陽(yang)新(xin)印子粑是(shi)湖(hu)北省黃(huang)石市陽(yang)新(xin)縣的特產。印子粑用料頗(po)為(wei)講究，以優質糯米粉、黃(huang)花豆、花生、芝麻(ma)、蓮米、糖等為(wei)主要原料，分咸、甜兩個品種。

陽新(xin)縣的(de)印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)，具有千余年的(de)歷史，遠近聞名(ming)。陽新(xin)的(de)印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)，每年制(zhi)作兩次(ci)。一(yi)(yi)次(ci)在春節前(qian)，一(yi)(yi)次(ci)在二(er)月花(hua)朝后。臘月二(er)十四(si)開始過(guo)小年，家家戶戶洗米出舂(chong)碓(dui)，用(yong)篩籮篩粉(fen)，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)做印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分(fen)兩種，一(yi)(yi)種是高梁粑(ba)(ba)(ba)，紅色，代表(biao)日(ri)子(zi)越過(guo)越紅火；一(yi)(yi)種是白粑(ba)(ba)(ba)，蒸(zheng)熟(shu)后在粑(ba)(ba)(ba)中(zhong)點紅，代表(biao)豐收(shou)、喜慶和圣(sheng)潔。過(guo)春節時，當地人便蒸(zheng)粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待客，或(huo)送親友作禮品(pin)。印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)也有綠色的(de)，表(biao)示(shi)期(qi)望來年風調雨順(shun)，禾(he)苗蔥(cong)壯。陽新(xin)人最隆重的(de)是第二(er)次(ci)制(zhi)作印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)，時間是農歷2月18日(ri)到3月3日(ri)。印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)的(de)制(zhi)作特別(bie)講究，要一(yi)(yi)白二(er)清三酥。以秈米為主，兌進(jin)適量的(de)糯米，用(yong)碓(dui)舂(chong)成粉(fen)，加入(ru)清甜的(de)山泉(quan)水揉和，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)印(yin)成粑(ba)(ba)(ba)，放入(ru)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟(shu)。如(ru)果堆(dui)粑(ba)(ba)(ba)山，則要趁(chen)熱堆(dui)，冷卻(que)后不易(yi)堆(dui)成。

2、仙島湖天然野菜

蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)　蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)又名龍頭菜(cai)、吉(ji)祥菜(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)、蕨(jue)(jue)(jue)萁，性寒味甘，屬“黑色(se)食品”；能(neng)安神、降壓(ya)、祛風、利尿、防癌。可(ke)涼拌、燉(dun)、煮、炒(chao)，也可(ke)作為其它(ta)葷素類配(pei)菜(cai)。如脆皮蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)卷(juan)、涼拌蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)、蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)炒(chao)肉絲、蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)炒(chao)雞絲等(deng)。

香(xiang)椿　香(xiang)椿又名春天菜(cai)(cai)，性平味辛，能消(xiao)風、祛毒、健胃、生(sheng)發，唐代曾作(zuo)為皇家貢品(pin)。可涼拌、熱炒(chao)(chao)，可作(zuo)為其它葷(hun)素類配(pei)菜(cai)(cai)。如香(xiang)椿炒(chao)(chao)蛋、香(xiang)椿拌豆腐、香(xiang)椿魚片、脆皮香(xiang)椿卷等。

苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)(cai)　苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)(cai)又名天香菜(cai)(cai)(cai)(cai)、苦(ku)(ku)丁菜(cai)(cai)(cai)(cai)、三苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，性寒味微苦(ku)(ku)，能清熱(re)、解毒、安(an)神益氣、養(yang)五臟、治厭(yan)食(shi)。保涼拌、熱(re)炒或作為其(qi)它葷素(su)類配菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也可(ke)制“蒿饃”。

蕺(ji)菜　蕺(ji)菜又名(ming)魚(yu)腥草、肺(fei)形草、臭靈丹，性寒(han)味(wei)甘，能治鼻(bi)病、痔(zhi)瘡、便(bian)秘、高血(xue)壓、熱(re)淋、白(bai)濁、白(bai)帶(dai)、肺(fei)炎，有健身(shen)減(jian)肥、美膚之功效，可(ke)涼拌(ban)、熱(re)炒或作(zuo)為(wei)其它葷素類配菜。

珍(zhen)(zhen)珠花　珍(zhen)(zhen)珠花性平微苦，有健脾補氣、強身壯體之功(gong)效，可涼(liang)拌、熱炒或作為(wei)其它葷素配菜。

老虎刺　老虎刺性平味(wei)甘，有清暑健胃之功(gong)效，可作火(huo)鍋料。

野(ye)芹菜(cai)　野(ye)芹菜(cai)性寒(han)味甘辛，能治高(gao)血(xue)壓、高(gao)脂(zhi)血(xue)，有養肝(gan)、化(hua)痰濁、清熱利尿之功效，可(ke)涼拌、熱炒或(huo)作(zuo)為其它葷素(su)類配(pei)菜(cai)。

野(ye)(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)　野(ye)(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)性寒(han)味甘。有(you)利九竅(qiao)、通血脈、化(hua)痰(tan)利水、清熱解(jie)酒之功效，可涼拌(ban)、熱炒、涮食、煨湯或(huo)作為其它葷素類配菜。如：竹(zhu)筍(sun)(sun)肉片、涼拌(ban)野(ye)(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)、筍(sun)(sun)絲冬瓜湯、熗炒野(ye)(ye)竹(zhu)筍(sun)(sun)等(deng)。

野枯梗　野地桔梗又名(ming)沙田菜(cai)、四葉(xie)菜(cai)，性平味(wei)辛(xin)，有治胸肋(lei)疼、腹瀉腸鳴、補血養氣抗衰老之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其(qi)它葷(hun)素類配菜(cai)。

檀芽　檀芽性(xing)平味微(wei)苦(ku)，有(you)益志、壯心氣(qi)之功效(xiao)，可(ke)涼拌、熱炒或作為其它它葷(hun)素類配菜(cai)。

黃瓜菜(cai)(cai)(cai)　黃反菜(cai)(cai)(cai)又名黃瓜草、地白菜(cai)(cai)(cai)，性寒味(wei)微苦(ku)，有清熱(re)解毒、祛風利尿之功(gong)效，可涼拌、熱(re)炒(chao)或作為其(qi)它葷素(su)類(lei)配(pei)菜(cai)(cai)(cai)。

蒲公(gong)英　蒲公(gong)英又名燈籠花、茅蘿卜，性(xing)寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進乳汁分泌(mi)之功效，可(ke)涼拌、熱炒、燉(dun)汽或作為其它(ta)葷素類配(pei)菜(cai)。

馬(ma)(ma)齒莧(xian)　馬(ma)(ma)齒莧(xian)又名六月雪，仙人(ren)指甲，性涼味酸，有清熱解毒(du)、止血止瀉(xie)、治(zhi)腹水(shui)、治(zhi)胸水(shui)之功效，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配(pei)菜。如涼拌馬(ma)(ma)齒莧(xian)、馬(ma)(ma)齒莧(xian)炒肉絲、三鮮馬(ma)(ma)齒莧(xian)湯、馬(ma)(ma)齒莧(xian)肥腸等。

3、老羅家肉夾饃

本店傳承肉(rou)(rou)(rou)夾饃的制作精髓，選用優(you)質(zhi)豬肉(rou)(rou)(rou)，加(jia)入(ru)二十多種(zhong)香(xiang)(xiang)料、調味料，經多道(dao)工序(xu)，制出色澤鮮(xian)亮，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)酥(su)爛，鹵味醇(chun)厚(hou)的臘汁肉(rou)(rou)(rou)。選用優(you)質(zhi)面粉(fen)，經發酵烤制的白吉饃，白里(li)透黃，香(xiang)(xiang)脆(cui)飽滿。顧客可選擇性加(jia)入(ru)少(shao)許蔬菜，吃起(qi)來更(geng)是爽口。成品外皮香(xiang)(xiang)脆(cui)，內(nei)餡酥(su)軟(ruan)鮮(xian)嫩，香(xiang)(xiang)味綿(mian)綿(mian)，營養豐(feng)富，稱得上色、香(xiang)(xiang)、味、形、養俱全，贏得廣大消費者喜愛。

4、陽新番鴨

番鴨又名(ming)陽新豚(tun)，是著名(ming)的肉(rou)用型鴨科(ke)家禽，是陽新縣(xian)的名(ming)特優(you)產品之(zhi)一。其肉(rou)鮮味美，具有滋補強身之(zhi)功(gong)，羽(yu)毛柔軟(ruan)光(guang)潔，是珍貴的輕工(gong)業原料，內金是消食化

氣和(he)治(zhi)脾胃病不可缺(que)少的(de)良(liang)藥(yao)，豚(tun)肥肝富含有(you)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)多種氨基(ji)酸、維生(sheng)素，對(dui)治(zhi)療老年(nian)動脈血管粥樣硬化，降高血脂(zhi)、膽固醇有(you)一定(ding)的(de)效果。

5、大冶印子粑

在大(da)冶(ye)市(shi)南部,有一個地(di)方四周環(huan)繞著數座海拔500至800米的大(da)山,山貌如城,形成天(tian)然抱裹之勢(shi),人們叫它(ta)裹城,又(you)因這(zhe)里(li)(li)地(di)處江南,氣候溫和,盛(sheng)產桃、李、梨、桔、棗等果品,又(you)叫“果城里(li)(li)”。這(zhe)里(li)(li)的印子(zi)粑,具有千余年的歷史,遠近聞名。

大冶(ye)果城的(de)印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba),每年制作(zuo)兩次。一次在春節前,一次在二(er)月(yue)(yue)(yue)花朝(chao)后(hou)。臘月(yue)(yue)(yue)二(er)十四(si)開始過小年,家家戶戶洗(xi)米出(chu)舂(chong)碓,用篩籮篩粉,用粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)做(zuo)印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分兩種,一種是(shi)(shi)(shi)高梁粑(ba)(ba)(ba),紅色,代(dai)表(biao)(biao)(biao)日(ri)(ri)(ri)子(zi)越(yue)過越(yue)紅火;一種是(shi)(shi)(shi)白(bai)粑(ba)(ba)(ba),蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后(hou)在粑(ba)(ba)(ba)中點紅,代(dai)表(biao)(biao)(biao)豐收、喜慶和圣潔(jie)。過春節時,當地人便蒸(zheng)(zheng)粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待客,或(huo)送親友作(zuo)禮品。印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)也有綠色的(de),表(biao)(biao)(biao)示期望來年風調雨順,禾苗(miao)蔥(cong)壯。果城人最隆重的(de)是(shi)(shi)(shi)第(di)二(er)次制作(zuo)印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba),時間是(shi)(shi)(shi)農歷2月(yue)(yue)(yue)18日(ri)(ri)(ri)到3月(yue)(yue)(yue)3日(ri)(ri)(ri)。印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)的(de)制作(zuo)特別講究(jiu),要一白(bai)二(er)清三酥。以秈米為(wei)主,兌進適(shi)量(liang)的(de)糯米,用碓舂(chong)成粉,加入(ru)清甜的(de)山(shan)泉水揉和,用粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)印(yin)(yin)成粑(ba)(ba)(ba),放入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。如果堆粑(ba)(ba)(ba)山(shan),則要趁熱(re)堆,冷(leng)卻后(hou)不易堆成。

粑(ba)(ba)印用木制,每個粑(ba)(ba)印有1-3個空模,形(xing)狀一般只(zhi)有小茶杯(bei)口大。粑(ba)(ba)印里刻有反(fan)向的(de)(de)如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案,形(xing)象(xiang)生動,栩栩如生。堆成的(de)(de)粑(ba)(ba)山,晶瑩透(tou)亮,造型美觀,堪(kan)稱優秀的(de)(de)民間(jian)藝術(shu)品。

住在(zai)山外的親(qin)友(you)能(neng)得(de)到果城里親(qin)朋好友(you)饋贈的印(yin)子粑,都要(yao)高興地評論(lun)和贊美一陣子。隨著改革開放,果城里旅居(ju)港、澳、臺及國外的親(qin)友(you)回(hui)家鄉過春節或碰(peng)上花朝(chao)后做印(yin)子粑,除(chu)大飽口福外,有的還要(yao)帶點回(hui)去給親(qin)人嘗(chang)嘗(chang),共享鄉情。

果城里的(de)印(yin)(yin)子粑深受人們喜愛(ai)和(he)稱贊,不(bu)僅因其(qi)形狀如銀元(yuan),印(yin)(yin)有(you)福(fu)祿壽喜等各種圖案,而(er)(er)(er)且因其(qi)粘而(er)(er)(er)不(bu)膩,香而(er)(er)(er)柔(rou)軟(ruan),既(ji)可(ke)蒸食,又可(ke)烤食,還(huan)可(ke)和(he)葷(hun)湯(tang)煮食。更(geng)重要的(de)還(huan)是它有(you)著(zhu)千年的(de)歷史和(he)傳說。

大冶(ye),是公元10世紀中期(qi)取“大興爐冶(ye)”之(zhi)意而新置的(de)(de)(de)一(yi)縣。傳(chuan)說(shuo)在(zai)唐代有個(ge)叫王(wang)(wang)明畏(wei)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren),任鄂州(zhou)永(yong)興縣知縣時(shi)(shi),為(wei)(wei)(wei)官清(qing)廉,懲治(zhi)腐惡,關心民(min)間疾苦,深受人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)民(min)愛戴(dai)。他曾為(wei)(wei)(wei)一(yi)盲女(nv)伸張正義,觸犯了富(fu)豪,得罪了上(shang)司,被削職(zhi)為(wei)(wei)(wei)民(min),便含憤出(chu)家(jia)到(dao)(dao)尖山(shan)(shan)殿修行,后(hou)來死于巖山(shan)(shan)廟(miao)(miao)。百(bai)姓(xing)為(wei)(wei)(wei)了紀念王(wang)(wang)明畏(wei),便修了“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)廟(miao)(miao)”和(he)(he)“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)墳(fen)”,立碑雕石。家(jia)家(jia)戶戶還將糯米(mi)、粘米(mi)混合碾(nian)粉,摻進(jin)山(shan)(shan)泉(quan)揉成(cheng)團,做成(cheng)印花(hua)小圓粑(ba)祭(ji)奠他。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們以自(zi)然(ran)村(cun)(cun)(cun)為(wei)(wei)(wei)單位,堆成(cheng)丈(zhang)余高(gao)的(de)(de)(de)粑(ba)山(shan)(shan),敲鑼(luo)打鼓(gu)放鞭(bian)炮,到(dao)(dao)墳(fen)前(qian)、廟(miao)(miao)里祭(ji)奠,祭(ji)期(qi)從花(hua)朝(chao)到(dao)(dao)3月3日,歷時(shi)(shi)18天左右。后(hou)來,人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們把(ba)(ba)(ba)這(zhe)種活(huo)動稱為(wei)(wei)(wei)“菩(pu)薩會”或“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)會”,年復一(yi)年,形成(cheng)了古老的(de)(de)(de)-。每到(dao)(dao)2月18日,山(shan)(shan)民(min)們就(jiu)把(ba)(ba)(ba)穿著紅袍的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)薩抬下山(shan)(shan),繞(rao)著果城的(de)(de)(de)200多個(ge)村(cun)(cun)(cun)莊巡游,直到(dao)(dao)3月3日,才把(ba)(ba)(ba)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)薩送上(shang)山(shan)(shan)廟(miao)(miao),謂之(zhi)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)升天。在(zai)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)游村(cun)(cun)(cun)時(shi)(shi),各家(jia)各戶把(ba)(ba)(ba)把(ba)(ba)(ba)印子(zi)粑(ba)擺在(zai)正堂門中間土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)像前(qian),盡(jin)(jin)情(qing)求拜(bai),有盼(pan)(pan)豐(feng)收的(de)(de)(de),有盼(pan)(pan)子(zi)孫繁衍的(de)(de)(de),有盼(pan)(pan)六畜(chu)興旺的(de)(de)(de),有盼(pan)(pan)歲歲平安的(de)(de)(de),晚上(shang),土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)薩游到(dao)(dao)哪村(cun)(cun)(cun)就(jiu)在(zai)哪村(cun)(cun)(cun)正堂歇息(xi),與此同(tong)時(shi)(shi),幾(ji)百(bai)個(ge)村(cun)(cun)(cun)子(zi)熱鬧非凡,唱戲的(de)(de)(de),說(shuo)書的(de)(de)(de),玩戲法的(de)(de)(de),玩燈籠和(he)(he)獅(shi)子(zi)的(de)(de)(de),踩高(gao)燒的(de)(de)(de),有什么絕活(huo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren),盡(jin)(jin)情(qing)表演獻(xian)技(ji)。附近幾(ji)十里的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)來趕會的(de)(de)(de),走親戚的(de)(de)(de),做生(sheng)意的(de)(de)(de),人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)山(shan)(shan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)海。果城里的(de)(de)(de)印子(zi)粑(ba)也隨之(zhi)聞名,長久不衰。外(wai)地人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)則干(gan)脆叫它“大冶(ye)印子(zi)粑(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材料：面粉300-400克、豬肉餡(xian)200克、香蔥或大蔥適量、雞(ji)蛋1個、鹽(yan)1小匙(chi)、料酒(jiu)1小匙(chi)、生抽(chou)2小匙(chi)、老(lao)抽(chou)1小匙(chi)、姜末少(shao)許(xu)、香油少(shao)許(xu)、色拉油少(shao)許(xu)、胡椒粉1小匙(chi)。

做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

2、面粉和成(cheng)面團(tuan)揉(rou)透揉(rou)勻。

3、在肉(rou)餡中加(jia)入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒(jiao)粉(fen)、色拉油攪(jiao)拌均勻(yun)，再打入一(yi)個雞蛋，繼續攪(jiao)打至肉(rou)餡上勁。

4、肉餡、蔥花、面團準備好后就可(ke)以開始做了。

5、下(xia)面的(de)(de)做法跟蔥油餅的(de)(de)折疊法是(shi)一樣的(de)(de)，取一小塊面團(tuan)，將面團(tuan)搟(xian)成圓形，用勺子(zi)均勻的(de)(de)涂上一層(ceng)(ceng)肉餡，再撒上一層(ceng)(ceng)蔥花，按(an)(an)照(zhao)下(xia)圖標(biao)注黑線的(de)(de)位置劃4刀，再按(an)(an)照(zhao)圖片一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的(de)(de)折疊起來就可以了，最后搟(xian)成圓餅，用平(ping)底(di)鍋煎熟即可。

煎(jian)的時(shi)候(hou)(hou)不用擔心，怕太大太厚會(hui)煎(jian)不熟(shu)(shu)，只要(yao)把握好(hao)火候(hou)(hou)，見外皮(pi)(pi)足夠金黃了，里(li)面(mian)就絕(jue)對煎(jian)熟(shu)(shu)了，把握好(hao)火候(hou)(hou)，就不會(hui)出現外皮(pi)(pi)已經焦黑，但里(li)面(mian)還(huan)沒熟(shu)(shu)透的現象，吃(chi)的時(shi)候(hou)(hou)別忘了在(zai)醋中加(jia)一點(dian)蒜泥，再點(dian)幾(ji)滴(di)辣椒油，香油。

7、天然野菜

蕨菜(cai)(cai)　蕨菜(cai)(cai)又名龍頭菜(cai)(cai)、吉祥菜(cai)(cai)、龍爪菜(cai)(cai)、蕨萁，性寒味甘(gan)，屬“黑(hei)色食品(pin)”；能安(an)神、降壓、祛風(feng)、利尿、防癌(ai)。可涼(liang)拌、燉、煮、炒，也可作為其(qi)它葷素類配菜(cai)(cai)。如(ru)脆(cui)皮蕨菜(cai)(cai)卷、涼(liang)拌蕨菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)炒肉(rou)絲、蕨菜(cai)(cai)炒雞絲等(deng)。

香(xiang)椿(chun)(chun)　香(xiang)椿(chun)(chun)又名春(chun)天菜(cai)，性(xing)平味辛(xin)，能(neng)消風、祛(qu)毒、健胃、生發(fa)，唐(tang)代曾作(zuo)為(wei)皇家貢品(pin)。可(ke)涼拌(ban)、熱炒，可(ke)作(zuo)為(wei)其(qi)它葷素類配菜(cai)。如香(xiang)椿(chun)(chun)炒蛋(dan)、香(xiang)椿(chun)(chun)拌(ban)豆腐、香(xiang)椿(chun)(chun)魚片、脆皮香(xiang)椿(chun)(chun)卷等。

苦(ku)菜　苦(ku)菜又名天香(xiang)菜、苦(ku)丁菜、三(san)苦(ku)菜，性(xing)寒味(wei)微苦(ku)，能清(qing)熱、解毒、安神益氣、養五(wu)臟、治厭(yan)食。保涼拌、熱炒或作為(wei)其它葷(hun)素類配菜，也可制“蒿饃(mo)”。

蕺菜　蕺菜又名魚(yu)腥草(cao)、肺(fei)形草(cao)、臭靈丹，性寒(han)味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘(mi)、高(gao)血壓、熱淋、白(bai)濁(zhuo)、白(bai)帶(dai)、肺(fei)炎(yan)，有健身減(jian)肥、美(mei)膚之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配(pei)菜。

珍珠花(hua)　珍珠花(hua)性平微(wei)苦，有健脾補氣、強(qiang)身壯體(ti)之(zhi)功(gong)效，可涼(liang)拌、熱炒(chao)或(huo)作(zuo)為(wei)其它葷(hun)素配菜。

老虎刺　老虎刺性平味甘，有清(qing)暑(shu)健胃(wei)之功效(xiao)，可作(zuo)火(huo)鍋料。

野芹菜　野芹菜性寒味甘辛，能治高血壓、高脂血，有養肝、化痰濁、清(qing)熱(re)利(li)尿(niao)之功效，可涼拌、熱(re)炒(chao)或(huo)作為(wei)其(qi)它(ta)葷素類配(pei)菜。

野(ye)竹(zhu)筍(sun)　野(ye)竹(zhu)筍(sun)性寒味甘。有利九竅、通血(xue)脈、化痰利水(shui)、清熱(re)解酒之(zhi)功(gong)效(xiao)，可涼(liang)拌(ban)、熱(re)炒(chao)、涮食(shi)、煨(wei)湯或作為其它(ta)葷素類配菜。如：竹(zhu)筍(sun)肉片(pian)、涼(liang)拌(ban)野(ye)竹(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬瓜湯、熗(qiang)炒(chao)野(ye)竹(zhu)筍(sun)等(deng)。

野(ye)枯梗(geng)　野(ye)地桔(jie)梗(geng)又名沙田菜、四葉菜，性平味辛(xin)，有治胸肋疼(teng)、腹瀉腸鳴、補(bu)血養氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作(zuo)為其它葷素類配菜。

檀芽(ya)　檀芽(ya)性平味微苦，有益志、壯心氣之功(gong)效(xiao)，可涼拌、熱炒或作為其它(ta)它(ta)葷(hun)素類配菜。

黃(huang)(huang)瓜(gua)菜(cai)(cai)　黃(huang)(huang)反菜(cai)(cai)又(you)名黃(huang)(huang)瓜(gua)草、地白菜(cai)(cai)，性寒(han)味(wei)微苦，有(you)清(qing)熱(re)解毒、祛風利尿之功效，可涼拌(ban)、熱(re)炒或作為其它葷素(su)類配菜(cai)(cai)。

蒲公英　蒲公英又(you)名(ming)燈籠(long)花、茅(mao)蘿(luo)卜，性寒味(wei)甘苦，有(you)清(qing)熱(re)解毒、利膽利尿、促進乳汁分泌之功效，可涼拌、熱(re)炒、燉汽或作為其(qi)它(ta)葷素類配菜。

馬(ma)齒莧(xian)　馬(ma)齒莧(xian)又(you)名六月雪，仙人指甲，性涼味酸，有清熱解毒、止(zhi)血止(zhi)瀉、治腹水、治胸水之功效，可涼拌(ban)、熱炒(chao)、作(zuo)湯(tang)或其它葷素類(lei)配菜(cai)。如涼拌(ban)馬(ma)齒莧(xian)、馬(ma)齒莧(xian)炒(chao)肉絲(si)、三鮮馬(ma)齒莧(xian)湯(tang)、馬(ma)齒莧(xian)肥腸等。

車(che)前菜(cai)　別名車(che)輪菜(cai)，蛤蟆葉，《本(ben)(ben)草(cao)(cao)綱目》稱之為車(che)前草(cao)(cao),藥農稱之為蛤蟆草(cao)(cao),多年生草(cao)(cao)本(ben)(ben)。幼苗多少(shao)伏(fu)地，葉根生，闊卵形，下延成長(chang)柄長(chang)5-15厘米(mi)，寬3-9厘米(mi)，基出掌(zhang)狀脈5-7條。穗狀花序，長(chang)5-12厘米(mi)，花細小。果卵形，長(chang)約(yue)3毫米(mi)，有(you)種子8-16顆。我國大部地區均可栽(zai)培(pei)(pei)，喜生于洼地和菜(cai)地。具有(you)藥食(shi)兼用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，藥用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)為全草(cao)(cao)及種子。性味(wei)封甘淡寒(han)，清熱去濕，利水(shui)通脈。主(zhu)治尿路感(gan)染，尿路結石，腎炎水(shui)腫(zhong)，腳氣水(shui)腫(zhong)，感(gan)冒咳嗽，支氣管炎，腸炎腹(fu)瀉(xie)、高血壓。每(mei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)(gan)品25-50克(ke)，種子15-25克(ke)水(shui)煎服。食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)時采其嫩(nen)葉用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)開水(shui)焯后涼拌(ban)、熱炒、做(zuo)湯等(deng)。若(ruo)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)(gan)菜(cai)，需用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)溫水(shui)浸泡復原(yuan)。貯存：鹽漬、干(gan)(gan)制。栽(zai)培(pei)(pei)方法：用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)種子繁殖。

近年來(lai)隨著人們對生活(huo)質量要求(qiu)的不斷提高(gao)(gao)，越來(lai)越多的人已經(jing)開始青睞(lai)這種具有高(gao)(gao)營養，又(you)無農藥、化肥等污染(ran)的純天(tian)然綠色野生蔬菜。具有清熱解毒止(zhi)血(xue)，止(zhi)痢(li)(li)的功能，用于治療(liao)瀉痢(li)(li)、痔瘡、腫痛、出血(xue)、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)等癥(zheng)。

8、牛肚熱干面

徐唐氏熱(re)(re)(re)干(gan)面(mian)創于1974年(nian)，師承家(jia)族餐(can)飲，家(jia)母是(shi)“德記”餐(can)館名廚。熱(re)(re)(re)干(gan)面(mian)一熱(re)(re)(re)二干(gan)三香，面(mian)粗細適中，面(mian)條勁(jing)道，口感柔(rou)軟，爽口，熱(re)(re)(re)干(gan)面(mian)秉承傳統工(gong)藝，結合自家(jia)風(feng)味(wei)，融入(ru)現代元素(su)，選(xuan)用上等面(mian)粉，配(pei)上特別的(de)芝麻醬和多(duo)種(zhong)調料，加(jia)上自家(jia)秘制的(de)高(gao)湯，將其拌勻，味(wei)鮮香。牛(niu)肚熱(re)(re)(re)干(gan)面(mian)更是(shi)店內一絕，牛(niu)肚選(xuan)用新鮮的(de)牛(niu)肚，切絲，配(pei)上十幾種(zhong)調味(wei)，用鐵鍋干(gan)燒而(er)成，其味(wei)回味(wei)無窮。

9、香蕉酥

面(mian)：特制面(mian)粉50千克、熟(shu)豬油(you)15千克、綿(mian)白糖20千克、雞蛋3千克、小蘇(su)打0.6千克

餡料(liao)：蒸熟面粉10千(qian)克(ke)、熟豬油4千(qian)克(ke)、糖玫瑰花1千(qian)克(ke)、綿白糖6千(qian)克(ke)

面料(liao)：鮮雞蛋2千克

制作方法：

1、松酥(su)面團調(diao)制：先將油(you)脂、綿(mian)白(bai)糖、蛋液(ye)、碳酸氫(qing)鈉和適量的水(shui)充分(fen)攪拌，然(ran)后加入小麥粉繼續攪拌均勻，軟(ruan)硬適中即可。面團不宜過軟(ruan)，否(fou)則影響(xiang)成型，也(ye)不宜過硬，以(yi)免影響(xiang)松酥(su)度。

2、制(zhi)餡：將糖玫瑰(gui)花切細，與其它餡料拌(ban)勻。

3、成(cheng)(cheng)型(xing)：按照規格規定的(de)制(zhi)品生(sheng)坯(pi)重量，將面團等分小塊，包餡搓成(cheng)(cheng)長(chang)條(tiao)形，略加(jia)撳扁(bian)，用曲線小車輪在制(zhi)品坯(pi)面上(shang)劃曲線型(xing)條(tiao)紋三條(tiao)，或放進成(cheng)(cheng)型(xing)模內，用手撳實(shi)、敲(qiao)擊。

4、排盤、涂(tu)蛋液：先(xian)將餅坯(pi)有間隔(ge)地排在烤(kao)盤內，然后(hou)將蛋液攪(jiao)打均勻后(hou)，用排筆將蛋液涂(tu)于(yu)制品表面。

5、烘烤：爐溫掌(zhang)握(wo)在(zai)250℃左(zuo)右(you)，烘烤時間約7分鐘左(zuo)右(you)，表面呈金黃色即可出爐。

色(se)澤：金黃(huang)色(se)，面、底色(se)澤一致。

口味(wei)：滋(zi)味(wei)純正，具有(you)該(gai)制品應有(you)的香味(wei)，無異(yi)味(wei)。

10、炸糍粑

相傳春秋戰國(guo)(guo)(guo)時期(qi)，楚國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)臣子(zi)(zi)(zi)伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)為報(bao)(bao)父仇投(tou)奔了(le)吳(wu)(wu)(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)，想從吳(wu)(wu)(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)借兵討伐(fa)楚國(guo)(guo)(guo)。他(ta)來到(dao)吳(wu)(wu)(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)幫(bang)助吳(wu)(wu)(wu)(wu)王(wang)闔閭(lv)坐穩了(le)江山(shan)，成(cheng)了(le)吳(wu)(wu)(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)功之(zhi)(zhi)臣。不(bu)久，他(ta)實現了(le)自(zi)己(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宏愿，率領吳(wu)(wu)(wu)(wu)兵攻破(po)了(le)楚國(guo)(guo)(guo)京都郢都，掘楚王(wang)墓鞭尸以(yi)報(bao)(bao)仇雪恨。此后(hou)(hou)(hou)，伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)受(shou)封申地(di)。有(you)(you)一次吳(wu)(wu)(wu)(wu)王(wang)令他(ta)率人(ren)修建(jian)了(le)著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“闔閭(lv)大(da)城(cheng)(cheng)(cheng)”，以(yi)防(fang)侵略。城(cheng)(cheng)(cheng)建(jian)成(cheng)后(hou)(hou)(hou)，吳(wu)(wu)(wu)(wu)王(wang)大(da)喜。惟有(you)(you)伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)悶悶不(bu)樂。他(ta)自(zi)知自(zi)己(ji)(ji)(ji)結怨(yuan)甚多(duo)，恐日后(hou)(hou)(hou)有(you)(you)人(ren)難(nan)(nan)以(yi)容他(ta)。回(hui)營后(hou)(hou)(hou)，便(bian)對自(zi)己(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)親信說，“大(da)王(wang)喜而(er)忘憂，不(bu)會有(you)(you)好下場。我死后(hou)(hou)(hou)，如國(guo)(guo)(guo)家有(you)(you)難(nan)(nan)，百姓受(shou)饑，在(zai)相門（蘇州八個城(cheng)(cheng)(cheng)門之(zhi)(zhi)一）城(cheng)(cheng)(cheng)下掘地(di)三尺(chi)，便(bian)可找到(dao)充(chong)饑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物也。”闔閭(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)夫差繼位后(hou)(hou)(hou)，多(duo)次拒(ju)絕伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)忠告，竟(jing)聽信讒言(yan)，令伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)自(zi)刎身亡。不(bu)出伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)所(suo)料，他(ta)去世后(hou)(hou)(hou)不(bu)久，越國(guo)(guo)(guo)勾踐乘機舉兵伐(fa)吳(wu)(wu)(wu)(wu)，將(jiang)吳(wu)(wu)(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)都城(cheng)(cheng)(cheng)團(tuan)團(tuan)圍住。當時正值(zhi)年關，天寒地(di)凍，城(cheng)(cheng)(cheng)內(nei)民(min)眾斷食，餓(e)殍遍野，國(guo)(guo)(guo)家和(he)人(ren)民(min)果然遭到(dao)危難(nan)(nan)。在(zai)此危難(nan)(nan)之(zhi)(zhi)際，人(ren)們(men)(men)想起了(le)伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)生前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)囑咐，便(bian)暗中拆城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)挖地(di)，人(ren)們(men)(men)驚(jing)奇地(di)發現，城(cheng)(cheng)(cheng)基都是用熟糯米(mi)壓(ya)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)石(shi)。原(yuan)來，這是伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)在(zai)建(jian)城(cheng)(cheng)(cheng)時將(jiang)大(da)批(pi)糯米(mi)蒸(zheng)熟壓(ya)成(cheng)磚(zhuan)塊放涼(liang)后(hou)(hou)(hou)，作為城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基石(shi)儲(chu)備(bei)下來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)備(bei)荒糧。人(ren)們(men)(men)不(bu)禁感嘆道，伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)真有(you)(you)先見之(zhi)(zhi)明！大(da)家將(jiang)糯米(mi)磚(zhuan)石(shi)拙起，敲碎，重新蒸(zheng)煮(zhu)，分而(er)食之(zhi)(zhi)。后(hou)(hou)(hou)來，在(zai)楚天一帶，人(ren)們(men)(men)每到(dao)豐年年底，便(bian)要用糯米(mi)制成(cheng)像當年“城(cheng)(cheng)(cheng)磚(zhuan)”一樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糍粑(ba)，以(yi)此來祭奠伍(wu)(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)。至今，糍粑(ba)仍是南方各地(di)人(ren)民(min)每年春節(jie)前必做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方將(jiang)糍粑(ba)制作成(cheng)圓形，有(you)(you)大(da)有(you)(you)小(xiao)，象征(zheng)著(zhu)豐收、喜慶和(he)團(tuan)圓。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方又稱(cheng)為年糕(gao)，這一名稱(cheng)也是寓意吉祥如意，人(ren)們(men)(men)常(chang)說：“年糕(gao)，年糕(gao)，年豐壽高”。

原料：糯米，麻油，紅糖(tang)

做法：糯(nuo)米浸泡(pao)一天以上(shang)，濾(lv)干水，置木(mu)甑里蒸熟。爾后倒(dao)入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器(qi)皿上(shang)灑(sa)些糯(nuo)米粉(fen)，將(jiang)舂爛的糯(nuo)米置其上(shang)揉(rou)搓，捏成小團或餅狀，再油炸(zha)至金黃即可。

特(te)點：柔軟(ruan)細膩(ni)，香(xiang)甜可口(kou)，食用方便，是招待客人、饋贈親友(you)的上等佳品。