【植(zhi)物蛋白(bai)粉(fen)】植(zhi)物蛋白(bai)粉(fen)的作用 植(zhi)物蛋白(bai)的作用

蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質是人(ren)(ren)體不(bu)(bu)可缺少的(de)(de)(de)七大(da)重要(yao)營養素之一。人(ren)(ren)體通過(guo)日(ri)常的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)和植物(wu)(wu)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)來攝取(qu)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)及植物(wu)(wu)性(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。隨著人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)健康(kang)(kang)意識日(ri)益增強以(yi)(yi)及收入水(shui)平的(de)(de)(de)提高，正常的(de)(de)(de)膳食途徑(jing)已不(bu)(bu)能滿(man)足對蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質量的(de)(de)(de)需(xu)求，也不(bu)(bu)符合人(ren)(ren)們(men)飲食健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)消費(fei)要(yao)求。因此(ci)，人(ren)(ren)們(men)通過(guo)對含有(you)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)或植物(wu)(wu)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)進行(xing)加工，提取(qu)出高純度的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質原(yuan)料，此(ci)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質原(yuan)料再被廣(guang)泛用于食品、醫藥、保健品等行(xing)業進行(xing)生產加工，通過(guo)其產品進行(xing)更健康(kang)(kang)方式的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質攝取(qu)。

植物蛋白粉的作用

所謂蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白粉，一般(ban)是采用提純的(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白、或(huo)(huo)酪(lao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白、或(huo)(huo)乳(ru)清蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白（缺乏(fa)(fa)異亮氨酸）、或(huo)(huo)上述幾(ji)種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)組合(he)體，構(gou)成的(de)(de)(de)粉劑(ji)(ji)，其(qi)用途是為缺乏(fa)(fa)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)人補充(chong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)。而植(zhi)物蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白粉顧(gu)名思義就是從(cong)植(zhi)物中(zhong)提取的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)構(gou)成的(de)(de)(de)粉劑(ji)(ji)。

植物蛋(dan)白粉是針對特定人(ren)(ren)群的(de)營(ying)養(yang)性食(shi)品補(bu)充劑。作為(wei)氨(an)基(ji)酸補(bu)充食(shi)物，可為(wei)嬰幼兒(er)、老人(ren)(ren)、運(yun)動(dong)人(ren)(ren)群、術前術后病人(ren)(ren)和減肥人(ren)(ren)群提(ti)供因蛋(dan)白質(zhi)缺失提(ti)供必需的(de)營(ying)養(yang)。

蛋白粉功效

1、功能

蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)是人(ren)體(ti)氮元(yuan)素的(de)主(zhu)要來源，不但能(neng)提(ti)供(gong)消(xiao)耗的(de)部分能(neng)量，還能(neng)用來合(he)成新的(de)組織(zhi)(zhi)。成人(ren)體(ti)內蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)約占體(ti)重的(de)17%，每(mei)天都有(you)3%的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)參加代謝(xie)更新。嬰幼兒、青少年(nian)、孕婦、哺(bu)乳(ru)期婦女，除(chu)了維(wei)持(chi)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)更新外，還要合(he)成新的(de)組織(zhi)(zhi)。當(dang)體(ti)內蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)不足(zu)時，人(ren)的(de)基本生命活動就會受(shou)到影響(xiang)，可導致(zhi)兒童、青少年(nian)生長遲緩，體(ti)重過(guo)輕(qing)，智力發育障(zhang)礙；成年(nian)人(ren)出現疲倦，體(ti)重減輕(qing)，貧血，血漿(jiang)白(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)降低，甚至水(shui)腫；并(bing)可引起(qi)婦女月經障(zhang)礙。食(shi)用蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)粉(fen)，可有(you)效(xiao)防止(zhi)或改善這些癥(zheng)狀。

2、預防疾病

心臟(zang)(zang)病在西方發達(da)國家中(zhong)，是(shi)導致死亡的(de)(de)第一(yi)殺手。血(xue)(xue)漿膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)含量(liang)高(gao)是(shi)導致心臟(zang)(zang)病的(de)(de)主要原因。飲食中(zhong)動物脂肪可(ke)以(yi)提高(gao)血(xue)(xue)漿膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)含量(liang)，是(shi)導致動脈硬化(hua)、誘發心臟(zang)(zang)病的(de)(de)重要因素。飽(bao)和(he)脂肪酸、膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)、血(xue)(xue)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)過多與心臟(zang)(zang)病有(you)著直接(jie)聯系，減(jian)少(shao)(shao)血(xue)(xue)漿膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，也就減(jian)少(shao)(shao)了(le)心臟(zang)(zang)病的(de)(de)發病危險。1982年，多國科學家分(fen)別(bie)在意(yi)大利(li)和(he)瑞士(shi)，對(dui)高(gao)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)患者(zhe)采用大豆蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)替(ti)代(dai)動物蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)對(dui)比實(shi)驗，結果證明每(mei)天(tian)攝取50克(ke)大豆蛋(dan)(dan)白(bai)，其血(xue)(xue)漿總(zong)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)量(liang)下降(jiang)了(le)20%，這項(xiang)研究證明大豆蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)可(ke)以(yi)降(jiang)低高(gao)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)患者(zhe)的(de)(de)血(xue)(xue)脂和(he)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)對(dui)心臟(zang)(zang)的(de)(de)不利(li)影響(xiang)。

在美國，醫生建議心(xin)臟病患(huan)者在使(shi)用降低膽(dan)固(gu)醇藥(yao)物之(zhi)前，食用大豆(dou)蛋白質。因為大豆(dou)蛋白質既非藥(yao)物（無(wu)毒副作(zuo)用）又便宜，能(neng)有效預防心(xin)臟病，并且沒有任何副作(zuo)用。

3、減輕腎臟負擔

腎(shen)病(bing)是一種常(chang)見的(de)長(chang)期(qi)糖(tang)尿病(bing)并發癥，20%多的(de)糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)腎(shen)功能受(shou)損。攝入動物蛋白(bai)(bai)，將增加腎(shen)臟負擔(dan)，從(cong)而導致病(bing)情的(de)加重。大豆蛋白(bai)(bai)質通過降低血(xue)漿膽固醇(chun)含(han)量，起(qi)到防(fang)止和減輕(qing)動物蛋白(bai)(bai)對腎(shen)臟的(de)損害。通過對腎(shen)病(bing)患(huan)者(zhe)的(de)飲食治療觀(guan)察，用(yong)大豆蛋白(bai)(bai)質替代動物蛋白(bai)(bai)效果最好，腎(shen)病(bing)患(huan)者(zhe)也樂于(yu)接受(shou)含(han)有大豆蛋白(bai)(bai)的(de)食品。

植物蛋白的作用

根(gen)據優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)評價標(biao)準，植物(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)更(geng)勝動物(wu)性(xing)蛋(dan)白(bai)一(yi)籌。因(yin)此即便你并不是(shi)素食愛好(hao)者，也應該了解植物(wu)蛋(dan)白(bai)對人體健康的(de)益處，合理調整飲食結(jie)構，攝入更(geng)多(duo)優質(zhi)(zhi)植物(wu)蛋(dan)白(bai)，減輕身體負擔(dan)，讓身體更(geng)健康。

植物蛋白的優勢

植物性蛋白(bai)質因(yin)為以下特點(dian)而(er)明(ming)顯優于動物性蛋白(bai)質：不含膽固醇；幾(ji)乎不含飽和脂肪。

植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)在獲(huo)得(de)優質蛋(dan)白(bai)質的(de)同時可(ke)以有(you)效降低慢(man)性疾病的(de)風險，對(dui)人(ren)體健康都有(you)重要的(de)意義(yi)。我們以大豆(dou)蛋(dan)白(bai)為例，來看一下植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)對(dui)人(ren)體的(de)健康具體體現在哪些方面(mian)。

大豆蛋(dan)白(bai)(bai)中的植物蛋(dan)白(bai)(bai)對人體還有一些其他(ta)的好處，表現在(zai)：

有助于骨骼的健康；可(ke)降低(di)女性(xing)(xing)患(huan)(huan)乳癌(ai)風險；含大(da)豆蛋白(bai)飲食可(ke)為慢性(xing)(xing)腎病患(huan)(huan)者提(ti)供(gong)足夠營(ying)養，并減緩發病過程；新興研究顯示大(da)豆蛋白(bai)可(ke)減少脂肪肝發病。