金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐頭1罐、黃瓜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡蘿卜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、壽司大根適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞蛋適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、火腿適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、肉(rou)松適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蟹肉(rou)棒(bang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、壽司海(hai)苔適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋(cu)適量(liang)、蛋(dan)黃醬適量(liang)

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小(xiao)鍋，開小(xiao)火慢慢煮，期間不斷攪拌；白(bai)醋:糖:鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可(ke)煮沸，否(fou)則醋味(wei)就揮發(fa)掉了(le)；

3、放涼就可以用了。 可以一次(ci)多做點(dian)兒(er)，冷藏保存，下次(ci)可以直接用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯(fan)(fan)功能最好，沒有的(de)話水量比平時蒸飯(fan)(fan)稍微少一點兒即可。盡量不要用(yong)隔夜的(de)剩米(mi)飯(fan)(fan)。 蒸好的(de)米(mi)飯(fan)(fan)馬上翻松(song)，散去多余的(de)水汽，冷卻到(dao)和手的(de)溫度差不(bu)多；

5、放進大碗，加入壽司醋，一碗飯大(da)概(gai)放(fang)2到3大(da)勺。根據自己(ji)的口味，最(zui)好少量多次(ci)，拌勻(yun)的過程中嘗(chang)一嘗(chang)，適當調(diao)整；

6、剛剛加入壽司醋的米飯會變(bian)得(de)非(fei)(fei)常松散，所以要用米勺不停(ting)攪(jiao)拌：翻、切(qie)，再(zai)翻、再(zai)切(qie)…… 直到每一(yi)粒米都均勻吸足壽司醋，米飯再(zai)次變(bian)得(de)非(fei)(fei)常粘軟，壽司飯就準備好(hao)了；

7、雞蛋中加入少許(xu)鹽、白糖和干淀粉，用蛋抽攪(jiao)(jiao)勻，盡量不要打進空氣，攪(jiao)(jiao)勻即(ji)可(ke)；

8、小鍋中加入少許食用油，能(neng)薄薄鋪滿鍋底即(ji)可，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，小火煎制；

9、待一面凝固后，用(yong)鍋鏟將雞蛋卷起來；

10、繼續小火煎熟(shu)即可；

11、雞蛋卷切成條(tiao)；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下，一般(ban)沸(fei)水上鍋，蒸(zheng)1、2分鐘即可；

14、金槍魚罐頭瀝干水分(fen)取(qu)肉，加入適量蛋黃醬，攪拌均(jun)勻(yun)待用；

15、至于黃瓜、胡蘿卜、火腿(tui)等切成細長條，就不用(yong)說(shuo)了。有些配(pei)方會(hui)將蔬(shu)菜(cai)類的配(pei)料用(yong)鹽腌(a)一(yi)腌(a)，完全沒必要，腌(a)過的蔬(shu)菜(cai)不僅損失營養，而且會(hui)失去脆(cui)嫩的口感；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾上(shang)，光滑的一面朝(chao)下；

17、均勻平鋪上一層壽司飯(fan)，并略(lve)壓緊；（帶上一(yi)次(ci)性手套，下手）；

18、在近身的一頭鋪上適量金槍魚(yu)沙拉，距離(li)邊緣留出1cm到2cm的(de)空隙；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿卜條、大(da)根、火腿、雞蛋(dan)條、蟹肉棒等等；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓(han)式(shi)口味還可以(yi)抹(mo)上一條(tiao)韓(han)式(shi)辣椒醬(jiang)；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一(yi)道卷，并(bing)往近身的方向略收(shou)緊(jin)；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷(juan)起；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉起壽司(si)簾，紅色箭(jian)頭方向順勢將飯(fan)卷(juan)卷(juan)起；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來，輕輕緊(jin)一緊(jin)；

25、一個飯卷就卷好了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成(cheng)適當(dang)的大小(xiao)。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日本原裝進(jin)口的(de)，其實還真的(de)不如自(zi)(zi)己做的(de)壽司醋好吃(chi)。自(zi)(zi)己做很(hen)簡單：白(bai)醋:糖:鹽=10:5:1。醋要用(yong)釀造白(bai)醋。還可以根據自(zi)(zi)己的(de)口味適當調(diao)整，比如喜(xi)歡(huan)吃(chi)甜可以稍多(duo)加點(dian)兒(er)糖，喜歡酸可以稍多加點(dian)兒(er)醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的所謂壽(shou)司米(mi)。質量(liang)好一點兒的普通大米(mi)即(ji)可，尤以東(dong)北的珍珠(zhu)米(mi)口感(gan)效果(guo)最好。

3、喜歡韓式風味，還可以加點(dian)兒韓式(shi)辣椒醬。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如果失敗(bai)，往(wang)往(wang)是因為太(tai)(tai)貪心而放(fang)了(le)太(tai)(tai)多(duo)的(de)餡料。新手的(de)話一定要少加(jia)餡料，米(mi)飯也不可鋪得太(tai)(tai)厚。