雞腿漢堡包的做法：

【主(zhu)料】：雞腿 適(shi)量；低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉 60克；雞蛋(dan) 2個(ge)；高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉 340克；

【輔料(liao)】：酵母(干) 8克；色拉油 適量；食鹽 5克；白(bai)糖 30克；黃(huang)油 40克；水 150克；叉燒醬 適量

步驟：

材(cai)料(liao)1：高(gao)筋面(mian)粉240克、低筋面(mian)粉40克、雞蛋2個、水100克，酵母粉8克

材(cai)料2：白糖30克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、黃油40克(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)、高(gao)筋面粉100克(ke)(ke)、低筋面粉20克(ke)(ke)

1、早(zao)晨材料1攪拌(ban)好放冰箱冷藏（這(zhe)里(li)要保濕啊(a)，蓋個蓋子是必需的），中午加入(ru)材料2攪拌(ban)至(zhi)出膜，蓋上蓋子發至(zhi)兩倍大(da)小(xiao)。

2、發(fa)酵好的面團，分成80克的小劑(ji)子。

3、取其中(zhong)一個滾圓。

4、表面沾上(shang)芝麻，（芝麻不(bu)沾是因(yin)為面團太(tai)干。做面包的面團應該(gai)是有些沾手的。制作(zuo)的時候手上(shang)涂些高粉防沾。）放(fang)入涂油(you)撒粉的模具(ju)中。

5、關于模具的處理(li)。我(wo)先用刷子涂一層(ceng)植物油(you)，最好涂薄一些，都(dou)能涂滿。你也可(ke)以(yi)用黃油(you)，但我(wo)覺(jue)得黃油(you)有些費事，還(huan)要軟化。

6、上面(mian)倒些高粉(fen)。不要(yao)用低粉(fen)，那個低粉(fen)太(tai)容易結團了。

7、小心(xin)地順(shun)著模具的一邊(bian)將高(gao)粉布滿模具。

8、再倒入多出(chu)的高粉，模具處理就好了。

9、放入模具中的(de)面包坯(pi)子，要(yao)再次發酵到兩倍大(da)。我用的(de)是(shi)泡沫箱(xiang)，很強大(da)。一(yi)般半小時就發酵好了。

10、烤(kao)箱上下(xia)火(huo)預(yu)熱(re)，180度(du)15分鐘左右，我(wo)以(yi)前(qian)用的(de)是中層(ceng)，現在用下(xia)層(ceng)，烤(kao)出來好象更好一點。因為面團放中層(ceng)，烤(kao)的(de)時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且(qie)底部還不怎(zen)么上色(se)。所以(yi)，我(wo)現在用放下(xia)層(ceng)的(de)方法，這樣上下(xia)面都一樣的(de)顏色(se)。

11、烤好的(de)面(mian)包(bao)，要及時的(de)脫模，不然時間一長，模具里(li)面(mian)就濕(shi)了。就容(rong)易沾面(mian)包(bao)了。還要記得放在蛋糕架上。這(zhe)樣通(tong)風好。

12、看倒出(chu)來的(de)模(mo)具(ju)很容易洗的(de)。相當方便(bian)。

13、這次做的(de)是雞腿(tui)(tui)漢(han)堡。所以要提前準(zhun)備(bei)雞腿(tui)(tui)。將雞腿(tui)(tui)先去掉骨頭。

14、泡(pao)在清水中15分鐘，這樣做(zuo)的目的是為了(le)給(gei)雞腿去腥。

15、然后倒(dao)入(ru)少許排(pai)骨醬，如(ru)果你有叉燒醬也可以。放入(ru)保鮮(xian)袋中(zhong)，冰箱冷(leng)藏一天一夜(ye)最好(hao)。

16、要吃(chi)的當(dang)天早(zao)晨(chen)，取出來，用少許油煎一下(xia)，因為雞肉很(hen)容易(yi)熟的，所(suo)以很(hen)快就會好了。

17、關于煎雞蛋(dan)，你可(ke)以(yi)用(yong)有(you)底的鍋具，那么雞蛋(dan)就不會倒入都(dou)是，控(kong)制(zhi)在一個圓內就可(ke)以(yi)。也可(ke)以(yi)用(yong)一個煎蛋(dan)器，這樣就可(ke)以(yi)做出你想要的形狀(zhuang)。

18、漢堡坯子用面包刀從(cong)中間切(qie)(qie)開，記得(de)別全(quan)切(qie)(qie)開了(le)，留一點就可以，當然也可以全(quan)切(qie)(qie)開。那樣顯得(de)料更多。

19、剛烤出(chu)來的面包，效果相當棒。

20、早晨吃(chi)一個制作的漢堡就已(yi)經飽了，量足又實惠。