1、牛撒苤
牛撒苤是(shi)(shi)傣家人的(de)(de)(de)傳統(tong)民族小吃(chi),撒苤有(you)兩種:一種是(shi)(shi)苦撒,另(ling)一種是(shi)(shi)檸檬撒。最(zui)好吃(chi)的(de)(de)(de)做(zuo)法,是(shi)(shi)把用棒子敲(qiao)得一絲筋(jin)也不(bu)留的(de)(de)(de)精瘦生牛肉(rou),捏(nie)拌上特殊的(de)(de)(de)野(ye)香(xiang)菜(cai)和韭菜(cai)。一定要捏(nie)拌的(de)(de)(de)非常到位,渾然一體才算(suan)合(he)格。而且(qie)牛肉(rou)必須敲(qiao)擊到即使(shi)放在(zai)嘴里(li),也感覺不(bu)出肉(rou)粒(li)來那種程(cheng)度,這(zhe)是(shi)(shi)整道菜(cai)的(de)(de)(de)精髓所(suo)在(zai),一點兒(er)也馬虎不(bu)得。
如果是(shi)苦(ku)撒,就將(jiang)牛肉生菜放到傣家(jia)(jia)秘制(zhi)的苦(ku)水(shui)中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻(yun),用(yong)米線、肝片等蘸了吃。不(bu)過這菜有點怪,不(bu)是(shi)有特別接受能(neng)力的美(mei)食家(jia)(jia),估計不(bu)能(neng)嘗出它(ta)的好(hao)來。有點苦(ku)苦(ku)的,可以熟吃,也可以生吃,因個人嗜好(hao)而(er)定。檸(ning)檬撒的蘸水(shui)采用(yong)當地(di)產(chan)的檸(ning)檬榨汁兌成,特別開胃。
2、泡魯達
這個美(mei)味(wei)的小點心(xin)是(shi)云南瑞麗地區的特產(chan),是(shi)傣味(wei)里的一種飲料,也有(you)的說(shuo)是(shi)從(cong)泰國引進的一種冷飲甜(tian)食。 泡魯達用(yong)西米(mi)露、煉乳、特制面包干(gan)、新鮮椰絲加(jia)上冰塊和(he)水(shui)做成(cheng),香(xiang)甜(tian)撲鼻。最好吃的其(qi)實是(shi)面包干(gan),泡在奶香(xiang)濃郁的冰水(shui)里,又酥又脆又香(xiang)甜(tian)。
3、潑水粑粑
潑水粑(ba)粑(ba)是瑞(rui)麗的(de)(de)一(yi)種街頭(tou)風味小吃,類(lei)似年糕(gao)。且它也是德(de)昂人在(zai)舉辦各(ge)種紅(hong)白喜事時(shi)用來招待(dai)人不可(ke)(ke)或缺的(de)(de)一(yi)道(dao)美(mei)味。蒸熟后(hou)的(de)(de)粑(ba)粑(ba),松軟而富有彈性,口感極(ji)好,既有糯米的(de)(de)香(xiang)(xiang)味,又(you)有芭蕉葉的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang),同時(shi)還可(ke)(ke)在(zai)粑(ba)粑(ba)內包(bao)上餡心,吃起來別有一(yi)番風味。
4、竹筒粑粑
這也是當(dang)地(di)特(te)(te)(te)有(you)的(de)(de),也是值得(de)推薦的(de)(de)一(yi)種食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。竹筒(tong)粑(ba)粑(ba)的(de)(de)吃法有(you)其特(te)(te)(te)別之處,如果希(xi)望地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)(de)作為(wei)一(yi)個當(dang)地(di)人(ren)品(pin)(pin)嘗該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin),一(yi)定要習得(de)當(dang)地(di)人(ren)特(te)(te)(te)殊(shu)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)方(fang)法。
5、酸帕菜
酸帕菜(cai)是用傣族特制(zhi)酸水做(zuo)的(de)煮菜(cai)。咋一看,全素,可(ke)是放在口(kou)里(li)(li)一嘗,舌感潤而不(bu)燥,甜而不(bu)膩,再細(xi)細(xi)地品尋,就(jiu)會發現里(li)(li)面大有乾坤(kun)。而且湯里(li)(li)大量(liang)的(de)西紅柿素,還(huan)能預防心血管(guan)疾病。這道菜(cai)可(ke)謂是又飽口(kou)福又有利身(shen)體。
6、牛肉圓子
牛肉圓(yuan)子(zi)(zi)就是圓(yuan)子(zi)(zi)米(mi)線里(li)面(mian)的(de)圓(yuan)子(zi)(zi)。一(yi)(yi)般吃上一(yi)(yi)碗米(mi)線,還會單獨在(zai)要碗圓(yuan)子(zi)(zi),蘸著當地(di)獨特的(de)辣椒醬汁。圓(yuan)子(zi)(zi)米(mi)線嘛基本家(jia)(jia)家(jia)(jia)有(you),據本地(di)人考證,比較好吃的(de)在(zai)一(yi)(yi)中對面(mian)的(de)、老城子(zi)(zi)的(de)、菜街(jie)的(de)。
7、景頗“鬼雞”
名字雖(sui)然有些嚇人,但是味(wei)道(dao)卻是好(hao)極了。景頗(po)族人將煮熟的雞(ji)晾涼后撕碎(sui),在佐(zuo)以剁碎(sui)的姜蒜(suan)、緬(mian)芫(yan)荽、棕檬葉等相關配料(liao),配入鹽、味(wei)精(jing)、醬油等調料(liao)制成(cheng)。作(zuo)為款(kuan)待客人的上好(hao)佳肴。“鬼雞(ji)”一般(ban)要(yao)與雞(ji)骨湯(tang)煮稀飯(fan)一同食(shi)用。
8、景頗舂菜
走進景頗人(ren)家,你會聽(ting)到“舂(chong)(chong)(chong)筒不響,吃飯不飽,喝酒(jiu)不香(xiang)”的(de)說(shuo)法。景頗人(ren)把魚(yu)腥(xing)草(cao)、苦子果、刺(ci)天茄(qie)、野茄(qie)、紅(hong)茄(qie)等(deng)藥用食物和豐富的(de)各(ge)種香(xiang)料、調(diao)料及經燒烤后的(de)魚(yu)、蝦、鱔等(deng)放入用竹(zhu)、木制作(zuo)成(cheng)的(de)舂(chong)(chong)(chong)筒內加(jia)入蒜(suan)、辣椒、鹽舂(chong)(chong)(chong)搗(dao)細碎,成(cheng)為“舂(chong)(chong)(chong)菜”。
“舂菜”入口微(wei)苦又有甘甜(tian),讓(rang)你(ni)食欲大增。不僅(jin)營養豐富(fu),口味好(hao),還(huan)具(ju)有疏(shu)風除(chu)熱之(zhi)功效。
9、過手米線
過手米(mi)(mi)(mi)線(xian)是德宏州阿(a)昌(chang)族(zu)(zu)特有的小吃(chi),景(jing)頗族(zu)(zu)也有。在云南眾多民族(zu)(zu)吃(chi)米(mi)(mi)(mi)線(xian)中尚(shang)屬鮮見,不(bu)但(dan)用(yong)手抓食(shi),而且(qie)還要用(yong)米(mi)(mi)(mi)線(xian)做皮,包入(ru)餡(xian)料。這與阿(a)昌(chang)族(zu)(zu)吃(chi)的大米(mi)(mi)(mi),米(mi)(mi)(mi)質油潤軟(ruan)糯,宜(yi)于(yu)用(yong)手指捏成坨而食(shi)有關。
10、炒螃蟹
螃蟹傳(chuan)聞是畹町“六絕”之(zhi)一(yi),瑞麗(li)的炒(chao)螃蟹好吃又便(bian)宜,就(jiu)在客運站附近(jin)有專(zhuan)門賣炒(chao)螃蟹的店鋪(pu),那螃蟹很大很肥胖而且都是活的,肉質(zhi)很鮮嫩。
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