1.羊肉放在(zai)清水中浸(jin)泡2小時，泡出血水后洗(xi)凈干凈；

2.凈鍋(guo)入(ru)水，加(jia)姜片、蔥段、料酒，涼水下入(ru)羊肉焯過；

3.另起鍋，一(yi)次性加足水，下入(ru)焯(zhuo)好(hao)的(de)羊(yang)肉(rou)、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽(chou)等，大火燒開后(hou)關中火煮至(zhi)羊(yang)肉(rou)熟透，取出晾(liang)涼，切成寬約半指的(de)肉(rou)條，碼入(ru)深碟或大碗中；

4.春筍切條，小油菜洗凈切成四半(ban)，分別用開水焯(zhuo)熟，撈出(chu)備(bei)用；

5.凈鍋入(ru)少于做菜(cai)量的香油(you)，加(jia)入(ru)八角(jiao)、蔥段、姜(jiang)片小火煸(bian)出香味，再(zai)加(jia)入(ru)煮肉的湯、料酒和生抽(chou)，燒開后倒在(zai)羊(yang)肉上，上屜(ti)大(da)火蒸20分鐘；

6.去掉蔥(cong)、姜(jiang)不(bu)要，.把羊肉(rou)及(ji)汁推入鍋(guo)內，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及(ji)煮(zhu)肉(rou)的鮮湯，燒煮(zhu)5分鐘讓筍條和油菜入味；

7.加水淀粉勾芡，淋入幾滴香油后推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在(zai)肉上(shang)）；