1.馕坑烤肉

是新(xin)(xin)疆獨特的(de)美食(shi)，選(xuan)用(yong)新(xin)(xin)鮮羊(yang)肉(rou)(rou)利用(yong)馕坑(keng)火的(de)輻射熱和坑(keng)壁的(de)高溫烤(kao)制(zhi)而(er)成。烤(kao)肉(rou)(rou)色澤焦(jiao)黃，食(shi)用(yong)時蘸上特制(zhi)調料(liao)或鹽，香嫩可口。此外，馕坑(keng)中還可以烤(kao)雞及其(qi)他食(shi)物。

2.羊肉串

喀(ka)(ka)什(shen)(shen)(shen)的大街小巷到處(chu)都有賣烤(kao)(kao)羊肉(rou)(rou)串的。喀(ka)(ka)什(shen)(shen)(shen)的烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)和烏(wu)魯木齊的烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)在風格上有明顯的不同，喀(ka)(ka)什(shen)(shen)(shen)的烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)是(shi)不放辣椒的，孜然也放得不多（喀(ka)(ka)什(shen)(shen)(shen)人認(ren)為只有羊肉(rou)(rou)不新鮮(xian)才會(hui)放很多佐料(liao)），羊肉(rou)(rou)塊(kuai)切得較厚(hou)實(shi)，喀(ka)(ka)什(shen)(shen)(shen)的羊肉(rou)(rou)串上是(shi)羊肉(rou)(rou)塊(kuai)，而烏(wu)市的是(shi)羊肉(rou)(rou)片。所(suo)以來喀(ka)(ka)什(shen)(shen)(shen)吃羊肉(rou)(rou)串是(shi)更好(hao)的體驗。

3.新疆手抓飯

抓飯是(shi)新疆各族(zu)人民普遍(bian)喜愛的(de)食(shi)物，維(wei)吾(wu)爾語(yu)稱其為“波羅”。做法是(shi)先用(yong)油(you)炒洋(yang)蔥、胡蘿卜條(tiao)、羊肉塊(kuai)，然后放入淘凈的(de)大米加(jia)水燜蒸。抓飯營養豐富，具有(you)食(shi)補的(de)功效，是(shi)維(wei)吾(wu)爾民族(zu)過節(jie)、待(dai)客(ke)的(de)必(bi)備食(shi)品之一。

4.烤包子

烤包(bao)子(zi)(zi)（維(wei)語叫“沙木(mu)薩”）和薄皮包(bao)子(zi)(zi)（維(wei)語叫“皮特爾曼吐”）是維(wei)吾爾族同(tong)胞喜愛的食(shi)品之一。城鄉巴(ba)扎的飯館、食(shi)攤多銷(xiao)售這種食(shi)品。烤包(bao)子(zi)(zi)主要是在馕坑烤制。包(bao)子(zi)(zi)皮用(yong)死面搟薄，四(si)邊(bian)折合成(cheng)方形。包(bao)子(zi)(zi)餡用(yong)羊(yang)(yang)肉丁(ding)、羊(yang)(yang)尾巴(ba)油(you)(you)丁(ding)、洋蔥、孜然(ran)粉(fen)、精鹽(yan)和胡椒(jiao)粉(fen)等原(yuan)料(liao)，加入少量水，拌勻而成(cheng)。把包(bao)好(hao)的生包(bao)子(zi)(zi)貼(tie)在馕坑里，十幾分(fen)鐘(zhong)即可烤熟，皮色黃(huang)亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油(you)(you)香。

5.大盤雞

新(xin)疆(jiang)大盤雞起源(yuan)于90年代初期(qi)，主要是雞塊和(he)(he)土豆塊，配皮帶面烹飪(ren)而成，新(xin)疆(jiang)大盤雞色彩鮮艷，有爽(shuang)滑麻辣的(de)雞肉和(he)(he)軟糯甜潤的(de)土豆，辣中有香(xiang)，粗中帶細。而且經濟實惠，親朋聚會食用尚家。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕(nang)坑(keng)(keng)烤(kao)肉馕(nang)坑(keng)(keng)烤(kao)肉是到喀什后絕不能(neng)錯(cuo)過的，它外脆里嫩，味美可口，用“到了喀什不吃馕(nang)坑(keng)(keng)肉只能(neng)算白跑一(yi)趟”來形容一(yi)點也不夸(kua)張。

7.酸奶

跟新疆其他地方一樣，酸(suan)奶是十分(fen)有特色的。蜂(feng)蜜(mi)酸(suan)奶很(hen)不錯。先在一個(ge)大(da)冰塊上挫一些碎冰在碗(wan)里，倒上蜂(feng)蜜(mi)和酸(suan)奶，然后再搖勻。3塊錢一碗(wan)。

8.石榴汁

你肯定吃過石(shi)榴(liu)，但你不一(yi)定喝過石(shi)榴(liu)汁(zhi)。南(nan)疆石(shi)榴(liu)汁(zhi)多，味甜(tian)，大街上(shang)經常可以(yi)看到(dao)賣石(shi)榴(liu)、榨石(shi)榴(liu)汁(zhi)的小攤。一(yi)瓶一(yi)瓶鮮榨的石(shi)榴(liu)汁(zhi)，味道(dao)獨特。

9.馓子

馓子(zi)是信仰伊斯蘭(lan)教(jiao)的少(shao)數民族的傳統風味名點之一。其色澤黃亮(liang)，香脆可口(kou)。逢年過節，每(mei)個維(wei)吾爾族家(jia)庭里都炸(zha)制馓子(zi)食用和招待客人。

10.烤南瓜

烤南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，是(shi)喀什美食中歷史比較久的(de)一種，是(shi)用新疆(jiang)人打馕(nang)的(de)馕(nang)坑(keng)烤制出來的(de)。高(gao)溫下烤出來的(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)冒(mao)著熱(re)氣，飄著焦(jiao)香(xiang)，不(bu)到跟(gen)前，你就可以聞到一陣(zhen)陣(zhen)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)所(suo)獨有的(de)香(xiang)氣。同(tong)時馕(nang)坑(keng)里(li)(li)(li)悶熱(re)的(de)環境將南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)烤得外焦(jiao)里(li)(li)(li)嫩，黃燦燦的(de)，咬(yao)到嘴里(li)(li)(li)還有沙沙的(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)肉感(gan)，讓人吃了后并不(bu)認為(wei)自己(ji)吃的(de)是(shi)南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)。順著街邊(bian)的(de)大推車，就可以找到可口的(de)烤南(nan)(nan)(nan)(nan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)啦。