蠶豆含蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、粗(cu)纖維、磷脂、膽堿、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀(jia)等多種礦物(wu)質,猶其是磷和鉀(jia)含量(liang)較高。扁豆味甘、微(wei)辛,歸脾、胃經。有(you)治(zhi)療脾胃不鍵、水腫等病癥的(de)功(gong)效。
炎熱(re)的(de)夏季,就想吃些清(qing)淡的(de)“清(qing)湯寡水”。白湯綠葉,看起(qi)來(lai)就很是(shi)清(qing)淡幽香。吃起(qi)來(lai)更是(shi)味道(dao)鮮美。