荊門市東寶(bao)區，涉及漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)、馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)、栗(li)溪鎮(zhen)、仙居(ju)鄉共27個行政村(cun)(cun)(cun)，其中(zhong)包(bao)括(kuo)漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)的(de)烽火臺村(cun)(cun)(cun)、陳(chen)井村(cun)(cun)(cun)、謝花(hua)橋村(cun)(cun)(cun)、付集(ji)村(cun)(cun)(cun)、同樂村(cun)(cun)(cun)、蘇(su)院村(cun)(cun)(cun)、蘇(su)集(ji)村(cun)(cun)(cun)、三化村(cun)(cun)(cun)、新(xin)豐村(cun)(cun)(cun)、雨淋村(cun)(cun)(cun)、雄峰村(cun)(cun)(cun)、迎接村(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)、羅河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)、肖崗村(cun)(cun)(cun)、香(xiang)山村(cun)(cun)(cun)，栗(li)溪鎮(zhen)的(de)金華村(cun)(cun)(cun)、鵝項村(cun)(cun)(cun)、尖山村(cun)(cun)(cun)，馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)的(de)白泥河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)、易畈村(cun)(cun)(cun)、關(guan)廟崗村(cun)(cun)(cun)、雙河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)、院子(zi)河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)，仙居(ju)鄉的(de)珍珠村(cun)(cun)(cun)、小(xiao)河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)。地理坐(zuo)標為東經(jing)110°49′00″～112°07′53"，北緯30°56′03″～31°14′43"。

2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹

栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的糧(liang)食青菜喂養(yang)，在山林中長(chang)大，是一種營養(yang)豐富(fu)、肉(rou)質細(xi)嫩、味道(dao)鮮(xian)美、無污染(ran)無公害的綠(lv)色食品。

3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹

荊門城北用荊山余脈，山高林密，農家熏臘制品尤具特色。“栗溪煙熏肉”系農家(jia)臘月殺年豬后(hou)將豬肉腌(a)后(hou)用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼(ke)、花生殼(ke)及油(you)菜籽殼(ke)等經熏烤而成，成品(pin)鮮香結實(shi)，有(you)(you)常(chang)有(you)(you)熏料香味(wei)。食前(qian)以(yi)淘米水洗干凈，宜(yi)蒸、煮、炒、燉，熏味(wei)獨特。

4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹

又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。龜(gui)(gui)與鶴都是壽命(ming)較長(chang)的(de)(de)動物。《抱樸子·對俗》記(ji)載：“知(zhi)龜(gui)(gui)鶴之遐(xia)壽，故(gu)效其道引以(yi)增年。”在(zai)《游仙詩》中(zhong)也有(you)(you)“借問蜉蝣輩，寧知(zhi)龜(gui)(gui)鶴年”句。用龜(gui)(gui)、雞(ji)合烹制菜有(you)(you)悠久的(de)(de)歷(li)史。早在(zai)戰國時代(dai)，楚國大宴上(shang)就有(you)(you)以(yi)雞(ji)代(dai)鶴，龜(gui)(gui)雞(ji)合烹的(de)(de)佳肴。《楚辭·大招》有(you)(you)“鮮(xian)大龜(gui)(gui)甘雞(ji)和楚酪只”記(ji)載。由于該菜營養豐富，又象征吉(ji)祥長(chang)壽，故(gu)從古(gu)至今，一直深受人們喜愛。

5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以精(jing)粉(fen)、熟(shu)豬油揉合為皮，面(mian)粉(fen)、熟(shu)豬油為酥，再(zai)用熟(shu)面(mian)粉(fen)、砂(sha)糖、桂(gui)花、桔(jie)餅、桃仁、冬瓜糖為餡，經搟皮包餡成形后(hou)，入溫油中(zhong)氽(tun)炸而成。吃口酥松清(qing)香，綿軟不(bu)膩，風(feng)味(wei)別(bie)具(ju)一格，曾多次獲“優質產品”稱號，被有(you)關(guan)專家評品為“正宗茶點”。

6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹

以長湖白魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相(xiang)傳，春(chun)秋戰(zhan)國時期，楚莊王(wang)好魚，但長食生膩，令御廚(chu)改變烹飪(ren)方法(fa)，提出(chu)“食魚不(bu)見魚”的(de)要(yao)求。御廚(chu)回家(jia)后一時想不(bu)出(chu)辦法(fa)，急得坐立不(bu)安。御廚(chu)夫人(ren)問清情況后便道：“這有何難，你把魚(yu)(yu)(yu)刺和魚(yu)(yu)(yu)骨剔除后，將魚(yu)(yu)(yu)瓤切(qie)碎拌以生粉等其它(ta)佐料(liao)，或蒸(zheng)或煮，不就吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)不見魚(yu)(yu)(yu)了嗎？”御廚(chu)一聽豁然開朗，在家反復試驗，終于做出了鮮(xian)嫩(nen)爽口的不見魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)制品。楚王吃(chi)后大(da)喜(xi)，當即(ji)獎賞黃金一千兩。因以魚肉(rou)為主(zhu)，形似米糕，而稱為“魚糕”。

7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹

相傳嘉(jia)(jia)靖進(jin)京(jing)(jing)前，皇(huang)族早有(you)明(ming)爭暗斗。章太后(hou)迫于政(zheng)勢，密(mi)詔頒(ban)達了(le)三位親(qin)王，并說：“先到(dao)(dao)(dao)為(wei)君，后(hou)到(dao)(dao)(dao)為(wei)臣”。興王府(fu)離京(jing)(jing)最遠，為(wei)超時間，幕客嚴嵩獻策，朱厚(hou)(hou)聰假扮欽犯上囚車(che)，日(ri)夜(ye)兼(jian)程趕到(dao)(dao)(dao)京(jing)(jing)城。朱厚(hou)(hou)聰乃藩王世子，平日(ri)奢華，坐囚車(che)容易，可途中進(jin)粗食(shi)就難。他于是(shi)命府(fu)中廚師做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)(chu)一(yi)(yi)種吃(chi)魚(yu)(yu)肉(rou)卻(que)不(bu)(bu)見(jian)(jian)魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)菜(cai)，若做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)不(bu)(bu)出(chu)(chu)，性命難保。有(you)位叫詹(zhan)多的(de)(de)廚師，心靈(ling)手巧，也沒做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)一(yi)(yi)道符合要求的(de)(de)菜(cai)。一(yi)(yi)天(tian)詹(zhan)妻見(jian)(jian) 夫(fu)天(tian)時已晚還未回來，就帶(dai)了(le)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)熟的(de)(de)紅(hong)(hong)苕給 夫(fu)吃(chi)。夫(fu)妻倆互相推讓，不(bu)(bu)小心弄破了(le)紅(hong)(hong)苕皮(pi)。詹(zhan)多靈(ling)機一(yi)(yi)動，悟出(chu)(chu)了(le)配方！眾廚師齊心協力，就做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)(chu)了(le)吃(chi)魚(yu)(yu)肉(rou)而不(bu)(bu)見(jian)(jian)魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)食(shi)物(wu)，原來是(shi)魚(yu)(yu)、肉(rou)、蛋做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)(chu)一(yi)(yi)“紅(hong)(hong)苕”，也有(you)人稱之(zhi)為(wei)“紅(hong)(hong)蘿(luo)卜(bu)”。“紅(hong)(hong)苕”營養豐富(fu)卻(que)不(bu)(bu)膩，美味可口(kou)。朱厚(hou)(hou)聰吃(chi)著“紅(hong)(hong)苕”進(jin)京(jing)(jing)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)了(le)皇(huang)帝。朱厚(hou)(hou)聰 基后(hou)，即為(wei)嘉(jia)(jia)靖。詹(zhan)多奉命進(jin)京(jing)(jing)為(wei)皇(huang)帝做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)菜(cai)，他對紅(hong)(hong)苕加以改進(jin)，更名為(wei)“蟠(pan)(pan)龍菜(cai)”，即蟠(pan)(pan)龍所(suo)食(shi)之(zhi)菜(cai)，嘉(jia)(jia)靖吃(chi)了(le)新的(de)(de)“蟠(pan)(pan)龍菜(cai)”后(hou)，贊不(bu)(bu)絕口(kou)，命人記入宮(gong)中食(shi)譜。從此“蟠(pan)(pan)龍菜(cai)”便成(cheng)了(le)明(ming)宮(gong)佳肴(yao)。而到(dao)(dao)(dao)現在，它已成(cheng)為(wei)過年時鐘祥每家每戶飯桌(zhuo)上都能見(jian)(jian)到(dao)(dao)(dao)的(de)(de)傳統特色菜(cai)。

8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)聞起(qi)來(lai)臭(chou)(chou)、吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)香，有些人對它敬而遠(yuan)之(zhi)，有些人則將吃(chi)(chi)它當成了一種(zhong)嗜(shi)好。其實，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)屬于發酵豆(dou)(dou)制品，制作過程中(zhong)不(bu)僅會產生一定的腐(fu)敗(bai)物質，還容(rong)易受到細菌污染(ran)，從健康角度(du)考(kao)慮，還是少吃(chi)(chi)為好。研究證(zheng)明，豆制(zhi)品在(zai)發酵過程中(zhong)會產生(sheng)甲(jia)胺(an)(an)、腐(fu)胺(an)(an)、色胺(an)(an)等(deng)胺(an)(an)類(lei)物(wu)質以及(ji)硫(liu)化氫。它們(men)具有一股特殊(shu)的(de)臭味(wei)和很強的(de)揮發性，多吃對健(jian)康并無益處。此(ci)外，胺(an)(an)類(lei)物(wu)質存(cun)放時間長了(le)，還(huan)可能(neng)與亞硝酸鹽作用(yong)，生(sheng)成(cheng)強致癌物(wu)亞硝胺(an)(an)。