雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞(ji)腿 適量；低(di)筋面粉(fen) 60克；雞(ji)蛋 2個；高筋面粉(fen) 340克；

【輔(fu)料(liao)】：酵母(干) 8克(ke)(ke)；色(se)拉油 適量(liang)；食鹽 5克(ke)(ke)；白糖 30克(ke)(ke)；黃油 40克(ke)(ke)；水 150克(ke)(ke)；叉燒醬(jiang) 適量(liang)

步驟：

材料1：高筋(jin)面(mian)粉(fen)240克、低筋(jin)面(mian)粉(fen)40克、雞蛋2個(ge)、水100克，酵(jiao)母(mu)粉(fen)8克

材(cai)料2：白糖30克(ke)、鹽5克(ke)、黃(huang)油40克(ke)、水50克(ke)、高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)100克(ke)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)20克(ke)

1、早晨材料(liao)1攪拌好放冰箱冷藏（這里(li)要保濕啊，蓋個蓋子(zi)是必需的），中(zhong)午加入材料(liao)2攪拌至(zhi)出膜，蓋上蓋子(zi)發至(zhi)兩倍(bei)大小。

2、發(fa)酵好的(de)面(mian)團，分成80克的(de)小(xiao)劑子。

3、取其中一(yi)個(ge)滾(gun)圓。

4、表面(mian)沾(zhan)上芝麻，（芝麻不(bu)沾(zhan)是因為面(mian)團(tuan)太干。做(zuo)面(mian)包的(de)面(mian)團(tuan)應該是有些(xie)沾(zhan)手的(de)。制作的(de)時候(hou)手上涂些(xie)高粉(fen)防沾(zhan)。）放(fang)入涂油撒粉(fen)的(de)模(mo)具中。

5、關于模具(ju)的(de)處(chu)理。我(wo)先用刷子涂(tu)一層植物油(you)，最好涂(tu)薄一些，都能涂(tu)滿。你也可以用黃油(you)，但我(wo)覺(jue)得黃油(you)有些費事(shi)，還要軟化(hua)。

6、上面倒些高粉。不要用低(di)粉，那(nei)個低(di)粉太容易結團(tuan)了(le)。

7、小心地順著模具(ju)的一邊將(jiang)高粉布滿模具(ju)。

8、再倒入多(duo)出的高(gao)粉，模(mo)具處(chu)理就好了。

9、放入模(mo)具(ju)中的面包坯子，要再次發酵(jiao)到兩倍大。我(wo)用的是(shi)泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵(jiao)好了。

10、烤箱上下(xia)(xia)火預熱，180度15分鐘左右，我(wo)以前用的是中層，現(xian)在用下(xia)(xia)層，烤出來(lai)好象更(geng)好一(yi)點。因為面團放中層，烤的時候還會(hui)膨脹，結果上面就容易糊了(le)，而且底部還不怎么上色(se)。所以，我(wo)現(xian)在用放下(xia)(xia)層的方法，這樣上下(xia)(xia)面都一(yi)樣的顏色(se)。

11、烤好(hao)(hao)的(de)面包(bao)，要及(ji)時(shi)的(de)脫模，不然(ran)時(shi)間一長，模具(ju)里(li)面就濕了。就容易沾面包(bao)了。還要記得放在蛋糕架上。這樣(yang)通(tong)風好(hao)(hao)。

12、看倒出來(lai)的模(mo)具很容易洗(xi)的。相當方便。

13、這次做的是雞(ji)腿漢(han)堡。所以要提前準(zhun)備雞(ji)腿。將雞(ji)腿先去掉骨(gu)頭(tou)。

14、泡(pao)在清水中15分鐘，這(zhe)樣做的目的是為了給雞腿去腥。

15、然后倒入少許(xu)排骨醬，如(ru)果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。

16、要(yao)吃的當天(tian)早晨，取出來(lai)，用少許油煎一下，因為雞肉很容易熟(shu)的，所以很快就會好了。

17、關(guan)于煎雞蛋(dan)，你可(ke)以(yi)用(yong)有底的(de)(de)鍋(guo)具，那么雞蛋(dan)就(jiu)不會倒入(ru)都是，控制(zhi)在一個(ge)圓(yuan)內就(jiu)可(ke)以(yi)。也可(ke)以(yi)用(yong)一個(ge)煎蛋(dan)器，這(zhe)樣(yang)就(jiu)可(ke)以(yi)做出你想要的(de)(de)形(xing)狀。

18、漢堡坯子用面包刀從中間切(qie)(qie)開(kai)，記得(de)別全切(qie)(qie)開(kai)了，留一點(dian)就(jiu)可以，當然也可以全切(qie)(qie)開(kai)。那樣顯得(de)料更(geng)多。

19、剛烤出來的(de)面包，效果相(xiang)當棒。

20、早晨吃一個制作的漢堡就已經飽了，量足(zu)又實惠(hui)。