涼皮子做工(gong)較(jiao)復(fu)雜，即先將小麥面(mian)粉(fen)和成面(mian)團，放(fang)在清水盆里用手搓洗(xi)，直到將淀粉(fen)全部洗(xi)出(chu)，只剩面(mian)筋。

然后將洗(xi)出的粉(fen)漿(jiang)沉淀(dian)，倒(dao)掉清水，攪成(cheng)糊狀，用平底大(da)盤在滾水鍋(guo)中一張張涮熟(shu)，涼后切成(cheng)條即成(cheng)。而面筋則蒸(zheng)熟(shu)后切成(cheng)塊。兩者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便(bian)可食用了。

2、泡菜炒飯

材料：大米(mi)飯、韓式泡菜、培根(gen)、洋蔥、青紅甜椒、大蒜

調味(wei)料(liao)：鹽、雞(ji)精、胡椒粉(fen)

制(zhi)法:一(yi)、泡菜切細，培根、洋蔥、青紅(hong)椒分(fen)別切小碎塊(kuai)，蒜切片 二(er)、鍋內放油，七成熱(re)時，依(yi)次(ci)放入(ru)(ru)大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯(fan)翻炒均勻(yun)(yun)，加入(ru)(ru)鹽、雞精、胡椒粉(fen)調味 三、加入(ru)(ru)青紅(hong)椒炒勻(yun)(yun)即可(ke)。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

1、老鴨子打整干(gan)凈，取出內臟后(hou)(hou)切塊；酸蘿卜清水沖(chong)洗(xi)后(hou)(hou)切片，老姜拍爛待(dai)用(yong)。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待(dai)水汽收住(zhu)即可（不(bu)用另(ling)外加油(you)）

3、燒開后倒入炒(chao)好(hao)的(de)(de)鴨塊、蘿卜，加入備好(hao)的(de)(de)老(lao)姜、花椒。

經(jing)典一(yi)些的做(zuo)法是用(yong)燉(dun)鍋(guo)慢火煨上兩個半小時，不(bu)過平(ping)時為了方便用(yong)高壓(ya)鍋(guo)更快些，這(zhe)里就(jiu)用(yong)高壓(ya)鍋(guo)了。

4、仙湖米粉魚

仙(xian)湖(hu)米粉魚。仙(xian)湖(hu)米粉魚食(shi)江西新余特色(se)美食(shi)之一。以(yi)(yi)草魚為主料(liao)，配上自制米粉，以(yi)(yi)、蔥、姜、雞精(jing)、胡椒粉、料(liao)酒調(diao)味(wei)后，用水煮(zhu)過的荷(he)葉包好，蒸制而成。仙(xian)湖(hu)米粉魚荷(he)香魚嫩、造型(xing)美觀。

主料(liao)：草(cao)魚(yu)750克(ke)。配(pei)料(liao)：自制米(mi)(mi)粉100克(ke)，荷葉(xie)、蔥、姜(jiang)、雞精、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒。制作工藝(yi)：魚(yu)肉切條(tiao)，和(he)鹽、味精、黃酒腌(a)制3—5小時，荷葉(xie)水煮消毒后(hou)修(xiu)成細(xi)條(tiao)狀，將魚(yu)條(tiao)拌米(mi)(mi)粉包好，蒸7—10分鐘即成。成菜(cai)特點(dian)：荷香魚(yu)嫩(nen)、造型美(mei)觀(guan)。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷(juan)心(xin)菜、土豆、香腸，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋(guo)(guo)中，加水煮(zhu)熟(shu)。待砂鍋(guo)(guo)中的湯水稍沸后，加入茄(qie)汁、生粉，用勺子攪勻(yun)，再用文火煨20～30分鐘左(zuo)右。注意茄(qie)汁不宜放得過多。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將(jiang)魚宰殺去(qu)(qu)鱗，刮(gua)開去(qu)(qu)內臟，再(zai)刮(gua)成(cheng)兩片(pian)，將(jiang)魚肉內切十字花刀(dao)后(hou)，用蔥姜鹽(yan)腌制片(pian)刻(ke)，再(zai)擺回魚型，下鍋炸(zha)，第二(er)次油溫七成(cheng)時再(zai)炸(zha)，起鍋兌汁，澆(jiao)在魚身上即(ji)可。

文化背景

相(xiang)傳七(qi)仙(xian)女(nv)被玉帝派(pai)出的(de)天兵(bing)天將(jiang)捉(zhuo)拿回天庭的(de)時候，七(qi)仙(xian)女(nv)對董郎難(nan)分難(nan)舍，在升空之際(ji)，將(jiang)身(shen)上穿的(de)羽衣扯下一片往空中(zhong)一撒，后(hou)來這一大片羽毛幻化為仙(xian)女(nv)湖的(de)99座島嶼，董郎思(si)念愛妻甚深，用蘿卜雕(diao)刻出一個(ge)七(qi)仙(xian)女(nv)的(de)形象，每次吃飯時都放在飯桌旁(pang)陪(pei)伴著(zhu)他(ta)，好像七(qi)仙(xian)女(nv)還沒有離(li)開他(ta)一樣(yang)。

7、北山油茶

北山村(cun)主要(yao)進行油(you)茶的(de)初加(jia)(jia)工(gong)和(he)細加(jia)(jia)工(gong)，現已有油(you)茶種植和(he)茶油(you)生(sheng)(sheng)產、加(jia)(jia)工(gong)、銷(xiao)售(shou)為一體的(de)民營(ying)企業，擁有壓榨機(ji)、過濾機(ji)、脫(tuo)(tuo)色(se)脫(tuo)(tuo)味脫(tuo)(tuo)水機(ji)等(deng)各生(sheng)(sheng)產工(gong)序的(de)關鍵設(she)備和(he)先進的(de)茶油(you)生(sheng)(sheng)產線，主要(yao)生(sheng)(sheng)產山醇牌精煉(lian)茶油(you)，保證了茶油(you)質量(liang)。產品(pin)經省(sheng)、市(shi)質量(liang)技術監督局和(he)省(sheng)糧油(you)質檢部門多次抽(chou)查，均達到國家標準(zhun)。深(shen)受廣(guang)大用戶的(de)好(hao)評，遠銷(xiao)北京、上(shang)海、西安、廣(guang)州、溫(wen)州、寧波(bo)、合肥、廣(guang)東廣(guang)西等(deng)中大型城市(shi)。

8、龍興鋪燈芯糕

以一(yi)季晚長條(tiao)糯米、一(yi)極棉(mian)白糖和純(chun)真麻油(you)為主要原料，配上桂(gui)皮(pi)、肉桂(gui)、公丁香、白芷(zhi)、陳皮(pi)等名(ming)貴(gui)中(zhong)藥材，經(jing)過炒米、磨粉(fen)、糕粉(fen)氣化、擦粉(fen)、筑糕、壓榨、切片(pian)、切絲等工序(xu)加工而(er)成。特(te)點：形似燈芯(xin)，色澤津潤(run)潔(jie)白，糕條(tiao)柔軟，條(tiao)形整齊，棱角(jiao)分(fen)明，甜而(er)不膩，因為它(ta)含(han)有10種名(ming)貴(gui)中(zhong)藥材成分(fen)，所以還有順氣、活血、生津的作用。

9、冬筍咸肉絲

冬筍(sun)(sun)咸(xian)肉(rou)絲(si)：龍虎山(shan)毛竹(zhu)資源十分豐富，所以優質冬筍(sun)(sun)是(shi)龍虎山(shan)傳統的(de)(de)(de)食用(yong)土特(te)產品(pin)，它(ta)個大、飽(bao)滿、無(wu)蟲眼(yan)，筍(sun)(sun)肉(rou)色白鮮(xian)嫩，與(yu)新鮮(xian)肉(rou)或(huo)咸(xian)肉(rou)、雞(ji)蛋等做成菜肴，具有鮮(xian)、嫩、甜、爽的(de)(de)(de)特(te)點，成為天師家宴上的(de)(de)(de)佳(jia)肴，位受青睞。這(zhe)道(dao)菜就是(shi)用(yong)上等的(de)(de)(de)冬筍(sun)(sun)切成絲(si)，用(yong)開水稍(shao)許(xu)煮燙一會(hui)兒即撈上來，以去掉澀味(wei)，然(ran)后與(yu)咸(xian)肉(rou)絲(si)合炒，可讓我們食欲大增。當然(ran)龍虎山(shan)的(de)(de)(de)小(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)炒雪菜肉(rou)末也是(shi)一道(dao)極受歡迎的(de)(de)(de)佳(jia)味(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲(yin)譽中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷(li)史，是江(jiang)西四大名(ming)特糕點之一，清代為貢(gong)品(pin)，被(bei)乾隆皇帝譽為“京省弛名(ming)，獨此一家”，連年被(bei)評(ping)為省優產品(pin)