洋芋丸子是(shi)西(xi)和(he)民眾(zhong)最愛(ai)吃的一(yi)種食品，制作工藝簡單，味美可(ke)口。

西和盛產洋芋(yu)，西和人也愛吃洋芋(yu)，洋芋(yu)的吃法有很多種(zhong)，洋芋(yu)丸子就是其中的一種(zhong)。

老百(bai)姓閑暇時(shi)一(yi)家人圍(wei)坐(zuo)在一(yi)起(qi)，將干凈的洋芋磨(mo)成(cheng)糊(hu)漿，加拌適量(liang)的面粉、白礬、食鹽、調(diao)料粉，然后捏成(cheng)丸子(zi)放在蒸籠中，煮熟后盛(sheng)入(ru)碗碟(die)，調(diao)入(ru)食醋(cu)、醬油、辣(la)椒、蒜泥調(diao)成(cheng)的湯汁，即可食用。也可入(ru)油鍋(guo)炸(zha)熟，可燴菜(cai)、也可單獨食用。吃不(bu)完的，第二天(tian)，將其切(qie)成(cheng)條狀，佐以大蔥(cong)、蒜苗(miao)爆炒(chao)一(yi)番，別是(shi)一(yi)股好滋味。

2 棒棒面

棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)面(mian)(mian)(mian)，源于扯面(mian)(mian)(mian)，用掛面(mian)(mian)(mian)制(zhi)作手法(fa)，兼容扯面(mian)(mian)(mian)工(gong)藝，配(pei)小(xiao)蔥，蒜苗，辣子、豆腐丁等(deng)佐料，吃(chi)(chi)來口(kou)感(gan)獨(du)特，夸人百(bai)吃(chi)(chi)不厭一番忙碌之(zhi)后，饑渴難耐，棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)面(mian)(mian)(mian)好吃(chi)(chi)，且(qie)聲名(ming)遠(yuan)播，主要在于工(gong)藝獨(du)到，配(pei)料獨(du)特而獨(du)領-。制(zhi)面(mian)(mian)(mian)條的特殊過程，選好上等(deng)精(jing)粉，配(pei)以石(shi)堿、食鹽，溶于溫水中(zhong)，搖均(jun)自后和面(mian)(mian)(mian)，用力(li)抒搓待面(mian)(mian)(mian)軟硬適中(zhong)時(shi)，特面(mian)(mian)(mian)打成(cheng)小(xiao)體(ti)，再(zai)搓成(cheng)一尺左右的母指(zhi)粗的條子，用油布(bu)蓋上軟化一十時(shi)后再(zai)用。

3 砂嵌燒餅

砂嵌(qian)燒餅又名麻(ma)燒餅，是西和人每天早上(shang)煮灌(guan)灌(guan)茶時(shi)的首選早點。

砂(sha)嵌燒(shao)餅干(gan)脆香酥，口感咸淡(dan)，吃在嘴里(li)，令人回味無窮。其(qi)做(zuo)法是將(jiang)精白(bai)面在盆(pen)中和成面團(tuan)(tuan)，將(jiang)面團(tuan)(tuan)揪成大小(xiao)一致的(de)(de)(de)面塊，加(jia)入食鹽、調料，壓成薄餅。最后將(jiang)做(zuo)好的(de)(de)(de)餅坯(pi)放(fang)入炒熱(re)的(de)(de)(de)砂(sha)石里(li)面，埋上(shang)10——20分鐘，砂(sha)嵌燒(shao)餅就(jiu)新鮮出(chu)爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅軍(jun)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈達(da)鋪(pu)(pu)有名(ming)的(de)風(feng)味美食(shi)之(zhi)一，制作(zuo)歷史悠久，色樣繁多，底(di)平面(mian)突(tu)，突(tu)面(mian)形似牡(mu)丹，狀(zhuang)如頭盔(kui)(kui)，故名(ming)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)，也稱穹鍋(guo)(guo)。用特制火鍋(guo)(guo)灰(hui)燒而成，食(shi)之(zhi)干(gan)酥，清香可(ke)口，回味悠長。鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈達(da)鋪(pu)(pu)人民(min)當年(nian)獻給長征紅軍(jun)的(de)最高(gao)級食(shi)品。后來(lai)，哈達(da)鋪(pu)(pu)人民(min)將鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)的(de)外觀(guan)改成由八(ba)個瓣組成，象(xiang)征紅軍(jun)的(de)八(ba)角帽，名(ming)字也改為紅軍(jun)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)，以(yi)此紀念。

5 魚飯

其(qi)實就是潮(chao)州的“凍魚(yu)(yu)”吃的時(shi)候可(ke)以凍吃，也可(ke)以再把它煎熱或者蒸(zheng)熱，還可(ke)以蘸上潮(chao)州特色(se)的醬(jiang)料(liao)。以前經(jing)常用秋刀魚(yu)(yu)做“魚(yu)(yu)飯”，現(xian)在很多(duo)魚(yu)(yu)都(dou)會做成凍魚(yu)(yu)，大家可(ke)以嘗到更(geng)多(duo)不同味道的“魚(yu)(yu)飯”。

6 洋芋餅

洋芋(yu)餅洋芋(yu)擦絲，放(fang)入平(ping)鍋內(nei)，烙成餅狀，加入少許鹽水，色(se)澤(ze)金黃(huang)，口感(gan)香脆。

7 武都涼粉

武(wu)都(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)粉，一(yi)般(ban)是(shi)泛指早(zao)(zao)(zao)市上的(de)(de)(de)面(mian)(mian)皮、米皮、涼(liang)(liang)粉、洋(yang)芋攪團和(he)油面(mian)(mian)茶等(deng)風味小(xiao)吃(chi)(chi)。武(wu)都(dou)(dou)(dou)城(cheng)(cheng)不(bu)大(da)，但武(wu)都(dou)(dou)(dou)人是(shi)甘肅最(zui)據城(cheng)(cheng)市精神的(de)(de)(de)人，有(you)敢于(yu)消費(fei)的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)理念。武(wu)都(dou)(dou)(dou)人一(yi)般(ban)不(bu)在(zai)家做(zuo)(zuo)早(zao)(zao)(zao)餐，一(yi)年四季都(dou)(dou)(dou)在(zai)大(da)街(jie)小(xiao)巷的(de)(de)(de)小(xiao)攤和(he)市場上以涼(liang)(liang)粉為早(zao)(zao)(zao)餐的(de)(de)(de)。涼(liang)(liang)粉無疑構(gou)成了(le)武(wu)都(dou)(dou)(dou)生(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)重要一(yi)部分(fen)。當地人早(zao)(zao)(zao)起(qi)，相互見面(mian)(mian)問候的(de)(de)(de)第(di)一(yi)句(ju)話(hua)是(shi)涼(liang)(liang)粉吃(chi)(chi)了(le)沒有(you)。外出(chu)幾天回(hui)來第(di)二天先(xian)要做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)事(shi)，就是(shi)吃(chi)(chi)頓涼(liang)(liang)粉解回(hui)饞。

8 隴南洋芋糍粑

大(da)凡去過甘肅隴(long)南的(de)(de)人，對那里的(de)(de)風味(wei)小吃(chi)(chi)總(zong)是(shi)贊口(kou)不絕。尤(you)其(qi)是(shi)隴(long)南的(de)(de)武都(dou)縣城，你若循(xun)著那撲鼻(bi)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)步入小吃(chi)(chi)街時，盡現(xian)在(zai)眼前的(de)(de)那物(wu)美價廉、香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁的(de)(de)各種小吃(chi)(chi)令(ling)人目(mu)不暇(xia)接、饞(chan)涎(xian)欲(yu)滴。在(zai)這(zhe)眾多的(de)(de)小吃(chi)(chi)中，洋(yang)芋(yu)糍粑(ba)可(ke)算是(shi)最(zui)有代表(biao)性的(de)(de)。洋(yang)芋(yu)糍粑(ba)就(jiu)是(shi)洋(yang)芋(yu)攪團，可(ke)別(bie)小瞧這(zhe)攪團，當地人把(ba)它做得色(se)、味(wei)、香(xiang)(xiang)、俱(ju)佳(jia)。

9 灰灰菜

灰灰菜，方言(yan)又稱灰條(tiao)，一年生草(cao)本植物(wu)，以采集嫩莖葉，沸水滾煮(zhu)1-3分(fen)鐘撈出漂洗后涼(liang)拌。采用脫水處理方式加工后銷售，每噸市價可(ke)達1-3萬元。

10 隴南釀皮

面皮(pi)（釀皮(pi)）市內各區縣均(jun)有，做(zuo)法大(da)致相(xiang)同，但風(feng)味不(bu)一。直接(jie)將面攬入(ru)水中(zhong)，成稀(xi)糊狀，上(shang)籠(long)蒸熟者為(wei)(wei)面皮(pi)；將面團放入(ru)清水中(zhong)反復搓洗，分(fen)出面筋，上(shang)籠(long)蒸熟者為(wei)(wei)釀皮(pi)。調(diao)料也因地而宜，武都(dou)(dou)主要(yao)調(diao)入(ru)草果、山賴(lai)等調(diao)料，嗆煮的(de)醋、鹽、油(you)潑(po)大(da)蒜(suan)、油(you)潑(po)辣椒(jiao)；其他縣則(ze)有另調(diao)醬油(you)的(de)，或(huo)加入(ru)芥末的(de)等。武都(dou)(dou)面皮(pi)風(feng)味較(jiao)為(wei)(wei)獨特(te)，歷史上(shang)即為(wei)(wei)特(te)色大(da)眾小吃。