津(jin)市(shi)(shi)米(mi)粉(fen)(fen)　最能(neng)代表津(jin)市(shi)(shi)米(mi)粉(fen)(fen)特色(se)的，當屬坐(zuo)落在(zai)市(shi)(shi)中心風(feng)景優美的三(san)湖公(gong)園旁的劉聾子牛肉粉(fen)(fen)館。津(jin)市(shi)(shi)劉聾子牛肉粉(fen)(fen)館創辦(ban)(ban)于40年(nian)代初(chu)期，因其(qi)(qi)創辦(ban)(ban)人是(shi)一個劉姓的聾子，粉(fen)(fen)館因而(er)(er)得名。開辦(ban)(ban)之初(chu)，就(jiu)因其(qi)(qi)風(feng)味(wei)獨特而(er)(er)風(feng)靡津(jin)澧，現在(zai)更以其(qi)(qi)獨有的風(feng)格遠招天(tian)下來客。　真正的津(jin)市(shi)(shi)米(mi)粉(fen)(fen)，碼料種類特別多。僅僅是(shi)牛肉粉(fen)(fen)，就(jiu)分為清燉、紅燒、麻辣(la)三(san)種。此外，你還可以品嘗到酸(suan)辣(la)、肉絲、排骨(gu)、雞肉、三(san)鮮、肥(fei)腸、豬(zhu)蹄、墨(mo)魚，甚(shen)至水魚等各種口味(wei)的米(mi)粉(fen)(fen)。

2、常德醬板鴨

據說醬(jiang)(jiang)板(ban)鴨最先(xian)是(shi)從(cong)泰國(guo)傳入了(le)湖南，然后進(jin)入常德的(de)(de)(de)，聰明的(de)(de)(de)常德人(ren)在(zai)(zai)吸收了(le)原來(lai)工藝的(de)(de)(de)精華基礎上，根據常德人(ren)自身的(de)(de)(de)口(kou)味，通過(guo)技術改良(liang)，推出了(le)醬(jiang)(jiang)板(ban)干子(zi)、醬(jiang)(jiang)板(ban)口(kou)味蛇、醬(jiang)(jiang)板(ban)毛豆等(deng)系列，醬(jiang)(jiang)板(ban)系列在(zai)(zai)經(jing)過(guo)特制的(de)(de)(de)鹵(lu)水浸泡，吃起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)那種感覺必叫終身難忘。 主要有兩個牌子(zi)，金(jin)丹(dan)和童胖子(zi)。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)(lin)(lin)澧(li)黃(huang)花魚是湖南(nan)省常德市(shi)臨(lin)(lin)(lin)澧(li)縣(xian)的(de)特產。臨(lin)(lin)(lin)澧(li)黃(huang)花魚不僅體形美觀(guan)，色(se)澤黃(huang)艷，頭小、含(han)肉率高(gao)，可食(shi)部分比其(qi)它淡(dan)水(shui)(shui)魚類多，且(qie)肉質細嫩，清(qing)香(xiang)味(wei)美，既好(hao)(hao)(hao)看又好(hao)(hao)(hao)吃，為魚類中的(de)上品(pin)。 臨(lin)(lin)(lin)澧(li)縣(xian)地處(chu)湘西(xi)(xi)北、澧(li)水(shui)(shui)中下游，東與津市(shi)接(jie)壤，南(nan)接(jie)鼎城區(qu)、桃源縣(xian)，西(xi)(xi)鄰石門縣(xian)，北與澧(li)縣(xian)相(xiang)連。臨(lin)(lin)(lin)澧(li)縣(xian)具有良好(hao)(hao)(hao)的(de)臨(lin)(lin)(lin)澧(li)黃(huang)花魚養殖生(sheng)態環境(jing)(jing)。境(jing)(jing)內山水(shui)(shui)相(xiang)連，水(shui)(shui)資源豐富，水(shui)(shui)體清(qing)澈，無(wu)污染，水(shui)(shui)質良好(hao)(hao)(hao)。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋沒(mei)(mei)有(you)(you)黃，像元宵沒(mei)(mei)有(you)(you)糖”，這是(shi)人們(men)對常德(de)安(an)鄉有(you)(you)名(ming)的(de)風味特產——多味魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)的(de)贊譽之詞。安(an)鄉濱臨洞庭，是(shi)有(you)(you)名(ming)的(de)魚(yu)(yu)米(mi)之鄉，魚(yu)(yu)的(de)產量多、品種(zhong)多，人們(men)吃(chi)魚(yu)(yu)的(de)花樣也多，魚(yu)(yu)肉丸(wan)(wan)就是(shi)其中(zhong)最(zui)突出(chu)的(de)一(yi)種(zhong)。安(an)鄉制作魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)有(you)(you)著(zhu)悠久的(de)歷史(shi)，早(zao)在明清之際，在宴席(xi)上就有(you)(you)了魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)做的(de)菜肴。在安(an)鄉流傳著(zhu)“請客不(bu)(bu)做魚(yu)(yu)肉丸(wan)(wan)，十二(er)大碗也不(bu)(bu)愛(ai)”的(de)說(shuo)法，那時(shi)安(an)鄉有(you)(you)名(ming)的(de)雨花天、樂春園等酒家，做的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)聞名(ming)遐邇，賓客紛(fen)至沓來。

5、香酥紅薯片

香酥紅薯片(pian)(pian)香酥紅薯片(pian)(pian)是采(cai)用(yong)紅薯切片(pian)(pian)曬(shai)干后，用(yong)砂(sha)(sha)粒(li)同炒或用(yong)油炸，使其呈膨(peng)脹發(fa)泡狀(zhuang)態。原料配方：鮮(xian)(xian)紅薯100千(qian)克粗砂(sha)(sha)粒(li)(或植物油)適量制作方法：1.挑選新鮮(xian)(xian)紅薯，除霉爛變質的(de)。2.去(qu)皮(pi)、切片(pian)(pian)：用(yong)削皮(pi)機或人工削去(qu)皮(pi)層，再將(jiang)其切成(cheng)2厘米厚(hou)的(de)薯片(pian)(pian)。3.清(qing)洗：將(jiang)薯片(pian)(pian)置于清(qing)水中浸泡10分鐘，洗去(qu)碎屑(xie)和淀粉。4.曬(shai)干：洗凈的(de)薯片(pian)(pian)攤鋪在(zai)簾上曬(shai)干。

6、常德魚翅席

位于(yu)沅水之濱的常德(de)市魚(yu)肴久負盛(sheng)名，至今，民間還流(liu)傳著“鯉(li)魚(yu)藏(zang)珠”、“天女散(san)花(hua)”等(deng)(deng)20多種(zhong)魚(yu)肴的烹調方(fang)法。其中，富于(yu)地(di)方(fang)特色，具有獨家風味(wei)的“常德(de)魚(yu)翅席(xi)”更是名傳遐邇。“常德(de)魚(yu)翅席(xi)”烹飪技藝在形、色、香、味(wei)上獨出心裁。其中主料精細考究(jiu)，主要是細嫩肥腴的鮮活淡水魚(yu)及肥雞(ji)、嫩鴨、水魚(yu)、田螺等(deng)(deng)，輔料用本(ben)地(di)所產的蠶豆、湘蓮(lian)、萵苣、豆腐、枇杷(pa)；佐料更具有地(di)方(fang)風味(wei)，有姜、蔥、蒜(suan)、辣椒等(deng)(deng)20多種(zhong)。

7、和渣

黃(huang)豆(dou)全身(shen)是(shi)寶，即(ji)便是(shi)制作(zuo)豆(dou)腐過(guo)后(hou)的和(he)渣(zha)(zha)（過(guo)濾后(hou)的黃(huang)豆(dou)渣(zha)(zha)），其(qi)豐富的營養，也(ye)被喜愛美食的人(ren)們當作(zuo)一(yi)(yi)道美味菜(cai)肴。　　在臨澧，和(he)渣(zha)(zha)是(shi)一(yi)(yi)道最為普遍而又吃(chi)法(fa)較多的綠(lv)色食品。最常見的有(you)殘(can)菜(cai)和(he)渣(zha)(zha)。一(yi)(yi)般是(shi)有(you)人(ren)家辦了紅白喜事后(hou)，為表(biao)示感謝鄰里之間(jian)互幫互助(zhu)，會主動地送上鍋里面有(you)肉(rou)湯殘(can)萊的大雜膾(kuai)和(he)渣(zha)(zha)，放在柴火爐(lu)上一(yi)(yi)煮，其(qi)香(xiang)誘人(ren)，其(qi)味爽人(ren)。

8、鼎城年糕

鼎城年糕(gao)　年糕(gao)是鼎城春(chun)節的傳統小吃。年糕(gao)源于糯米(mi)(mi)糍粑(ba)，又稱“糯粢”。明、清時期，在(zai)制作糍粑(ba)的傳統工(gong)藝(yi)基礎(chu)上加以改(gai)進，將糯米(mi)(mi)磨成(cheng)細(xi)粉，加入白(bai)糖，用水(shui)揉成(cheng)米(mi)(mi)團，再捏(nie)成(cheng)長條或(huo)方(fang)塊(kuai)、圓塊(kuai)，壓入各種(zhong)輔料，制成(cheng)年糕(gao)應市。民國時期，春(chun)節期間(jian)制作年糕(gao)的作坊有近40家(jia)，有八寶、蓮蓉、豬油、桂(gui)花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種(zhong)。現在(zai)增加了火腿、香腸、果脯、海味等新品種(zhong)。

9、米粉火鍋

米(mi)粉(fen)火鍋俗稱“燉(dun)(dun)粉(fen)”。新(xin)近出現的事(shi)物。當地人每逢(feng)節假日，都喜歡邀上(shang)三親四友，找(zhao)一(yi)(yi)家小(xiao)(xiao)餐(can)館(guan)坐下，點上(shang)一(yi)(yi)份“燉(dun)(dun)粉(fen)”，邊(bian)吃邊(bian)聊(liao)，拉(la)拉(la)家常(chang)。燉(dun)(dun)粉(fen)的吃法很簡單：先在桌上(shang)擺個小(xiao)(xiao)酒精爐(lu)，點燃。擱上(shang)一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)缽(常(chang)德很常(chang)見的土陶缽)事(shi)先做好的牛肉(rou)，加熱一(yi)(yi)段時(shi)間，再把另行放(fang)置在大碗(wan)里的米(mi)粉(fen)挑進(jin)缽里，就(jiu)著(zhu)牛肉(rou)和肉(rou)湯一(yi)(yi)起煮。

10、桂花糖

產(chan)于桃源(yuan)(yuan)，深為(wei)人(ren)民(min)所喜愛。它原名(ming)陬市“洋(yang)糖(tang)(tang)”，起源(yuan)(yuan)于明末清初，它的前身為(wei)桃源(yuan)(yuan)鄉下(xia)的管子糖(tang)(tang)。管子糖(tang)(tang)外(wai)沾芝(zhi)麻，內(nei)為(wei)實心，過去(qu)送縣(xian)令和撫軍，并作為(wei)貢品(pin)轉呈宮內(nei)，被列(lie)為(wei)“佳品(pin)”，受(shou)到嘉獎，從(cong)此名(ming)聲大嘩，并隨(sui)商人(ren)飄洋(yang)過海，遠(yuan)銷國(guo)外(wai)，“洋(yang)糖(tang)(tang)”也因(yin)此得(de)名(ming)。而今，桃源(yuan)(yuan)桂花(hua)糖(tang)(tang)以其(qi)“片薄酥脆、清香爽口”深受(shou)游人(ren)歡(huan)迎。它不僅(jin)食之美味，留(liu)齒芬(fen)芳，且有補脾理肺(fei)，幫(bang)助消化，化痰(tan)養神等(deng)作用。