香酥排骨的做法：

【主(zhu)料(liao)】：排(pai)骨400克 地瓜粉(fen)60克

【輔料】：蒜泥5克(ke)(ke) 鹽 適量 水2湯(tang)(tang)匙(chi) 香油0.5湯(tang)(tang)匙(chi) 醬油1湯(tang)(tang)匙(chi) 白糖(tang)0.5湯(tang)(tang)匙(chi) 米酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙(chi) 白胡椒粉1茶(cha)匙(chi) 五(wu)香粉0.5茶(cha)匙(chi) 淀粉15克(ke)(ke) 植物(wu)油適量

步驟：

1.準(zhun)備食材，肋排(pai)剁小(xiao)塊，清水浸(jin)泡(pao)半小(xiao)時，中(zhong)間換2次水。撈出(chu)濾干，地瓜粉磨細膩。

2.把脅排放(fang)進大(da)盆里，加入水2湯匙(chi)，鹽(yan)適量，香油0.5湯匙(chi)，醬油1湯匙(chi)，白(bai)糖0.5湯匙(chi)，米酒1湯匙(chi)，白(bai)胡椒粉1茶匙(chi)，五香粉0.5茶匙(chi)，用手(shou)抓(zhua)均勻，腌(a)30分鐘左右（喜歡蒜味的可以加蒜泥）。

3.腌制好(hao)入味之后，加(jia)入15克淀粉(fen)。抓(zhua)成糊。

4.每一(yi)塊脅排都裹(guo)上一(yi)層地(di)瓜粉。

5.靜置一分鐘待返潮后(hou)，油溫180度，下入排骨中(zhong)火炸(zha)5分鐘左右表(biao)面金黃(huang)酥(su)脆即可撈出濾(lv)油。