東(dong)(dong)(dong)陂(po)的(de)(de)臘(la)味，聞名(ming)粵港地區和東(dong)(dong)(dong)南亞諸(zhu)國，當地人常引以自豪。東(dong)(dong)(dong)陂(po)人心(xin)靈手巧，東(dong)(dong)(dong)陂(po)的(de)(de)臘(la)味不僅品種繁多，而且制作(zuo)奇特，以下小錄幾款。

臘(la)蛋(dan)(dan)：蛋(dan)(dan)也能(neng)臘(la)嗎？是(shi)的，臘(la)蛋(dan)(dan)是(shi)有名的東陂(po)臘(la)味之一。早在20世紀(ji)30年(nian)代，東陂(po)鎮“遂昌號”的臘(la)蛋(dan)(dan)、臘(la)狗和風腸，就(jiu)遠銷馬來(lai)西亞、菲律賓諸(zhu)國和港澳地區了。是(shi)花油(you)(you)（豬網(wang)油(you)(you)）和蛋(dan)(dan)，花油(you)(you)為(wei)(wei)皮，蛋(dan)(dan)為(wei)(wei)餡。

臘(la)蛋(dan)(dan)的制作工藝極繁，先以鹽水浸花油(you)(you)，目(mu)的是添味(wei)、漂白，一日即可(ke)，浸好后備(bei)用(yong)；再(zai)(zai)選蛋(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)或鴨(ya)蛋(dan)(dan)皆可(ke)，去白留黃，下鹽、糖、酒；做臘(la)蛋(dan)(dan)時，花油(you)(you)切至大小適中(zhong)，墊于小瓷(ci)碟上，放蛋(dan)(dan)黃、風(feng)腸片、芫(yan)茜(qian)（若制作“銀玉(yu)蛋(dan)(dan)”，周邊還須放瘦肉），包成(cheng)扁圓狀；然后放太陽(yang)下曬(shai)(shai)(shai)，等表面(mian)稍干，加(jia)一碟蓋(gai)上，反(fan)轉碟子再(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)另一面(mian)；兩面(mian)曬(shai)(shai)(shai)至至三四成(cheng)干，移至竹箕，又(you)(you)再(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)；八成(cheng)干，以小繩(sheng)吊(diao)晾。臘(la)蛋(dan)(dan)可(ke)蒸(zheng)吃。要問味(wei)道？香又(you)(you)爽。

臘(la)(la)狗(gou)(gou)：東(dong)陂臘(la)(la)味中的(de)臘(la)(la)狗(gou)(gou)，首推關屋“遂昌號”制品。80多歲的(de)關佐賢老人(ren)說，1912年，肉食供應(ying)緊(jin)張(zhang)，制作傳統(tong)臘(la)(la)味缺乏原料，其祖(zu)父就試著(zhu)用狗(gou)(gou)做臘(la)(la)味的(de)原料，先是做臘(la)(la)狗(gou)(gou)條(tiao)，之后是臘(la)(la)全狗(gou)(gou)，從此(ci)，便開(kai)了“東(dong)陂臘(la)(la)狗(gou)(gou)”之先河(he)。

制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗(xi)凈后(hou)去骨，用炒干的碎鹽(yan)腌(a)；腌(a)好后(hou)再以溫水洗(xi)凈，晾干水，淋(lin)姜汁酒，涂上糖和(he)沙姜粉；然(ran)后(hou)造型，風干。

東(dong)陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。

風(feng)(feng)腸：別處都(dou)叫(jiao)(jiao)“臘腸”，為什么東陂卻(que)叫(jiao)(jiao)“風(feng)(feng)腸”呢？原來東陂風(feng)(feng)腸要靠山風(feng)(feng)來風(feng)(feng)干。一條自(zi)西北方峽谷鉆出來的西溪，緩緩地流(liu)到東陂鎮邊，也把(ba)習習的山風(feng)(feng)帶(dai)到了鎮子上。五更天(tian)，制(zhi)風(feng)(feng)腸的人(ren)家便將一篙(gao)篙(gao)的風(feng)(feng)腸從涼棚(peng)里托出來，晾到露天(tian)“打冷風(feng)(feng)”；中午日頭(tou)猛，又將一篙(gao)篙(gao)的風(feng)(feng)腸托回涼棚(peng)里去。

東陂風腸的(de)肥肉瘦肉搭(da)配(pei)很有講究(jiu)，三(san)成(cheng)(cheng)肥肉七成(cheng)(cheng)瘦肉的(de)叫“三(san)七腸”；二(er)成(cheng)(cheng)肥肉八成(cheng)(cheng)瘦肉的(de)，便(bian)叫“二(er)八腸”。

精于做生意的(de)東(dong)陂(po)人深通藏而不(bu)露之道，并(bing)不(bu)刻意炫耀自己的(de)制臘(la)味技術(shu)，有(you)人夸東(dong)陂(po)臘(la)味好，便(bian)說(shuo)：“臘(la)味全靠風，我們地方風好。”還有(you)更神奇的(de)說(shuo)法：“東(dong)陂(po)街的(de)風，街東(dong)和街西的(de)也不(bu)一(yi)樣哩。”

2、連州水晶梨

作(zuo)為全(quan)省(sheng)栽培面積最大的水晶(jing)(jing)梨主產(chan)區，連州(zhou)水晶(jing)(jing)梨種植面積近(jin)5萬(wan)畝，掛果面積3.6萬(wan)畝，年產(chan)量近(jin)6萬(wan)噸，年產(chan)值近(jin)3億元。種植水晶(jing)(jing)梨，也成(cheng)為了當地(di)農戶致(zhi)富發(fa)家(jia)的途徑。

從連(lian)州(zhou)水(shui)晶(jing)梨(li)本(ben)身(shen)來講，基于連(lian)州(zhou)特(te)殊的氣候，連(lian)州(zhou)水(shui)晶(jing)梨(li)相(xiang)比(bi)其他品種的梨(li)，口感更勝一籌。連(lian)州(zhou)市水(shui)晶(jing)梨(li)果型端(duan)正，個(ge)大渾圓，果肉雪(xue)白，口感爽脆清(qing)甜(tian)，可溶(rong)性(xing)固形物(wu)12%至14%，平(ping)均(jun)單果重200克以上，具有糖分高(gao)、口感好等(deng)特(te)點。

連州(zhou)水晶(jing)梨(li)(li)(li)品種資源豐(feng)富，有新世(shi)紀梨(li)(li)(li)、翠冠梨(li)(li)(li)、豐(feng)水梨(li)(li)(li)、黃金梨(li)(li)(li)、黃花梨(li)(li)(li)、圓黃梨(li)(li)(li)和(he)大果水晶(jing)梨(li)(li)(li)等(deng)，種植集(ji)中分(fen)布在海拔300至700米，氣溫(wen)相(xiang)對寒(han)冷的(de)(de)星(xing)子鎮(zhen)潭(tan)嶺(ling)(ling)、大路邊(bian)鎮(zhen)山塘、龍(long)坪鎮(zhen)孔圍、西(xi)江(jiang)鎮(zhen)高(gao)(gao)山等(deng)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)。連州(zhou)水晶(jing)梨(li)(li)(li)在口感上(shang)之所以(yi)能(neng)與(yu)普通梨(li)(li)(li)拉開距(ju)離(li)，主要是得益于連州(zhou)特(te)殊(shu)地(di)(di)形和(he)氣候。以(yi)連州(zhou)市潭(tan)嶺(ling)(ling)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)為例，該地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)位(wei)于連州(zhou)西(xi)北部，海拔高(gao)(gao)650多(duo)(duo)米，晝(zhou)夜溫(wen)差大，土壤(rang)(rang)多(duo)(duo)為黃沙土壤(rang)(rang)。特(te)殊(shu)的(de)(de)地(di)(di)理位(wei)置和(he)氣候優勢(shi)，讓潭(tan)嶺(ling)(ling)成為連州(zhou)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)水晶(jing)梨(li)(li)(li)生產的(de)(de)最適宜(yi)區(qu)(qu)(qu)，目(mu)前(qian)該區(qu)(qu)(qu)水晶(jing)梨(li)(li)(li)生產面(mian)積達(da)6000多(duo)(duo)畝。

為進一步(bu)提(ti)升水(shui)(shui)晶梨(li)品質(zhi)，連州(zhou)實(shi)行(xing)了套(tao)袋技術。未實(shi)行(xing)套(tao)袋的(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)，果(guo)(guo)(guo)皮黃(huang)綠色;實(shi)行(xing)套(tao)袋栽培的(de)水(shui)(shui)晶梨(li)果(guo)(guo)(guo)皮黃(huang)白、果(guo)(guo)(guo)面光滑，果(guo)(guo)(guo)肉呈乳(ru)白色、皮薄核小、肉質(zhi)細嫩(nen)多汁、清甜爽(shuang)口有蜜味(wei)，無明(ming)顯(xian)石細胞。同時，耐儲性能(neng)大大提(ti)升。

3、連州菜心

連(lian)州菜心(xin)是廣東(dong)省清(qing)遠市連(lian)州市的特(te)產(chan)。連(lian)州菜心(xin)清(qing)甜、細嫩(nen)、爽口汁多，口味(wei)獨特(te)，深受粵港澳食客的喜愛。連(lian)州菜心(xin)為國家農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)保護產(chan)品。

位于(yu)廣(guang)東西北部的連州，具(ju)有發(fa)展冬(dong)種生產得(de)天獨(du)厚的條件，晝夜溫(wen)差(cha)大，非常適宜冬(dong)種菜心生長。

連州秋冬(dong)季(ji)節晝夜溫(wen)差大的(de)特(te)(te)殊(shu)氣(qi)候種(zhong)植出來的(de)菜(cai)心(xin)(xin)，具(ju)有(you)香甜(tian)、細嫩、爽口汁(zhi)多的(de)特(te)(te)點。特(te)(te)別是經霜(shuang)打后的(de)菜(cai)心(xin)(xin)，味(wei)道更(geng)清甜(tian)，是遠近(jin)馳名的(de)優質(zhi)蔬菜(cai)，無(wu)論是臘味(wei)炒菜(cai)心(xin)(xin)、鹽水原條菜(cai)心(xin)(xin)、蒜蓉爆菜(cai)心(xin)(xin)、砂鍋菜(cai)心(xin)(xin)湯(tang)、魚(yu)翅雞絲拌菜(cai)心(xin)(xin)等各(ge)具(ju)風味(wei)，各(ge)有(you)特(te)(te)色，吃起來都清甜(tian)爽口，鮮嫩無(wu)渣(zha)，且營(ying)養(yang)豐富，是稀釋清除(chu)腸道毒素，改善(shan)身體機能的(de)菜(cai)中上品。菜(cai)心(xin)(xin)曬(shai)成(cheng)菜(cai)干，更(geng)是上乘的(de)湯(tang)料，湯(tang)味(wei)甘醇，菜(cai)香特(te)(te)濃，具(ju)有(you)清心(xin)(xin)潤肺，去熱解(jie)毒的(de)功(gong)效。

目前，連(lian)州菜(cai)(cai)(cai)心種植(zhi)面積(ji)已有3萬畝(mu)，年(nian)(nian)產量4.5萬多(duo)噸(dun)，年(nian)(nian)產值(zhi)近3億元。連(lian)州菜(cai)(cai)(cai)心種植(zhi)規模最大(da)的(de)(de)西(xi)岸鎮，2010年(nian)(nian)種植(zhi)面積(ji)達9200畝(mu)，總(zong)產量10120噸(dun)，年(nian)(nian)產值(zhi)1080萬元。該鎮沖口村于(yu)1999年(nian)(nian)成(cheng)立的(de)(de)“連(lian)正蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)發展有限公(gong)(gong)司”，是(shi)清(qing)遠市重點農業(ye)龍頭企業(ye)，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)種植(zhi)面積(ji)2500畝(mu)，其中優質菜(cai)(cai)(cai)心于(yu)2010年(nian)(nian)通過國家農業(ye)部綠色無公(gong)(gong)害農產品認(ren)證。

2013年，連(lian)州(zhou)市(shi)農(nong)(nong)作物技(ji)術(shu)推廣(guang)站申報的“連(lian)州(zhou)菜(cai)心(xin)”通過農(nong)(nong)業部農(nong)(nong)產(chan)品質量安全中(zhong)心(xin)審查和(he)組織專家評審，實施國家農(nong)(nong)產(chan)品地理標志(zhi)登記(ji)保護。

地域范圍

廣東(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)連(lian)州(zhou)市位于(yu)廣東(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)西(xi)北(bei)(bei)部，地(di)(di)處五(wu)嶺中之萌(meng)渚嶺南(nan)(nan)麓，主要是丘(qiu)陵(ling)盆地(di)(di)，北(bei)(bei)江支流連(lian)江上游(you)。東(dong)北(bei)(bei)與湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)宜章縣(xian)(xian)相接(jie)，東(dong)南(nan)(nan)與陽(yang)山縣(xian)(xian)交界，西(xi)南(nan)(nan)和連(lian)南(nan)(nan)縣(xian)(xian)為鄰，西(xi)北(bei)(bei)與湖(hu)南(nan)(nan)藍山縣(xian)(xian)、江化縣(xian)(xian)接(jie)壤，北(bei)(bei)面同湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)臨武縣(xian)(xian)相連(lian)。地(di)(di)域(yu)保(bao)護(hu)區(qu)位于(yu)在(zai)東(dong)經112°7′ ～112°48′ ，北(bei)(bei)緯在(zai)24°37′～25°12′之間，保(bao)護(hu)區(qu)域(yu)包括連(lian)州(zhou)市的大路邊、星(xing)子、龍坪(ping)、西(xi)江、九陂、連(lian)州(zhou)、西(xi)岸(an)、東(dong)陂、豐(feng)陽(yang)、保(bao)安、瑤安、三水等12個鄉鎮。生產(chan)(chan)面積12萬(wan)畝，產(chan)(chan)量可達17萬(wan)噸。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

（1）外在(zai)(zai)感官特征：連州菜(cai)(cai)(cai)心(xin)須根多，根系淺；植株(zhu)直(zhi)立或(huo)(huo)半立，莖短(duan)縮；一(yi)般(ban)株(zhu)體高50-70cm，直(zhi)徑2-3cm，可食(shi)用部分(fen)25-30cm，重200g；基葉(xie)開(kai)展或(huo)(huo)斜立，葉(xie)片較(jiao)一(yi)般(ban)菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)細小(xiao)，呈(cheng)卵(luan)形(xing)或(huo)(huo)橢圓形(xing)，綠(lv)(lv)色或(huo)(huo)黃綠(lv)(lv)色，葉(xie)緣波狀，基部有裂片或(huo)(huo)無(wu)，或(huo)(huo)葉(xie)翼延(yan)伸；葉(xie)脈明顯，具狹長(chang)葉(xie)柄(bing)(bing)。花薹(tai)綠(lv)(lv)色，薹(tai)葉(xie)呈(cheng)卵(luan)形(xing)以(yi)至(zhi)披針形(xing)；短(duan)柄(bing)(bing)或(huo)(huo)無(wu)柄(bing)(bing)。花薹(tai)為主(zhu)要(yao)食(shi)用部分(fen)，品(pin)質柔嫩，風味別致。菜(cai)(cai)(cai)心(xin)多數只采主(zhu)薹(tai)，側薹(tai)萌發(fa)少。（2）內(nei)在(zai)(zai)品(pin)質指(zhi)標(biao)：連州菜(cai)(cai)(cai)心(xin)營養(yang)(yang)價值很高，其中(zhong)鋅含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥3.1mg/Kg、鐵(tie)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥0.42mg/100g、錳含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥0.15mg/100g、鈣含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥47.40mg/100g、磷含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥25mg/100g、蛋(dan)白質含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥1.7%、粗纖維含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥0.9%、水分(fen)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥93.1%和灰分(fen)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)≥0.87g/100g。具有補(bu)氣(qi)養(yang)(yang)腎、健脾(pi)胃之功效(xiao)，既(ji)是制作飲食(shi)點心(xin)、佳肴的(de)上(shang)乘原料，又是滋補(bu)身體的(de)營養(yang)(yang)佳品(pin)。（3）安(an)(an)全要(yao)求(qiu)：連州菜(cai)(cai)(cai)心(xin)生產過程(cheng)以(yi)《食(shi)品(pin)安(an)(an)全法》、《農(nong)產品(pin)質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全法》等法律法規為導向(xiang)，做好收(shou)獲前的(de)農(nong)產品(pin)質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全監測工作，農(nong)藥、肥料等投入品(pin)必(bi)須嚴格按照無(wu)公害、綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)生產要(yao)求(qiu)執行，產品(pin)質量(liang)(liang)(liang)(liang)必(bi)須符合綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)要(yao)求(qiu)。

4、連州勝瓜

勝瓜，其(qi)(qi)實是(shi)(shi)老廣(guang)對絲(si)瓜的(de)(de)別稱(cheng)，說(shuo)起這(zhe)(zhe)個(ge)別名，連李時珍的(de)(de)《本草綱目》也(ye)未有列出此(ci)別名，當然(ran)外地的(de)(de)友人(ren)更是(shi)(shi)百(bai)思(si)不得其(qi)(qi)解，皆因在粵(yue)語里“絲(si)”與“輸”發音相(xiang)近，有所忌諱，尤其(qi)(qi)是(shi)(shi)喜歡玩“四方城”的(de)(de)朋友，更是(shi)(shi)不喜歡，因此(ci)，相(xiang)傳(chuan)就是(shi)(shi)因為這(zhe)(zhe)個(ge)緣故，一些商家就取“輸”的(de)(de)反(fan)面(mian)，將其(qi)(qi)稱(cheng)之為勝瓜啦(la)。

勝(sheng)(sheng)瓜(gua)在夏季餐桌中，可(ke)(ke)是占重(zhong)要地位。勝(sheng)(sheng)瓜(gua)的樣子雖然不(bu)出(chu)眾，可(ke)(ke)是勝(sheng)(sheng)瓜(gua)利(li)咽喉，清(qing)(qing)音，解渴，利(li)大小便，入肝肺經，老(lao)的勝(sheng)(sheng)瓜(gua)，又(you)名(ming)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)絡，是風熱(re)感(gan)冒咳嗽痰多的用(yong)藥(yao)。而勝(sheng)(sheng)瓜(gua)用(yong)作食(shi)療，既可(ke)(ke)口，又(you)有益。可(ke)(ke)用(yong)來(lai)煮、炒、蒸以及做湯羹。勝(sheng)(sheng)瓜(gua)味清(qing)(qing)甜(tian)，宜做清(qing)(qing)淡(dan)小菜，至于炒田雞、魚松、牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)、雞絲還是其(qi)它肉(rou)類(lei)，悉隨(sui)尊便，再高(gao)檔些(xie)可(ke)(ke)炒石(shi)斑球或(huo)蝦球。

其(qi)(qi)實大(da)家對(dui)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)可謂見(jian)(jian)慣見(jian)(jian)熟，那這個連州(zhou)來的(de)(de)(de)(de)(de)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)與(yu)其(qi)(qi)它(ta)(ta)地方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)有(you)些什么不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)呢？首先(xian)，從(cong)外表上看，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)皮色較(jiao)之為翠綠，頭尾勻稱；而切開后(hou)，其(qi)(qi)籽(zi)較(jiao)細。經過同一時間(jian)煮制，與(yu)其(qi)(qi)它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)相(xiang)比，口感清爽而甜，而其(qi)(qi)它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)則瓜(gua)(gua)(gua)身較(jiao)淋(lin)，出(chu)水。據聞(wen)這與(yu)種植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)農地土(tu)壤有(you)關，一般的(de)(de)(de)(de)(de)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)喜肥沃、腐殖質豐富的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)壤，而連州(zhou)市(shi)山地面積廣(guang)闊(kuo)，灌溉的(de)(de)(de)(de)(de)水源都來自于山澗的(de)(de)(de)(de)(de)泉水，無污染，土(tu)壤較(jiao)“瘦”，加上地處廣(guang)東與(yu)湖南的(de)(de)(de)(de)(de)交界(jie)處，日夜的(de)(de)(de)(de)(de)溫差較(jiao)大(da)，使其(qi)(qi)出(chu)產的(de)(de)(de)(de)(de)連州(zhou)勝(sheng)(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)久煮仍保持爽口的(de)(de)(de)(de)(de)口感。

筆(bi)者很(hen)喜(xi)歡吃勝瓜(gua)那清(qing)(qing)甜(tian)的(de)(de)味(wei)道(dao)，爽滑的(de)(de)口感，尤其(qi)是(shi)(shi)烹(peng)制(zhi)成(cheng)湯(tang)(tang)菜，更顯連(lian)(lian)州勝瓜(gua)的(de)(de)特(te)別之(zhi)(zhi)處，“上湯(tang)(tang)浸”就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不(bu)錯的(de)(de)選(xuan)擇，用(yong)(yong)(yong)大(da)量的(de)(de)上湯(tang)(tang)，去將食(shi)物煨熟的(de)(de)方(fang)式就(jiu)(jiu)稱之(zhi)(zhi)為“浸”。做法(fa)其(qi)實(shi)很(hen)簡(jian)單，首先給上湯(tang)(tang)增加一(yi)(yi)些鮮味(wei)，用(yong)(yong)(yong)姜(jiang)，蝦仁，蔥頭(tou)數粒切(qie)(qie)碎，用(yong)(yong)(yong)油爆(bao)出香味(wei)。蝦仁經(jing)油一(yi)(yi)爆(bao)，香味(wei)全(quan)都出來(lai)了，之(zhi)(zhi)后加清(qing)(qing)水(shui)，也可以是(shi)(shi)買現成(cheng)的(de)(de)靚湯(tang)(tang)，倒入切(qie)(qie)好(hao)的(de)(de)連(lian)(lian)州勝瓜(gua)，由(you)于平常的(de)(de)勝瓜(gua)會容易發(fa)黑，所以一(yi)(yi)般都是(shi)(shi)在湯(tang)(tang)差(cha)不(bu)多烹(peng)調好(hao)的(de)(de)時候(hou)再(zai)切(qie)(qie)，而這(zhe)連(lian)(lian)州勝瓜(gua)則不(bu)會發(fa)黑而且清(qing)(qing)綠，所以事前準(zhun)備好(hao)就(jiu)(jiu)行了。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，滾煮至熟，起鍋，一(yi)(yi)道(dao)清(qing)(qing)爽味(wei)甜(tian)、很(hen)適合夏季吃的(de)(de)“上湯(tang)(tang)浸勝瓜(gua)”，就(jiu)(jiu)完成(cheng)了。又或者烹(peng)制(zhi)一(yi)(yi)道(dao)“咸姜(jiang)茸炒(chao)勝瓜(gua)”，則是(shi)(shi)最簡(jian)單最原味(wei)的(de)(de)食(shi)法(fa)。

要(yao)購買這連州(zhou)勝瓜(gua)，就要(yao)去一(yi)些(xie)粵(yue)北食材特(te)產(chan)店才有(you)得出售，批發價(jia)都要(yao)6元一(yi)斤。選購連州(zhou)瓜(gua)應(ying)選擇鮮嫩、結實和光亮(liang)，皮色為嫩綠(lv)或淡綠(lv)色者，果(guo)肉頂端比較(jiao)飽滿，無臃腫(zhong)(zhong)感(gan)。若皮色枯黃或瓜(gua)皮干皺，或瓜(gua)體腫(zhong)(zhong)大且局部有(you)斑點和凹陷，則該瓜(gua)過熟而不能食用。

5、清江荷包蛋

連州(zhou)市星(xing)子鎮清(qing)(qing)(qing)江(jiang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)每年(nian)都要(yao)過(guo)春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)節(jie)(jie)(jie)，節(jie)(jie)(jie)日(ri)中主要(yao)吃(chi)蛋(dan)(dan)糍蛋(dan)(dan)菜，其中的(de)(de)(de)荷包(bao)(bao)蛋(dan)(dan)稱得上(shang)蛋(dan)(dan)糍中的(de)(de)(de)極品。為什么(me)過(guo)春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)節(jie)(jie)(jie)，為什么(me)煮(zhu)荷包(bao)(bao)蛋(dan)(dan)？這(zhe)(zhe)里(li)有一(yi)個(ge)美麗的(de)(de)(de)傳說(shuo)。相(xiang)傳很(hen)久(jiu)以前，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)間并沒(mei)(mei)有牛(niu)(niu)，犁(li)(li)(li)田耕(geng)(geng)地都是(shi)用(yong)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)力，非(fei)常(chang)辛苦(ku)。有一(yi)天，玉皇(huang)大(da)帝(di)微(wei)服(fu)(fu)來到人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)間，看到農(nong)民光著(zhu)身(shen)子，滿身(shen)大(da)汗(han)拉(la)著(zhu)犁(li)(li)(li)在耕(geng)(geng)種。玉皇(huang)大(da)帝(di)便走上(shang)前對(dui)那些(xie)犁(li)(li)(li)田的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說(shuo)：“老伯(bo)，你們(men)(men)休(xiu)息(xi)(xi)休(xiu)息(xi)(xi)呀！”人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)說(shuo)：“眼(yan)看播種季節(jie)(jie)(jie)要(yao)過(guo)了(le)(le)(le)(le)，我們(men)(men)怎能休(xiu)息(xi)(xi)呢？”玉皇(huang)大(da)帝(di)聽(ting)了(le)(le)(le)(le)，再(zai)也不答話，便默(mo)默(mo)走了(le)(le)(le)(le)。在回天的(de)(de)(de)路上(shang)，玉皇(huang)大(da)帝(di)一(yi)直想著(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)耕(geng)(geng)種時那辛苦(ku)的(de)(de)(de)情景，就(jiu)(jiu)把牛(niu)(niu)送到人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)間為人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)服(fu)(fu)務。從此(ci)(ci)，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)與牛(niu)(niu)成(cheng)為好(hao)(hao)朋(peng)友(you)。久(jiu)而久(jiu)之，牛(niu)(niu)也懶(lan)散不大(da)愿意為人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)拉(la)犁(li)(li)(li)了(le)(le)(le)(le)。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)眼(yan)看春(chun)(chun)(chun)(chun)耕(geng)(geng)即將(jiang)開始(shi)，不知如何是(shi)好(hao)(hao)，因而焦急萬(wan)分。金牛(niu)(niu)星(xing)知情后，下(xia)凡規(gui)勸牛(niu)(niu)，而牛(niu)(niu)竟沒(mei)(mei)有一(yi)點(dian)悔改之意。金牛(niu)(niu)星(xing)下(xia)命令(ling)說(shuo)：“立春(chun)(chun)(chun)(chun)后第五個(ge)戊日(ri)就(jiu)(jiu)是(shi)春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)日(ri)，春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)日(ri)要(yao)早(zao)起，如果比(bi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)遲起床(chuang)，力氣(qi)(qi)就(jiu)(jiu)會讓(rang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)借去，永遠由人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)指(zhi)揮。”牛(niu)(niu)無動于(yu)衷(zhong)(zhong)，春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)日(ri)大(da)清(qing)(qing)(qing)早(zao)依然如故。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)比(bi)牛(niu)(niu)起得早(zao)就(jiu)(jiu)有了(le)(le)(le)(le)力氣(qi)(qi)，能讓(rang)牛(niu)(niu)聽(ting)話。不聽(ting)話的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)，就(jiu)(jiu)被(bei)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)用(yong)繩子拴住牛(niu)(niu)鼻子或用(yong)鞭(bian)子抽打。牛(niu)(niu)才后悔不聽(ting)金牛(niu)(niu)星(xing)的(de)(de)(de)勸告，只好(hao)(hao)服(fu)(fu)服(fu)(fu)帖帖地聽(ting)指(zhi)揮。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)看到牛(niu)(niu)聽(ting)話了(le)(le)(le)(le)，就(jiu)(jiu)馬上(shang)買(mai)點(dian)好(hao)(hao)菜吃(chi)飽飯(fan)準(zhun)備犁(li)(li)(li)田春(chun)(chun)(chun)(chun)耕(geng)(geng)了(le)(le)(le)(le)。春(chun)(chun)(chun)(chun)天之初，正好(hao)(hao)是(shi)雌雞雌鴨0下(xia)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)季節(jie)(jie)(jie)，農(nong)民就(jiu)(jiu)以煎(jian)煮(zhu)雞鴨蛋(dan)(dan)為主菜。這(zhe)(zhe)天還(huan)要(yao)教新牛(niu)(niu)學會拉(la)犁(li)(li)(li)，據說(shuo)這(zhe)(zhe)天牛(niu)(niu)是(shi)最馴服(fu)(fu)的(de)(de)(de)，很(hen)容易學會拖犁(li)(li)(li)拖耙。從此(ci)(ci)，每年(nian)的(de)(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)日(ri)，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)(men)就(jiu)(jiu)要(yao)過(guo)“春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)節(jie)(jie)(jie)”準(zhun)備春(chun)(chun)(chun)(chun)耕(geng)(geng)了(le)(le)(le)(le)。在春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)節(jie)(jie)(jie)里(li)，大(da)家(jia)吃(chi)慣了(le)(le)(le)(le)各(ge)種蛋(dan)(dan)菜，一(yi)些(xie)好(hao)(hao)吃(chi)者(zhe)嘗試把肥瘦(shou)相(xiang)間的(de)(de)(de)五花肉和(he)叢菜等餡料釀(niang)進(jin)去殼的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)蛋(dan)(dan)黃里(li)（好(hao)(hao)像把餡料裝進(jin)荷包(bao)(bao)里(li)一(yi)樣），然后在油鍋里(li)煎(jian)煮(zhu)，味道確(que)實很(hen)香美，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)稱“荷包(bao)(bao)蛋(dan)(dan)”。在清(qing)(qing)(qing)江(jiang)，就(jiu)(jiu)有“如果春(chun)(chun)(chun)(chun)社(she)(she)節(jie)(jie)(jie)沒(mei)(mei)有吃(chi)荷包(bao)(bao)蛋(dan)(dan)就(jiu)(jiu)等于(yu)沒(mei)(mei)有過(guo)節(jie)(jie)(jie)”的(de)(de)(de)說(shuo)法。（來源：《福地清(qing)(qing)(qing)遠之清(qing)(qing)(qing)遠特產與美食(shi)》作者(zhe)：歐(ou)陽在衷(zhong)(zhong)）

6、連州蜜棗

連(lian)州(zhou)蜜(mi)棗：成品(pin)味美爽(shuang)甜，具(ju)補氣益氣、滋脾胃、潤心肺、緩陰血(xue)、悅顏血(xue)、通(tong)竅生津等(deng)功效。

連州有6666余公(gong)頃(qing)紅(hong)色砂(sha)頁巖發(fa)育的紫(zi)色土。這種(zhong)紫(zi)色土的土質疏松，富(fu)含磷鉀(jia)，為連州紅(hong)棗(zao)(zao)生產提供(gong)了得天獨厚的條件(jian)。兩道自(zi)深山奔涌而(er)來的溪流，長年(nian)潤澤著這一方沃土，連綿起伏(fu)的丘陵因(yin)而(er)棗(zao)(zao)花飄香。

在紫色土(tu)地上(shang)勞作生息的(de)(de)農人(ren)，改良馴(xun)化棗(zao)(zao)樹已有500余(yu)年歷史。長圓(yuan)形的(de)(de)鮮木棗(zao)(zao)含糖(tang)達22％，圓(yuan)樁形的(de)(de)鮮糖(tang)棗(zao)(zao)含糖(tang)31％，且爽甜汁多，酥(su)脆松軟，皮薄核小，《中國(guo)土(tu)特(te)產辭典》稱它(ta)是(shi)“制蜜(mi)棗(zao)(zao)的(de)(de)上(shang)乘材料”。

連州蜜(mi)(mi)(mi)棗(zao)(zao)大規(gui)模(mo)生產(chan)(chan)始于1956年，蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)紅棗(zao)(zao)的制(zhi)作工藝(yi)精細、科學、衛生，計有選棗(zao)(zao)、刮棗(zao)(zao)、煮棗(zao)(zao)、煉糖(tang)(tang)、餡棗(zao)(zao)、捻棗(zao)(zao)造型等工序。棗(zao)(zao)要選取(qu)顆粒(li)均勻，無(wu)蟲無(wu)斑無(wu)損，棗(zao)(zao)皮(pi)由青(qing)變白(bai)尚未轉紅而接近成(cheng)熟的。選好棗(zao)(zao)，用排針將(jiang)棗(zao)(zao)皮(pi)縱向劃破(便(bian)(bian)于糖(tang)(tang)分(fen)滲(shen)入)；再置沸水(shui)中將(jiang)棗(zao)(zao)煮熟，然后用清水(shui)冷(leng)卻，漂去青(qing)澀(se)味，便(bian)(bian)可制(zhi)蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)了。做(zuo)蜜(mi)(mi)(mi)棗(zao)(zao)的糖(tang)(tang)，要用江門產(chan)(chan)的榴花(hua)糖(tang)(tang)，按50千克糖(tang)(tang)加15千克水(shui)的比例煉糖(tang)(tang)漿(jiang)。糖(tang)(tang)漿(jiang)煉至呈金(jin)黃(huang)色(se)時，旋(xuan)即倒人熟棗(zao)(zao)，慢(man)火中邊(bian)攪邊(bian)煮煉，直至棗(zao)(zao)子呈黃(huang)色(se)。12小時后，捻棗(zao)(zao)造型上(shang)箕(ji)，置太(tai)陽能燒干機(ji)焙(bei)干，便(bian)(bian)可分(fen)級上(shang)袋(dai)包裝(zhuang)。

1990年，《中國土(tu)(tu)特(te)產辭典(dian)》將連州蜜棗納(na)入國家(jia)名優土(tu)(tu)特(te)產范圍。其古樸大方的包裝，凸現了濃郁的粵(yue)北風情。它味(wei)美(mei)甜爽(shuang)，是典(dian)型的嶺南風味(wei)小食，且具有滋(zi)補(bu)養顏，通竅生津(jin)的功(gong)效。

7、星子扣肉

在(zai)(zai)(zai)連州(zhou)，扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)但是佳肴，而且是宴(yan)席上(shang)的(de)(de)(de)(de)主菜。每(mei)逢年節或宴(yan)請(qing)賓(bin)客，無扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)則不(bu)成宴(yan)。連州(zhou)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)以星(xing)(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)做的(de)(de)(de)(de)最(zui)佳。星(xing)(xing)子(zi)(zi)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)工序繁多，集合水煮(zhu)(zhu)、油(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)、氣蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)烹飪技術為(wei)一(yi)體。星(xing)(xing)子(zi)(zi)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)：將(jiang)帶皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)五花豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)（俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)(cheng)“五層樓”）一(yi)大塊，煤開(kai)水，放(fang)進(jin)去煮(zhu)(zhu)至(zhi)八(ba)成熟，（用(yong)筷子(zi)(zi)能插入(ru)為(wei)宜），取(qu)出。用(yong)小竹簽在(zai)(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)表面上(shang)扎小眼，扎得(de)越(yue)(yue)密越(yue)(yue)好（俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)(cheng)“打針”），這(zhe)樣(yang)炸(zha)(zha)(zha)(zha)出來的(de)(de)(de)(de)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)與肉(rou)(rou)(rou)(rou)才不(bu)會脫(tuo)離，這(zhe)是一(yi)煮(zhu)(zhu)。趁熱(re)在(zai)(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)表面抹老抽(chou)、甜酒(jiu)汁或黃糖。然后將(jiang)整塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)朝(chao)下(xia)放(fang)進(jin)燒至(zhi)七八(ba)成熱(re)的(de)(de)(de)(de)油(you)鍋里炸(zha)(zha)(zha)(zha)。炸(zha)(zha)(zha)(zha)時以文(wen)火，把(ba)(ba)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)成紅(hong)(hong)棕色(se)(se)即(ji)可撈出瀝干(gan)油(you)，這(zhe)是一(yi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)。再把(ba)(ba)整塊炸(zha)(zha)(zha)(zha)好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)放(fang)入(ru)鍋中用(yong)水再煮(zhu)(zhu)（俗(su)(su)稱(cheng)(cheng)(cheng)“出水”），一(yi)直(zhi)煮(zhu)(zhu)到表皮(pi)(pi)松軟起泡，才將(jiang)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)取(qu)出瀝干(gan)水分(fen)，些為(wei)二煮(zhu)(zhu)。把(ba)(ba)炸(zha)(zha)(zha)(zha)好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成件，每(mei)件大約0.8厘(li)米(mi)厚，兩塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)之間(jian)可夾上(shang)炸(zha)(zha)(zha)(zha)過的(de)(de)(de)(de)香(xiang)芋或慈菇(gu)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)朝(chao)下(xia)，在(zai)(zai)(zai)碗里排好，再將(jiang)南(nan)乳、白糖、老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、米(mi)酒(jiu)、鹽(yan)等用(yong)少許水調勻，涂在(zai)(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)上(shang)，把(ba)(ba)碗放(fang)在(zai)(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)20分(fen)鐘左右取(qu)出，些為(wei)一(yi)蒸(zheng)(zheng)。最(zui)后取(qu)一(yi)碟子(zi)(zi)蓋在(zai)(zai)(zai)碗上(shang)，將(jiang)蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)(de)(de)內反“扣”在(zai)(zai)(zai)碟內，讓紅(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)向外，一(yi)碟色(se)(se)、香(xiang)、味俱全的(de)(de)(de)(de)星(xing)(xing)子(zi)(zi)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)便可上(shang)席了(le)。（文(wen)選自(zi)《連州(zhou)民(min)俗(su)(su)大觀》曹春(chun)生(sheng)著）星(xing)(xing)子(zi)(zi)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)是傳統宴(yan)席名菜，特(te)點是色(se)(se)澤金黃，芋和(he)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皆(jie)肥而不(bu)膩(ni)、松軟爽口、濃(nong)香(xiang)四溢，具有清熱(re)袪(qu)火、滋潤膚色(se)(se)功能。

8、東陂牛肉干

其制作(zuo)歷史(shi)也很悠久。明(ming)萬(wan)(wan)歷年(nian)間(jian)（1573—1619年(nian)），東(dong)陂是湖南藍(lan)山、新田、嘉禾至廣州官道的(de)中(zhong)轉站，每(mei)年(nian)經過此(ci)道者不下十(shi)萬(wan)(wan)人(ren)。東(dong)陂鎮每(mei)天都殺(sha)牛供(gong)應(ying)客商，偶逢賣不完(wan)時，因牛肉易腐，生意人(ren)就要虧本了，為此(ci)家家大(da)傷(shang)腦筋。有一(yi)(yi)屠戶，靈機一(yi)(yi)動以炭火燒烤，發現其味特香，于是試著加進各種佐料，其味更佳。東(dong)陂牛肉干(gan)的(de)制作(zuo)自此(ci)開(kai)始，沿襲至今。

9、豐陽牛肉干

豐(feng)陽牛肉干(gan)是(shi)連州極具特(te)色的特(te)產。首(shou)先其(qi)選料(liao)精。其(qi)用(yong)的牛一定是(shi)健康的，其(qi)肉一定要(yao)脊梁肉和肘子肉。燃料(liao)一定要(yao)用(yong)干(gan)透的雜木，微火(huo)慢(man)熏，烤出(chu)的肉干(gan)黃而(er)不焦，香(xiang)味(wei)四溢，再將肉切(qie)成薄片，拌以辣椒、豆(dou)豉，盛于碟蒸。吃時輕(qing)嚼慢(man)咽，回味(wei)無窮(qiong)，口齒(chi)留(liu)香(xiang)，非(fei)常美味(wei)。

豐陽牛肉干獨(du)特(te)(te)的風味依賴于(yu)豐陽獨(du)特(te)(te)的氣(qi)候環境，因此只(zhi)有在豐陽才有，產(chan)量很少，價格為8--9元(yuan)/斤，可以(yi)在豐陽的市場購(gou)到。

在(zai)豐陽鎮街市的牛肉檔(dang)口(kou)，檔(dang)主們搭起烤爐，一(yi)邊(bian)取(qu)鮮肉一(yi)邊(bian)進行熏烤，可謂現(xian)烘現(xian)賣。豐陽牛肉干受到(dao)歡迎，一(yi)在(zai)于選料精，二在(zai)于燃(ran)料用(yong)雜木。再將牛肉干拌(ban)以辣椒豆豉或(huo)蒸或(huo)炒，吃時輕(qing)嚼慢咽，余味無(wu)窮，口(kou)齒留香。

因(yin)為豐陽牛肉干為豐陽鎮獨有(you)，有(you)不少珠三角游客專門乘車前往(wang)購買，墟日與節假日時銷(xiao)量可達6至7頭牛。

10、星子紅瓜子

紅(hong)(hong)(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)是(shi)連(lian)州(zhou)的(de)傳(chuan)統特產(chan)，唯星子(zi)(zi)(zi)紅(hong)(hong)(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)最(zui)為純正。以其片大厚實、籽仁(ren)(ren)肥腴、色(se)澤紅(hong)(hong)(hong)潤(run)、鮮(xian)艷而深受(shou)人(ren)(ren)們喜歡。因其紅(hong)(hong)(hong)艷，寓(yu)“洪福星臨”之(zhi)(zhi)意；因其籽多(duo)(duo)，含“人(ren)(ren)丁興(xing)旺(wang)”之(zhi)(zhi)意。是(shi)待(dai)友(you)、宴席上的(de)必備之(zhi)(zhi)物，也是(shi)饋送親友(you)的(de)佳品。紅(hong)(hong)(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)富(fu)含蛋白質、脂肪及鈣(gai)、磷和(he)多(duo)(duo)種維生(sheng)素，含油率達(da)55％左右，營(ying)養極為豐富(fu)，人(ren)(ren)們一(yi)般把它當(dang)消遣(qian)時間的(de)小食品，有(you)時把瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)仁(ren)(ren)當(dang)成月餅的(de)餡料之(zhi)(zhi)一(yi)。據國內(nei)外醫學界研究，紅(hong)(hong)(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)含男性荷爾蒙和(he)抗癌素等，更使(shi)紅(hong)(hong)(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)供(gong)不應求(qiu)。在連(lian)州(zhou)地(di)區，過年過節，甚至結婚等好事，人(ren)(ren)們都(dou)喜歡送紅(hong)(hong)(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)給親戚朋友(you)。因其紅(hong)(hong)(hong)艷，有(you)喜氣洋洋、紅(hong)(hong)(hong)運降臨之(zhi)(zhi)意。特別是(shi)結婚之(zhi)(zhi)時，主人(ren)(ren)喜歡取好意頭，星子(zi)(zi)(zi)話的(de)“瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)”是(shi)“加(jia)子(zi)(zi)(zi)”的(de)諧音，表示再生(sheng)兒子(zi)(zi)(zi)，瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)多(duo)(duo)，就有(you)人(ren)(ren)丁興(xing)旺(wang)之(zhi)(zhi)意（選自《清(qing)遠之(zhi)(zhi)美(mei)食與特產(chan)》）