瑞麗市地(di)(di)處云(yun)南(nan)省(sheng)西(xi)南(nan)部，隸屬于(yu)德宏傣族(zu)景頗族(zu)自治州(zhou)。陸路(lu)距(ju)省(sheng)會昆明890公里，是起于(yu)上海的(de)320國(guo)道的(de)終點，是昆瑞公路(lu)與史迪(di)威公路(lu)的(de)交匯處。瑞麗屬南(nan)亞(ya)熱(re)帶(dai)季風性濕(shi)潤氣候，年均氣溫２０攝(she)氏(shi)度(du)，最(zui)高氣溫３６攝(she)氏(shi)度(du)，最(zui)低氣溫３攝(she)氏(shi)度(du)，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，日照(zhao)充足，雨量充沛(pei)，花開四(si)季，果結終年，是種植檸檬的(de)黃金寶地(di)(di)。

2、云南雞樅

雞(ji)棕(zong)，又(you)名(ming)(ming)雞(ji)樅，是云南省特產(chan)的一種名(ming)(ming)貴(gui)食用菌，雨(yu)過天(tian)晴，雞(ji)棕(zong)破土(tu)而出(chu)，形(xing)(xing)如(ru)鈍(dun)錐，一兩天(tian)后形(xing)(xing)體陡長，形(xing)(xing)如(ru)傘蓋，呈棕(zong)灰色(se)，即時采而烹(peng)食，其(qi)味最(zui)佳。其(qi)味鮮、甜、嫩、香直可與雞(ji)肉媲美。相(xiang)傳明熹宗朱由校最(zui)喜歡吃云南雞(ji)棕(zong)，清(qing)代(dai)乾隆時的大學(xue)問家趙翼隨軍入滇，吃了雞(ji)棕(zong)后大為贊(zan)嘆，記之曰：“老饕(tao)驚嘆得未有，異哉此(ci)雞(ji)是何(he)族？無(wu)骨乃有皮，無(wu)血(xue)乃有肉，鮮于錦(jin)雉(zhi)膏，腴(yu)于錦(jin)雀(que)腹。”雞(ji)棕(zong)之名(ming)(ming)，由此(ci)而傳。

3、傣族葫蘆絲

葫(hu)(hu)蘆(lu)絲(si)是簧管(guan)樂器，常用于(yu)(yu)吹奏山歌等(deng)民(min)間曲(qu)調，適于(yu)(yu)演奏旋律流(liu)暢的樂曲(qu)或舞曲(qu)，主(zhu)要(yao)流(liu)行(xing)于(yu)(yu)傣(dai)(dai)、阿昌、佤、德(de)昂和布朗等(deng)族聚(ju)居(ju)的云(yun)(yun)南德(de)宏、臨滄(cang)地(di)區。葫(hu)(hu)蘆(lu)絲(si)：簧管(guan)樂器，又(you)叫葫(hu)(hu)蘆(lu)簫。主(zhu)要(yao)流(liu)行(xing)于(yu)(yu)傣(dai)(dai)、阿昌、佤、德(de)昂和布朗等(deng)族聚(ju)居(ju)的云(yun)(yun)南德(de)宏、臨滄(cang)地(di)區。

傣族(zu)的(de)葫蘆絲又(you)稱(cheng)為(wei)(wei)“篳朗叨”，意為(wei)(wei)“帶葫蘆直吹的(de)篳”，它是把三根(gen)(gen)長(chang)短不一(yi)的(de)竹管(guan)并排插(cha)入葫蘆。竹管(guan)下端，嵌(qian)有銅(tong)簧(huang)片，中間一(yi)根(gen)(gen)較長(chang)的(de)竹管(guan)開(kai)七(qi)個(ge)(ge)按音(yin)孔(kong)，前六后一(yi)，可吹出由(you)（g～g1）一(yi)個(ge)(ge)八度的(de)旋律音(yin)，稱(cheng)為(wei)(wei)主(zhu)管(guan)。其余兩(liang)根(gen)(gen)是副管(guan)，只設簧(huang)片、不開(kai)音(yin)孔(kong)，葫蘆柄端開(kai)有送氣孔(kong)或插(cha)入一(yi)小竹管(guan)形成吹口，吹奏(zou)時，主(zhu)管(guan)奏(zou)主(zhu)旋律，副管(guan)發單音(yin)，形成和聲效果，音(yin)色柔(rou)美悅耳。

4、傣家撒苤

撒(sa)苤有兩種(zhong)：一種(zhong)是苦(ku)撒(sa)，另一種(zhong)是檸檬(meng)撒(sa)。最好吃(chi)的(de)(de)(de)做法(fa)是將(jiang)用(yong)棒子敲得一絲筋也不留的(de)(de)(de)精瘦生(sheng)(sheng)牛肉捏拌(ban)上特殊的(de)(de)(de)野香菜(cai)和韭菜(cai)，這(zhe)(zhe)捏拌(ban)，一定要將(jiang)兩者弄得幾乎合為一體才(cai)算合格；而且(qie)這(zhe)(zhe)牛肉，必須敲擊到口(kou)中(zhong)也感覺不出(chu)肉粒(li)來那種(zhong)程度(du)；這(zhe)(zhe)是整道菜(cai)的(de)(de)(de)精髓(sui)所(suo)在，一點兒也馬虎不得。如果(guo)是苦(ku)撒(sa)，就將(jiang)牛肉生(sheng)(sheng)菜(cai)放到傣家秘(mi)制的(de)(de)(de)苦(ku)水(shui)中(zhong)攪拌(ban)均勻，用(yong)米線(xian)、肝片等蘸了吃(chi)。不過這(zhe)(zhe)菜(cai)有點怪，不是有特別接受能力的(de)(de)(de)美食家，估計不能嘗出(chu)它的(de)(de)(de)好來。有點苦(ku)苦(ku)的(de)(de)(de)，可(ke)以熟吃(chi)，也可(ke)以生(sheng)(sheng)吃(chi)，因個人嗜好而定。檸檬(meng)撒(sa)的(de)(de)(de)蘸水(shui)采用(yong)當地產(chan)的(de)(de)(de)檸檬(meng)榨汁(zhi)兌成，特別開胃(wei)。

5、樹化玉

有(you)林而化(hua)(hua)之碧色美玉(yu)為“琳”，琳石(shi)，民(min)間俗稱“樹化(hua)(hua)玉(yu)”。“樹化(hua)(hua)玉(yu)”是地(di)(di)質學所稱硅化(hua)(hua)木中(zhong)的(de)極品，是大自然奉獻給人類(lei)的(de)遠古瑰寶，她光彩奪(duo)目，神(shen)秘莫測，價值不菲(fei)。“樹化(hua)(hua)玉(yu)”誕生于距今兩億五(wu)千(qian)萬年(nian)前的(de)中(zhong)生代時期，當時橫斷山脈地(di)(di)區森林繁茂，一次次劇烈(lie)造山運動將森林深(shen)埋地(di)(di)下(xia)，在巖土、壓力、溫濕(shi)度(du) 等地(di)(di)質條件的(de)變化(hua)(hua)下(xia)，經高濃度(du)二氧化(hua)(hua)硅（sio2）溶液的(de)地(di)(di)下(xia)水長(chang)期浸泡(pao)，樹木中(zhong)的(de)有(you)機質逐步為硅、鈣(gai)、鐵等元素所替(ti)代，經過時光荏(ren)苒的(de)漫(man)漫(man)歲月(yue)，硅化(hua)(hua)為色彩斑斕，儀態(tai)萬千(qian)的(de)“樹化(hua)(hua)玉(yu)”奇石(shi)。

“樹化玉(yu)(yu)”因其(qi)特(te)殊(shu)的成(cheng)因，其(qi)硬度達到7以上，可以長久流傳，其(qi)原石保(bao)持了樹木(mu)(mu)大部分的外形(xing)(xing)、皮痕、樹結、年(nian)輪及蟲(chong)洞等生物(wu)特(te)征。而(er)經過初步洗磨后，則(ze)呈(cheng)現出迥異(yi)的玉(yu)(yu)色質感，觀(guan)之有琉(liu)璃光(guang)澤，撫(fu)之則(ze)溫(wen)潤膩手(shou)，給人(ren)創造了一個心悟神游(you)的意味(wei)天地。 　“樹化玉(yu)(yu)”具(ju)有極高的審(shen)美(mei)價值。“樹化玉(yu)(yu)”之美(mei)，在于其(qi)形(xing)(xing)似木(mu)(mu)非木(mu)(mu)，似玉(yu)(yu)非玉(yu)(yu)；其(qi)色異(yi)彩斑斕，氣象萬千；其(qi)質琉(liu)璃溢彩，溫(wen)潤膩手(shou)；其(qi)性寬厚堅韌，質樸恬淡。 　

6、羊奶果

羊奶果(guo)(guo)學名密(mi)花胡(hu)頹(tui)子(zi)，為胡(hu)頹(tui)子(zi)科多年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)常(chang)(chang)綠攀緣灌木(mu)(mu)，產亞洲熱帶，越(yue)南(nan)(nan)、馬來亞、印(yin)度及我國云南(nan)(nan)、廣西南(nan)(nan)部均(jun)(jun)有分布，花期(qi)10—11月，果(guo)(guo)期(qi)次年(nian)3—4月，果(guo)(guo)實(shi)營養豐富，可食率(lv)為73.3—91%，每100克(ke)鮮(xian)果(guo)(guo)含水90.6%，粗(cu)蛋白質2.45%，粗(cu)脂肪2.8%，總糖5.1%，總酸(suan)1.45%等。果(guo)(guo)實(shi)多汁無毒(du)，可鮮(xian)食也可加(jia)工(gong)成果(guo)(guo)汁、汽(qi)水、罐頭、蜜餞等食品。由于其果(guo)(guo)實(shi)成熟較早，可作水果(guo)(guo)淡季市(shi)場和食品工(gong)業原料的(de)(de)新品種。其根、葉(xie)、果(guo)(guo)均(jun)(jun)可入藥，用于治消化不良(liang)、咳嗽氣喘、咳血、腰部扭傷(shang)、痔瘡、疝氣等。胡(hu)頹(tui)子(zi)通常(chang)(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)于山地雜木(mu)(mu)林(lin)內(nei)或向陽溝谷旁，有時生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)在三角楓或麻櫟等樹(shu)上(shang)，形(xing)成樹(shu)上(shang)生(sheng)(sheng)(sheng)樹(shu)的(de)(de)奇特(te)景(jing)象。隨著人們生(sheng)(sheng)(sheng)活水平的(de)(de)提高，胡(hu)頹(tui)子(zi)也經常(chang)(chang)被作為觀(guan)(guan)葉(xie)或觀(guan)(guan)果(guo)(guo)盆景(jing)請入大雅(ya)之堂(tang)。

7、戶撒刀

戶(hu)(hu)撒(sa)刀(dao)是進景(jing)頗族的(de)(de)(de)特產(chan)。戶(hu)(hu)撒(sa)刀(dao)距今已(yi)有(you)(you)600年(nian)的(de)(de)(de)制作歷史，素有(you)(you)"削鐵如(ru)泥、吹發即斷"的(de)(de)(de)美(mei)稱(cheng)，還有(you)(you)"柔韌(ren)可繞指、放開即彈(dan)直"的(de)(de)(de)特點。其(qi)刀(dao)形奇特多(duo)樣，上(shang)面多(duo)刻(ke)有(you)(you)龍鳳及十二生(sheng)肖等(deng)圖案和戶(hu)(hu)撒(sa)兩字及工匠標志。當(dang)初(chu)明洪武(wu)二十一年(nian)(公元1388年(nian))明將(jiang)沐英(ying)率(lv)兵(bing)屯(tun)墾戶(hu)(hu)臘撒(sa)，阿昌人(ren)從屯(tun)兵(bing)那里學來(lai)打鐵和制造(zao)刀(dao)劍的(de)(de)(de)技(ji)術，從此幾經陶治，這刀(dao)越(yue)打越(yue)精，選料也越(yue)來(lai)越(yue)講究，淬(cui)火獨特，工藝精巧(qiao)，終(zhong)于(yu)制成了(le)(le)獨具風(feng)格的(de)(de)(de)民(min)族名刀(dao)。戶(hu)(hu)撒(sa)刀(dao)不僅遠銷內(nei)蒙、青(qing)海、西藏、四(si)川等(deng)地，在緬(mian)甸、泰國(guo)、印度和日本等(deng)國(guo)都有(you)(you)一定的(de)(de)(de)市場(chang)。如(ru)今產(chan)品(pin)達到50多(duo)種130多(duo)個花色，并形成了(le)(le)一些(xie)半機(ji)械化(hua)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)刀(dao)具專業戶(hu)(hu)。紅亮亮的(de)(de)(de)木鞘上(shang)鑲(xiang)裹著黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)(de)銅飾，威嚴樸實；抽出刀(dao)來(lai)一看，頓覺寒氣(qi)逼人(ren)，用手一試(shi)刀(dao)鋒，立感銳(rui)利無(wu)比。

8、傣味蜂蛹

云南昆(kun)蟲席(xi)里的(de)一道名(ming)吃，把精心挑選(xuan)的(de)蜂(feng)蛹(yong)炸酥后加入木姜子、洋(yang)番茄(qie)汁(zhi)、胡辣椒(jiao)、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌(ban)，酸辣爽口。提醒：要(yao)(yao)是(shi)你(ni)從來沒有(you)到(dao)過(guo)傣家做客(ke)，從來沒吃過(guo)傣味，那么盡管放膽去吃，最好(hao)不要(yao)(yao)問這是(shi)什么，那是(shi)什么，反正只要(yao)(yao)好(hao)吃，口感好(hao)就(jiu)行了，不要(yao)(yao)害(hai)怕，吃了不會壞肚子。平常都是(shi)吃我們已經習(xi)慣(guan)的(de)食(shi)物，偶而吃點不大熟悉的(de)東西，感受一下異地風(feng)情，這也是(shi)旅(lv)游者(zhe)千(qian)辛萬苦出來旅(lv)游所(suo)要(yao)(yao)尋找的(de)。

9、酸筍

生、鮮(xian)、酸、辣(la)、野(ye)是(shi)傣(dai)家菜的(de)(de)特(te)點，而令(ling)傣(dai)家菜別具(ju)風味的(de)(de)最重要原因(yin)便在(zai)于香料獨特(te)——據資料顯示，我(wo)國共有(you)八百(bai)余種(zhong)植物香料，僅在(zai)云南(nan)就有(you)五(wu)百(bai)余種(zhong)。傣(dai)族一(yi)直(zhi)就有(you)食(shi)酸筍的(de)(de)習(xi)俗，在(zai)亞熱帶地區漫山的(de)(de)竹林(lin)里，竹筍取之不盡(jin)，居住(zhu)在(zai)這(zhe)炎(yan)熱地區的(de)(de)傣(dai)族人，將豐富的(de)(de)竹筍做成酸筍調(diao)味品，一(yi)方面(mian)食(shi)酸能防暑(shu)解熱，另一(yi)方面(mian)也可以很好(hao)地保存(cun)。

制作時(shi)取凈羅漢筍(又叫甜筍)切(qie)絲，放入清水漂(piao)浸，之后(hou)撈進大缸用(yong)力壓緊、封(feng)口，放置(zhi)半個月待變(bian)“臭(chou)”變(bian)酸(suan)，就(jiu)可(ke)以(yi)做調(diao)味品了。他們用(yong)酸(suan)筍煮(zhu)雞、煮(zhu)魚、煮(zhu)田螺(luo)、煮(zhu)菜、煮(zhu)任何(he)食(shi)物(wu)，滋味鮮、酸(suan)、辣(la)、脆，妙(miao)不可(ke)言，傣族人(ren)隨便哪家都有百來(lai)斤(jin)酸(suan)筍，一天(tian)也離(li)不開(kai)。而第一次吃(chi)酸(suan)筍的人(ren)，大多數(shu)都難于接受它(ta)的怪(guai)味道，吃(chi)過幾(ji)次又會被它(ta)臭(chou)中(zhong)帶香(xiang)的奇(qi)異口感所(suo)折(zhe)服。

10、油炸食品

少數民族的(de)(de)異域(yu)風情在(zai)(zai)傣(dai)(dai)家(jia)菜肴中有充(chong)分(fen)的(de)(de)體現，比如傣(dai)(dai)味(wei)蜂(feng)蛹就是云南昆蟲(chong)席里(li)的(de)(de)一道(dao)名吃，是把精心(xin)挑(tiao)選的(de)(de)蜂(feng)蛹炸酥后加入木姜子(zi)、洋番茄汁、胡辣(la)椒(jiao)、檸檬水、茶樹、香根等(deng)(deng)(deng)調料涼拌，不僅酸辣(la)爽口，更兼平(ping)衡荷爾蒙之功(gong)效(xiao)。而辣(la)子(zi)牛(niu)皮則是一道(dao)下酒(jiu)的(de)(de)好菜，制(zhi)作(zuo)(zuo)時將小黃牛(niu)皮中間(jian)皮層(ceng)切成條，在(zai)(zai)食用油(you)(you)中用小火(huo)(huo)燜煮，至牛(niu)皮呈透亮時撈出控油(you)(you)，曬干(gan)收存。食時再將其用油(you)(you)小火(huo)(huo)慢炸至雪白(bai)，看起來(lai)就像北京人吃的(de)(de)“炸蝦片”，口感(gan)也是一樣的(de)(de)酥脆，只是要蘸(zhan)“喃咪”或椒(jiao)鹽(yan)吃，辛香回(hui)甜(tian)。“豪甩”是云南德宏傣(dai)(dai)家(jia)的(de)(de)風味(wei)小吃，是當地(di)人日(ri)常離(li)不開的(de)(de)一道(dao)點心(xin)。用料為(wei)當地(di)產(chan)的(de)(de)干(gan)豌(wan)豆(dou)粉(fen)和(he)上等(deng)(deng)(deng)餌絲，制(zhi)作(zuo)(zuo)時先(xian)把碗豆(dou)粉(fen)調制(zhi)成稀豆(dou)粉(fen)，把餌絲燙好后放入蔥姜末、精鹽(yan)等(deng)(deng)(deng)調味(wei)，再佐(zuo)以草果、辣(la)椒(jiao)醬、八角(jiao)油(you)(you)、白(bai)蘭(lan)花油(you)(you)，連稀帶干(gan)吸流下去，渾身上下感(gan)覺很(hen)舒服(fu)。