心語磅(bang)蛋糕的(de)做法：

【主料】：低筋(jin)面粉200g,淡(dan)奶(nai)油200g

【輔料】：雞蛋2個,檸檬半(ban)個,淡奶油200g,雞蛋2個,低筋面(mian)粉170g,純黑(hei)可(ke)可(ke)粉30g,細(xi)砂糖70g,自制(zhi)香草精1小(xiao)(xiao)勺,細(xi)砂糖90g,朗姆酒(jiu)1小(xiao)(xiao)勺,鹽(yan)一小(xiao)(xiao)撮

步驟：

1、先制(zhi)作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準備好全部材料；

2、擦取半個檸檬的檸檬皮屑(xie)；

3、和一半的(de)砂(sha)糖混合(he)，搓揉均勻，靜(jing)置(zhi)15分鐘(zhong)以上；

4、分離兩個雞蛋(dan)的蛋(dan)清和蛋(dan)黃（容器一定要無油(you)無水），蛋(dan)清先放(fang)在(zai)冰(bing)箱冷藏；

5、將檸(ning)檬糖加(jia)入淡奶(nai)油中；

6、擠(ji)入半(ban)個檸(ning)檬的(de)汁；

7、將淡奶油打(da)發(fa)至濃稠狀態，大(da)概是6~7分發(fa)的狀態；

8、逐個加入(ru)蛋黃(huang)，攪拌均(jun)勻后(hou)，蓋(gai)上蓋(gai)子放在冰(bing)箱冷藏備用；

9、取出(chu)冷藏的蛋清，先攪(jiao)打(da)至粗泡(pao)的狀態；

10、分次加入(ru)剩下的(de)一半(ban)細(xi)砂糖，攪打(da)至(zhi)接近干(gan)性發(fa)泡的(de)狀態；

11、取出冷(leng)藏(zang)的奶油糊，加(jia)入自(zi)制香草精，攪(jiao)拌均(jun)勻；

12、取1/3打(da)發好的(de)蛋清(qing)，加入 奶油蛋黃糊(hu)中；

13、拌至均勻順滑的狀(zhuang)態；

14、烤(kao)箱(xiang)提(ti)前預熱175度。分(fen)兩次(ci)加入低筋(jin)面(mian)粉(fen)和剩下的(de)蛋清，切(qie)拌或者翻拌均(jun)(jun)(jun)勻（即先加1/2的(de)低筋(jin)面(mian)粉(fen)，切(qie)拌均(jun)(jun)(jun)勻后(hou)，加入1/2的(de)蛋清，繼續切(qie)拌均(jun)(jun)(jun)勻，然(ran)后(hou)再重復操作一次(ci)）；

15、最后(hou)拌好(hao)的(de)蛋糕(gao)糊，應該很細膩(ni)，光澤很好(hao)。有些類(lei)似于(yu)打發至8分(fen)的(de)淡(dan)奶油(you)；

16、將蛋糕糊倒入模(mo)具中，刮平表面。如果不是不黏模(mo)具，要(yao)提前墊上烘焙用紙；

17、送入烤(kao)箱，中層，170度，上下(xia)火，烘烤(kao)35~40分鐘，至用(yong)竹簽(qian)插入蛋(dan)糕，拔出后無(wu)附著物。烘烤(kao)結束后，立即出爐，從(cong)高處震一下(xia)模具。然后稍稍冷卻(que)后，脫(tuo)模冷卻(que)；

18、完全冷(leng)卻(que)的(de)蛋糕，切成與模(mo)(mo)具厚(hou)度一致的(de)厚(hou)片，然后(hou)用模(mo)(mo)具壓出形狀(zhuang)；

19、處(chu)理好全部的心形蛋糕片；

20、模具事先抹油，然后墊上(shang)烘焙用紙；

21、將刻(ke)好的心形蛋(dan)糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合(he)住模具；

22、將刻(ke)好的(de)心形(xing)蛋糕放入模具中，兩端(duan)一定要精(jing)密的(de)貼(tie)合住模具；

23、再倒(dao)入剩下(xia)的蛋糕糊(hu)；

24、送(song)入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱，中層，上下火，170度，烘(hong)烤(kao)40~50分鐘。烘(hong)烤(kao)結束后(hou)，立即出爐(lu)，同樣震(zhen)一下模具，然(ran)后(hou)脫模，放涼后(hou)切塊(kuai)食用。

小貼士：

這個蛋(dan)糕中(zhong)，因為采用的(de)是分(fen)蛋(dan)磅蛋(dan)糕的(de)做法(fa)，所以(yi)不需要添加泡打粉