尖椒雞丁的做法：

【主料(liao)】：雞腿肉1個，尖椒12個

【輔(fu)料(liao)】：生姜4片，大蒜3瓣，花椒8粒(li)，干辣椒3個，老抽小半勺，鹽適量(liang)(liang)，味精適量(liang)(liang)，生粉適量(liang)(liang)

步驟：

1.雞腿肉剔骨，切丁，生姜、大蒜切片，干辣(la)椒剖開

2.將(jiang)切丁(ding)的雞腿肉放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)老抽，鹽，味精，生姜一片，大蒜及(ji)花椒(jiao)少許，半勺生粉進行腌制

3.尖椒洗凈(jing)切(qie)掉帶蒂的頭，然后切(qie)圈

4.將菜籽(zi)油倒入(ru)鍋中，大(da)火燒至六(liu)七層熱時轉中火

5.將腌制(zhi)好的(de)雞丁倒(dao)入鍋(guo)中炒一分(fen)多鐘(zhong)盛出裝在盤(pan)子備用(yong)

6.將火轉至大火，放(fang)入花(hua)椒、干辣椒、生姜、大蒜炒出味道(dao)

7.放入(ru)尖椒，不停翻(fan)炒，直到聞到濃濃的辣味(wei)，放入(ru)一(yi)勺鹽翻(fan)炒均勻入(ru)味(wei)

8.下雞丁一起炒(chao)，放(fang)點(dian)味精之類的調(diao)味，一分鐘后起鍋(guo)即可

小貼士：

1、雞丁腌制的時(shi)間可(ke)以根據自(zi)己的喜(xi)好來定，雞丁切小一點有(you)助于入味

2、單獨炒尖椒的時(shi)候一(yi)定要(yao)(yao)放(fang)鹽(yan)，雞(ji)肉是(shi)腌制(zhi)過的，已經有一(yi)些鹽(yan)味(wei)，如果等到一(yi)起放(fang)鹽(yan)，雞(ji)肉就會咸，要(yao)(yao)不尖椒就會淡

3、不喜歡吃太辣(la)的話，尖椒(jiao)炒死一點下飯的時候就沒有那么辣(la)了(le)