新(xin)(xin)垌(tong)(tong)茶(cha)以出(chu)瑞(rui)龍茶(cha)為極品，用開水沖(chong)泡，杯中茶(cha)葉舒展，細芽直立，清(qing)香四(si)逸。飲后清(qing)心爽口，舌(she)有(you)余甘(gan)，回(hui)味(wei)無窮(qiong)。新(xin)(xin)垌(tong)(tong)鎮(zhen)地處高州(zhou)市東(dong)部，該鎮(zhen)物(wu)產(chan)(chan)豐富(fu)，盛產(chan)(chan)荔枝、茶(cha)葉等，素(su)有(you)“茶(cha)果之鄉”美(mei)譽(yu)。尤其(qi)是新(xin)(xin)垌(tong)(tong)茶(cha)享(xiang)有(you)盛名(ming)。高州(zhou)市新(xin)(xin)垌(tong)(tong)鎮(zhen)出(chu)產(chan)(chan)綠茶(cha)歷史悠久，明朝萬歷四(si)年(nian)，新(xin)(xin)垌(tong)(tong)鄧姓始(shi)祖從福建(jian)遷來時，帶來茶(cha)種種植繁衍，至今已五百多(duo)年(nian)。新(xin)(xin)垌(tong)(tong)茶(cha)以密秀(xiu)結實，青綠油潤，馥郁(yu)芬芳(fang)，甘(gan)醇清(qing)澈而聞名(ming)遐(xia)邇。清(qing)代詩人(ren)楊康(kang)曾寫下“茗園春嫩一旗放，眾綠叢中笑語來，壓(ya)擔盈筐(kuang)歌載道，今朝新(xin)(xin)垌(tong)(tong)采(cai)茶(cha)回(hui)”的美(mei)篇。可(ke)見，新(xin)(xin)垌(tong)(tong)茶(cha)在清(qing)代就享(xiang)有(you)盛譽(yu)了。

新(xin)垌綠(lv)茶產自新(xin)垌鎮(zhen)出(chu)瑞龍(long)村。據(ju)《高(gao)州(zhou)府志(zhi)》記載(zai)：“茶產茂名(ming)新(xin)垌者(zhe)，樹高(gao)數尺，谷雨(yu)前(qian)摘取者(zhe)最佳，以出(chu)水龍(long)者(zhe)為極品”。原來(lai)，出(chu)水龍(long)村后有一(yi)山崗，高(gao)山環抱，土地肥沃，云霧多，雨(yu)量豐(feng)，濕(shi)差大，最宜綠(lv)茶生長因(yin)而(er)出(chu)產的(de)綠(lv)茶色澤綠(lv)潤，香氣馥郁(yu)，湯色綠(lv)明(ming)，味甘而(er)醇。相傳清光緒年(nian)(nian)間，高(gao)州(zhou)知府路過該(gai)村，忽然(ran)腸胃(wei)絞痛，用藥無效(xiao)，后飲此(ci)茶少(shao)量即愈。又據(ju)說，這種茶是(shi)明(ming)朝萬歷四年(nian)(nian)間，新(xin)桐鄧姓(xing)始祖從福建遷來(lai)時所(suo)帶之茶種繁衍(yan)而(er)來(lai)的(de)，至今已(yi)有400余年(nian)(nian)歷史了，現在(zai)新(xin)垌綠(lv)茶已(yi)發展到上千畝(mu)，一(yi)般畝(mu)產逾100公(gong)斤。

新垌(tong)綠茶(cha)品種優(you)，采(cai)制工藝(yi)精，現在(zai)仍一般(ban)傳統的手工操作(zuo)。采(cai)摘(zhai)時(shi)堅持采(cai)早、采(cai)細、采(cai)嫩、采(cai)二葉一針；“殺(sha)青(qing)”是采(cai)用凈鍋、猛(meng)火、殺(sha)透、殺(sha)勻；“搓揉(rou)(rou)”時(shi)趁熱揉(rou)(rou)捻(nian)，揉(rou)(rou)緊揉(rou)(rou)實(shi)；再(zai)經“炒(chao)(chao)青(qing)”、“烘干”、“輕(qing)揉(rou)(rou)”直至(zhi)熟透而不(bu)焦，揉(rou)(rou)實(shi)成眉條的茶(cha)團(tuan)。經此多道工序炒(chao)(chao)制的綠茶(cha)芬芳(fang)撲鼻。經化驗(yan)分析，新垌(tong)綠茶(cha)所含多酚類、氨基酸、維生(sheng)素(su)、葉綠素(su)，以及芳(fang)香物質，都(dou)比一般(ban)的綠茶(cha)為多。當(dang)地群眾(zhong)還用它治(zhi)病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后飲之(zhi)能消油滯；用姜拌沖(chong)(chong)能治(zhi)肚痛；配(pei)上薄(bo)荷沖(chong)(chong)之(zhi)則可治(zhi)感冒；用蜜糖沖(chong)(chong)飲可治(zhi)喉炎；還具(ju)有預防肝炎、胃癌、腦(nao)溢血等多種功效哩。

2、高州荔枝

高(gao)(gao)(gao)(gao)州荔(li)枝(zhi)(zhi)是廣東(dong)茂名高(gao)(gao)(gao)(gao)州的特產。水果(guo)(guo)是高(gao)(gao)(gao)(gao)州一大特色產業(ye)，出產南亞熱帶優(you)質(zhi)水果(guo)(guo)久(jiu)負盛(sheng)名，一年四季都可以品嘗(chang)到鮮(xian)美的水果(guo)(guo)。高(gao)(gao)(gao)(gao)州水果(guo)(guo)品種(zhong)資源豐富，品質(zhi)優(you)良(liang)，早熟，產量(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)，飲譽國內外(wai)。據(ju)史載，荔(li)枝(zhi)(zhi)、龍眼始(shi)于秦，香蕉始(shi)于漢。世界上(shang)最古老的、有1500多(duo)年樹齡的古荔(li)枝(zhi)(zhi)樹就生長在高(gao)(gao)(gao)(gao)州。早在唐朝，高(gao)(gao)(gao)(gao)州荔(li)枝(zhi)(zhi)就被列為朝廷貢品。

鑒江(jiang)紅(hong)糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)在第二(er)農(nong)(nong)(nong)業博覽會上榮獲金牌。白臘(la)荔(li)(li)(li)枝(zhi)在第二(er)屆農(nong)(nong)(nong)業博覽會上榮獲銀(yin)牌。白糖罌荔(li)(li)(li)枝(zhi)、鑒江(jiang)紅(hong)糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)、白臘(la)荔(li)(li)(li)枝(zhi)、桂(gui)味(wei)荔(li)(li)(li)枝(zhi)和黑葉荔(li)(li)(li)枝(zhi)榮獲“中囯國(guo)際農(nong)(nong)(nong)業博覽會名牌產(chan)品”稱號。荔(li)(li)(li)枝(zhi)（三(san)月(yue)紅(hong)、妃子笑、白糖罌、中華紅(hong)、白臘(la)、黑葉、桂(gui)味(wei)、鑒江(jiang)紅(hong)糯(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)、糯(nuo)米糍、進奉(feng)、馬(ma)貴荔(li)(li)(li)等）

3、高州桂圓肉

高州(zhou)元肉(rou)(rou)(rou): 元肉(rou)(rou)(rou)又名桂圓(yuan)，也叫(jiao)龍眼(yan)(yan)，俗(su)稱(cheng)圓(yuan)眼(yan)(yan)。亦名益(yi)智、驪(li)珠。屬無患子科植物。產(chan)中國(guo)東南(nan)、南(nan)部及(ji)西南(nan)諸省。果供生食或加工成干(gan)制品《名醫別(bie)錄》稱(cheng)其為“益(yi)智”，言(yan)其功能養(yang)心益(yi)智故也。《開寶本草》稱(cheng)：“亞荔(li)枝(zhi)”，言(yan)其形狀如荔(li)枝(zhi)也。龍眼(yan)(yan)肉(rou)(rou)(rou)、核、皮及(ji)根均(jun)可作藥用(yong)。性溫(wen)味甘，益(yi)心脾，補氣血(xue)；具有良好(hao)有滋養(yang)補益(yi)作用(yong)，可用(yong)于心脾虛(xu)損(sun)、氣血(xue)不足所致的失(shi)眠、健忘、驚悸(ji)、眩(xuan)暈等癥。

簡介(jie): 元(yuan)肉亦(yi)稱(cheng)龍(long)(long)眼，屬無(wu)患子科植物。產中國東南、南部(bu)及西南諸省。果供生食(shi)或(huo)加工成干制品(pin)《名醫別錄》稱(cheng)其(qi)(qi)為(wei)“益(yi)(yi)智”，言其(qi)(qi)功能養心益(yi)(yi)智故也。《開寶本(ben)草》稱(cheng)：“亞荔(li)枝(zhi)”，言其(qi)(qi)形狀如荔(li)枝(zhi)也。龍(long)(long)眼肉、核、皮及根均可作(zuo)藥(yao)用(yong)。性溫味(wei)甘，益(yi)(yi)心脾，補(bu)氣血；具有(you)良好的滋養補(bu)益(yi)(yi)作(zuo)用(yong)。可用(yong)于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈(yun)等(deng)癥。還可治療病(bing)后體(ti)弱或(huo)腦力衰退。婦女在(zai)(zai)產后調補(bu)也很適(shi)宜。李時珍(zhen)在(zai)(zai)《本(ben)草綱目》中記(ji)載(zai)："食(shi)品(pin)以(yi)荔(li)枝(zhi)為(wei)貴(gui)，而資(zi)益(yi)(yi)則(ze)龍(long)(long)眼為(wei)良"。對元(yuan)肉倍加推(tui)崇。

俗稱“元肉(rou)(rou)”，是中國南亞熱(re)帶名貴(gui)特產，歷史上南方“元肉(rou)(rou)”北(bei)“人參”之(zhi)稱。龍眼(yan)(yan)果實富(fu)含(han)營(ying)養，自古(gu)受人們喜愛，更視為(wei)珍貴(gui)補品，其滋補功能顯而易見。明李時珍曾(ceng)有“資益以龍眼(yan)(yan)為(wei)良”的(de)評價。據分析，果肉(rou)(rou)含(han)全(quan)糖12.38--22.55%，還(huan)原糖3.85--10.16%，全(quan)酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫克(ke)/100克(ke)果肉(rou)(rou)，VK196.5毫克(ke)/100克(ke)果肉(rou)(rou)。龍眼(yan)(yan)除鮮(xian)食外，還(huan)可加工(gong)制干、制罐、煎膏等。龍眼(yan)(yan)有壯陽(yang)益氣、補益心(xin)脾(pi)、養血(xue)安神(shen)、潤膚美容等多(duo)種(zhong)功效(xiao)，可治療貧(pin)血(xue)、心(xin)悸、失眠、健忘、神(shen)經(jing)衰弱及病后(hou)、產后(hou)身體(ti)虛弱等癥。現代醫(yi)學實踐證明 ，它還(huan)有美容、延年益壽之(zhi)功效(xiao)。龍眼(yan)(yan)對生產環境(jing)比較挑剔(ti)，世界上能種(zhong)植(zhi)龍眼(yan)(yan)的(de)地方有限，一般在亞熱(re)帶、偏溫(wen)和氣候無(wu)嚴重(zhong)霜凍地區(qu)為(wei)合適(shi)。

4、儲良龍眼

儲(chu)良龍眼(yan)果大質(zhi)優(you)，鮮食風(feng)味比泰(tai)國(guo)龍眼(yan)好。截至2010年(nian)初，在廣東省沿海大、中城市的水果市場上，該品種是唯一可與(yu)(yu)泰(tai)國(guo)龍眼(yan)抗(kang)衡，品質(zhi)優(you)于泰(tai)國(guo)龍眼(yan)的品種，售價(jia)好。儲(chu)良龍眼(yan)又(you)是鮮食與(yu)(yu)加工兼優(you)良種，其(qi)肉(rou)(rou)脯黃凈(jing)半透明，肉(rou)(rou)身厚，肉(rou)(rou)脯粒(li)間(jian)不(bu)會(hui)互相粘連，干爽耐貯，可制出一級至特級桂圓肉(rou)(rou)。

龍眼主(zhu)要有儲(chu)良(liang)、石硤(xia)、大烏(wu)圓(yuan)等(deng)優質(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。儲(chu)良(liang)：是三(san)大品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)中(zhong)最佳果品(pin)(pin)(pin)，其特點(dian)是品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)好，肉(rou)質(zhi)(zhi)爽脆(cui)不流汁，味芳香，含糖高。宜鮮食(shi)、制(zhi)罐(guan)(guan)，可加工(gong)成(cheng)(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)圓(yuan)干和(he)桂(gui)(gui)圓(yuan)肉(rou)。成(cheng)(cheng)(cheng)熟期(qi)在(zai)8月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)。目前(qian)該(gai)縣(xian)種(zhong)(zhong)植面(mian)積(ji)5727畝，預(yu)計(ji)2000年產量700噸。石硤(xia)：品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)好，耐貯運。肉(rou)厚(hou)脆(cui)且與核極(ji)易(yi)分(fen)(fen)離，味芳香，含糖高。宜鮮食(shi)、制(zhi)罐(guan)(guan)，可加工(gong)成(cheng)(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)圓(yuan)干和(he)桂(gui)(gui)圓(yuan)肉(rou)。成(cheng)(cheng)(cheng)熟期(qi)在(zai)8月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)。目前(qian)該(gai)縣(xian)種(zhong)(zhong)植面(mian)積(ji)5．2萬畝，預(yu)計(ji)2000年產量達(da)2300噸。大烏(wu)圓(yuan)：果個大，肉(rou)厚(hou)爽脆(cui)且與核極(ji)易(yi)分(fen)(fen)離，味甜稍淡。宜鮮食(shi)、制(zhi)罐(guan)(guan)，可加工(gong)成(cheng)(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)圓(yuan)干和(he)桂(gui)(gui)圓(yuan)肉(rou)。成(cheng)(cheng)(cheng)熟期(qi)在(zai)8月(yue)(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)。目前(qian)該(gai)縣(xian)種(zhong)(zhong)植面(mian)積(ji)4287畝，預(yu)計(ji)2000年產量達(da) 198噸。

儲良龍(long)眼(yan)原產于(yu)廣(guang)(guang)東高(gao)州市(shi)分界鎮儲良村，1996年(nian)高(gao)州市(shi)被農業部南(nan)亞辦授予(yu)儲良龍(long)眼(yan)生產基地。截(jie)至2006年(nian)，該(gai)品(pin)種分布于(yu)廣(guang)(guang)東、海南(nan)、廣(guang)(guang)西（例如桂(gui)東南(nan)各縣市(shi)）、福建、云(yun)南(nan)等地區(qu)，儲良龍(long)眼(yan)推廣(guang)(guang)種植面積超(chao)過100萬畝(mu)。儲良龍(long)眼(yan)對(dui)土壤、氣候、環境條件要求不嚴(yan)，在(zai)山上(shang)種植也能獲早結、豐產、穩產。一(yi)般植后第三(san)年(nian)開花結果。在(zai)廣(guang)(guang)東高(gao)州，其多數年(nian)份的成熟期是在(zai)7月底至8月上(shang)、中(zhong)旬，早熟；在(zai)珠江三(san)角洲地區(qu)，則8月中(zhong)、下旬成熟。果實豐產性(xing)能好。但(dan)對(dui)肥水供應水平的要求較高(gao)。

5、白糖罌荔枝

白糖(tang)罌又名蜂(feng)糖(tang)罌，主產(chan)廣東(dong)(dong)省(sheng)茂(mao)名市(shi)的高(gao)州、電白，是(shi)廣東(dong)(dong)省(sheng)早熟的優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)品種(zhong)。葉片薄(bo)，邊(bian)(bian)緣有皺(zhou)紋(wen) ，葉色較淡，2月中(zhong)旬開花，5月下旬成熟上市(shi)。一(yi)般植后3年(nian)可掛果(guo)，較豐產(chan)穩產(chan)。果(guo)穗(sui)成球，單果(guo)重(zhong)21--34克,果(guo)歪形或短(duan)歪心形，果(guo)頂渾園，果(guo)肩一(yi)邊(bian)(bian)平一(yi)邊(bian)(bian)斜，果(guo)皮薄(bo)，鮮紅色，龜(gui)裂片部份平滑，果(guo)肉白臘色，肉質(zhi)(zhi)(zhi)清(qing)甜，汁多，肉厚核小(xiao)，種(zhong)子中(zhong)大(da)，也有小(xiao)核，可食率70.0--79.2%，可溶性固形物17.7--19.5%，100ml果(guo)汁中(zhong)含維生素C 17.7毫克，酸 0.05克，品質(zhi)(zhi)(zhi)上等(deng)。是(shi)茂(mao)市(shi)大(da)面積推廣種(zhong)植的品種(zhong)之一(yi)。白糖(tang)罌在第三屆農業博覽會榮(rong)獲(huo)“優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)名牌(pai)產(chan)品”稱號。

白(bai)(bai)糖(tang)罌荔(li)枝，簡(jian)稱(cheng)白(bai)(bai)糖(tang)罌，為(wei)荔(li)枝的(de)(de)一個品種，又(you)名(ming)(ming)(ming)蜂糖(tang)罌、中(zhong)華紅。該品種果(guo)(guo)(guo)肉爽脆，味(wei)清甜，是廣東省品質最(zui)優(you)良的(de)(de)早熟品種。主要產(chan)于(yu)茂(mao)名(ming)(ming)(ming)市的(de)(de)高州、電(dian)白(bai)(bai)等(deng)(deng)地(di)，約(yue)有二、三百年(nian)栽培歷史(shi)。白(bai)(bai)糖(tang)罌荔(li)枝葉片(pian)薄(bo)，邊(bian)緣有皺紋 ，葉色較淡，2月(yue)中(zhong)旬(xun)開花，5月(yue)下(xia)旬(xun)成(cheng)熟上市。一般(ban)植(zhi)后3年(nian)可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)，較豐產(chan)穩產(chan)。果(guo)(guo)(guo)穗成(cheng)球，單果(guo)(guo)(guo)重21--34克(ke)，果(guo)(guo)(guo)歪形或短歪心形，果(guo)(guo)(guo)頂渾園(yuan)，果(guo)(guo)(guo)肩一邊(bian)平(ping)一邊(bian)斜，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄(bo)，鮮紅色，龜裂片(pian)部份平(ping)滑(hua)，果(guo)(guo)(guo)肉白(bai)(bai)臘色，肉質清甜，汁(zhi)多，肉厚核小，種子中(zhong)大(da)(da)，也有小核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶(rong)性固形物(wu)17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中(zhong)含(han)維生素C 17.7毫克(ke)，酸 0.05克(ke)，品質上等(deng)(deng)。是茂(mao)名(ming)(ming)(ming)市大(da)(da)面積(ji)推廣種植(zhi)的(de)(de)品種之一。白(bai)(bai)糖(tang)罌在(zai)第三屆農業博(bo)覽會榮(rong)獲“優(you)質名(ming)(ming)(ming)牌產(chan)品”稱(cheng)號。

6、高州香蕉

高州市(shi)具有四(si)百(bai)多年種(zhong)(zhong)植香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的(de)(de)歷史。該市(shi)產的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)為廣(guang)東(dong)四(si)大香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)優良品種(zhong)(zhong)這一(yi)(yi)，名揚中外。其果型(xing)似一(yi)(yi)彎新(xin)月，皮色蠟黃(huang)、皮薄果大，蕉(jiao)(jiao)肉嫩滑甜香(xiang)(xiang)(xiang)，爽而不膩。早(zao)在五(wu)(wu)十年代就(jiu)飲譽港澳，遠銷東(dong)歐。高州香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)以曹江(jiang)所產最馳(chi)名，這里位于鑒江(jiang)和石骨河的(de)(de)匯流(liu)處(chu)，有廣(guang)闊的(de)(de)沖積泥(ni)地，土層肥厚，適宜香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生長。群眾(zhong)又素有栽培香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的(de)(de)傳統習(xi)慣和技術。五(wu)(wu)十年代末，溪 瑯(lang) 鄉農民(min)劉澤才，創造了畝產超萬斤的(de)(de)新(xin)紀錄，光榮(rong)地上了北京，幸福地見到了周(zhou)總理，領(ling)回一(yi)(yi)面大錦旗，曹江(jiang)人一(yi)(yi)直(zhi)引為驕傲，也更(geng)加積極地擴大香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)生產。“ 郎 君(jun)欲問曹江(jiang)路，只依蕉(jiao)(jiao)綠里行”。可見此地當年種(zhong)(zhong)植香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的(de)(de)盛(sheng)況(kuang)。

高州香(xiang)蕉(jiao)(jiao)栽培歷(li)史悠久，為(wei)廣東四大(da)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)優良品(pin)(pin)種之一。最(zui)早產于曹江一帶，古代民(min)間《竹枝詞》中曾有“郎君欲問曹江路(lu)，只(zhi)依蕉(jiao)(jiao)蔭綠里行”的詩句。高州香(xiang)蕉(jiao)(jiao)，形似(si)彎月(yue)，色臘黃，果大(da)皮薄，肉質(zhi)(zhi)嫩滑(hua)，風味香(xiang)甜，能清心(xin)火、降血(xue)壓、通便秘，富含(han)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、磷、鈣等多(duo)種維生素營養物質(zhi)(zhi)，深受消(xiao)費者(zhe)歡迎(ying)。高州香(xiang)蕉(jiao)(jiao)有早結、豐(feng)產、質(zhi)(zhi)佳、供應期長等特點(dian)。其品(pin)(pin)種主(zhu)要有“高腳遁(dun)地雷”、“齊尾”、“741”“威廉斯”等。其中“高腳遁(dun)地雷”在第(di)一屆農(nong)業(ye)博(bo)覽會上獲金牌(pai)；在第(di)三屆農(nong)業(ye)博(bo)覽會上獲“優質(zhi)(zhi)名牌(pai)產品(pin)(pin)”稱號。

7、高州狗肉

踏入(ru)農(nong)歷10月(yue)，狗(gou)肉(rou)開始飄香(xiang)高(gao)城。高(gao)州人素以(yi)吃(chi)狗(gou)肉(rou)為(wei)時髦，尤以(yi)打(da)邊爐最受歡迎(ying)。故酒家無論平時的生(sheng)意多么清淡，但(dan)冬(dong)季時節經(jing)營(ying)(ying)狗(gou)肉(rou)卻異常(chang)紅火(huo)。據悉，高(gao)城經(jing)營(ying)(ying)狗(gou)肉(rou)火(huo)鍋的酒家，大排擋逾百家，日銷狗(gou)肉(rou)2噸，按人均1斤(jin)計算，每天的食客就達4000人次，這可不(bu)算是(shi)一個(ge)小數目(mu)。

冬季進補的方(fang)式許(xu)多，人(ren)們以(yi)狗肉(rou)為(wei)首選(xuan)，不僅因其肉(rou)味(wei)鮮美(mei)，營養豐富(fu)，具有(you)滋(zi)陰補腎，行(xing)血驅(qu)寒的功效，而且價格(ge)適宜，人(ren)人(ren)都可以(yi)承受得起。俗話說(shuo)：狗肉(rou)滾(gun)三滾(gun)，神仙(xian)企唔穩。又據(ju)說(shuo)一(yi)種叫“佛跳墻”的名菜(cai)，主要原料(liao)就是狗肉(rou)，連-都受不住吸引，其味(wei)如何(he)可想而知；而打邊(bian)爐的狗肉(rou)每(mei)斤25—30元(yuan)，三、五人(ren)花百多元(yuan)就可享受一(yi)頓，的確合算(suan)。昔日(ri)，狗以(yi)為(wei)賤而不上席，而今狗肉(rou)成(cheng)了席上珍品，真是令人(ren)始(shi)料(liao)不及。

打邊(bian)爐吃狗(gou)肉頗有(you)(you)講究，選(xuan)料(liao)當以本地(di)狗(gou)為(wei)上選(xuan)，因其(qi)瘦肉多，飽吃不(bu)膩，而(er)飼料(liao)狗(gou)則(ze)全身是(shi)瞟(piao)，嘴膩無味(wei)(wei)(wei)。本地(di)狗(gou)又(you)以20—30斤(jin)重的家狗(gou)為(wei)佳，其(qi)肉質纖細(xi)，味(wei)(wei)(wei)正，而(er)體大的狼狗(gou)肉質粗糙，有(you)(you)騷(sao)味(wei)(wei)(wei)。按(an)人均8兩或1斤(jin)為(wei)宜，先用香(xiang)(xiang)油炒干血(xue)水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)泥(ni)鍋(guo)盛之加上狗(gou)湯(tang)(tang)，適當放上一(yi)些藥(yao)材，如草果(guo)、陳皮、紅棗、丁(ding)香(xiang)(xiang)之類，切(qie)記要加二、三兩蠔豉可中和也使湯(tang)(tang)味(wei)(wei)(wei)更鮮，猛火(huo)鍋(guo)滾后(hou)(hou)再用文火(huo)慢燉(dun)，約(yue)30、40分鐘，當狗(gou)肉軟硬適中時，此時食(shi)狗(gou)肉最適宜。若時間(jian)短皮硬肉韌嚼不(bu)爛，時間(jian)長則(ze)肉爛沒有(you)(you)什么嚼頭，故要掌握好火(huo)候。會吃的人，都(dou)把第一(yi)煲湯(tang)(tang)分吃凈(jing)盡，再另(ling)加狗(gou)湯(tang)(tang)煲湯(tang)(tang)自己愛吃的助食(shi)，譬如深薯、蘿卜、香(xiang)(xiang)菇、針菜(cai)(cai)之類，最后(hou)(hou)便(bian)是(shi)煲西洋菜(cai)(cai)或生(sheng)菜(cai)(cai)等青菜(cai)(cai)，以去(qu)膩滯。每當華燈(deng)初上，滿(man)街(jie)的狗(gou)肉檔(dang)湯(tang)(tang)滾鍋(guo)開時，香(xiang)(xiang)噴噴的狗(gou)肉在空中彌漫，著實教(jiao)人垂(chui)誕。這時，約(yue)上三、五(wu)知己，圍乎乎去(qu)打邊(bian)爐，喝酒食(shi)肉，暢快淋漓(li)，真乃人生(sheng)一(yi)樂(le)。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)個頭小小，但豆(dou)(dou)(dou)(dou)味純正，制(zhi)成豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐卜，口(kou)(kou)味一流，豆(dou)(dou)(dou)(dou)味香濃(nong)(nong)(nong)，且(qie)如凝脂般(ban)軟(ruan)(ruan)滑，卻不容易煮(zhu)爛(lan)。干(gan)(gan)煎豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐表面金黃(huang)(huang)(huang)，香濃(nong)(nong)(nong)軟(ruan)(ruan)滑。離東岸墟約五、六公里的(de)大(da)簡村(cun)委會(hui)一帶出產的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角最(zui)著名。村(cun)里有(you)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)幾十(shi)年的(de)黃(huang)(huang)(huang)天(tian)祿，據黃(huang)(huang)(huang)天(tian)祿說，他(ta)跟隨(sui)父親做了(le)20多年的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角，幾十(shi)年來(lai)，他(ta)每(mei)天(tian)都加工幾十(shi)斤(jin)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，在(zai)當(dang)地(di)(di)銷售，賣(mai)得(de)非常好。據他(ta)說，當(dang)地(di)(di)做的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角最(zui)有(you)特色的(de)是用(yong)一種叫“黃(huang)(huang)(huang)京(jing)(jing)子(zi)”的(de)汁來(lai)泡(pao)制(zhi)的(de)，用(yong)“黃(huang)(huang)(huang)京(jing)(jing)子(zi)”汁泡(pao)制(zhi)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)角口(kou)(kou)感好，豆(dou)(dou)(dou)(dou)香濃(nong)(nong)(nong)，會(hui)越(yue)吃越(yue)香喉(hou)，而(er)且(qie)有(you)清熱去濕之功效。

獨具美味(wei)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角是豆(dou)(dou)(dou)(dou)制食品，與豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐相(xiang)仿，大豆(dou)(dou)(dou)(dou)磨漿制成豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐后(hou)，壓少水份(fen)，加(jia)工(gong)(gong)成塊狀。東(dong)岸豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角選料講(jiang)究，制作工(gong)(gong)序多(duo)達10多(duo)道，制出來的成品結實(shi)，煎不粘鍋(guo)，煲不易碎，吃起來嫩(nen)滑爽口(kou)，因(yin)此遠近出名。如果將豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角切(qie)成三角形半裂(lie)開，內裝(zhuang)入(ru)豬肉粒(li)、韭菜(cai)(cai)、蝦米、花生等(deng)餡料，做(zuo)成豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)釀，更(geng)為(wei)家庭待客(ke)之(zhi)上等(deng)菜(cai)(cai)式(shi)，酒家也把它列為(wei)傳(chuan)統美味(wei)菜(cai)(cai)譜之(zhi)一，在(zai)城里(li)的很多(duo)食肆酒家均被作為(wei)招牌(pai)菜(cai)(cai)式(shi)推出，深(shen)受顧(gu)客(ke)的歡迎(ying)。很多(duo)從深(shen)圳、珠海(hai)、湛(zhan)江等(deng)地來的外地客(ke)人(ren)，到東(dong)岸品嘗豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅(bing)(bing)角之(zhi)后(hou)，均贊(zan)口(kou)不絕。

9、高州鹽焗雞

鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji),成(cheng)為(wei)特(te)色美食，起源是高州市一(yi)(yi)(yi)條郊(jiao)外公路(lu)邊的(de)(de)(de)(de)司(si)機飯(fan)(fan)(fan)店(dian)。這條名(ming)叫石仔(zi)嶺(ling)的(de)(de)(de)(de)公路(lu)每天有南來北往(wang)(wang)的(de)(de)(de)(de)很多跑(pao)長(chang)途的(de)(de)(de)(de)司(si)機，他(ta)們大(da)多數都會(hui)在(zai)那里(li)下車吃飯(fan)(fan)(fan)。飯(fan)(fan)(fan)店(dian)為(wei)了招徠顧(gu)客，在(zai)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)上狠下功夫。其(qi)中(zhong)有個叫“太(tai)(tai)子(zi)”的(de)(de)(de)(de)年輕人頭腦靈活，他(ta)發(fa)現過往(wang)(wang)的(de)(de)(de)(de)司(si)機吃飯(fan)(fan)(fan)多數要求是上菜(cai)(cai)(cai)快(kuai)、飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)簡單無妨但要飽肚，且(qie)會(hui)選擇能保持精力有營養價值的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式。于是他(ta)想出了能一(yi)(yi)(yi)點(dian)即(ji)上又強筋健腎(shen)的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉作(zuo)主菜(cai)(cai)(cai)，雞(ji)(ji)雜雞(ji)(ji)血也可另作(zuo)副菜(cai)(cai)(cai)，再(zai)配(pei)以一(yi)(yi)(yi)些(xie)清淡的(de)(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)(cai)，以及(ji)一(yi)(yi)(yi)碗用雞(ji)(ji)油撈的(de)(de)(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)，則一(yi)(yi)(yi)頓香噴(pen)噴(pen)又透出一(yi)(yi)(yi)種(zhong)司(si)機久(jiu)違的(de)(de)(de)(de)家(jia)庭溫(wen)暖的(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)便出來了。這菜(cai)(cai)(cai)推(tui)出后很受司(si)機大(da)佬的(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎，“太(tai)(tai)子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)”也因此成(cheng)為(wei)遠(yuan)近聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)招牌菜(cai)(cai)(cai)，有不少遠(yuan)在(zai)幾十公里(li)外的(de)(de)(de)(de)人也特(te)地(di)前(qian)去光顧(gu)。后來慢慢又有了“益(yi)盛鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)”、“天子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)”、“王子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)”，其(qi)中(zhong)，“益(yi)盛”將(jiang)其(qi)發(fa)揚光大(da)，把(ba)分店(dian)開到(dao)茂名(ming)各縣市，在(zai)茂名(ming)引發(fa)一(yi)(yi)(yi)股(gu)吃鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)(ji)熱潮。

該菜館的(de)(de)雞(ji)，都是到(dao)高(gao)州(zhou)(zhou)農(nong)民(min)家中購(gou)買來的(de)(de)走地(di)放(fang)養(yang)雞(ji)，雞(ji)肉質結(jie)實兼有(you)濃郁的(de)(de)雞(ji)肉香(xiang)(xiang)(xiang)味。走地(di)放(fang)養(yang)的(de)(de)雞(ji)，必須飼養(yang)日子達(da)到(dao)250日至300日，肉質才達(da)到(dao)不老不嫩，皮(pi)爽(shuang)肉滑(hua)的(de)(de)效果(guo)。制(zhi)(zhi)作高(gao)州(zhou)(zhou)鹽焗(ju)雞(ji)，要用砂紙包好，放(fang)入瓦煲內，再(zai)用炒燙(tang)的(de)(de)生曬粗(cu)鹽焗(ju)制(zhi)(zhi)，食時皮(pi)爽(shuang)肉滑(hua)，肉質甘香(xiang)(xiang)(xiang)。高(gao)州(zhou)(zhou)蔥(cong)油雞(ji)、高(gao)州(zhou)(zhou)蔥(cong)油鴨則(ze)是用沙(sha)姜(jiang)(jiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)蔥(cong)頭配(pei)合上(shang)十多味香(xiang)(xiang)(xiang)料烹調(diao)而(er)成，肉質甘香(xiang)(xiang)(xiang)嫩滑(hua)，具有(you)一(yi)股獨特(te)(te)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味沁人(ren)心脾(pi)，令人(ren)回味無窮。高(gao)州(zhou)(zhou)沙(sha)姜(jiang)(jiang)雞(ji)是將(jiang)走地(di)雞(ji)用清水(shui)浸熟后，保持了雞(ji)的(de)(de)原汁原味，再(zai)用特(te)(te)制(zhi)(zhi)的(de)(de)沙(sha)姜(jiang)(jiang)佐料醮(jiao)食，鮮(xian)嫩爽(shuang)滑(hua)的(de)(de)肉質滲(shen)透著清新淡雅的(de)(de)沙(sha)姜(jiang)(jiang)味道，令人(ren)食欲大動。此外還有(you)高(gao)州(zhou)(zhou)白(bai)切鴨，制(zhi)(zhi)作方法別具特(te)(te)色(se)，口感獨特(te)(te)。

10、曹江香蕉

曹江香(xiang)蕉(jiao)揚名全國。高(gao)州市具(ju)有四百多年種植香(xiang)蕉(jiao)的歷史。該市產的香(xiang)蕉(jiao)為(wei)廣東(dong)四大(da)香(xiang)蕉(jiao)優良品(pin)種這一，名揚中外。其果型似一彎(wan)新(xin)月，皮色蠟黃、皮薄果大(da)，蕉(jiao)肉嫩(nen)滑甜香(xiang)，爽(shuang)而不膩。早在五十年代就飲譽港澳，遠銷東(dong)歐(ou)。

高州香蕉(jiao)(jiao)以(yi)曹(cao)江(jiang)(jiang)所產最馳名(ming)，這(zhe)里位(wei)于鑒江(jiang)(jiang)和(he)石骨河的(de)(de)匯(hui)流處(chu)，有廣闊(kuo)的(de)(de)沖積泥地(di)，土層肥厚(hou)，適宜香蕉(jiao)(jiao)生長(chang)。群眾又素有栽(zai)培香蕉(jiao)(jiao)的(de)(de)傳統習慣和(he)技術。五十年代末，溪(xi) 瑯 鄉農(nong)民劉澤才，創(chuang)造了畝產超萬(wan)斤的(de)(de)新(xin)紀錄，光(guang)榮地(di)上了北京，幸福地(di)見(jian)到(dao)了周總理，領回一(yi)面(mian)大(da)錦(jin)旗，曹(cao)江(jiang)(jiang)人一(yi)直引為驕傲，也更加積極地(di)擴大(da)香蕉(jiao)(jiao)生產。“ 郎 君欲問曹(cao)江(jiang)(jiang)路，只依蕉(jiao)(jiao)綠里行”。可(ke)見(jian)此地(di)當年種(zhong)植香蕉(jiao)(jiao)的(de)(de)盛(sheng)況(kuang)。1978 年以(yi)來，高州市大(da)力推(tui)廣曹(cao)江(jiang)(jiang)經驗，擴大(da)香蕉(jiao)(jiao)種(zhong)植面(mian)積，繼而(er)擴大(da)到(dao)茂名(ming)地(di)區，目前(qian)全市香蕉(jiao)(jiao)生產已達 56 萬(wan)畝，暢銷全國各大(da)中城市及港、澳地(di)區，部分出口(kou)國外。