巢湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)產(chan)于(yu)巢湖(hu)，體(ti)(ti)呈(cheng)圓筒狀、無鱗、透明(ming)無色、光滑(hua)，被譽為"巢湖(hu)皇后(hou)"。大銀魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)長15～20厘(li)(li)米(mi)為面魚(yu)(yu)(yu)，小銀魚(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)長4～7厘(li)(li)米(mi)，骨軟無刺(ci)，鮮嫩可(ke)口，營(ying)養(yang)豐富。巢湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)營(ying)養(yang)價值相當高(gao)(gao)，不(bu)但(dan)人(ren)體(ti)(ti)必(bi)需(xu)和(he)半(ban)必(bi)須氨基酸(suan)含(han)量(liang)較高(gao)(gao)，而(er)且(qie)鮮味氨基酸(suan)含(han)量(liang)也較高(gao)(gao)。銀魚(yu)(yu)(yu)也具有(you)(you)很高(gao)(gao)的藥用價值，具有(you)(you)利尿、潤(run)肺、止(zhi)咳等功效，常食有(you)(you)助(zhu)于(yu)補虛利水、滋陰(yin)潤(run)肺，是體(ti)(ti)虛水腫(zhong)、消(xiao)化不(bu)良及小兒疳(gan)疾(ji)的食療佳品。現代醫學研究表明(ming)，銀魚(yu)(yu)(yu)為整(zheng)體(ti)(ti)吞(tun)食，其肌肉尤其是銀魚(yu)(yu)(yu)頭部富含(han)有(you)(you)單烯和(he)多烯不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，具有(you)(you)健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血(xue)管疾(ji)病合增強免疫力等特殊功效。因此，食用銀魚(yu)(yu)(yu)，可(ke)以強身(shen)健腦，延年益壽，且(qie)老少皆宜。

2、巢湖螃蟹

秋(qiu)高氣爽之時，巢(chao)湖大毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)滿膏肥(fei)，持(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)賞菊常是(shi)人們生(sheng)活中的雅事(shi)。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)營養豐富，經濟價(jia)值很高，每百克(ke)含蛋(dan)白質(zhi)14克(ke)，脂肪5·9克(ke)，并有(you)碳水化(hua)合物、鈣、磷、鐵、核黃素(su)等多種物質(zhi)。一(yi)般多清(qing)蒸、燜煮食之;剔下肉(rou)黃做蟹(xie)(xie)(xie)(xie)糊(hu)、做肉(rou)餡、炒(chao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃，味(wei)(wei)(wei)道鮮美;醉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)則(ze)別具(ju)風(feng)味(wei)(wei)(wei)。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)螯髓(sui)如玉，脂黃似金，色、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)俱佳(jia)，自古"蟹(xie)(xie)(xie)(xie)床上桌百味(wei)(wei)(wei)淡(dan)"。巢(chao)湖境(jing)內(nei)的長江螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、三汊河螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，亦以個大體健，肉(rou)肥(fei)黃滿，風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨(du)特而著稱。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、江蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)三蟹(xie)(xie)(xie)(xie)味(wei)(wei)(wei)皆鮮美，又(you)各有(you)千秋(qiu)。

3、中垾番茄

中垾(han)番茄種(zhong)(zhong)植(zhi)歷史悠(you)久，上世紀90年代建立了羅巷(xiang)生產基地(di)，種(zhong)(zhong)植(zhi)水平較高。

4、巢湖麻鴨

巢湖麻鴨肌體皮(pi)薄(bo)骨細(xi)，肉(rou)嫩(nen)味(wei)美，且脂肪適(shi)中(zhong)。巢湖麻鴨具有覓食力強、耐(nai)寒力強，產蛋(dan)較多、皮(pi)薄(bo)、肉(rou)嫩(nen)、骨細(xi)、味(wei)鮮，適(shi)宜(yi)放牧(mu)等(deng)優點。巢湖麻鴨適(shi)應性強，行動(dong)敏捷，善于潛水，覓食性強，適(shi)宜(yi)放牧(mu)，凡湖泊、河流(liu)、塘口等(deng)有放牧(mu)條件的地(di)方(fang)均可飼養(yang)。

5、巢湖白蝦

巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，學名秀麗白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)加(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)，又稱(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁，淡水(shui)產的(de)又叫湖(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)。我國湖(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)的(de)兩(liang)大(da)產區，分別為(wei)(wei)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)和(he)洪澤湖(hu)(hu)(hu)。目前，巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)遠銷港(gang)澳(ao)地區、日本和(he)東(dong)南亞。在(zai)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)域(yu)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類組成(cheng)(cheng)中(zhong)，白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)約占80%，年捕獲(huo)量達數千(qian)噸。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)域(yu)寬(kuan)闊，餌料(liao)豐富，適宜(yi)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)繁殖生長(chang)。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)全(quan)年皆(jie)(jie)可捕撈(lao)。四(si)至九月為(wei)(wei)傳統(tong)的(de)捕撈(lao)旺季。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)具有很(hen)高的(de)營養價值和(he)經濟價值。每百克含蛋白(bai)(bai)質47·6克、脂(zhi)肪0·5克，以及(ji)(ji)大(da)量無機鹽(yan)和(he)多(duo)種維生素(su)。在(zai)國際(ji)市(shi)場上，巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)被奉為(wei)(wei)水(shui)產珍品，供(gong)不(bu)應(ying)求(qiu)，往(wang)往(wang)作(zuo)為(wei)(wei)主菜(cai)的(de)高級佐料(liao)。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)的(de)吃法，一般有炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁、燴(hui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁或(huo)(huo)氽湯(tang)、吃餡等。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)經用(yong)熱(re)水(shui)浸(jin)泡，燒豆腐、白(bai)(bai)菜(cai)或(huo)(huo)芹菜(cai)，風味(wei)獨(du)特(te)，皆(jie)(jie)成(cheng)(cheng)佳肴(yao)。做(zuo)鹵或(huo)(huo)熬(ao)菜(cai)湯(tang)，加(jia)入(ru)一些蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)，滋味(wei)尤為(wei)(wei)鮮(xian)美。用(yong)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)拌涼菜(cai)或(huo)(huo)煨(wei)湯(tang)，其味(wei)更佳，為(wei)(wei)鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)所不(bu)及(ji)(ji)。

6、都督茶葉

都督山位于八(ba)百里巢(chao)湖(hu)南岸、居巢(chao)區壩鎮境(jing)內，素以林深溝(gou)壑見(jian)聞，以盛產都督翠茗茶葉(xie)(xie)著稱，相傳吳國大(da)都督周瑜曾(ceng)在此(ci)厲兵(bing)秣(mo)馬、品茶論(lun)兵(bing)，因此(ci)而得山名、茶名。近年(nian)來，該鎮為打造生(sheng)態家(jia)園和振興傳統(tong)產業，著力做(zuo)大(da)做(zuo)強(qiang)茶葉(xie)(xie)產業，不斷推進(jin)茶葉(xie)(xie)無害化生(sheng)產和集約(yue)化經營，賦予了傳統(tong)茶葉(xie)(xie)品牌新(xin)(xin)的內涵，使傳統(tong)產業逆發出新(xin)(xin)的生(sheng)機和活力。

7、櫻桃脯

原料：

櫻桃、白糖。

制作：

（１）選料(liao)：選用八成熟、表面光潔(jie)、新鮮(xian)飽滿、香味濃郁的櫻(ying)桃為原料(liao)，剔除病蟲害及腐爛(lan)變質果、干巴裂(lie)口(kou)果、畸形果和過(guo)熟、過(guo)青、過(guo)小、機(ji)械(xie)損傷嚴重(zhong)的不合格(ge)果實。

（２）預處(chu)理(li)：將選好的(de)原(yuan)料清洗干(gan)凈，人工去掉果核(he)和果柄，去核(he)時應保護肉(rou)的(de)完整(zheng)，不使其破碎(sui)，然(ran)后立即放入2％食(shi)鹽水(shui)溶液中浸(jin)泡(pao)護色，或(huo)將去核(he) 后的(de)櫻桃在沸水(shui)中熱燙(tang)4～5分鐘，然(ran)后再用(yong)清水(shui)漂洗干(gan)凈，瀝去水(shui)分。

（３）糖(tang)(tang)漬(zi)：每(mei)2千(qian)克櫻桃加入(ru)40％的砂(sha)糖(tang)(tang)，進行腌(a)漬(zi)，即(ji)一(yi)層果實撒一(yi)層糖(tang)(tang)，最(zui)上(shang)面用砂(sha)糖(tang)(tang)把果面蓋住(zhu)，糖(tang)(tang)漬(zi)24小時。然后把糖(tang)(tang)液濾出(chu)，加入(ru)果重20％的砂(sha)糖(tang)(tang)，在鍋中(zhong)煮沸溶(rong)化后，倒入(ru)櫻桃果實中(zhong)，繼續糖(tang)(tang)漬(zi)24小時。

（４）糖(tang)(tang)煮(zhu)、再(zai)糖(tang)(tang)漬(zi)：將(jiang)糖(tang)(tang)漬(zi)的(de)(de)櫻桃(tao)撈出，把(ba)濾出的(de)(de)糖(tang)(tang)液(ye)加(jia)(jia)砂糖(tang)(tang)(約400克左右)調整(zheng)糖(tang)(tang)液(ye)濃度為6 5％，煮(zhu)沸(fei)(fei)后(hou)放入(ru)櫻桃(tao)，繼續煮(zhu)沸(fei)(fei)加(jia)(jia)入(ru)濃度為65％的(de)(de)冷(leng)糖(tang)(tang)液(ye)200克，使鍋中(zhong)糖(tang)(tang)液(ye)淹(yan)沒果實，再(zai)次煮(zhu)沸(fei)(fei)時，加(jia)(jia)入(ru)白(bai)砂糖(tang)(tang)200－300克，待糖(tang)(tang)溶化沸(fei)(fei)騰5—10分鐘后(hou)，將(jiang)櫻桃(tao)連同糖(tang)(tang)液(ye)一起倒入(ru)缸內，糖(tang)(tang)漬(zi) 24-48小時。

（５）干燥：將糖(tang)漬后(hou)的(de)櫻桃(tao)撈出，瀝去多余糖(tang)液后(hou)，均勻地擺放在(zai)竹屜,在(zai)陽(yang)光(guang)下曬1—2天即可干燥，曬制時經常用清潔(jie)的(de)濕布抹擦，輕揉果實,以免黏連(lian)，有利于干燥。

特點：

制成的(de)櫻桃(tao)呈金黃色，果形完整，細(xi)膩(ni)柔軟，表面比粘手，酸甜適口(kou)，有(you)原果風味(wei)。

8、巢湖花紅

巢(chao)湖花紅俗(su)稱(cheng)小蘋果(guo)。相(xiang)傳明朝(chao)嘉靖年(nian)間，在(zai)巢(chao)湖臥牛山為(wei)(wei)主產(chan)區，現在(zai)居(ju)巢(chao)銀屏(ping)鎮(zhen)張家(jia)山一帶(dai)有成片果(guo)園。為(wei)(wei)扁(bian)圓形(xing)，單果(guo)重20克許，果(guo)肉黃白，松(song)脆多汁，每年(nian)6、7月份(fen)成熟上市。除作(zuo)為(wei)(wei)水果(guo)生食(shi)外，還可(ke)用來泡(pao)(pao)茶(cha)泡(pao)(pao)酒，為(wei)(wei)傳統(tong)的食(shi)用方法。泡(pao)(pao)茶(cha)先放(fang)茶(cha)葉，再取花紅一至兩個，拍成散(san)瓣放(fang)入，飲之(zhi)清(qing)香醇甜。

9、姥山枇杷

姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇(pi)(pi)杷，顧名(ming)(ming)思義(yi)，姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇(pi)(pi)杷產于居巢(chao)中廟姥(lao)(lao)山(shan)(shan)行(xing)政村。由于它生(sheng)產在(zai)(zai)四(si)面環水的(de)湖(hu)島心(xin)上，終(zhong)年云霧縈繞，為(wei)枇(pi)(pi)杷樹(shu)提供(gong)了良好的(de)生(sheng)長條(tiao)件，所以(yi)姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇(pi)(pi)杷具有皮(pi)薄(bo)、肉厚、汁水多等特點，是巢(chao)湖(hu)的(de)名(ming)(ming)貴水果。6、7月份是姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇(pi)(pi)杷成果季節，游客在(zai)(zai)一(yi)覽姥(lao)(lao)山(shan)(shan)風光的(de)同時，購得姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇(pi)(pi)杷一(yi)飽(bao)口(kou)福，不失為(wei)快(kuai)事。

10、巢湖毛魚

學名(ming)湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚(yu)(yu)(yu)、鳳尾魚(yu)(yu)(yu)等。古(gu)稱刨(bao)(bao)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)，傳說是(shi)魯班修(xiu)建巢(chao)(chao)湖中(zhong)廟所(suo)(suo)刨(bao)(bao)的(de)刨(bao)(bao)花(hua)所(suo)(suo)變，故名(ming)。毛魚(yu)(yu)(yu)是(shi)巢(chao)(chao)湖重要的(de)小型經濟魚(yu)(yu)(yu)類，歷來在巢(chao)(chao)湖魚(yu)(yu)(yu)類中(zhong)占(zhan)有(you)很(hen)大比重，約(yue)占(zhan)總(zong)產(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)80%。巢(chao)(chao)湖毛魚(yu)(yu)(yu)形(xing)似篾刀，身體略(lve)呈(cheng)扁(bian)狀，新鮮(xian)脊(ji)背略(lve)呈(cheng)青灰色，其(qi)余(yu)部分(fen)呈(cheng)銀白色。巢(chao)(chao)湖毛魚(yu)(yu)(yu)游速(su)甚(shen)快(kuai)(kuai)，肉(rou)細(xi)嫩(nen)，肥而不膩，與巢(chao)(chao)湖銀魚(yu)(yu)(yu)各(ge)有(you)千秋。每年(nian)6至7月是(shi)毛魚(yu)(yu)(yu)繁殖盛期(qi)。春季漲(zhang)水(shui)可(ke)以(yi)刺激毛魚(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)卵(luan)，也擴(kuo)展了產(chan)(chan)卵(luan)水(shui)域，對毛魚(yu)(yu)(yu)生長有(you)利，故巢(chao)(chao)湖漁民認為"發(fa)春水(shui)，毛魚(yu)(yu)(yu)多"。幼魚(yu)(yu)(yu)生長速(su)度很(hen)快(kuai)(kuai)，3個月左(zuo)右可(ke)長大成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)，捕撈(lao)主(zhu)要集中(zhong)在10、11兩個月。成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)般長約(yue)80毫(hao)米，大的(de)可(ke)達(da)100毫(hao)米。巢(chao)(chao)湖毛魚(yu)(yu)(yu)除少量(liang)(liang)鮮(xian)食(shi)外，大部分(fen)曬制成(cheng)(cheng)千品運銷全(quan)國(guo)各(ge)地。晾(liang)曬干后(hou)的(de)毛魚(yu)(yu)(yu)，酌放辣椒醬、蒜、鹽(yan)，用油煎炸(zha)，肉(rou)脆(cui)骨酥，是(shi)盛宴酒后(hou)一(yi)道亦素亦葷、人見人愛的(de)下飯(fan)小菜。