1.將豆(dou)腐(fu)從盒中取出，晾至(zhi)表面(mian)水份(fen)蒸發掉；

2.卷心菜洗凈，切小塊；

3.胡(hu)蘿卜洗凈(jing)，去(qu)皮，切丁；

4.洋蔥洗凈，去皮(pi)，切(qie)丁(ding)；

5.煎(jian)鍋中倒入少許油(you)，待油(you)溫升(sheng)高后(hou)擺入豆腐，小火煎(jian)；

6.煎制底部一面金黃，用毛(mao)刷在上部刷少許油；

7.翻面煎至兩(liang)面金黃(huang)，盛出；

8.鍋中倒(dao)入少許(xu)油(you)，待油(you)溫(wen)升高后放(fang)入洋(yang)蔥(cong)，翻炒(chao)至出香(xiang)味；

9.倒(dao)入開(kai)水適(shi)量，放(fang)入鹽、生抽(chou)、白(bai)糖、料酒，攪勻，大火燒開(kai)；

10.撇去浮(fu)沫，放入豆腐(fu)，轉小火，加鍋蓋(gai)燜煮約8分(fen)鐘；

11.放(fang)入卷心菜(cai)、胡(hu)蘿(luo)卜，再放(fang)入少許(xu)鹽、雞精，翻(fan)炒均勻；

12.大火收濃湯汁，分兩次淋(lin)入少許(xu)水淀粉，攪勻后(hou)盛出即可。