重(zhong)慶魏火鍋(guo)用料考究，口(kou)味獨具特色(se)。火鍋(guo)底(di)料味重(zhong)，麻辣，回味悠(you)長;鹵(lu)汁色(se)澤紅亮，鮮(xian)醇味美(mei);刀(dao)工精湛，變化靈活;祛(qu)濕散寒，增進食欲。“圍(wei)爐聚炊歡(huan)呼處，百(bai)味消融小釜中”這是清代進士嚴辰吟詠火鍋(guo)的詩句，描(miao)繪出吃火鍋(guo)的歡(huan)樂情景。

吃(chi)(chi)重(zhong)慶(qing)魏(wei)火鍋更是樂趣無窮，吃(chi)(chi)時可根據自(zi)己(ji)和客人的(de)愛好，擇喜(xi)而從(cong);吃(chi)(chi)老(lao)吃(chi)(chi)嫩，吃(chi)(chi)爽(shuang)吃(chi)(chi)脆(cui)(cui)任(ren)憑己(ji)趣。大家(jia)圍桌而坐，但見鍋中(zhong)鹵汁(zhi)翻(fan)滾、熱氣騰(teng)騰(teng)，原料在鍋中(zhong)忽(hu)上忽(hu)下如(ru)游(you)龍戲水。杷、軟(ruan)、脆(cui)(cui)、嫩各種質感，片、塊(kuai)、花、條各種形狀在舉箸間交(jiao)(jiao)替(ti)、變幻;席(xi)間，閑話家(jia)常，暢(chang)敘友情(qing)相互舉杯祝酒，觥籌交(jiao)(jiao)錯，其(qi)樂融(rong)融(rong)。

2、茶泡飯

俗(su)話(hua)說，“好吃(chi)不過(guo)茶(cha)泡飯，好喝(he)不過(guo)青稞(ke)酒”。酥(su)油(you)茶(cha)泡大米飯的(de)(de)香(xiang)、奇、美(mei)的(de)(de)可口滋味(wei)，獨特風味(wei)令人(ren)垂(chui)涎三尺。沒有吃(chi)過(guo)酥(su)油(you)茶(cha)泡飯的(de)(de)人(ren)，是無(wu)法(fa)想象和(he)理解(jie)它(ta)的(de)(de)美(mei)味(wei)的(de)(de)。

3、小豬兒燒烤

布拖縣小豬兒燒烤以(yi)其獨特的(de)風味受到(dao)客人的(de)喜愛(ai)。到(dao)過布拖的(de)很多游客都情不(bu)自禁地流露(lu)出“不(bu)吃(chi)不(bu)敢吃(chi)，吃(chi)了還想吃(chi)”的(de)感嘆(tan)。現在小豬兒燒烤已(yi)成為布拖人招待(dai)客人、過年過節、朋友聚會(hui)、喬(qiao)遷之(zhi)喜等中小聚會(hui)活動(dong)中不(bu)可缺少(shao)的(de)一道美餐。

把不喂配合(he)飼料的(de)(de)二十至三十斤之內的(de)(de)小豬(zhu)兒放血、褪毛、烤(kao)皮、洗凈后、宰(zai)成小塊(kuai)，用清油(you)將其與土豆(dou)片(pian)(pian)、南瓜片(pian)(pian)、蘑芋(yu)片(pian)(pian)、豆(dou)腐(fu)干、餌塊(kuai)及(ji)韭菜(cai)等(deng)蔬菜(cai)攪拌，分裝在盆里。燒好(hao)火紅的(de)(de)炭火，架上燒烤(kao)架，調配好(hao)由(you)辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、食(shi)鹽、味(wei)(wei)精、芝麻等(deng)拌和而成的(de)(de)佐料，按照個人(ren)的(de)(de)口味(wei)(wei)挑選自己喜歡的(de)(de)食(shi)物放在燒烤(kao)架上翻烤(kao)，待(dai)烤(kao)熟后蘸(zhan)佐料食(shi)之，吃起(qi)來倍(bei)感(gan)香味(wei)(wei)撲(pu)鼻，回味(wei)(wei)無窮。

主客(ke)人(ren)圍著燒烤(kao)架而(er)坐，濃縮(suo)空(kong)間、縮(suo)短(duan)距離、敞開胸懷、暢所欲言、無拘無束、奔(ben)放灑(sa)脫，時(shi)而(er)酒歌興起、時(shi)而(er)酒杯交錯(cuo)，在(zai)邊(bian)吃邊(bian)喝(he)邊(bian)談邊(bian)唱中釋放熱(re)情(qing)，共享友(you)誼，忘卻憂(you)愁，其樂(le)融融。

4、石板烙餅

藏族主食是(shi)麥類和玉米，吃(chi)法多為(wei)烙餅。石板(ban)烙的(de)餅，外皮香脆，內部(bu)軟、清香可(ke)口，別有風(feng)味。

嚇打(生肉漿(jiang))。

選野生(sheng)的(de)獐、鹿、麂、巖羊肉或家養的(de)精瘦牛肉，去(qu)骨、剁細或舂細，混以香料木槿子、海(hai)椒(jiao)、林蒜、鹽等拌勻，再倒涼開水混成肉漿。蝦(xia)打(da)是款待貴賓的(de)珍饈美味(wei)的(de)大型宴會上的(de)名貴菜。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把綠(lv)豆粉和(he)水按1:6的比(bi)例調開(kai)。

2，放到中(zhong)火上加熱(re),要不(bu)停地攪拌(ban),以免糊底.大(da)概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌(ban)起來比較費(fei)勁了(le),就可以拿下來了(le)。

3，先把它(ta)放(fang)涼了,然后(hou)再放(fang)進冰(bing)箱里冷藏一(yi)會。

4，待涼(liang)粉(fen)凝結好后，拿出來，扣(kou)在菜(cai)板上。接著(zhu)就(jiu)(jiu)可以(yi)切(qie)了(le)(le)!我從國內帶了(le)(le)涼(liang)粉(fen)刮子,所以(yi)用(yong)起來比較方(fang)便.沒(mei)有(you)也沒(mei)關系(xi)，就(jiu)(jiu)用(yong)刀切(qie)成條，只要(yao)不太粗(cu)就(jiu)(jiu)行了(le)(le)。

5，下面就要調(diao)調(diao)料(liao)。花生醬(jiang),花椒油(you)，醬(jiang)油(you),鎮江香醋(cu),麻油(you),豆(dou)醬(jiang),貴陽(yang)辣椒醬(jiang),白糖,姜蒜水,雞(ji)精。調(diao)好就可食用。

6、黃金大餅

將發(fa)酵面團加白糖、蘇打扎成正堿(jian)，用手(shou)揪成面劑，撳壓成餅(bing)，下油鍋炸(zha)制而成。黃金(jin)(jin)大餅(bing)色(se)澤金(jin)(jin)黃，形狀飽滿，入口(kou)酥松，香甜可(ke)口(kou)。此菜來源于云南西雙版納(na)地區(qu)，深受(shou)消費者的喜愛。

7、醉豆花

醉(zui)豆花(hua)選用優質黃豆磨制(zhi)成(cheng)嫩(nen)豆花(hua)，加醪(lao)(lao)糟、枸杞烹制(zhi)而成(cheng)。醪(lao)(lao)糟又稱甜(tian)酒，有醇(chun)香味(wei)甜(tian)的特點(dian)。冬食可以補(bu)溫御寒(han)，并有補(bu)氣活血之功效，以其汁制(zhi)成(cheng)醉(zui)豆花(hua)，色彩美觀，杷嫩(nen)柔糯，甜(tian)香爽口，有濃(nong)郁的酒香味(wei)，十(shi)分誘人，是冬末初(chu)春的時令佳肴。

8、豆渣餅

豆(dou)渣餅，漢族民間食品(pin)。流行于(yu)河北(bei)平山(shan)縣一帶。舊時貧苦(ku)人民食不果，用磨完豆(dou)漿后剩下的(de)渣底，混合雞蛋面(mian)粉做成的(de)餅狀食品(pin) 。

豆渣(zha)餅(bing)做法1、在豆渣(zha)中(zhong)打入一個(ge)雞蛋，加(jia)入適(shi)量面(mian)粉、鹽和蔥(cong)末。 (豆漿和雞蛋是不建議(yi)一起(qi)食用的，所以(yi)求解，雞蛋到底能(neng)不能(neng)加(jia)入豆渣(zha)中(zhong))

2、如(ru)果(guo)太(tai)干可以用水來調(diao)節稀稠(chou)度(du)，攪拌成無面粉顆粒(li)的面糊(hu)。

3、平底鍋(guo)均勻(yun)的涂(tu)一層薄油(you)，中小火，鍋(guo)熱后(hou)舀(yao)一勺面(mian)糊倒(dao)入鍋(guo)中，攤成圓餅。

4、待底面煎熟后翻(fan)面，煎至兩面金(jin)黃，盛(sheng)出切塊(kuai)即可。

攤豆渣餅(bing)的時(shi)候，廚(chu)房里飄香，吃起(qi)來更是美妙的滋味。

9、布谷覺

收苞(bao)谷季節,把嫩苞(bao)谷抹出來(lai)煮熟,曬干,打成面面.

舀兩碗苞(bao)(bao)谷面(mian)在簸(bo)簸(bo)里,灑水(shui)(shui),攪拌均勻,其水(shui)(shui)量(liang)標(biao)準:用手抓苞(bao)(bao)谷面(mian)一捏后(hou)松手,苞(bao)(bao)谷面(mian)可(ke)散開.

放入鍋(guo)里蒸(zheng)透氣.再(zai)次舀在簸簸里,灑水,攪拌均勻,其(qi)水量標(biao)準(zhun):用(yong)手抓苞谷(gu)(gu)面(mian)一(yi)捏后松手,苞谷(gu)(gu)面(mian)捏成一(yi)坨.但要在簸簸里自然(ran)冷卻十(shi)分(fen)鐘,讓(rang)苞谷(gu)(gu)面(mian)充分(fen)吸水再(zai)把熱氣揮發掉(diao)一(yi)部(bu)分(fen),再(zai)次放入鍋(guo)里蒸(zheng)透氣后,即可使用(yong)!

特點(dian):一股清(qing)香(xiang)味迎面撲來,令(ling)你吃了一口還(huan)想吃第二(er)口,直到吃的你站(zhan)不起來!

10、冕寧火腿

冕(mian)寧(ning)火腿四川冕(mian)寧(ning)縣畜牧局冕(mian)寧(ning)縣所轄的38個鄉鎮232個村，地理坐標(biao)為東經102°53′00″～103°29′00″，北緯28°02′00″～28°53′00″。