1.將豆腐從盒中(zhong)取出，晾至表面水份蒸發掉；

2.卷(juan)心菜(cai)洗凈，切小(xiao)塊；

3.胡蘿(luo)卜洗(xi)凈，去皮，切(qie)丁；

4.洋蔥洗(xi)凈，去皮，切丁；

5.煎鍋中倒入少(shao)許油(you)，待(dai)油(you)溫升高后擺(bai)入豆腐，小(xiao)火煎；

6.煎制底部一面金(jin)黃，用毛(mao)刷(shua)在上部刷(shua)少許油(you)；

7.翻面(mian)煎至兩面(mian)金黃，盛出；

8.鍋中倒入少許油(you)，待油(you)溫升高(gao)后放入洋(yang)蔥，翻炒至出(chu)香(xiang)味；

9.倒(dao)入開(kai)水適量(liang)，放入鹽(yan)、生抽、白(bai)糖、料酒，攪(jiao)勻，大火燒開(kai)；

10.撇(pie)去浮沫，放入豆腐，轉小(xiao)火，加鍋蓋燜煮約8分鐘；

11.放入卷心菜、胡蘿(luo)卜，再放入少許鹽、雞精(jing)，翻炒均勻(yun)；

12.大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀(dian)粉，攪勻(yun)后盛(sheng)出即可。