中國四(si)(si)大名硯(yan)之(zhi)一(yi)，用(yong)特種膠泥加工燒(shao)制而成(cheng)。因(yin)燒(shao)過程及時間不同，可以(yi)是多種顏色(se)，有(you)(you)的(de)一(yi)硯(yan)多色(se)，尤其(qi)講究雕刻(ke)技術(shu)(shu)，有(you)(you)浮雕、半起胎、立(li)體(ti)、過通(tong)(tong)等(deng)品種。硯(yan)體(ti)形(xing)有(you)(you)圓、橢圓、半圓、正(zheng)方(fang)、長(chang)方(fang)、隨意形(xing)的(de)。雕式有(you)(you)號、耳瓶、二龜(gui)坐浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣(ge)瓦(wa)等(deng)立(li)體(ti)硯(yan)。平面雕刻(ke)有(you)(you)山(shan)水人(ren)物、草樹花卉、走獸飛禽；又有(you)(you)犀牛望月、臺(tai)山(shan)白(bai)塔(ta)、嫦娥(e)奔(ben)月等(deng)。這些雕硯(yan)刀(dao)筆(bi)凝練，技藝(yi)精湛(zhan)，狀物摹(mo)態(tai)，形(xing)象畢(bi)肖，靈(ling)通(tong)(tong)活(huo)脫，逗人(ren)情思。置于桌畔案頭，既是文房中實用(yong)的(de)四(si)(si)寶之(zhi)一(yi)，又是供觀賞的(de)藝(yi)術(shu)(shu)珍(zhen)品，中外游(you)客多購置以(yi)作留念。

2、岢嵐紅蕓豆

紅蕓豆(dou)為山(shan)西特(te)產，顆粒碩大、色澤(ze)鮮艷，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿(mao)易(yi)市場(chang)上的(de)(de)暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高(gao)寒山(shan)區，農(nong)田(tian)面積廣闊，土(tu)層(ceng)深(shen)厚，無霜期短，夏季持(chi)續高(gao)溫，降(jiang)水量又相對(dui)集中，是紅蕓豆(dou)種植的(de)(de)理想場(chang)所(suo)。

岢(ke)嵐縣全縣紅蕓豆(dou)種(zhong)植(zhi)面積達到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創匯(hui)350萬美元。實現(xian)了(le)穩(wen)定種(zhong)植(zhi)面積、提(ti)高蕓豆(dou)品質、增加農民收入的目標。

岢嵐縣(xian)圍繞做(zuo)大(da)做(zuo)強紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)產業，打造“中華紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)第(di)一縣(xian)”品牌(pai)的(de)目標，采取區域(yu)化(hua)布局、規模化(hua)經營、標準化(hua)生產、產業化(hua)發(fa)展(zhan)的(de)方(fang)法，堅持不(bu)懈地推進(jin)全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)的(de)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)生產與流通(tong)。從1992年(nian)(nian)引進(jin)種(zhong)植(zhi)(zhi)以(yi)來，經過歷屆縣(xian)委(wei)政府近17年(nian)(nian)的(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)力(li)推進(jin)，使全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)的(de)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)種(zhong)植(zhi)(zhi)規模逐年(nian)(nian)擴大(da)，種(zhong)植(zhi)(zhi)效果越(yue)來越(yue)好(hao)。全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)農(nong)民僅(jin)種(zhong)植(zhi)(zhi)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)年(nian)(nian)收(shou)入(ru)(ru)(ru)可(ke)達7500萬元，人(ren)均(jun)(jun)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)純(chun)收(shou)入(ru)(ru)(ru)800元，占(zhan)到年(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)業人(ren)均(jun)(jun)純(chun)收(shou)入(ru)(ru)(ru)的(de)68%，占(zhan)到年(nian)(nian)度(du)人(ren)均(jun)(jun)總純(chun)收(shou)入(ru)(ru)(ru)的(de)33%。岢嵐縣(xian)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)的(de)出(chu)口總量占(zhan)到全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)的(de)1/3強，穩坐全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)小(xiao)雜糧出(chu)口的(de)頭把交椅。

岢嵐紅蕓豆為地(di)理標(biao)志(zhi)保護產品。

3、神池黑豆

神(shen)(shen)(shen)池(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)產于山西(xi)省忻州市(shi)神(shen)(shen)(shen)池(chi)縣，種植歷史悠久。據歷史文獻記載，黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)為(wei)(wei)神(shen)(shen)(shen)池(chi)縣繳納(na)公(gong)糧主(zhu)要(yao)品種，且每(mei)年保(bao)持在(zai)10萬斤(jin)左右。據《神(shen)(shen)(shen)池(chi)縣志》記載，神(shen)(shen)(shen)池(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)種植面積1975年為(wei)(wei)28830畝(mu)、1980年為(wei)(wei)16282畝(mu)、1985年為(wei)(wei)50675畝(mu)，現在(zai)每(mei)年保(bao)持在(zai)5萬畝(mu)以上(shang)。神(shen)(shen)(shen)池(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐遠(yuan)近聞名，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香十足、久燴不爛(lan)，是(shi)(shi)每(mei)日神(shen)(shen)(shen)池(chi)人餐桌上(shang)必不可少(shao)的一(yi)道菜，神(shen)(shen)(shen)池(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)便是(shi)(shi)主(zhu)要(yao)原料，當地有(you)句(ju)俗話說(shuo)“神(shen)(shen)(shen)池(chi)人不可一(yi)日無豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)”之說(shuo)；神(shen)(shen)(shen)池(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的又一(yi)妙用是(shi)(shi)釀造老黑(hei)醬，幾乎家家自釀；還有(you)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽，新人結(jie)婚時要(yao)將(jiang)黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽撒在(zai)婚車(che)上(shang)和新娘(niang)包(bao)袱里，寓意著生(sheng)根發(fa)芽、繁衍生(sheng)息；神(shen)(shen)(shen)池(chi)人還有(you)在(zai)冬至炒黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)“咬雜(za)(za)病”之風俗。2003年神(shen)(shen)(shen)池(chi)縣被(bei)山西(xi)省政府確定(ding)為(wei)(wei)全省優質小雜(za)(za)糧重(zhong)點縣。

神(shen)池(chi)黑豆是(shi)(shi)山西省忻州市神(shen)池(chi)縣的(de)(de)(de)特產。神(shen)池(chi)黑豆是(shi)(shi)當地(di)歷史悠久的(de)(de)(de)名優(you)特產，不(bu)僅營養(yang)價值高，而(er)且還(huan)具(ju)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)保健效果(guo)，是(shi)(shi)國(guo)內、國(guo)際市場上的(de)(de)(de)-貨。神(shen)池(chi)黑豆是(shi)(shi)農產品地(di)理標志保護產品。

4、神池黍子

神(shen)(shen)池(chi)(chi)黍(shu)(shu)子(zi)(zi)是山西省(sheng)忻州(zhou)市神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)的(de)(de)(de)特(te)產。神(shen)(shen)池(chi)(chi)黍(shu)(shu)子(zi)(zi)為國(guo)家(jia)農產品地理(li)標志(zhi)保(bao)護產品。神(shen)(shen)池(chi)(chi)黍(shu)(shu)子(zi)(zi)產于山西省(sheng)忻州(zhou)市神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)，種植歷史悠久。神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)獨特(te)的(de)(de)(de)自然條件(jian)和高寒冷(leng)涼風(feng)沙大的(de)(de)(de)特(te)點，十分適合(he)黍(shu)(shu)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)生長。黍(shu)(shu)子(zi)(zi)，性(xing)黏，常用來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)黃(huang)糕、釀酒。黍(shu)(shu)子(zi)(zi)褪殼后本(ben)地人(ren)(ren)叫(jiao)黃(huang)米(mi)(mi)，黃(huang)米(mi)(mi)可以做(zuo)(zuo)成各種傳統美食(shi)；磨成面(mian)，謂之黃(huang)米(mi)(mi)面(mian)，又稱糕面(mian)。用糕面(mian)做(zuo)(zuo)成的(de)(de)(de)油(you)糕，是本(ben)縣(xian)人(ren)(ren)推崇的(de)(de)(de)最隆(long)重(zhong)(zhong)也是最傳統的(de)(de)(de)食(shi)品。逢年過節(jie)，油(you)糕用來(lai)(lai)祭(ji)祀或家(jia)中有重(zhong)(zhong)要客人(ren)(ren)及逢重(zhong)(zhong)大節(jie)日，油(you)糕也是必備佳品。油(you)糕營養(yang)豐富(fu)，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了(le)后很“管飽”，有民諺(yan)道“三十里(li)莜面(mian)，四十里(li)糕，十里(li)蕎(qiao)面(mian)餓斷腰”。

黍子，單子葉禾本(ben)(ben)科作(zuo)物，一(yi)年生草本(ben)(ben)植物，生長(chang)在北(bei)方(fang)，耐干旱(han)，葉子細長(chang)而尖，葉片有平行葉脈。籽(zi)實也叫黍子，淡黃色，去皮后俗(su)黃米(mi)(mi)(mi)，，黃米(mi)(mi)(mi)再(zai)磨(mo)成面俗(su)稱黃米(mi)(mi)(mi)面，性黏，常用來(lai)做黃糕、釀酒(jiu)。黍子籽(zi)粒中(zhong)人體必需8種氨基酸的含量均高于(yu)小麥(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)和玉米(mi)(mi)(mi)，尤其是(shi)(shi)蛋氨酸含量，每100g小麥(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)分別為140mg、147mg和149mg，而黍子為299mg，幾(ji)乎是(shi)(shi)小麥(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)和玉米(mi)(mi)(mi)的兩倍(bei)。

神(shen)池縣(xian)海撥高、溫差大、高寒冷涼。獨特的(de)地(di)貌、完整的(de)生態、涼爽(shuang)的(de)氣候孕育了神(shen)池羊肉、月餅、胡油、南瓜等眾多純(chun)天然綠(lv)色食品。

5、定襄甜瓜

定襄(xiang)甜(tian)(tian)瓜是山西(xi)省忻州市定襄(xiang)縣(xian)的(de)特產(chan)。定襄(xiang)縣(xian)產(chan)出(chu)的(de)甜(tian)(tian)瓜皮薄(bo)肉厚(hou)，香甜(tian)(tian)脆(cui)嫩(nen)，多汁爽口，頗(po)受百姓(xing)喜愛。定襄(xiang)甜(tian)(tian)瓜是農產(chan)品(pin)地理標志保護產(chan)品(pin)。

定(ding)襄(xiang)縣(xian)地(di)(di)處(chu)忻(xin)(xin)定(ding)盆(pen)地(di)(di)東(dong)側(ce)，總面積(ji)865平(ping)方(fang)公里。北、東(dong)、南三面環(huan)山，中、西部為河(he)谷(gu)平(ping)川，平(ping)川占總面積(ji)的(de)47.7%，丘(qiu)陵占21%，山地(di)(di)占31.3%。種植甜瓜的(de)最佳條(tiao)件是擁有高(gao)鹽堿成分(fen)的(de)土壤，這樣不僅能促(cu)進生育、提早成熟(shu)，還能增(zeng)加糖分(fen)，且(qie)瓜香(xiang)四溢。忻(xin)(xin)定(ding)盆(pen)地(di)(di)自然條(tiao)件優(you)越，氣候(hou)溫和、鹽堿下濕，土壤中含有鹽堿等多(duo)種有機質(zhi)，因此，忻(xin)(xin)定(ding)盆(pen)地(di)(di)自古就有種植甜瓜的(de)習俗，悠(you)久的(de)歷史和傳統的(de)種植手法，使這里產出的(de)甜瓜皮薄肉厚，香(xiang)甜脆(cui)嫩，多(duo)汁爽口(kou)，頗受百姓喜愛。

6、孫家灣香椿

在忻(xin)州市(shi)，能以一個(ge)村(cun)(cun)子的(de)(de)特產而聞名(ming)全(quan)(quan)市(shi)乃(nai)至享譽全(quan)(quan)省的(de)(de)，恐怕(pa)只(zhi)有孫家(jia)灣了(le)(le)。走進孫家(jia)灣村(cun)(cun)，只(zhi)見大街小巷(xiang)和家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)的(de)(de)院落(luo)里，都生長了(le)(le)一種全(quan)(quan)市(shi)少(shao)見的(de)(de)樹(shu)種——香(xiang)(xiang)椿。孫家(jia)灣村(cun)(cun)800多口(kou)人(ren)，位(wei)于忻(xin)州市(shi)忻(xin)府(fu)區合索鄉的(de)(de)西北角。村(cun)(cun)莊(zhuang)倚山而居，坐北面南，背風向陽。全(quan)(quan)村(cun)(cun)1600畝耕地(di)(di)，平地(di)(di)、坡地(di)(di)各(ge)半，雖地(di)(di)少(shao)人(ren)多，但也旱(han)澇保收(shou)(shou)。僅(jin)香(xiang)(xiang)椿一項，全(quan)(quan)村(cun)(cun)年(nian)收(shou)(shou)入20多萬元(yuan)，人(ren)均增加收(shou)(shou)入300元(yuan)左右(you)。

孫家灣(wan)大約(yue)有四千(qian)棵成年(nian)香椿(chun)樹,每年(nian)的香椿(chun)收(shou)入也是(shi)這個村最主要和(he)穩定(ding)的收(shou)入。大約(yue)“五一(yi)”前后，農民們剛剛把地(di)(di)種(zhong)上(shang)，難得清閑一(yi)陣子，卻正是(shi)孫家灣(wan)村最忙(mang)的時(shi)候(hou)——香椿(chun)長成了。全村男(nan)男(nan)女女、老(lao)老(lao)少少都在忙(mang)著(zhu)(zhu)香椿(chun)的事兒，每天從早到晚圍著(zhu)(zhu)香椿(chun)樹轉：成年(nian)男(nan)人上(shang)了樹，手里舉著(zhu)(zhu)長長的剪(jian)桿，一(yi)枝一(yi)枝地(di)(di)探著(zhu)(zhu)剪(jian)；老(lao)弱(ruo)婦孺則在樹下(xia)，一(yi)株一(yi)株地(di)(di)往回撿。撿回去再成把論斤地(di)(di)整理好，然(ran)后就(jiu)等著(zhu)(zhu)出售了。

香(xiang)(xiang)椿(chun)這(zhe)玩意兒是(shi)個嬌氣的東西(xi)，有點(dian)像《西(xi)游記》里的人(ren)參果(guo)，見風就(jiu)長，遇光而綠，節(jie)令短(duan)暫，稍遲(chi)則(ze)老，而且落地不久(jiu)就(jiu)要(yao)(yao)蔫了。香(xiang)(xiang)椿(chun)的“香(xiang)(xiang)”全在嫩(nen)紅(hong)毛(mao)毛(mao)兒，所以(yi)孫家(jia)灣村民侍弄香(xiang)(xiang)椿(chun)既(ji)辛苦又要(yao)(yao)趕時：香(xiang)(xiang)椿(chun)嫩(nen)芽剛剛冒出就(jiu)得趕緊上樹(shu)，否則(ze)香(xiang)(xiang)椿(chun)朵(duo)兒里穿心長了棍，就(jiu)不值錢了；剪(jian)香(xiang)(xiang)椿(chun)也必須是(shi)每(mei)天(tian)一(yi)(yi)早一(yi)(yi)晚不見太陽的時候為(wei)最(zui)佳，否則(ze)紅(hong)嫩(nen)毛(mao)毛(mao)的香(xiang)(xiang)椿(chun)就(jiu)變成香(xiang)(xiang)味不大(da)的“綠菜”了；香(xiang)(xiang)椿(chun)一(yi)(yi)剪(jian)下(xia)來趕緊處(chu)理(li)，當(dang)下(xia)出手(shou)，要(yao)(yao)買即(ji)時買，送人(ren)當(dang)天(tian)送。

香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)是樹(shu)上長(chang)的(de)，剪掉一茬(cha)(cha)又從斷處(chu)生出一茬(cha)(cha)。按理(li)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)樹(shu)的(de)產量必大(da)，其實不(bu)(bu)(bu)然——頭(tou)(tou)茬(cha)(cha)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)入口(kou)余味無(wu)窮，二(er)茬(cha)(cha)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)就(jiu)食之(zhi)無(wu)味了。所以孫家(jia)灣的(de)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)從不(bu)(bu)(bu)會剪二(er)茬(cha)(cha)的(de)。所以，香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)產量不(bu)(bu)(bu)大(da)，也就(jiu)顯得金貴。更重要的(de)是，香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)這種樹(shu)挺(ting)日怪(guai)，不(bu)(bu)(bu)剪不(bu)(bu)(bu)發旺，多剪也不(bu)(bu)(bu)發旺，剪一朵香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)還(huan)必須連“頭(tou)(tou)”折(zhe)斷方能正(zheng)常生長(chang)。由此孫家(jia)灣流傳(chuan)了香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)被玉帝頒旨“砍頭(tou)(tou)”的(de)神話——暫且不(bu)(bu)(bu)表。總(zong)之(zhi)，一顆普通(tong)大(da)小的(de)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)樹(shu)正(zheng)常產量約為40一50斤(jin)左右。

7、岢嵐柏籽羊肉

柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)產于岢嵐山(shan)區，這(zhe)里(li)滿山(shan)遍野生長著小地(di)柏(bo)(bo)(bo)和古(gu)老的柏(bo)(bo)(bo)樹(shu)林(lin)。山(shan)羊(yang)以柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)、柏(bo)(bo)(bo)葉為(wei)食，人稱“柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)”。柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)肉(rou)，肉(rou)質細密，紋理清晰，味道鮮，有(you)獨(du)特的柏(bo)(bo)(bo)籽(zi)香。用這(zhe)種羊(yang)肉(rou)烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。

岢嵐的柏(bo)(bo)籽羊(yang)以清燉為主，原湯原味(wei)(wei)(wei)，鮮香無(wu)比，不(bu)(bu)用調味(wei)(wei)(wei)品遮蓋。柏(bo)(bo)籽羊(yang)肉(rou)，肉(rou)油(you)分(fen)明，肥(fei)嫩細膩，肉(rou)質呈(cheng)紫紅色，油(you)色潔白(bai)如玉(yu)，較其它羊(yang)肉(rou)大不(bu)(bu)相同。用柏(bo)(bo)籽羊(yang)肉(rou)做成(cheng)的肉(rou)菜(cai)、肉(rou)餡(xian)，不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)膩，而且有一種柏(bo)(bo)樹的馨香，風味(wei)(wei)(wei)獨特，回味(wei)(wei)(wei)無(wu)窮(qiong)。“柏(bo)(bo)籽羊(yang)肉(rou)”，除(chu)具有一般羊(yang)肉(rou)所包(bao)含的營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)外，還含有八種人體不(bu)(bu)能合成(cheng)的必(bi)需(xu)氨基(ji)酸。吃了這(zhe)種肉(rou)，能調血(xue)理氣，安神補心。

8、代縣酥梨

代(dai)縣酥梨是山(shan)西省忻州(zhou)(zhou)市(shi)代(dai)縣的(de)特(te)產。代(dai)縣酥梨以其(qi)果肉松脆(cui)、汁多(duo)味甜，曾多(duo)次在全國、省、市(shi)評比(bi)中奪魁，素(su)有“黃土高原(yuan)第(di)一(yi)梨”之(zhi)稱。代(dai)縣酥梨，譽(yu)滿京華，其(qi)個頭(tou)大，色澤(ze)金黃、果肉酥脆(cui)，含糖量高，堪稱梨中之(zhi)魁。代(dai)縣酥梨是1968年引(yin)進安徽碭山(shan)梨做為父母本，由忻州(zhou)(zhou)地(di)區果樹站(zhan)和代(dai)縣蠶(can)果站(zhan)經過不斷選育培(pei)育而成的(de)一(yi)個新品種。

代(dai)縣酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)在原產地為1個品(pin)種、4個品(pin)系，即(ji)金(jin)蓋(gai)酥(su)(su)(su)、白(bai)皮(pi)酥(su)(su)(su)、青(qing)皮(pi)酥(su)(su)(su)和伏酥(su)(su)(su)。引入(ru)代(dai)縣后，由于生育(yu)環境(jing)海拔較高，氣溫(wen)較低，晝夜溫(wen)差大(da)，梨(li)(li)(li)品(pin)品(pin)質(zhi)截然優(you)于原產地。果(guo)形上保持了(le)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)個大(da)、周(zhou)正美觀的(de)(de)(de)優(you)點(dian)，果(guo)皮(pi)色澤更(geng)加(jia)光潔金(jin)黃。白(bai)皮(pi)酥(su)(su)(su)、青(qing)皮(pi)酥(su)(su)(su)果(guo)面色澤都變成(cheng)了(le)金(jin)黃色；金(jin)蓋(gai)酥(su)(su)(su)的(de)(de)(de)銹(xiu)色蓋(gai)也逐漸消失(shi)；伏酥(su)(su)(su)成(cheng)熟期推遲，避免了(le)裂果(guo)現(xian)象。代(dai)縣酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)果(guo)型(xing)似鴨梨(li)(li)(li)，顏色褐黃，皮(pi)薄(bo)肉厚，酥(su)(su)(su)脆(cui)可(ke)口，清香(xiang)濃郁，故取名金(jin)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)。由于含糖量(liang)高達15.5%，超過一般(ban)鮮梨(li)(li)(li)的(de)(de)(de)一倍以上，甜(tian)如蜜棗，故又稱為金(jin)蜜梨(li)(li)(li)。這種梨(li)(li)(li)具(ju)有(you)(you)其它梨(li)(li)(li)無可(ke)比擬的(de)(de)(de)酥(su)(su)(su)、脆(cui)、甜(tian)、香(xiang)等(deng)特點(dian)，因而(er)不(bu)僅生食(shi)(shi)適口性強，若加(jia)工成(cheng)梨(li)(li)(li)脯、罐頭等(deng)，更(geng)是獨具(ju)特色，別有(you)(you)風味(wei)。研究(jiu)表明(ming)(ming)，常食(shi)(shi)金(jin)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)能夠幫助消化和增進(jin)食(shi)(shi)欲，具(ju)有(you)(you)明(ming)(ming)顯的(de)(de)(de)藥用價值，無論生食(shi)(shi)或煮(zhu)蒸食(shi)(shi)用，均(jun)有(you)(you)潤肺清心(xin)、消痰止咳、解(jie)(jie)瘡毒和解(jie)(jie)酒之功效。近年來(lai)經有(you)(you)關學者(zhe)(zhe)研究(jiu)發現(xian)，金(jin)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)還有(you)(you)養陰清熱(re)和降(jiang)低血(xue)壓(ya)的(de)(de)(de)作(zuo)用。高血(xue)壓(ya)、心(xin)臟病和肝炎(yan)病患者(zhe)(zhe)，常食(shi)(shi)用金(jin)酥(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)確有(you)(you)一定(ding)食(shi)(shi)療作(zuo)用。

9、繁峙黃米

黃(huang)米(mi)本是北(bei)方(fang)(fang)一種糧食，照字典(dian)的(de)解(jie)釋，是去(qu)了殼的(de)黍子的(de)果實，比小米(mi)稍大，顏色淡黃(huang)，煮熟后(hou)很黏。黃(huang)米(mi)、小米(mi)同(tong)出(chu)北(bei)方(fang)(fang)，主要(yao)產(chan)于(yu)黃(huang)土高原(yuan)，但在北(bei)方(fang)(fang)人眼里(li)，黃(huang)米(mi)是要(yao)高于(yu)小米(mi)的(de)。人們拿它(ta)當江米(mi)使(shi)，有些地方(fang)(fang)還(huan)拿它(ta)做糕(gao)待(dai)客。初加(jia)工(gong)(gong)時就能做出(chu)許多花樣，再細(xi)加(jia)工(gong)(gong)，或煎，或炸(zha)。黃(huang)米(mi)已經成(cheng)為一種非常(chang)有營養(yang)的(de)粗糧。

10、神池胡油

“神池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)”是指山(shan)西省神池(chi)(chi)(chi)縣采用該地(di)(di)生(sheng)長的(de)胡(hu)(hu)麻(ma)壓榨的(de)食(shi)用油(you)。《中(zhong)(zhong)國實(shi)業志山(shan)西卷》記載，神池(chi)(chi)(chi)榨油(you)業始于1488年(nian)(nian)左(zuo)右(you)（明弘治年(nian)(nian)間(jian)）。清(qing)同治兵部尚書祁雋藻著《馬首(shou)農言(yan)》中(zhong)(zhong)有(you)“油(you)出神池(chi)(chi)(chi)”、“色香(xiang)而(er)味腴”的(de)記載。清(qing)代末期(qi)，全縣境內有(you)油(you)坊近百家(jia)。獨特(te)而(er)傳統的(de)胡(hu)(hu)油(you)壓榨技術(shu)，保持了神池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)的(de)天然品質。《山(shan)西名特(te)產》中(zhong)(zhong)記載胡(hu)(hu)油(you)的(de)特(te)點(dian)(dian)為“久放不(bu)沉淀(dian)，生(sheng)食(shi)無雜味，炸食(shi)煙霧(wu)小，上色快，味道清(qing)香(xiang)；色澤純(chun)黃而(er)透明，營養豐(feng)富，有(you)藥用價值(zhi)”。.現代醫(yi)學(xue)認為：久食(shi)可(ke)防治高血(xue)壓、血(xue)管硬化等疾病。“神池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)”出自(zi)(zi)神池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)麻(ma)，《齊民(min)(min)要術(shu)》記載，“此宜白地(di)(di)種”。即不(bu)加(jia)施肥料的(de)土地(di)(di)，胡(hu)(hu)麻(ma)有(you)生(sheng)長期(qi)短、抗寒(han)耐瘠、喜低溫等特(te)點(dian)(dian)，正適合神池(chi)(chi)(chi)無霜期(qi)短、土地(di)(di)貧瘠、高寒(han)風(feng)沙的(de)自(zi)(zi)然條件。神池(chi)(chi)(chi)種植胡(hu)(hu)麻(ma)始于東(dong)漢，是當(dang)地(di)(di)百姓賴依生(sheng)存的(de)作物(wu)之(zhi)一，故(gu)有(you)詩頌曰：“不(bu)論山(shan)田(tian)與水田(tian)，胡(hu)(hu)麻(ma)麥豆種年(nian)(nian)年(nian)(nian)。民(min)(min)風(feng)純(chun)樸皆道憨，胡(hu)(hu)麻(ma)莜麥香(xiang)滿山(shan)”。