洋芋丸子是(shi)西和民眾最愛吃的(de)一種食品，制作工藝簡單(dan)，味美(mei)可口。

西和盛(sheng)產洋芋，西和人也愛吃洋芋，洋芋的吃法有很多種，洋芋丸子就(jiu)是(shi)其中的一種。

老(lao)百姓閑暇時一家人圍坐在(zai)一起(qi)，將干凈(jing)的(de)洋芋磨成(cheng)糊漿，加拌適量的(de)面(mian)粉、白礬、食鹽、調料(liao)粉，然后(hou)捏成(cheng)丸子放(fang)在(zai)蒸籠中，煮熟(shu)后(hou)盛(sheng)入碗碟(die)，調入食醋(cu)、醬油(you)、辣椒、蒜泥調成(cheng)的(de)湯汁，即可(ke)食用。也可(ke)入油(you)鍋炸熟(shu)，可(ke)燴菜、也可(ke)單獨食用。吃不完的(de)，第二天，將其切成(cheng)條狀，佐以大蔥、蒜苗爆(bao)炒一番，別是(shi)一股好滋味。

2 棒棒面

棒棒面(mian)，源于(yu)(yu)扯(che)面(mian)，用(yong)掛面(mian)制作手法，兼容扯(che)面(mian)工藝，配(pei)(pei)小蔥，蒜苗，辣子(zi)、豆(dou)腐(fu)丁等佐料，吃(chi)來口感獨(du)特(te)(te)，夸人(ren)百(bai)吃(chi)不厭一番忙(mang)碌(liu)之后，饑(ji)渴難耐(nai)，棒棒面(mian)好(hao)(hao)吃(chi)，且聲名遠(yuan)播，主(zhu)要在于(yu)(yu)工藝獨(du)到(dao)，配(pei)(pei)料獨(du)特(te)(te)而獨(du)領-。制面(mian)條(tiao)的特(te)(te)殊過程，選好(hao)(hao)上(shang)等精粉，配(pei)(pei)以石堿(jian)、食鹽，溶于(yu)(yu)溫水中(zhong)，搖(yao)均(jun)自后和面(mian)，用(yong)力抒搓待面(mian)軟(ruan)硬(ying)適(shi)中(zhong)時，特(te)(te)面(mian)打(da)成(cheng)小體，再搓成(cheng)一尺左(zuo)右的母指粗(cu)的條(tiao)子(zi)，用(yong)油布蓋上(shang)軟(ruan)化一十時后再用(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒餅又(you)名麻燒餅，是(shi)西和人每天(tian)早上煮灌灌茶(cha)時的首選早點。

砂(sha)嵌燒(shao)餅干脆香酥，口感(gan)咸淡，吃(chi)在嘴里(li)，令人回(hui)味無窮。其做法是將精白面在盆中和(he)成(cheng)面團(tuan)，將面團(tuan)揪成(cheng)大小一(yi)致的(de)面塊，加(jia)入食鹽、調料，壓成(cheng)薄餅。最后將做好的(de)餅坯放(fang)入炒熱(re)的(de)砂(sha)石里(li)面，埋上10——20分鐘，砂(sha)嵌燒(shao)餅就(jiu)新鮮出爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)軍(jun)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈達鋪有名(ming)的風(feng)味美(mei)食(shi)之(zhi)一，制作歷史悠久，色樣繁多，底(di)平面突，突面形似牡丹，狀如頭(tou)盔(kui)(kui)，故名(ming)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)，也稱穹(qiong)鍋(guo)(guo)。用(yong)特制火鍋(guo)(guo)灰(hui)燒(shao)而成(cheng)，食(shi)之(zhi)干酥，清(qing)香可口，回味悠長。鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈達鋪人民當年獻(xian)給長征(zheng)紅(hong)軍(jun)的最高級食(shi)品。后來，哈達鋪人民將鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)的外(wai)觀(guan)改成(cheng)由八(ba)個瓣組(zu)成(cheng)，象征(zheng)紅(hong)軍(jun)的八(ba)角帽，名(ming)字也改為紅(hong)軍(jun)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)，以(yi)此(ci)紀(ji)念。

5 魚飯

其實就是潮(chao)州(zhou)的(de)(de)“凍魚(yu)”吃(chi)的(de)(de)時候(hou)可以(yi)(yi)凍吃(chi)，也可以(yi)(yi)再把它煎(jian)熱或者(zhe)蒸熱，還(huan)可以(yi)(yi)蘸(zhan)上(shang)潮(chao)州(zhou)特(te)色的(de)(de)醬(jiang)料。以(yi)(yi)前經常(chang)用(yong)秋(qiu)刀魚(yu)做“魚(yu)飯”，現在很多魚(yu)都會(hui)做成(cheng)凍魚(yu)，大家可以(yi)(yi)嘗(chang)到更多不同味道的(de)(de)“魚(yu)飯”。

6 洋芋餅

洋芋餅洋芋擦絲，放入平鍋內，烙成餅狀，加(jia)入少許鹽水，色澤(ze)金(jin)黃(huang)，口感香脆(cui)。

7 武都涼粉

武(wu)(wu)都(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)涼(liang)粉(fen)，一(yi)般是泛指(zhi)早(zao)(zao)(zao)市上的(de)(de)(de)面皮(pi)、米皮(pi)、涼(liang)粉(fen)、洋芋攪團和油面茶等風味小(xiao)吃(chi)。武(wu)(wu)都(dou)(dou)(dou)城(cheng)不大，但武(wu)(wu)都(dou)(dou)(dou)人(ren)是甘(gan)肅最據城(cheng)市精(jing)神的(de)(de)(de)人(ren)，有敢于消費(fei)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活理念。武(wu)(wu)都(dou)(dou)(dou)人(ren)一(yi)般不在家做早(zao)(zao)(zao)餐(can)，一(yi)年(nian)四季都(dou)(dou)(dou)在大街小(xiao)巷的(de)(de)(de)小(xiao)攤和市場上以涼(liang)粉(fen)為早(zao)(zao)(zao)餐(can)的(de)(de)(de)。涼(liang)粉(fen)無疑構成了武(wu)(wu)都(dou)(dou)(dou)生(sheng)(sheng)活的(de)(de)(de)重要(yao)一(yi)部分。當地人(ren)早(zao)(zao)(zao)起，相互見面問候的(de)(de)(de)第一(yi)句話是涼(liang)粉(fen)吃(chi)了沒有。外出幾(ji)天回(hui)(hui)來第二天先要(yao)做的(de)(de)(de)事(shi)，就(jiu)是吃(chi)頓涼(liang)粉(fen)解回(hui)(hui)饞。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去過甘肅隴南(nan)的(de)人(ren)，對(dui)那(nei)里的(de)風味(wei)小(xiao)吃總是(shi)贊口不(bu)絕。尤其是(shi)隴南(nan)的(de)武都縣城，你若(ruo)循(xun)著那(nei)撲鼻的(de)香(xiang)味(wei)步入小(xiao)吃街(jie)時，盡現在(zai)眼(yan)前的(de)那(nei)物美價廉(lian)、香(xiang)味(wei)濃郁(yu)的(de)各種小(xiao)吃令人(ren)目不(bu)暇接、饞涎欲滴。在(zai)這(zhe)眾多的(de)小(xiao)吃中，洋(yang)芋糍粑可算是(shi)最有代(dai)表性的(de)。洋(yang)芋糍粑就是(shi)洋(yang)芋攪(jiao)團，可別小(xiao)瞧這(zhe)攪(jiao)團，當地人(ren)把它做得色、味(wei)、香(xiang)、俱佳。

9 灰灰菜

灰(hui)灰(hui)菜，方言(yan)又稱灰(hui)條，一年(nian)生(sheng)草本植物，以采集(ji)嫩(nen)莖葉，沸水滾煮(zhu)1-3分鐘撈(lao)出漂洗后(hou)涼拌(ban)。采用脫水處理方式加工后(hou)銷售，每(mei)噸(dun)市價可達1-3萬元。

10 隴南釀皮

面(mian)皮(pi)（釀皮(pi)）市內各區縣均有，做法大(da)(da)致相同，但風(feng)味不一。直接將面(mian)攬入(ru)(ru)水(shui)中(zhong)，成稀糊狀，上籠蒸(zheng)(zheng)熟者(zhe)為(wei)面(mian)皮(pi)；將面(mian)團放入(ru)(ru)清(qing)水(shui)中(zhong)反復搓洗，分(fen)出面(mian)筋(jin)，上籠蒸(zheng)(zheng)熟者(zhe)為(wei)釀皮(pi)。調料也因地而宜，武都主要調入(ru)(ru)草果、山賴等調料，嗆煮的醋、鹽、油潑大(da)(da)蒜、油潑辣(la)椒(jiao)；其(qi)他縣則(ze)有另調醬油的，或加入(ru)(ru)芥(jie)末(mo)的等。武都面(mian)皮(pi)風(feng)味較為(wei)獨特(te)，歷史上即為(wei)特(te)色(se)大(da)(da)眾小吃。