1 黃岡十大小吃之黃州豆腐介紹
黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐,肉嫩,質膩,色白,沒有豆腥氣,而且極具韌性,用手指頂而不墜,放菜籃而不裂,打絲湯而不散的特點。黃州(zhou)豆腐(fu),那是歷史悠久,馳名(ming)荊楚(chu)。“過(guo)江名(ming)士笑(xiao)開(kai)口,樊口鳊魚武昌(chang)酒,黃州(zhou)豆腐(fu)本味佳,盤中(zhong)新(xin)雪巴(ba)河藕”。這(zhe)首民(min)謠在湖北流傳甚(shen)廣。黃州(zhou)豆腐(fu)、巴(ba)河藕、樊口鳊魚、武昌(chang)酒一向被認為是鄂東(dong)四大名(ming)產。黃(huang)州豆(dou)腐(fu)出(chu)(chu)名(ming),是因(yin)不(bu)用(yong)(yong)江水、湖水、塘水,系與應用(yong)(yong)“金(jin)甲(jia)(jia)古井(jing)(jing)(jing)”水源緊密相(xiang)關。傳說宋時(shi),黃(huang)州一次發(fa)生干(gan)旱,井(jing)(jing)(jing)水干(gan)涸,當地群眾(zhong)挖掘(jue)此井(jing)(jing)(jing)時(shi),掏出(chu)(chu)一套金(jin)甲(jia)(jia)。經過考證(zheng),此甲(jia)(jia)乃南北朝(chao)將(jiang)(jiang)軍謝晦(hui)(東晉名(ming)將(jiang)(jiang)謝玄之孫)兵敗南逃路經黃(huang)州時(shi),為(wei)了射擊(ji)辟追襲,便將(jiang)(jiang)隨身盔甲(jia)(jia)投入井(jing)(jing)(jing)內(nei),棄(qi)甲(jia)(jia)而(er)逃。這具金(jin)甲(jia)(jia)形(xing)似(si)龜殼,而(er)龜殼又名(ming)八卦(gua),故后世又稱其為(wei)八卦(gua)井(jing)(jing)(jing)。由于金(jin)屬長期在(zai)水中浸泡和沉(chen)淀的原因(yin),使井(jing)(jing)(jing)水清(qing)澈(che)凜冽(lie),水質(zhi)(zhi)純凈,沁人(ren)肺(fei)腑,甘潤醇厚。又因(yin)這里原來遠離鬧市,四周(zhou)少人(ren)居住,其水全依山浸,水質(zhi)(zhi)清(qing)轍,故用(yong)(yong)這種井(jing)(jing)(jing)水做(zuo)出(chu)(chu)的豆(dou)腐(fu),肉嫩(nen),質(zhi)(zhi)膩,色(se)白,沒有豆(dou)腥氣,而(er)且(qie)極具韌性,用(yong)(yong)手(shou)指頂(ding)而(er)不(bu)墜(zhui),放(fang)菜籃而(er)不(bu)裂(lie),打絲湯而(er)不(bu)散(san)的特(te)點。
2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹
黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃,外焦內軟,香甜可口,食而不膩。黃(huang)州炒(chao)(chao)湯圓(yuan)是(shi)黃(huang)州地方風(feng)味名(ming)點。自(zi)清光緒(xu)元(yuan)年(1875)年至(zhi)今,已(yi)有二百多年的歷史。此湯圓(yuan)為秋冬兩(liang)季時食(shi)品,操作復雜(za),技術性強(qiang)。每年八月十五至(zhi)翌年月十五,都是(shi)盛銷時節。炒(chao)(chao)湯圓(yuan)主(zhu)要原料有糯(nuo)米(mi)(mi)粉、桂花、香(xiang)麻(ma)油(you)、芝麻(ma)屑、白棉糖(tang)。制作時用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)粉做(zuo)包皮子,其余做(zuo)餡(xian)子,炒(chao)(chao)前(qian)用(yong)麻(ma)油(you)將鍋擦亮(liang),炒(chao)(chao)時先小火下(xia)湯圓(yuan),放少許油(you)。隨后邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)放油(you),邊(bian)加高溫。這(zhe)樣越炒(chao)(chao)湯圓(yuan)越大(da),越松越好看,圓(yuan)的成方形。
3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹
英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈,味道醇厚,肉質新嫩緊密,食之酥香、回味無窮,是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)山人家(jia)(jia)家(jia)(jia)都(dou)興喂(wei)年(nian)豬(zhu)(zhu),主要是圖過(guo)(guo)年(nian)時(shi)有肉吃,過(guo)(guo)年(nian)吃不完的(de),英(ying)山人便把它(ta)制作成臘(la)肉。材料均選自(zi)大(da)山里農家(jia)(jia)自(zi)養的(de)生豬(zhu)(zhu),喂(wei)養的(de)豬(zhu)(zhu)都(dou)是吃野生豬(zhu)(zhu)草(cao)和五谷雜糧。經煙熏后的(de)臘(la)肉不僅便于保(bao)存,而且(qie)肉色(se)更加(jia)好看,香而不膩,把臘(la)肉放在鍋里烹煮,晶瑩剔透,香飄十里,勾人食欲,是英(ying)山人家(jia)(jia)平時(shi)招待客人擺在席上的(de)主菜!
4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹
大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食,都有一整套傳統方法,食法可燉可燒。大金板(ban)(ban)鴨是武穴著名(ming)特產。相(xiang)傳南北朝時(shi),侯(hou)景叛亂,圍臺(tai)城(cheng)(cheng),梁朝審兵為守城(cheng)(cheng)顧(gu)不上吃飯,時(shi)值初(chu)秋(qiu),城(cheng)(cheng)中百姓便取白(bai)鴨洗凈,加鹽和(he)佐(zuo)料(liao)煮(zhu)熟后,幾十只鴨捆一(yi)捆,送到(dao)城(cheng)(cheng)上時(shi),送到(dao)城(cheng)(cheng)上時(shi),鴨子(zi)已又干又扁。士兵開捆煮(zhu)食,香氣撲鼻,都高興地(di)說,這壓板(ban)(ban)了的鴨子(zi)真好吃,干脆(cui)就叫(jiao)板(ban)(ban)鴨吧。
5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹
羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉,一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口,堪稱羅田的風味食品。羅田天堂臘肉的做法是(shi):冬季殺了年豬將鮮肉以鹽腌三、五天,再掛在“火(huo)垅”上,用柴禾(最好是(shi)松(song)柏(bo)樹(shu)枝葉)煙(yan)熏(xun)火(huo)燎(liao),一月左右,直至肉內水份熏(xun)干,皮熏(xun)黃,便成臘肉,然后(hou)取下,掛在通風處,隨吃(chi)隨取。在(zai)熏肉時(shi)(shi),一(yi)是肉要(yao)腌好,二是忌用冷煙,以防(fang)把肉熏臭(chou)。客(ke)來將臘(la)肉取下(xia),猛火燒皮,洗(xi)凈(jing),切(qie)成大片(pian),這(zhe)時(shi)(shi),瘦肉通紅,肥(fei)肉透亮,散發出臘(la)肉的(de)芳香。然后放(fang)在(zai)細玉(yu)(yu)米粉中(zhong),摻上(shang)(shang)(shang)雞蛋等(deng)佐料,用手細揉,直(zhi)至(zhi)肉塊全粘上(shang)(shang)(shang)玉(yu)(yu)米粉為止,再一(yi)塊塊放(fang)進(jin)木甑子(zi)的(de)玉(yu)(yu)米面板上(shang)(shang)(shang)蒸熟。給(gei)客(ke)人(ren)打飯(fan)時(shi)(shi),每碗(wan)飯(fan)上(shang)(shang)(shang)盛一(yi)片(pian)。沒(mei)吃(chi)(chi)(chi)過的(de)客(ke)人(ren),往往不敢吃(chi)(chi)(chi),怕(pa)肥(fei)膩。其(qi)實,這(zhe)樣做成的(de)大片(pian)臘(la)肉并不膩人(ren),非常可口,只(zhi)要(yao)嘗到(dao)了它(ta)的(de)滋味,吃(chi)(chi)(chi)了還想吃(chi)(chi)(chi),不過一(yi)碗(wan)飯(fan),有得(de)一(yi)兩片(pian)肉也就夠下(xia)飯(fan)了。這(zhe)種大片(pian)臘(la)肉,長可搭過碗(wan)口,所(suo)以又叫它(ta)“過橋臘(la)肉”。
6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹
龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉,煮后不斷條、不糊水、不粘連,品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍坪油(you)面(mian)(mian)”是湖北武(wu)(wu)穴(xue)市的傳統特色產品,又稱武(wu)(wu)穴(xue)油(you)面(mian)(mian)、廣濟(ji)油(you)面(mian)(mian)、銀絲面(mian)(mian)、龍須面(mian)(mian)。該(gai)產品歷(li)史(shi)悠久,文化底蘊十分濃(nong)厚。相傳起始于(yu)明萬歷(li)年間,清(qing)朝廣濟(ji)會(hui)員金(jin)德嘉參加(jia)(jia)朝廷(ting)會(hui)試時,將此面(mian)(mian)貢獻給康熙(xi)帝(di)(di),康熙(xi)帝(di)(di)吃后(hou)(hou)(hou)叫絕;乾(qian)隆帝(di)(di)六下(xia)江(jiang)南,途經廣濟(ji)訪師(shi)金(jin)德嘉,品嘗此油(you)面(mian)(mian)后(hou)(hou)(hou)大加(jia)(jia)贊賞,賜封為朝廷(ting)貢品。該(gai)產品制作方(fang)法(fa)(fa)和工藝配方(fang)系祖傳承(cheng)續,不(bu)(bu)傳外人。其加(jia)(jia)工方(fang)法(fa)(fa)異常獨特考究,歷(li)經九道工序(xu)純手工制作而成(cheng)。形狀(zhuang)細(xi)如絲、白(bai)如玉,煮后(hou)(hou)(hou)不(bu)(bu)斷條、不(bu)(bu)糊水、不(bu)(bu)粘連(lian),品嘗時味道鮮美、順滑爽口(kou)。因此長(chang)久以來(lai),在(zai)長(chang)江(jiang)中下(xia)游鄂贛皖一帶倍受廣大消(xiao)費者(zhe)的推(tui)崇和青睞,是逢年過節(jie)、饋贈親友的上好佳品。
7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹
大(da)金(jin)(jin)肥(fei)腸粉是湖(hu)北(bei)省黃岡市武穴(xue)市大(da)金(jin)(jin)鎮的特色小吃。大(da)金(jin)(jin)肥(fei)腸粉,在整(zheng)個(ge)武穴(xue)都很出(chu)名(ming),成為地方大(da)金(jin)(jin)的名(ming)片(pian)之一(yi),成為廣大(da)武穴(xue)人(ren)民吃早(zao)餐(can)和外出(chu)回家必(bi)吃的美(mei)食(shi)。
大(da)金肥腸粉的制作方(fang)法(fa):
1、準備粉(fen)(即條粉(fen)或稱粉(fen)條)。這個粉(fen)(主(zhu)要指(zhi)加工成(cheng)粉(fen)條狀的(de)干(gan)粉(fen)條)是由紅薯淀粉(fen)加工而成(cheng)的(de),有寬的(de)和細的(de)之分,在四川宜賓的(de)市場上隨處(chu)可買到。放到熱(re)水中將其泡軟。
2、制湯(tang)。將豬骨熬湯(tang)。起油鍋,放入(ru)泡(pao)姜泡(pao)辣椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬、花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao),炒香后放入(ru)肥(fei)腸爆炒;然(ran)后加湯(tang),燒沸(fei)后慢燉1小時(shi)。
3、準備調料。紅(hong)油辣椒(jiao)、蔥(cong)花(hua)、醬油、芽菜、芹(qin)菜粒(li)、醋、香菜、大頭芽粒(li)(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰,放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈(lao)到碗(wan)里,加(jia)肥(fei)腸湯(里面要有肥(fei)腸),然后再按口味加(jia)入調(diao)料即可(ke)。
8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹
武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑,內面被食用油炸成發泡筋絡狀,所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史,群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)是用豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)干切成長條(tiao)形狀(zhuang)(zhuang)或(huo)(huo)團(tuan)(tuan)方形狀(zhuang)(zhuang),進行(xing)加工處理(li)后(hou),用食用油油炸而成。長條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)如手指精細(xi)的(de)(de)名(ming)曰(yue)雞(ji)腳(jiao)爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao),團(tuan)(tuan)方形狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)名(ming)曰(yue)團(tuan)(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)也(ye)有(you)(you)叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)果(guo)的(de)(de),即長豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)果(guo)或(huo)(huo)團(tuan)(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)果(guo)。武(wu)(wu)穴(xue)市(shi)場(chang)上多出售長條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)雞(ji)腳(jiao)爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)。武(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)外觀光滑,內(nei)面(mian)被食用油炸成發泡(pao)(pao)筋絡(luo)狀(zhuang)(zhuang),所以燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)、燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)佐(zuo)以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)(yao)在(zai)武(wu)(wu)穴(xue)城鄉有(you)(you)著(zhu)悠久的(de)(de)歷(li)史,群(qun)眾將此菜(cai)名(ming)呼為“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)”或(huo)(huo)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)或(huo)(huo)燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)經肉(rou)(rou)(rou)湯燉(dun)煮(zhu),紅燒(shao)軟(ruan)和后(hou),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)外觀柔軟(ruan),內(nei)面(mian)發泡(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筋網絡(luo)含有(you)(you)湯汁,如果(guo)用土火鍋燉(dun)煮(zhu),越煮(zhu)味道(dao)酥嫩越加鮮(xian)美,與一(yi)般豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制作的(de)(de)菜(cai)肴(yao)(yao)風味大大不同。因此,武(wu)(wu)穴(xue)城鄉人民逢年(nian)過(guo)節或(huo)(huo)招待親友(you)客人,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)或(huo)(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)為必(bi)備的(de)(de)一(yi)道(dao)菜(cai)肴(yao)(yao)。近(jin)年(nian)來,武(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)“養在(zai)深閨被人識”,梅川、余川和刊(kan)江、武(wu)(wu)穴(xue)辦事處的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)在(zai)市(shi)場(chang)聲譽雀起(qi),被譽為純天(tian)然(ran)的(de)(de)“綠(lv)色食品”。
9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹
紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一,紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖(hu)北省花生(sheng)生(sheng)產(chan)大縣,其種植歷史悠久(jiu),栽培技(ji)術嫻(xian)熟,土壤氣候適宜。紅安縣(xian)(xian)早在清光緒年間(jian)即開始種植花(hua)生(sheng)(sheng)。1957年成為(wei)全(quan)(quan)(quan)(quan)國花(hua)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)重點縣(xian)(xian),1986年列為(wei)全(quan)(quan)(quan)(quan)國首批(pi)花(hua)生(sheng)(sheng)基地(di)縣(xian)(xian)。2000年面(mian)積突破(po)20萬(wan)畝大關(guan),達21.47萬(wan)畝,占全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)耕(geng)地(di)面(mian)積43.3%,占全(quan)(quan)(quan)(quan)省花(hua)生(sheng)(sheng)面(mian)積7.4%,總(zong)產(chan)(chan)5181萬(wan)公斤(jin),接近全(quan)(quan)(quan)(quan)省十分(fen)之一。2010年,全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)花(hua)生(sheng)(sheng)播(bo)種面(mian)積過(guo)40萬(wan)畝,占全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)耕(geng)地(di)總(zong)面(mian)積的(de)56.6%,是全(quan)(quan)(quan)(quan)省花(hua)生(sheng)(sheng)總(zong)面(mian)積的(de)13.6%,總(zong)產(chan)(chan)過(guo)億(yi)公斤(jin),花(hua)生(sheng)(sheng)原(yuan)產(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)值(zhi)達3.7億(yi)元(yuan),占全(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)農業總(zong)產(chan)(chan)值(zhi)的(de)12.5%。紅安(an)(an)的(de)(de)花生已(yi)行銷(xiao)全國各(ge)地(di),紅安(an)(an)成為全國百強油料生產大縣,早年(nian)紅安(an)(an)的(de)(de)花生就有“紅安(an)(an)一號(hao)”到“紅花六號(hao)”在全國油料界享有名氣(qi),現在紅安(an)(an)又興起地(di)膜花生,提高了花生的(de)(de)單(dan)產和(he)提早了花生的(de)(de)成熟期,從(cong)而使紅安(an)(an)花生風(feng)靡大江南北,清香(xiang)濃醇的(de)(de)紅安(an)(an)花生油銷(xiao)往全國各(ge)個(ge)地(di)方。紅安(an)(an)花生醬更是漂揚過海銷(xiao)往世界各(ge)地(di)。
10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹
創于(yu)清(qing)末。丸(wan)(wan)子(zi)(zi)香軟,呈褐紅(hong)色(se),約野雞蛋大(da)小。制法(fa):綠豆(dou)、飯豆(dou)2:8的比(bi)例,混合(he)投人清(qing)水中浸泡(pao)一天左右(you),洗凈撈起,加適(shi)量的水磨成漿(jiang),用(yong)匙挑起球狀,逐個(ge)放進熾熱(re)的油鍋中,炸成金(jin)黃色(se)即(ji)成。丸(wan)(wan)子(zi)(zi)常作(zuo)復合(he)菜,也可單獨食用(yong),如(ru)加些香料,吃起來味美可口,疏松(song)香甜。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。