)煙(yan)(yan)(yan)草總(zong)公司確定南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)為(wei)(wei)優(you)(you)質生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地。1986年(nian)(nian)，中(zhong)(zhong)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)草總(zong)公司又確定南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)為(wei)(wei)出(chu)口曬煙(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地。1992年(nian)(nian)，原中(zhong)(zhong)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)草總(zong)公司總(zong)經理李益三(san)到南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)視察時，欣然題詞：“金葉(xie)之鄉(xiang)在南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)"。的(de)(de)確，不論從(cong)數(shu)量(liang)還是質量(liang)來看，南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)之鄉(xiang)。全市24個鄉(xiang)鎮都種植黃煙(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)農10余萬戶，占總(zong)戶數(shu)的(de)(de)八(ba)成多。在南(nan)(nan)雄(xiong)(xiong)盆地田野上，黃煙(yan)(yan)(yan)連綿20余萬畝(mu)，春(chun)來一(yi)片(pian)翠綠，夏至一(yi)片(pian)金黃。到了收煙(yan)(yan)(yan)季節(jie)，烤房爐火通明，村巷(xiang)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)飄香。全市上下為(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)而(er)忙(mang)碌，為(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)而(er)歡笑。

5、南雄白果

南(nan)雄白(bai)(bai)果(guo)(guo)名(ming)譽東南(nan)亞(ya)，用白(bai)(bai)果(guo)(guo)配菜，口咸(xian)酥爛香甜，清(qing)鮮(xian)淡雅(ya)，還有開胃健(jian)脾，營養豐富(fu)。民(min)間制作的(de)(de)白(bai)(bai)果(guo)(guo)玉盞，既(ji)滿足(zu)了口腹之(zhi)欲(yu)，又償還了健(jian)體的(de)(de)心愿。

南雄白果具(ju)有產量高，殼(ke)薄潔(jie)白，肉(rou)質芳香爽口，核(he)肉(rou)無芯等特點，在(zai)國內外享(xiang)有很高的(de)聲譽。尤其(qi)在(zai)港澳和(he)東(dong)南亞(ya)一帶，店家往往掛起“南雄白果”招牌，以示(shi)白果產品的(de)正(zheng)宗。

6、南雄酸筍鴨

酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨(du)南雄出名，原(yuan)因是該地農(nong)家腌(a)制的(de)酸筍味道獨(du)特(te)，爽脆無水(shui)漬味，酸味醇而(er)不嗆喉，與無腥(xing)味的(de)水(shui)鴨炆之，聞而(er)不腥(xing)，酸而(er)不膩(ni)，使您口胃大增。

南雄山清水秀(xiu)，養(yang)出的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)子很(hen)出名，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)很(hen)豐厚，口(kou)感(gan)柔軟。我們吃(chi)的(de)(de)(de)酸(suan)筍(sun)(sun)炒鴨(ya)(ya)(ya)，是(shi)用新鮮鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)拌(ban)著酸(suan)筍(sun)(sun)、辣(la)椒，先炒至金黃(huang)，再燜至爛熟，酸(suan)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和辣(la)椒的(de)(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)都完全(quan)滲入(ru)到(dao)(dao)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)(li)面去了，端上來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)時候只(zhi)(zhi)聞得(de)一陣香(xiang)(xiang)辣(la)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道，嘗起來(lai)(lai)(lai)更是(shi)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)無(wu)窮。酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)拌(ban)著辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，還有鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)本身的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)，一起伴隨著每(mei)一下咀(ju)嚼而沖開(kai)來(lai)(lai)(lai)，盈滿了整(zheng)個口(kou)腔和鼻腔，十分的(de)(de)(de)霸道。因為有酸(suan)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)參加(jia)，辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)更甚，只(zhi)(zhi)吃(chi)了一塊，便覺(jue)得(de)胃(wei)口(kou)大(da)開(kai)，忍不住要多吃(chi)兩口(kou)飯。其(qi)實在平常人家，若(ruo)是(shi)做這種酸(suan)筍(sun)(sun)鴨(ya)(ya)(ya)，一定(ding)要隔餐(can)吃(chi)，才覺(jue)得(de)好味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)。因為肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)汁(zhi)其(qi)實很(hen)濃香(xiang)(xiang)，材料(liao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道大(da)多留在了肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)汁(zhi)里(li)(li)，即(ji)使燜再爛，也(ye)是(shi)不能完全(quan)滲透到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)(li)面，若(ruo)是(shi)隔了一餐(can)來(lai)(lai)(lai)讓它入(ru)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，再重新燉熱，則(ze)更加(jia)能體會酸(suan)筍(sun)(sun)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)無(wu)窮風味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。

7、珠璣腐竹

腐竹系黃豆系列(lie)產(chan)品之一。珠璣(ji)腐竹精(jing)選本地產(chan)優質黃豆，用山泉水配以傳(chuan)統(tong)的制作工藝(yi)，厚簿(bu)均(jun)勻、清(qing)香可口、營養豐富、久煮不爛，可作素菜、上湯。明清(qing)列(lie)為貢(gong)品，常年產(chan)量1000噸(dun)，售(shou)價(jia)每千克8元。

8、白果玉盞

南雄(xiong)白(bai)(bai)果名譽東南亞，用白(bai)(bai)果配(pei)菜，口(kou)咸酥爛香(xiang)甜，清鮮淡雅(ya)，還(huan)有(you)開(kai)胃健脾，營養豐富。民間制作(zuo)的白(bai)(bai)果玉盞(zhan)，既滿足了(le)口(kou)腹之欲，又償還(huan)了(le)健體的心(xin)愿。

9、銀杏五彩丁

配料：南雄銀杏，腰果，西芹，胡籮卜等

特點：南雄素有(you)“中國銀杏(xing)(xing)之鄉”的美譽(yu)(yu)，南雄銀杏(xing)(xing)以無(wu)心、粒勻、晶瑩剔透享譽(yu)(yu)中外。該菜香滑可口，是(shi)降(jiang)脂降(jiang)壓的綠色食品。

10、南畝涼果

南(nan)雄市南(nan)畝鎮(zhen)含天(tian)然野生桃李(li)梅10萬畝，年產(chan)(chan)鮮果(guo)8萬噸，制(zhi)作涼(liang)果(guo)是(shi)該鎮(zhen)的傳統。南(nan)畝涼(liang)果(guo)廠采用(yong)現代和傳統方法加工(gong)、生產(chan)(chan)各種高級涼(liang)果(guo)。產(chan)(chan)品(pin)有：酸(suan)甜(tian)蘿卜、酸(suan)甜(tian)楊(yang)梅、酸(suan)蒜(suan)頭、話李(li)等十幾個品(pin)種。產(chan)(chan)品(pin)銷售遍及港澳及國內(nei)各大城市。