攀枝花(hua)生(sheng)產的雞棕菌(jun)，又(you)名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕、斗雞公等，在(zai)食用野生(sheng)菌(jun)中(zhong)被視為珍品。雞棕菌(jun)是攀西地(di)區(qu)山野鮮菌(jun)中(zhong)最受青睞者。每年(nian)仲、孟之(zhi)夏，本地(di)區(qu)頭幾場(chang)(chang)雨(yu)一下(xia)來，攀西山里(li)的雞棕便(bian)源源不斷地(di)出(chu)現在(zai)市里(li)的各個農貿市場(chang)(chang)上。

2、箐河渾漿豆花

箐河渾漿豆花(hua)，是(shi)四(si)川(chuan)省攀枝花(hua)市鹽邊縣的著名特色(se)(se)小吃(chi)，該品(pin)因不加石膏或鹽鹵，所(suo)以既(ji)無(wu)鹵水味也沒(mei)有苦澀(se)味，而具(ju)有味醇、鮮(xian)嫩(nen)、色(se)(se)白且略有回甜的特點(dian)，配以當(dang)地特有的鮮(xian)辣(la)調料，別(bie)有風味。

四川攀枝花(hua)(hua)(hua)鹽邊縣的(de)(de)(de)箐(qing)河渾(hun)漿(jiang)豆(dou)花(hua)(hua)(hua)遠近馳(chi)名。到箐(qing)河鄉觀瀑布(bu)、游仙人洞的(de)(de)(de)游人，凡(fan)品嘗過“渾(hun)漿(jiang)豆(dou)花(hua)(hua)(hua)”的(de)(de)(de)無(wu)(wu)不贊賞。箐(qing)河渾(hun)漿(jiang)豆(dou)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)制(zhi)作方法和其它豆(dou)花(hua)(hua)(hua)大(da)致一(yi)樣，不同(tong)之處是豆(dou)花(hua)(hua)(hua)壓好(hao)后，取出剩水(shui)，然后在鍋內煮時，再加上適量(liang)的(de)(de)(de)原豆(dou)漿(jiang)，煮開即可(ke)食用。這種豆(dou)漿(jiang)，因(yin)不加石膏或(huo)鹽鹵，所以(yi)既無(wu)(wu)鹵水(shui)味也沒有苦澀(se)味，而具有味醇、鮮嫩、色(se)白且(qie)略有回甜的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，配(pei)以(yi)當(dang)地特(te)有的(de)(de)(de)鮮辣調(diao)料，別有風味。

3、方山全羊湯

是四(si)川省(sheng)攀(pan)枝花市仁和區的(de)(de)著名特色(se)小(xiao)吃，該品采用(yong)攀(pan)西特有的(de)(de)羊肉、羊骨(gu)熬制，具有羊肉耙(pa)軟、蘿(luo)卜入味，湯(tang)色(se)乳白，咸鮮味濃的(de)(de)特點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾(ceng)(ceng)涼粉(fen)”的創始人(ren)是一位叫曾(ceng)(ceng)家(jia)瓊的婆(po)婆(po)。在20世紀(ji)40年代初期，當曾(ceng)(ceng)婆(po)婆(po)還是個10來歲的小女孩(hai)的時(shi)候，就跟(gen)隨母親崔(cui)王氏在街邊販賣自家(jia)獨(du)特制作的米涼粉(fen)和漏漏涼粉(fen)，使南來北往(wang)的食客贊不(bu)絕(jue)口(kou)，生意十分興旺。

撒蓮曾(ceng)(ceng)涼(liang)粉(fen)之所以這(zhe)么好吃，一方面在于它是用自(zi)家的(de)井水做出來(lai)的(de)，另一方面他們(men)自(zi)己精心(xin)釀造和配(pei)置的(de)醋、豆瓣等調料(liao)，根(gen)據個人口味酌(zhuo)量加入各種(zhong)調料(liao)，配(pei)上香油、芝麻、蒜泥等多種(zhong)佐(zuo)料(liao)。這(zhe)樣做出來(lai)的(de)涼(liang)粉(fen)風(feng)味獨(du)特，吃起來(lai)可口回香，滑潤爽口，清香味濃，讓人回味無窮。我們(men)特地嘗了嘗這(zhe)與眾(zhong)不同(tong)的(de)醋，酸(suan)中帶(dai)點回甜，口感柔(rou)和，店主(zhu)特別強調，這(zhe)醋可是“曾(ceng)(ceng)涼(liang)粉(fen)”的(de)靈魂。

5、鹽邊油底肉

為地理(li)標(biao)志保(bao)護產品。產地范圍為四川省攀枝花市(shi)鹽邊縣。在沒(mei)有任何冷(leng)凍(dong)設施輔助的情況下，放置數(shu)年(nian)也不會(hui)腐(fu)爛(lan)變質。此(ci)肉醇(chun)香，火巴(ba)而(er)不酥，肥而(er)不膩(ni)，肉軟而(er)不綿(mian)，開胃(wei)健脾，色(se)香味俱(ju)全。

特(te)色特(te)征：油底肉(rou)(rou)是(shi)遠古時候(hou)居住在“笮(ze)都夷(yi)”的(de)笮(ze)人，為(wei)在炎熱(re)的(de)夏季防止豬肉(rou)(rou)腐爛變(bian)質(zhi)而研制的(de)一(yi)種對肉(rou)(rou)食(shi)品保鮮的(de)儲藏方法；其加工制作方法也(ye)非常簡(jian)單，將豬肉(rou)(rou)切割成一(yi)斤左右(you)的(de)塊狀(zhuang)，待(dai)鍋(guo)里的(de)豬油燒沸后，把切好(hao)的(de)豬肉(rou)(rou)放(fang)入油鍋(guo)中，放(fang)入適(shi)量的(de)食(shi)鹽(yan)，待(dai)肉(rou)(rou)中的(de)水分煎(jian)熬(ao)干后，將肉(rou)(rou)取出放(fang)入備好(hao)的(de)陶瓷罐內，再(zai)將油倒入罐中，油底肉(rou)(rou)即成。

6、羊肉米線

攀枝花小(xiao)(xiao)吃(chi)類主(zhu)要以四川(chuan)味道為主(zhu)，在當地人氣(qi)最高的當屬鹽邊的羊肉米(mi)線(xian)，純羊肉熬制(zhi)的高湯(tang)煮出的米(mi)線(xian)，再加上豆瓣 花椒(jiao) 小(xiao)(xiao)米(mi)辣等佐料，味道獨特極具代表(biao)性；攀枝花由于靠近云南在這里米(mi)線(xian)的受歡迎程(cheng)度遠遠高于面(mian)條，大街(jie)小(xiao)(xiao)巷(xiang)的小(xiao)(xiao)吃(chi)店都(dou)有(you)米(mi)線(xian)賣，牛肉米(mi)線(xian) 肥腸米(mi)線(xian) 雜(za)醬米(mi)線(xian) 等別具攀枝花本地特色；各種四川(chuan)知名小(xiao)(xiao)吃(chi)都(dou)可以在攀枝花吃(chi)到。

鹽邊(bian)縣彝(yi)漢雜居，彝(yi)漢人民以及其他少(shao)數民族(zu)在長(chang)期(qi)的勞動生活中和睦相處(chu)，相互(hu)融合(he)，形(xing)成了(le)兼(jian)收并(bing)蓄多元化的民風(feng)民俗，鹽邊(bian)的飲食(shi)文化亦深受境內(nei)彝(yi)族(zu)、僳僳等少(shao)數民族(zu)風(feng)俗習慣(guan)影響(xiang)，烹(peng)飪的羊(yang)肉米線獨具特色。

7、攀枝花爬沙蟲

是(shi)四川省(sheng)攀枝花市(shi)的著名特產，產于安寧河畔，俗稱“安寧土人參(can)”，學(xue)名中華大嶺蛾。攀枝花爬沙蟲(chong)性(xing)溫味(wei)(wei)甘，補氣補腎，尤具(ju)滋補強壯、仰(yang)虛縮尿固本之功，堪稱藥膳佳品(pin)。或炸或蒸(zheng)，皆味(wei)(wei)美(mei)汁(zhi)鮮。

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